Como fazer geléia de melão deliciosa e saudável: as melhores receitas

A geléia é uma massa gelatinosa feita de frutas e bagas com açúcar ou mel. O produto tem uma consistência uniforme, e a consistência é obtida por fervura. Neste artigo iremos falar sobre as peculiaridades de se fazer geléia de melão perfumado com adição de frutas cítricas, maçã, baunilha natural, canela, gengibre e álcool. Você aprenderá os segredos e nuances que permitirão que você mantenha o único gosto de melão... Marque esta página para evitar a perda de receitas.

Receita de cozinha clássica

Fazer geléia é um processo trabalhoso. Em primeiro lugar, o melão é descascado, o caroço é removido e a polpa é cortada. Os pedaços são colocados em uma panela de fundo grosso, cheia de água e escaldados por 5-7 minutos. Em seguida, o melão é despejado com xarope de açúcar e fervido até obter uma massa espessa. A pectina ajudará a acelerar o processo, tornando a geleia da geléia, encurtando o processo de cozimento.

A peculiaridade de cozinhar geléia é que você deve monitorar constantemente o fogo, aumentando ou diminuindo-o, a fim de manter uma fervura constante. A espuma formada na superfície é removida com uma escumadeira. A preparação é verificada de uma forma simples: retire um pouco da geleia com uma colher e pingue em um prato. Se a massa engrossar rapidamente, o produto adquiriu a consistência desejada.

Experimente o clássico doce de melão. Para fazer isso, você precisa dos seguintes produtos:

• polpa de melão - 1 kg;
• água - 1,5 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 1,2 kg;
• limão - 1 pc. ou ácido cítrico - 3 g.

Corte a polpa em pedaços e escalde por 5 minutos. Coloque as fatias em uma peneira e prepare a calda.

Tudo é simples aqui: coloque açúcar e limão na água, deixe ferver. Despeje a calda sobre o melão e deixe por 6 horas. Em seguida, coloque a panela no fogão e cozinhe por 10-15 minutos, mantendo o fogo baixo.

Esfrie a geléia acabada, despeje em potes e feche as tampas. Guarde na geladeira ou no porão.

Uma receita rápida e fácil

Para quem não gosta de mexer em blanks, existe uma receita comprovada para compotas rápidas. Para prepará-lo, você precisará de um mínimo de produtos e tempo:

• polpa de melão - 1 kg;
• açúcar - 600 g

Lave a fruta, corte ao meio, retire as sementes, corte a casca. Corte a polpa em pedaços aleatórios e cubra com açúcar granulado. Quando o melão estiver espremido, transfira-o para uma panela. Coloque o recipiente em fogo baixo e leve para ferver. Desligue o fogão, deixe a massa esfriar embaixo da tampa.

Em seguida, ferva novamente. Cuidado com a consistência, você não precisará cozinhar por muito tempo. Assim que a mistura engrossar, retire do fogo e despeje em potes. Guarde em local fresco.

Leia também:

Como cozinhar melão caramelado em casa.

Melão amarelo maduro precoce "Tale F1".

Como preparar melão em conserva: as melhores receitas.

Receitas incomuns de geléia de melão

Além de receitas clássicas com um conjunto mínimo de produtos, há opções com a adição de canela, gengibre, baunilha, frutas e frutas vermelhas (limão, laranja, etc.). Cada um deles é interessante à sua maneira e agradará aos fãs de combinações incomuns.

Canela

O doce de melão com canela tem um sabor e aroma picantes específicos.

Para cozinhá-lo, prepare o seguinte conjunto de produtos:

• polpa de melão - 2 kg;
• açúcar - 2 kg;
• água - 2 colheres de sopa;
• vodka (conhaque) - 1 colher de sopa .;
• paus de canela.

Pré-cozinhe o xarope com água, álcool e açúcar. Descasque e corte as frutas em cubos. Escalde em água fervente por 5 minutos e despeje sobre a calda.Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que as fatias fiquem translúcidas. Retire do fogo e deixe em infusão durante a noite.

De manhã, leve a panela de volta ao fogo e ferva por 15-20 minutos até engrossar. Coloque um pedaço de canela em cada frasco e despeje a geléia. Sele com tampas. Guarde em local fresco.

