Como cozinhar pimentas secas para o inverno: receitas com fotos, dicas para guardar a peça

Tomates secos ao sol em óleo são um aperitivo requintado que conquistou muitos com seu excelente sabor e aroma de ervas. Você sabia que os pimentões e pimentões são colhidos pelo mesmo método? Hoje vamos falar sobre os segredos e benefícios de fazer pimentas secas em casa.

Colhendo pimentas secas para o inverno

A secagem é uma das melhores maneiras de conservar vegetais perecíveis para o inverno. Esses incluem búlgaro e queimando Pimenta. O método é baseado no princípio da evaporação parcial da umidade. O resultado são fatias elásticas que, quando pressionadas, dobram em vez de se desfazer em pó.

Nesse sentido, é importante escolher produtos de qualidade e prepará-los corretamente. Para secar, use eletrodomésticos: um forno de micro-ondas, um forno, um secador elétrico.

O produto acabado é perfeitamente armazenado em envase de óleo na geladeira ou em recipientes de vidro sem aditivos.

búlgaro

Para preparar deliciosas pimentas secas, siga as dicas para escolher e preparar frutas:

1. Compre vegetais com cores vivas e polpa espessa. Eles devem estar livres de podridão, manchas e rachaduras.
2. Lave a fruta em água morna e seque com uma toalha de papel. Corte os grandes em quartos, os do meio ao meio. Remova caudas e vagens de sementes. Às vezes, as pimentas são descascadas para realçar o sabor. Mas esta não é uma regra obrigatória. Cozinhe como quiser.
3. Para retirar a casca, despeje água fervente sobre as frutas e deixe por três minutos. Em seguida, transfira para água fria. Use uma faca para pegar a casca e retire-a com um movimento rápido.
4. Antes de iniciar o processo de secagem, pincele os pimentos com óleo vegetal, polvilhe com especiarias e alho picado. Adicione um pouco de sal marinho ou açúcar. Isso aumentará o sabor do produto.

Agudo

As regras para o preparo de pimentas não são diferentes do preparo de frutas doces:

1. Escolha grãos de pimenta com polpa espessa e uma superfície lisa e firme.
2. Lave as frutas, seque e corte ao meio. Corte o caule e retire as sementes. Lave as fatias em água corrente, remova as membranas internas. Se você quiser manter a pungência, deixe algumas das sementes.
3. Coloque os pimentões em uma assadeira, despeje o óleo conforme desejado e polvilhe com especiarias, ervas secas.

Vantagens e desvantagens do método

A principal vantagem dos pimentões secos é a capacidade de reter a maioria das vitaminas e minerais necessários para manter a imunidade durante a estação fria. Comparado aos pimentões secos, o sabor dos pimentões secos é mais brilhante e rico.

Com o uso regular do produto, melhora o estado dos cabelos e das unhas. Uma grande quantidade de fibras normaliza o funcionamento dos intestinos e, conseqüentemente, de outros sistemas interligados do corpo.

O potássio e o magnésio regulam o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, previnem a formação de coágulos sanguíneos e promovem a diluição do sangue. A pimenta tem um efeito benéfico na condição das membranas mucosas e da pele.

O teor calórico dos pimentos secos sem aditivos na forma de óleo vegetal e especiarias é de 118 kcal por 100 g.

Não há necessidade de falar sobre as desvantagens dos pimentões secos. Aqui estão algumas vantagens sólidas:

• não consome muito tempo;
• armazenado seco por muito tempo e ainda mais no enchimento de óleo;
• o produto não perde o sabor e é capaz de enriquecer pratos à base de cereais, carnes, farinhas e outros vegetais.

Como cozinhar pimentas secas

Os eletrodomésticos são usados ​​para preparar pimentas secas: um forno de micro-ondas, um forno e um secador elétrico. Cada um de seus métodos tem vantagens e desvantagens. Vamos falar sobre eles com mais detalhes.

No forno

Os fornos modernos estão equipados com muitos recursos úteis. Um deles é a convecção, que permite secar frutas e vegetais sem muito esforço.

O modo fornece livre circulação de ar no interior. Isso permite que o excesso de umidade evapore rapidamente. Se você tiver um modelo mais antigo de forno, basta manter a porta entreaberta.

