Batatas com cores incríveis: variedades de variedades e suas propriedades benéficas

Muitos criadores russos estão desenvolvendo novas variedades de batatas de polpa colorida. A cor multicolor da polpa e da casca da batata é o resultado da influência do pigmento natural. A principal vantagem das batatas coloridas é que pertencem a produtos dietéticos.

No entanto, nem todos os jardineiros gostam de experimentar e têm medo de plantar novas safras. Portanto, consideraremos em detalhes quais são as características das batatas coloridas, como elas se diferenciam das comuns e se vale a pena cultivá-las.

Descrição da cultura

Batatas coloridas têm uma cor de polpa variada... Isso se deve ao fato de os tubérculos conterem pigmentos responsáveis ​​por uma determinada cor. Eles não têm nada a ver com OGM; além disso, as batatas coloridas têm muitos benefícios para a saúde.

Referência. Quanto mais brilhante for a cor da polpa da batata, mais antocianinas ela contém, o que é benéfico para a saúde humana.

Batatas coloridas são ricas em antioxidantes... Alguns tubérculos vermelhos têm sabor de gengibre. As variedades roxas têm um sabor mais intenso, às vezes a nozes.

As variedades com a cor mais intensa são utilizadas para obtenção de um corante alimentar natural.

Origem e desenvolvimento

As batatas coloridas são conhecidas há muito tempo. Mesmo antes da revolução na famosa firma do primeiro criador russo E. Grachev já era possível comprar tubérculos com polpa azul e vermelha. Criadores russos começaram a cultivar batatas semelhantes em 2007. Atualmente, mais de 10 grupos de criadores estão trabalhando no desenvolvimento de novas variedades dessas batatas na Rússia.

Variedades de variedades de batatas coloridas

Os criadores desenvolveram muitas variedades de batatas coloridas. Os representantes mais brilhantes:

1. Tudo Azul - grau médio tardio. Os tubérculos têm casca azul e polpa roxa brilhante. Para manter a cor, as batatas não podem ferver. A variedade tem bom gosto.
2. Borough - variedade de meia temporada. Os tubérculos têm uma tonalidade bronze, a polpa é azul.
3. Explosão (Explosão) é uma variedade de maturação precoce com alto rendimento. A cor da polpa é azul.
4. Tudo vermelho (Todo vermelho) faz jus ao nome, pois a casca e a polpa são delicadamente vermelhas. Tem gosto de noz.
5. Cranberry Red (Cranberry vermelho) - variedade inicial média. Os tubérculos são de um vermelho intenso, a polpa é rosada com tonalidade avermelhada. O sabor é perfumado, não desaparece quando fervido.
6. Vitelotte (Vitalot) - variedade de maturação tardia com casca quase preta e polpa roxa. Tem um sabor doce de noz.
7. Lilás - variedade média com polpa roxa.
8. Framboesa - Variedade com polpa vermelha e sabor agradável. Ele retém sua cor durante o cozimento.
9. Rosa borodyansky - batata de maturação precoce. Os tubérculos são redondos, mas irregulares.
10. Barão- Batatas maduras precoces com casca amarela, olhos avermelhados e polpa clara e cremosa.

O que determina a cor da polpa

Batatas coloridas contêm glicosídeos vegetais - antocianinas... São pigmentos naturais que estão presentes em algumas plantas em flores, caules, folhas, raízes, frutos e sementes: em uvas azuis, arandos, mirtilos, groselhas, etc.

Atenção! Para que a polpa retenha a cor quando fervida, as batatas coloridas não são descascadas, mas fervidas uniformemente.

Composição química, oligoelementos e vitaminas

Batatas coloridas possuem alto teor de proteínas, carboidratos, vitaminas, micro e macroelementos.

Teor de vitamina em 100 g de batata crua:

• A - 2,9 μg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• PP - 1,4 mg;
• beta-caroteno - 0,02 mg.

Macronutrientes:

• cálcio - 11 mg;
• magnésio - 22 mg;
• sódio - 4,8 mg;
• potássio - 560 mg;
• fósforo - 56 mg;
• enxofre - 31 mg;
• cloro - 46 mg.

Vestigios:

• ferro - 0,91 mg;
• zinco - 0,31 mg;
• iodo - 5,1 mcg;
• cobre - 136 mcg;
• manganês - 0,16 mg;
• flúor - 27 mcg;
• boro - 116 mcg;
• alumínio - 850 mcg.

