As 8 melhores receitas para fazer melão em calda para o inverno em latas

A conservação é uma forma reconhecida de preservar os dons do período verão-outono. Melão em calda para o inverno em potes praticamente não perde suas propriedades benéficas durante o tratamento térmico e ao mesmo tempo parece apetitoso. É utilizado como recheio de tortas doces, como complemento de sorvete ou como sobremesa independente.

Vamos falar sobre as peculiaridades de preparar blanks perfumados de acordo com as receitas comprovadas mais populares. Marque o artigo para não perder receitas.

Como escolher um melão para enlatar

Polpa de melão perfeito para preparar blanks para o inverno. A principal tarefa é escolher a fruta certa. Para preservação, pegue melões com polpa densa. Na hora de comprar preste atenção na pele: ela deve ser elástica, sem danos visíveis e apodrecimento.

Frutos maduros não são adequados para preparações em calda, pois durante o tratamento térmico os pedaços perdem a forma. Essas frutas são ideais para compotas e geléias.

Para decapagem e centrifugação em calda de açúcar, são utilizadas variedades de melão com polpa densa: Mulher Kolkhoz, Torpedo, Laranja, Charente, Melão, Princesa Maria, Iroquois.

Adendo... Se durante a compra você encontrar frutas aguadas e não muito doces, não se apresse em jogá-las fora. Eles fazem deliciosas sobremesas, compotas e salgadinhos com mel e temperos.

As melhores receitas para brancos

O melão fresco tem um sabor distinto, que nem sempre é possível conservar quando conservado. A peculiaridade da polpa doce é que ela combina maravilhosamente com outras frutas, frutas vermelhas, vegetais e especiarias.

O suco de limão, que é adicionado a quase todas as preparações de frutas de inverno, ajuda a enfatizar o sabor natural do melão. Canela, baunilha, gengibre, cravo dão sabores interessantes ao conservar melão em calda.

Selecionamos os oito mais populares receitas de melão... Escolha o que quiser e cozinhe para seu próprio prazer.

1. A receita clássica de melão em calda de açúcar

Experimente um fechamento de melão tradicional para o inverno. Isso exigirá um conjunto mínimo de produtos e algum tempo livre:

• polpa de melão - 6 kg;
• açúcar - 1 kg;
• limão - 1-2 unid.

Lave a fruta, retire do meio com uma colher. A casca pode ser deixada se desejar. Corte o melão em rodelas. Lave os limões e corte em fatias. Coloque a polpa do melão e do limão em potes esterilizados e despeje a água fervente.

Deixe fermentar por cinco minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela e prepare uma calda doce em sua base, com a qual você irá despejar o conteúdo das latas.

Use qualquer método de rotação que seja conveniente para você. Mas lembre-se: os frascos sem esterilização são armazenados na geladeira ou no porão.

2. Melão em potes "Como um abacaxi"

Enlatado em xarope de açúcar com ácido cítrico, o melão tem gosto de abacaxi. Prepare esses componentes:

• polpa de melão - 3 kg;
• água - 1 l;
• açúcar granulado - 500 g;
• ácido cítrico - 10 g.

Ferva o açúcar e o xarope de água; após a fervura, adicione ácido cítrico. Corte o melão descascado em rodelas, coloque em potes e cubra com o líquido doce. Encha os recipientes, deixando 1,5-2 cm do gargalo.

Cubra os potes com as tampas e coloque em uma panela grande. Pasteurize por cerca de 10 minutos. Enrole com uma chave de costura. Vire as latas de cabeça para baixo e envolva-as com um cobertor. Guarde na despensa após o resfriamento.

referência... A sobremesa preparada de acordo com esta receita adquire o sabor do abacaxi após 5-10 dias da infusão.

3. Melão "Lamba os dedos"

Se você encontrar um melão sem açúcar com polpa dura, esta receita ajudará a evitar que as frutas sejam descartadas. Para prepará-lo, você precisará de:

• melão - 2 kg;
• açúcar - 350 g;
• ácido cítrico - 1 hora eu .;
• água - 1 l.

Lave as frutas, descasque, corte ao meio e retire o caroço. Corte a polpa em cubos. Coloque uma panela em fogo baixo e prepare a calda de açúcar. Arrume as fatias de melão em potes e cubra com o líquido fervente. Enrole os recipientes da maneira que for conveniente para você.

As fatias enlatadas são adequadas como aditivo para gelados, sobremesas de requeijão, decoram bolos e tartes doces.

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4. Em xarope de baunilha

A receita de conservar melões sem esterilização reduzirá significativamente o tempo passado perto do fogão. Até frutas sem açúcar são usadas para fiar.

Ingredientes:

• polpa de melão - 1 kg;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• açúcar - 300 g

Corte o melão descascado (sem pele) em rodelas e coloque em potes de 1 litro. Despeje água fervente sobre o produto e cubra com as tampas. Após 10 minutos, escorra a água em uma panela e ferva. Adicione açúcar, baunilha e ácido cítrico; mantenha em fogo médio até que os grãos estejam completamente dissolvidos.