Com limão

A geléia de melão sem aditivos tem sabor suave e o limão traz uma nota cítrica interessante.

Para prepará-lo, você precisará de:

• polpa de melão - 1 kg;
• açúcar - 700 g;
• limão - 2 unid.

Descasque as frutas, retire a casca, corte a polpa em pedaços, cubra com açúcar e deixe por 3-5 horas até que o suco saia. Em seguida, coloque o recipiente no fogão e leve para ferver. Cozinhe por 5-10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe por 6 a 10 horas.

Retorne a geléia ao fogão e cozinhe por 5-10 minutos.

Após 7 a 10 horas, adicione o limão em fatias finas. Não remova a pele. Cozinhe por mais 15 minutos e deixe esfriar.

Retorne a panela ao fogo pela quarta vez, ferva por 10 minutos e despeje em potes. Tampe e vire de cabeça para baixo.

O processo de confecção de compotas de acordo com esta receita é demorado, mas permite obter um produto com sabor e aroma ricos.

Com laranja

Fatias de laranja tornam a geléia de melão aromática uma verdadeira obra-prima da culinária. Os amantes de frutas cítricas certamente vão gostar.

Prepare os seguintes alimentos:

• polpa de melão - 1 kg;
• laranja - 2 pcs .;
• água - 3 colheres de sopa;
• açúcar - 2 kg.

Descasque as frutas, corte em rodelas, acrescente 500 g de açúcar, espere até que apareça o suco. Ferva a calda de água e 1,5 kg de açúcar, despeje sobre o melão. Feche o recipiente com a tampa e deixe em infusão por 24 horas. Em seguida, escorra e deixe ferver. Despeje novamente sobre os pedaços de frutas. Insista na geléia por 10 horas.

Descasque as laranjas, corte e acrescente ao melão. Cozinhe em fogo baixo até ficar claro e espesso. Despeje a geléia em potes e tampe.

Com cúrcuma e baunilha

A geléia de melão com adição de baunilha e açafrão adquire uma cor rica e um aroma picante de baunilha.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• polpa de melão - 1,5 kg;
• açúcar - 600 g;
• baunilha - 1 vagem;
• açafrão - 1 colher de chá

Descasque o melão removendo o caroço e a casca. Corte a polpa em rodelas e coloque em uma panela funda. Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento e use uma faca afiada para raspar as sementes. Misture com açúcar. Divida o pod em 3-4 partes.

Junte a cúrcuma ao açúcar e despeje sobre os pedaços. Coloque as vagens de baunilha na massa. Cubra a panela com uma tampa e deixe descansar por uma hora. Leve o recipiente ao fogão, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 20 minutos. Durante esse tempo, a geléia vai engrossar. Despeje em potes e feche as tampas.

Adendo... Use baunilha natural em vagens na receita. Isso produzirá uma guloseima com um sabor mais sofisticado.

Com maça

Adicionar uma variedade de especiarias e frutas à geléia de melão enriquece o sabor do produto acabado. Experimente geléia de maçã.

Para isso, você precisará de:

• polpa de melão - 2 kg;
• maçãs agridoces - 600 g;
• açúcar - 1 kg;
• limão - 1 pequeno ou meio grande.

Descasque e corte a fruta em rodelas. Retire a casca das maçãs e pique bem. Esprema o suco de limão e passe por uma peneira. Combine as frutas, acrescente o suco de limão e mexa. Isso deve ser feito para evitar o escurecimento das maçãs.

Adicione o açúcar à comida e mexa. Espere o suco escorrer e coloque o recipiente em fogo baixo. Cozinhe a massa por 30 minutos, mexendo sempre até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Retire a geléia do fogão e deixe descansar por 30 minutos.

Transfira a mistura para uma peneira e bata ou use um liquidificador. Retorne a panela ao fogão e cozinhe até engrossar, mais de 1,5 horas. Em seguida, despeje em potes e feche com tampas.