Conteúdo calórico - 78 kcal.

Valor nutricional de 100 g de produto:

• proteínas - 2,3 g;
• gorduras - 0,4 g;
• carboidratos - 16 g;
• amido - 15 g;
• cinza - 1 mg;
• água - 78 g;
• fibra alimentar - 1,45 g;
• ácidos orgânicos - 0,24 g

Período de maturação

Batatas coloridas têm tempos de amadurecimento diferentes, uma vez que entre a variedade de variedades existem variedades de maturação precoce, maturação média, maturação média tardia e maturação tardia.

Produção

Uma vez que os biólogos se deparam com a tarefa de desenvolver variedades de melhor qualidade, menos atenção é dada ao aumento da produtividade, portanto, variedades coloridas de culturas. a maioria tem rendimentos médios - 110-320 c / ha. Mas, por exemplo, o ucraniano Krasnyakotny e o Violet Krasavets se distinguem pela alta produtividade.

Resistência a doenças

O principal problema que surge ao cultivar batatas coloridas é a baixa imunidade das plantas... Basicamente, as variedades apresentam resistência média à requeima. Mas, por exemplo, a variedade Exótica tem boa resistência a doenças comuns de cultivo.

Características de tubérculos e arbustos

Arbustos de variedades multicoloridas de altura média, eretos... Folhas dentadas, flores grandes e de tamanho médio. O peso médio dos tubérculos é de 90-120 g.As variedades caracterizam-se por um sabor invulgar, com sabor a nozes e notas de gengibre.

Regiões em crescimento e requisitos climáticos

Variedades multicoloridas crescem bem em todas as regiões da Rússia, mas os melhores resultados de produção foram alcançados nas regiões Central, Volgo-Vyatka, ao sul da Rússia. A exceção são as regiões do norte do país com verões curtos.

Vantagens e desvantagens

Vantagens das variedades coloridas:

• reconhecido como produto dietético;
• permitido para nutrição para diabéticos;
• alto teor de antioxidantes nos tubérculos;
• os glicosídeos contidos nos tubérculos retardam o processo de envelhecimento do corpo, evitam a propagação de infecções;
• as antocianinas nos tubérculos bloqueiam a formação de células cancerosas;
• sabor agradável.

As desvantagens de batatas multicoloridas são consideradas:

• cultivo mais difícil em comparação com batatas normais;
• longo período de maturação;
• indicadores de rendimento médio;
• baixa imunidade;
• Preço Alto.

Diferença de outras variedades

Batatas coloridas diferem das variedades comuns:

• cor de polpa variada;
• comer batatas não afeta os níveis de açúcar no sangue;
• menos resistente a baixas temperaturas;
• não cultivado comercialmente.

Benefícios para o corpo humano

Batatas coloridas são famosas não apenas por sua aparência incomum, mas também por suas propriedades benéficas. carotenóides contidos em tubérculos. Ele também contém glicosídeos vegetais (essas substâncias colorem a polpa de amoras, mirtilos, cascas de berinjela) - são antioxidantes que retardam o processo de envelhecimento do corpo. E as antocianinas previnem o desenvolvimento de várias infecções e tumores malignos.

Características de plantio e cultivo

Variedades de batata colorida são mais exigentes para cumprir as regras da tecnologia agrícola... O rendimento dessas variedades depende da composição do solo - deve ser fértil e respirável. As variedades não toleram altas temperaturas e falta de umidade.

Preparando-se

O material da semente deve ser preparado 30-40 dias antes do plantio... Para isso, selecione tubérculos sãos de tamanho médio e olhos desenvolvidos e germine em caixas, distribuindo-as em duas camadas. Antes da germinação, o material de plantio é mantido por 30 minutos em uma solução de "Fitosporina" ou ácido bórico (1 g por 10 L de água) para prevenir a ocorrência de infecções fúngicas durante o período de cultivo.

Importante! Como as variedades coloridas apresentam uma resistência média às doenças, é imperativo desinfetar os tubérculos.

Assim que os brotos nos tubérculos atingem 1,5 cm, começam o plantio em campo aberto.

Requisitos de solo

Batatas coloridas crescem melhor em solos franco-argilosos leves, franco-arenosos, podzólicos e chernozem. Muita atenção é dada à desinfecção do solo.

Tempo, esquema e regras de pouso

Os tubérculos preparados são plantados no final de maio, assim que a camada superficial do solo com 10-12 cm de espessura aquecer até + 10 ° С. Os tempos de plantio diferem em diferentes áreas e dependem do início do calor na região.

