Como secar pimentões: preparando um ingrediente culinário saudável e delicioso em casa

A secagem como método de preparação de pimentos doces para o inverno é utilizada desde tempos imemoriais. O produto retém o máximo de nutrientes e vitaminas. Flocos secos ou pó moído são adicionados a vários pratos de carne, peixe e vegetais.

Nosso artigo explicará como secar pimentões no forno, micro-ondas, secador elétrico e ao ar livre.

Benefícios da colheita de pimentão seco

O método de conservação de vegetais e frutas para o inverno por meio de secagem é especialmente popular devido ao fato de que o produto preserva vitaminas, micro e macroelementos.

Como secar pimentões: preparando um ingrediente culinário saudável e delicioso em casaOs pimentões, infelizmente, não podem ser mantidos frescos por muito tempo, então esse método de preparação é o mais adequado.

Pedaços picados e secos são colocados em potes de plástico ou vidro e adicionados aos alimentos conforme necessário. Durante o cozimento, os flocos incham quando expostos à umidade.

Seco páprica pode ser moído em pó. Acontece que é um produto ecologicamente correto, não pior do que temperos comprados em lojas.

Recursos benéficos

Pimentas secas, no entanto, como as frescas, têm muitas propriedades úteiscom o qual é dotado de uma rica composição química.

O produto contém:

  • vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, PP;
  • minerais: magnésio, potássio, sódio, fósforo, cálcio, ferro, manganês.

O ácido ascórbico ajuda a transportar melhor as doenças virais no inverno. A vitamina A melhora a condição da pele, cabelo, unhas e tem um efeito benéfico na visão. As vitaminas B são indispensáveis ​​para os sistemas cardiovascular e circulatório. A fibra contribui para a rápida digestão dos alimentos e a eliminação de toxinas do corpo.

Como secar pimentões: preparando um ingrediente culinário saudável e delicioso em casaA páprica seca tem um efeito benéfico no corpo quando:

  • perturbação do trato digestivo;
  • diabetes mellitus;
  • Doença periodontal;
  • anemia;
  • fragilidade dos vasos sanguíneos;
  • comprometimento da memória, perda de força, fadiga constante devido ao estresse;
  • avitaminose.

O uso moderado do tempero alivia flatulência, colite, espasmos, acelera o metabolismo e reduz o peso. A páprica doce, ao contrário da pimenta, não causa inflamação na mucosa gástrica. Portanto, pode ser consumido em grandes quantidades sem medo.

Importante! Os médicos recomendam a introdução cuidadosa de pimentas secas na dieta para o fígado, patologias renais, pancreatite e reações alérgicas.

Preparação de vegetais

Antes de iniciar a secagem, é necessário preparar bem as frutas. Escolha pimentões frescos, firmes, sem podridão, totalmente maduros, vermelhos ou verdes. Lave em água morna e seque com papel toalha. Remova o rabo de cavalo e o núcleo da semente.

referência... As sementes não afetam o sabor do produto acabado.

Primeiro corte os pimentões em quartos e, em seguida, corte cada um em tiras finas.

Como secar pimentões em casa para o inverno

Paprika é seca usando:Como secar pimentões: preparando um ingrediente culinário saudável e delicioso em casa

  • secador elétrico;
  • forno;
  • Fornos de microondas;
  • ar fresco e luz solar.

O produto é levado ao ar livre em tempo seco e ensolarado. As bandejas são cobertas com gaze para evitar a entrada de poeira e moscas. Nessas condições, as fatias ficam prontas em 3-7 dias, dependendo da umidade e da temperatura do ar.

Por exemplo, a + 30 ° C, três dias são suficientes para secar a páprica.

No forno e no secador elétrico, ajuste a temperatura para não mais de 50-55 ° C. O tempo de cozimento é de 12 a 24 horas. Tudo depende da espessura das peças.

Em uma secadora elétrica

Para secar páprica em uma secadora elétrica, siga estas etapas:

  1. Coloque os alimentos em bandejas.
  2. Selecione uma temperatura de 50-55 ° C e ligue o dispositivo.
  3. No final do cozimento, desligue a secadora e deixe a pimenta nela até esfriar completamente.

Dobre as tiras em um recipiente de vidro e feche as tampas. Se desejar, eles podem ser transformados em farinha.