Preparação:

1. Prepare os pimentões, forre a assadeira com papel manteiga.
2. Espalhe os pedaços de cabeça para baixo. Dentro dos barcos pode-se colocar alho, especiarias e azeite.
3. Defina a temperatura para 100-120 ° C e deixe por 1,5 horas.
4. Desligue o forno, deixe esfriar um pouco, depois ajuste a mesma temperatura e cozinhe por 40-60 minutos.
5. Deixe no forno até esfriar completamente.

Na secadora

Secar pimentas em um secador elétrico é tão fácil quanto descascar peras:

1. Coloque os legumes preparados nas grelhas, deixando espaço entre as fatias.
2. Defina a temperatura para 75 ° C. Verifique os vegetais a cada 30 minutos e vire se necessário. Lembre-se de que os pimentões não precisam secar completamente.
3. O tempo de preparação da peça de trabalho é de 3-4 horas.

No microondas

Pimentos secos no micro-ondas é a parte mais difícil do dia. É necessário estar constantemente alerta e monitorar os vegetais. A principal tarefa é evitar que os vegetais sejam cozidos.

Preparação:

1. Coloque os legumes preparados em um prato, regue com o azeite.
2. Defina a potência máxima e o tempo de cozimento para 5 minutos. Em seguida, retire o prato e escorra o líquido resultante.
3. Esfrie as fatias e repita o processo 3-4 vezes. Lembre-se de escorrer o suco todas as vezes.

Como verificar a prontidão

Pele enrugada indica prontidão do produto. Nesse caso, a polpa diminuirá várias vezes. As peças são elásticas ao toque, secas, mas não excessivamente secas. Uma pequena porcentagem de umidade deve permanecer na pimenta.

Como armazenar pimentas secas

Pimentos secos na forma seca são perfeitamente conservados em recipientes de vidro com tampa. Mas na maioria das vezes, as fatias são derramadas com o óleo aromático com que foram preparadas, ou são preparadas a partir dele com a adição de especiarias.

Qualquer óleo vegetal é adequado - azeitona ou girassol. Deve cobrir completamente os vegetais e estar dois centímetros acima do seu nível.

Pimentas em óleo são armazenadas na geladeira ou em um local fresco e escuro.

Pimentas secas para o inverno em óleo

Para cozinhar pimenta seca em óleo, use uma receita simples (na foto - resultado final).

Ingredientes:

• Pimenta búlgara ou picante - 1 kg;
• azeite virgem extra - 50 ml;
• vinagre balsâmico a gosto.

Preparação:

1. Lave os pimentos, seque-os, retire o talo e o caroço. Enxágüe com água fria e coloque em uma tigela, com o lado cortado para baixo. Isso garantirá o fluxo livre de água.
2. Cubra a assadeira com pergaminho ou unte com óleo. Organize as fatias.
3. Pré-aqueça o forno a 120 ° C, coloque assadeiras e cozinhe por 3-4 horas. Reduza o calor gradualmente para 110 ° C.
4. Retire os vegetais após o tempo de cozimento e deixe esfriar.
5. Aqueça o óleo vegetal em banho-maria ou micro-ondas. Adicione o alho, se desejar.
6. Coloque os pimentões em uma jarra, cubra com óleo quente, despeje um pouco de vinagre balsâmico e feche a tampa.

referência... O vinagre estende a vida útil da peça de trabalho.

Conservar na geladeira ou adega.

Em temperos e especiarias

Pimentas secas em ervas aromáticas e especiarias irão deliciá-lo com um sabor rico e um aroma agradável.

Ingredientes:

• pimenta doce ou picante - 1 kg;
• alecrim, tomilho, orégano;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• Azeite Virgem Extra - 80 ml;
• alho - 3-4 dentes.

Preparação:

1. Lave os vegetais, descasque e enxágue com água. Corte em 2-4 pedaços, dependendo do tamanho.
2. Cozinhe em um forno a 100 ° C ou em uma secadora elétrica a 75 ° C.Ajuste o tempo conforme achar necessário e fique de olho nas fatias para evitar que ressecem.
3. Descasque o alho e corte em rodelas finas.
4. Coloque os pimentos gelados em um recipiente de vidro, acrescente os temperos e o alho.
5. Regue com o azeite e tampe.

Guarde na geladeira na prateleira de cima.

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Notas do Chef

Pimentas secas são um lanche delicioso com um sabor e aroma maravilhosos. É consumido de forma independente, adicionado a saladas, pratos de carne, pizza, barrar em croutons, combinado com outros vegetais e queijos. Para os espaços em branco, escolha vegetais intactos, sem manchas e apodrecimento.