Para o plantio de batata, uma área bem iluminada é alocada. O solo é escavado no início de maio, enquanto se adiciona carvão e uréia.

Os poços são colocados a uma distância de 30 cm um do outro... Uma distância de 65-70 cm é mantida entre os canteiros, 50 g de composto são despejados em cada buraco de 10 cm de profundidade e os tubérculos germinados são cuidadosamente colocados sem danificar os brotos frágeis. Polvilhe com terra solta por cima. Com uma queda significativa na temperatura à noite, as camas são primeiro cobertas com papel alumínio.

As nuances do cuidado

O solo para cultivo deve ser nutritivo, portanto, no outono, com escavações profundas para cada 1 sq. m fazer 30 g "Nitroammofoski" e 0,5 kg de húmus ou esterco de vaca.

Todas as ervas daninhas e resíduos de plantas são removidos do local.

Variedades coloridas são recomendadas para serem plantadas longe do normalpara que não haja polinização cruzada.

Algumas variedades coloridas têm topos altos e poderosos. Essas plantas requerem amontoamento constante.

Durante o cultivo, é necessário monitorar as mudanças de temperatura.... Temperaturas mais altas ou mais baixas levam a rendimentos mais baixos.

Atenção! As geadas de retorno são especialmente perigosas para batatas coloridas.

Uma diminuição da temperatura noturna para -3 ° C tem um efeito prejudicial nas mudas jovens.

Modo de rega

Batatas coloridas são mais higrófilas em comparação com as variedades convencionais. Para crescimento e desenvolvimento, ele precisa de umidade do solo de 70-75%.

Primeira rega realizada quando as mudas atingem 7 a 8 cm de altura. Regado com água morna em pequenas porções, consumindo 1,5-2 litros de água por cada planta.

Antes da floração os arbustos são regados a cada 7 a 8 dias, dependendo da secagem do solo. O solo arenoso é umedecido com mais freqüência do que o solo de grama.

Durante a floração e formação de tubérculos as plantas requerem mais umidade. Nesse período, são consumidos de 8 a 10 litros de água por cada arbusto. A rega é realizada a cada 3 dias, de manhã ou à noite.

Referência. Para evitar a erosão dos tubérculos com o solo com grande quantidade de água, é aconselhável fazer irrigação gota-a-gota.

No final da floração o volume do líquido introduzido é aumentado para 12-15 litros.

Última rega realizada quando as folhas inferiores das copas começam a secar.

Top curativo

No início da estação de crescimento, fertilizantes de nitrogênio são aplicados: 10 g de nitrato de amônio e 10 g de sulfato de amônio por 10 litros de água. Alterne com matéria orgânica: 50 g de húmus por 10 litros de água. No início da floração, o superfosfato e o nitrato de amônio são adicionados na proporção de 20 g de cada fertilizante por 10 litros de água.

Após o final da floração, eles são alimentados com uma composição contendo boro para melhorar a qualidade dos tubérculos: 5 g de ácido bórico por 10 litros de água.

Capina e amontoa

Durante todo o crescimento da cultura, é necessário remover constantemente as ervas daninhas.... As ervas daninhas crescem à frente dos arbustos de batata e reduzem a quantidade de nutrientes no solo. Ao remover as ervas daninhas dos canteiros, o solo é simultaneamente solto, proporcionando acesso de ar às raízes.

Ao afrouxar os canteiros, os arbustos se amontoam, arrastando a terra até os caules e criando um aterro, que ajuda a manter as copas em pé.

Controle de doenças e pragas

Variedades de batata colorida têm baixa imunidade contra doenças agrícolas... Na maioria das vezes batatas afeta a requeima... O primeiro sinal da doença é o aparecimento de manchas escuras na parte superior. A doença se espalha rapidamente para os tubérculos, o processo de decomposição começa neles.

Quando os primeiros sinais da doença aparecerem, aplique composição de permanganato de potássio, sulfato de cobre e ácido bórico, tomado em 5 ge dissolvido em 10 litros de água. A solução é pulverizada na parte superior e derramada sob a raiz. Com a disseminação da lesão, os arbustos são tratados com os fungicidas "Gamair" e "Oksikhom". As preparações são diluídas a uma taxa de 15-20 ml por 10 l de água e o solo ao redor das plantas é tratado.