No forno

Para secar páprica no forno:

  1. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as fatias em uma camada fina.
  2. Defina a temperatura para 50-60 ° C e coloque a assadeira dentro.
  3. Mantenha a porta entreaberta para liberar vapor.
  4. Mexa os pedaços de vez em quando.
  5. Desligue o forno após 3-4 horas. Não feche a porta.
  6. Mexa as fatias no dia seguinte e volte a ligar o forno. A temperatura é a mesma.
  7. Cozinhe os pimentões até ficarem macios. Pode demorar mais.

Importante! Antes de cortar os pimentões, eles devem ser pré-escaldados por 3-5 minutos.

No sol

Como secar páprica ao sol:

  1. Coloque os alimentos em bandejas e cubra com gaze.
  2. Fique atento para a prontidão, mexendo as peças de vez em quando.

Os pimentos inteiros são secos ao ar livre. Para isso, o núcleo e a cauda são removidos. Os frutos são amarrados em um fio grosso e pendurados sob um telhado ou em uma visita seca. Em um apartamento, isso pode ser feito em um forno a gás. Você também pode colocar as pimentas em uma janela com acesso à luz solar.

Cachos de pimentas secas adicionam uma decoração extra à sua cozinha. O produto é acondicionado em sacos de linho ou recipientes de vidro com tampa.

Pimentas secas ao ar livre retêm mais nutrientes. Ao mesmo tempo, o aroma do produto é pronunciado.

No microondas

Para secar pimentas no microondas:

  1. Espalhe os pimentões em fatias finas em um prato.
  2. Cozinhe por 2 minutos em 200-300 W.
  3. Abra a porta de vez em quando para monitorar a condição do produto.
  4. Após o bip, abra a porta e mexa os pedaços. Repita o processo conforme necessário.
  5. Se sentir cheiro de queimado, desligue a energia.

Como verificar a prontidão

Pimentas devidamente secas têm seu tamanho reduzido várias vezes, transformando-se em pedaços enrugados. Eles trituram e se desintegram facilmente. Se a fatia dobrar, o produto não está pronto.

Armazenamento do produto acabado

Como secar pimentões: preparando um ingrediente culinário saudável e delicioso em casaPara o armazenamento de colorau seca, potes de vidro ou metal, são usados ​​sacos de pano e sacos de papel.

Se você planeja armazenar o produto em um recipiente de vidro, escolha um local protegido da luz solar direta. Sacos de linho são usados ​​se o nível de umidade na cozinha for baixo.

Pimentos secos ao sol devem ser calcinados em uma frigideira quente ou forno para desinfetá-los antes de serem embalados. Para isso, o forno é aquecido a 100 ° C, depois desligado e a pimenta é deixada nele até esfriar completamente.

O uso de pimentas secas na culinária

A páprica seca com sabor vai bem com outros vegetais, porco, vaca, frango, peru e peixe. É colocado em ensopados, molhos, marinadas, molhos, frituras para primeiros pratos.

Adendo... Leve o preparado ao frio por 20 minutos para inchar e acrescente às sopas, borscht, repolho estufado no final do cozimento.

A páprica seca é adicionada à massa de pão junto com sementes de linho, sementes de gergelim e ervas. Com base, fazem temperos caseiros para uma variedade de pratos, combinando com pimenta do reino, açafrão, salsa seca, endro, aipo, manjericão, alho, louro.

Os pimentões secos moídos são ativamente usados ​​nas cozinhas mediterrânea, europeia e asiática. Por exemplo, a famosa páprica húngara é difícil de imaginar sem páprica perfumada, onde é adicionada fresca e seca.O queijo feta é enrolado em pimenta moída e marinado em azeite.

Leia também:

Como cozinhar pimentões inteiros em conserva para o inverno.

Como congelar pimentões para o inverno.

Os benefícios e malefícios do pimentão: o que o vegetal faz bem para o corpo.

Conclusão

A páprica colhida no período verão-outono é uma verdadeira varinha mágica para os especialistas culinários. Os pimentões secos retêm uma gama completa de minerais e vitaminas, cuja deficiência é sentida de forma aguda no inverno. O branco enriquece o sabor dos pratos familiares, torna-o brilhante e rico.

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