Como fazer geléia de melão em uma panela elétrica

Os benefícios do cozimento em multicooker são inegáveis. Este dispositivo permite que você crie verdadeiras obras-primas da culinária em um curto espaço de tempo, sem sua participação constante.

O processo de cozimento da geléia em uma multicooker leva várias horas e requer um mínimo de etapas. Você pode cozinhar de acordo com qualquer receita comprovada. A julgar pelas críticas das donas de casa, sempre funciona. Experimente esta receita de geléia de melão em uma panela elétrica. Ingredientes:

• melão - 1 kg;
• açúcar - 500 g;
• limão - 1 pc .;
• pó de baunilha - 1/8 colher de chá

Prepare a fruta cortando a polpa em cubos. Coloque na tigela do aparelho e cubra com açúcar granulado. Após 3-4 horas, acrescente o limão torcido em um moedor de carne junto com a casca.

Mexa a mistura e coloque no vapor. Espere até ferver e coloque a multicozinha no modo “Assar”, tempo de cozedura - 40 minutos. Cozinhe com a tampa aberta, mexendo ocasionalmente. Despeje o produto em potes esterilizados e feche as tampas.

referência... A variedade de melão afeta a cor da geléia, que varia do amarelo ao translúcido.

Blanks para o inverno

A confecção de geléia de melão com esterilização permite que você mantenha o produto por um longo período em temperatura ambiente. Este método é adequado para qualquer receita de geléia... Uma nuance que deve ser levada em consideração é um longo cozimento.

Experimente fazer uma geléia espessa com os seguintes alimentos:

• melão - 2 kg;
• açúcar - 1 kg;
• limão - 2 pcs .;
• raiz de gengibre fresco (ralado) - 50 g;
• uma pitada de baunilha e / ou canela em pó.

Pegue um melão perfumado maduro, corte em pedaços. Coloque em uma panela, adicione o gengibre ralado, o suco de dois limões e 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado. Deixe por 2-3 horas.

Ferva a calda e regue com o melão. Cozinhe até engrossar em fogo baixo por 15 minutos, sem ferver. Adicione os temperos e cozinhe por 5-7 minutos. Despeje a geléia acabada em potes e feche as tampas. Vire a tampa de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Dicas úteis

Para deixar a geléia de melão saborosa, e os preparativos para o inverno demoraram muito, use algumas dicas:

1. O melão no processo de tratamento térmico perde um pouco o aroma, então frutas cítricas, bananas, maçãs, frutas vermelhas e especiarias são adicionadas à geléia para realçar o sabor.
2. Ao fazer geléia, escolha uma variedade dura se quiser manter as peças. O melão maduro dá uma geleia espessa e saborosa.
3. Ao adicionar limão ou laranja à massa, certifique-se de que não entre sementes, caso contrário o produto terá um sabor amargo.
4. Prefira frutos maduros sem amolgadelas ou apodrecimento, que conferem ao melão um sabor desagradável.
5. Caso não pretenda conservar toda a massa cozida, o açúcar branco pode ser substituído pelo açúcar de cana. Você notará como o sabor muda para melhor. Usar mel em vez de açúcar refinado reduz significativamente o conteúdo calórico da geléia. Tome 200-300 g de mel para 1 kg de melão. Os adeptos da nutrição adequada adicionam estévia à geléia - um dos adoçantes mais seguros para a saúde. O substituto do açúcar tem zero calorias, permitindo que você desfrute de doces sem prejudicar o seu corpo.
6. A geléia de melão com maçã é preparada em pratos de alumínio ou de inox. É indesejável usar pratos esmaltados - a massa queima nele. Escolha maçãs com polpa firme. Têm sabor e suculência pronunciados.
7. Se você não gosta da doçura açucarada do melão, faça geléia com frutas vermelhas. Eles vão adicionar uma acidez agradável.

Conclusão

Devido à sua versatilidade, o melão é utilizado para a confecção de diversas compotas e conservas. Ao adicionar frutas, especiarias e até vegetais, você obterá um sabor novo e único a cada vez.

Os brancos de melão sem esterilização são armazenados na geladeira ou na adega. A compota, preparada pelo método tradicional de conservação, ficará à temperatura ambiente até à próxima época de centrifugação.