Despeje o conteúdo dos frascos com um líquido doce e feche com as tampas. Deixe esfriar e transfira para um local fresco. A polpa do melão adquire sabor e aroma de baunilha únicos. Adequado como recheio de pastelaria doce.

5. Marinado com mel, vinagre, gengibre e canela

Quem já provou um melão marinado em vinagre pelo menos uma vez nunca esquecerá seu sabor apimentado e apimentado. Para fazer um melão com especiarias, leve os seguintes ingredientes:

• melão - 1 kg;
• água - 250 ml;
• mel - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 100 ml;
• canela em pó - 2/3 colher de chá;
• gengibre fresco - 2/3 colher de chá;
• sal - 1/3 colher de chá.

Descasque as frutas, corte em cubos, arrume em potes. Para a marinada, adicione mel, raiz de gengibre ralado, canela e sal à água. Depois de ferver, coloque o vinagre. Despeje o líquido sobre a polpa, cubra com tampas de estanho e esterilize em uma panela grande por 10 minutos.

Em seguida, enrole os recipientes e vire de cabeça para baixo. Envolva-se com um cobertor ou cobertor. No processo de infusão, a mistura de especiarias enriquece o sabor do melão, transformando-o em um verdadeiro deleite.

6. Enlatado com cravo, baunilha e canela

O melão preparado com esta receita é uma verdadeira explosão de sabor. Aqui está baunilha doce e canela picante.

Ingredientes:

• polpa de melão - 2 kg;
• açúcar - 500 g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• pau de canela;
• vanilina na ponta de uma faca;
• cravo - 2 estrelas;
• água - 2 litros.

Lave as frutas e seque com uma toalha de papel. Corte a casca, retire as sementes. Corte em pedaços e coloque em recipientes de vidro. Despeje água fervente sobre a polpa.

Após 10 minutos, despeje o líquido em uma panela e prepare uma calda com ácido cítrico, açúcar, vanilina e temperos. Deixe ferver e despeje sobre o conteúdo dos frascos. Sele com tampas, vire de cabeça para baixo e embrulhe. Armazene em uma despensa ou adega.

referência... Após dois meses, o branco revelará seu sabor único com força total.

7. Em xarope de banana

Se você ainda não experimentou banana em branco, certifique-se de levar esta receita para o serviço.

Ingredientes:

• melão - 2 kg;
• bananas (firmes, não muito maduras) - 2 unid .;
• açúcar - 500 g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• água - 2 litros.

Corte o melão descascado em cubos e as bananas em rodelas. Use uma faca encaracolada para dar uma aparência original. Coloque as frutas em potes, alternando camadas. Despeje água fervente e, após 10 minutos, despeje o líquido em uma panela. Adicione o ácido cítrico e o açúcar à água e ferva.Despeje a calda quente sobre os pedaços de frutas e cubra. Guarde em local fresco.

8. Em calda com figos

Os frutos do figo são uma verdadeira iguaria, tanto frescos como secos. Adicione-o ao melão ao preparar os brancos de inverno.

Componentes:

• melão - 1 kg;
• figos frescos - 1 peça;
• açúcar - 400 g;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• baunilha em uma vagem;
• água - 2 litros.

Descasque o melão e corte em cubos e os figos em rodelas. Coloque em potes com capacidade até 0,5 litros. Despeje a água fervente e, após 10 minutos, despeje em uma panela. Faça um xarope doce e leve para ferver. Despeje o líquido fervente sobre a fruta e enrole os potes da maneira que for conveniente. Guarde em local fresco. Você pode começar a degustar em 1-2 meses.

Dicas de donas de casa experientes

Para tornar os preparativos de inverno com melão um sucesso e os produtos reterem o máximo de propriedades úteis, use o conselho dos especialistas culinários:

1. Certifique-se de esterilizar o recipiente antes de colocar alimentos em frascos. Caso contrário, as torções irão piorar.
2. Dê preferência a frutas ligeiramente verdes para que a polpa não se transforme em mingau durante o tratamento térmico.
3. Corte a fruta em rodelas de espessura média.
4. Prepare o xarope com uma margem. Deve cobrir completamente o melão, caso contrário, as fatias irão escurecer após o entupimento.
5. A quantidade de açúcar listada em cada receita é baseada no peso da fruta, por isso tome cuidado para não reduzi-la. Quanto mais açúcar, mais tempo dura a torção, mesmo em temperatura ambiente.

Conclusão

Enlatado em calda ou melão em conserva é um verdadeiro achado gourmet. Polpa doce perfumada, preparada de acordo com uma receita clássica ou com adição de várias frutas e especiarias, fará as delícias dos amantes da doçaria. Siga os conselhos de chefs experientes, experimente e prepare iguarias que o irão deliciar no inverno.