Fusarium é uma doença fúngica da cultura... Um fungo aparece nas hastes, obstruindo os vasos e inibindo a movimentação do suco. Os topos ficam amarelos e murcham. Com o Fusarium, os tubérculos param de crescer. Os arbustos afetados são tratados com Trichoderma Veride na proporção de 50 ml por 10 litros de água.

Batatas coloridas pode ser atacado Besouro da batata do Coloradoalimentando-se de todas as partes acima do solo do arbusto. Para destruí-lo, use os inseticidas "Iskra" e "Commander": 2 ml do medicamento são diluídos em 10 litros de água para borrifar os arbustos.

Nas plantações de batata freqüentemente aparece vermealimentando-se da polpa dos tubérculos. Para se livrar da praga, adubos verdes são plantados entre as fileiras e o solo é tratado com fungicida Topázio: 2 ml por cada 10 litros de água.

Dificuldades crescentes

Ao cultivar variedades coloridas, considereque não suportam geadas tardias, portanto, quando a temperatura cai, utilizam um material de cobertura.

Muitas variedades têm copas altas e espalhadas, por isso precisam de amontoados regulares para manter os arbustos em pé.

Colheita e armazenamento

Diferentes variedades de batatas coloridas têm diferentes tempos de maturação... Os primeiros começam a escavar no início de setembro, os tardios - no final de setembro.

A colheita é feita em tempo seco, pois depois das chuvas, o solo úmido é difícil de cavar e os tubérculos podem ser danificados.

As batatas cavadas estão secas, espalhe em uma camada sobre uma superfície seca, classificado e colocado para armazenamento.

Como e quando coletar

A colheita das batatas começa depois que as copas ficam amarelas... Os arbustos são cavados com um forcado e removidos do solo, segurando-os pelos topos. Os tubérculos são sacudidos do solo e separados. Os danificados são encaminhados para processamento, os inteiros e sãos são colocados para secar à sombra.

Recursos de armazenamento e manutenção da qualidade

Variedades de maturação precoce não são adequadas para armazenamento de longo prazo, então eles vão imediatamente para a cozinha. Variedades de maturação tardia, como Vitalot e Ves Krasny, distinguem-se pela boa qualidade de conservação (95%) e são armazenadas durante o inverno.

Atenção! Batatas de diferentes cores devem ser armazenadas em caixas separadas.

Um microclima adequado é criado no armazenamento de vegetais com temperatura do ar + 3… + 5 ° С, umidade 85-90% e circulação de ar constante. Sob tais condições, multi-colorido batatas são armazenadas 6-8 meses.

Dicas de jardineiros experientes

Jardineiros, com base em sua própria experiência, descobriram que tubérculos multicoloridos não são adequados para replantio, a safra de tubérculos do ano passado será menor. Para o plantio, é melhor comprar sementes em centros de jardinagem.

Variedades roxas têm topos altos com hastes grossas, portanto, é recomendável plantar essas batatas a uma grande distância umas das outras, deixando pelo menos 45-50 cm entre os arbustos.

Para preservar a cor da polpa ferva as batatas em água e sal por não mais de 20 minutos.

Avaliações de variedades de batatas coloridas

Avaliações de variedades de batatas coloridas são geralmente positivas.

Olga, Yaroslavl: “Gostei das características e das fotos da variedade de batata Favorit. Resolvi experimentar, ficou muito gostoso. Especialmente bom para purê de batata - fica bem arejado ".

Victoria, Omsk: “Plantei duas variedades - Red Wonder e All Blue. As batatas-semente que comprei eram exatamente as mesmas da descrição. Ao crescer, não fiz muito esforço. Gostei da colheita. Os tubérculos vermelhos têm um sabor comum. Todo o azul não mudou durante a fritura, o sabor é agradável ".

Natalia, Moscou: “Há muito tempo que sofro de diabetes. Eu li a descrição da variedade de batata do Senhor da Expansão. Com um amigo, aprendi que batatas coloridas podem ser consumidas sem restrições. Tentei fazer crescer no meu site. As batatas me deixaram feliz com a colheita. Gostei muito do sabor das batatas brancas com olhos rosa ".

Conclusão

Batatas coloridas estão se tornando cada vez mais populares em muitos países. Os criadores estão constantemente melhorando o sabor e aumentando a imunidade da cultura a doenças. As propriedades benéficas das variedades coloridas são bem conhecidas. Um número crescente de fãs de variedades incomuns de plantações está aparecendo entre os agricultores.