Repolho salgado em um dia de forma rápida e saborosa: receitas simples para o lanche preferido de todos

O chucrute é um produto saudável e valioso, que contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Como resultado da fermentação, formam-se probióticos, que têm um efeito positivo no trato gastrointestinal e são recomendados para adeptos de vários dietas... A salmoura também ajuda no combate à gastrite e outras doenças do aparelho digestivo.

O chucrute é adicionado à miscelânea, sopa de repolho, costeletas, vinagrete, tortas, bolinhos, panquecas, recheado com ganso ou comido como salada, por exemplo, com batatas cozidas. Muitas donas de casa têm sua própria receita de salga, que costuma ser passada de geração em geração. Normalmente, leva pelo menos 3 dias para cozinhar. Mas vamos lhe ensinar como fazer picles de repolho rapidamente em casa - em apenas 1 dia.

Receita de repolho salgado rápido em 1 dia

Um delicioso lanche é preparado durante o dia e é bastante adequado para uma mesa festiva.

Você vai precisar de:

• repolho branco - cerca de 3 kg;
• cenouras - 1 pc .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta em grão - 12 unid. (ou quaisquer especiarias);
• folha de louro - 5 unid.

Preparação:

1. Primeiro, limpamos a cabeça do repolho das folhas secas de cima, lavamos bem e secamos com uma toalha.
2. Corte o repolho em quatro partes (não é necessário retirar o coto) e depois em tiras compridas e finas. Para picar o repolho mais rápido, você pode usar um dispositivo especial que a maioria dos raladores possui - um triturador (três lâminas longitudinais afiadas no painel).
3. Limpamos e lavamos as cenouras. Em seguida, moa em um ralador médio ou grosso (você pode cortá-lo em tiras). Adicione ao repolho.
4. Esfregue levemente com sal até que o suco apareça.
5. Adicione a folha de louro e a pimenta-do-reino e misture bem.
6. Coloque-o bem em um copo limpo ou prato de esmalte. Tampe com a mão para que o suco apareça.
7. Fechamos o pote com a tampa e colocamos um prato embaixo do fundo, pois durante a fermentação o líquido pode escorrer pelo topo.
8. Saímos 24 horas à temperatura ambiente. Periodicamente, fure o fundo da lata com um espeto de madeira ou um palito de sushi para liberar o gás acumulado.
9. Nós provamos - uma leve acidez deve ser sentida. Se tudo estiver em ordem, coloque na geladeira a jarra com a deliciosa salga do dia. Se não tiver ácido, deixamos para outro dia.

Receita de repolho de cranberry sem vinagre

E agora vamos lhe ensinar como salgar uma deliciosa couve sem vinagre em um dia. O destaque desta receita é o oxicoco, que confere ao prato um sabor agridoce. É conveniente cozinhá-lo em barrile, em seguida, transferir para os bancos.

Os seguintes ingredientes são necessários para a salga:

• repolho - cerca de 10 kg;
• arandos - 200 g;
• endro - 50 g;
• sal fino - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Retiramos as folhas de cima e o toco do repolho. Primeiro, divida a cabeça do repolho em duas partes e depois corte cada uma em pequenas tiras.
2. Coloque em um recipiente de plástico, sal e misture bem.
3. Nós cuidadosamente imitamos nossas mãos para que suco foi lançado. Em seguida, coloque-o bem em potes e retire por uma hora. Repetimos o procedimento.
4. Quando o repolho despertar o suco, acrescente o endro. Homogeneizar. Mesmo que saia muito suco, não é recomendável escoá-lo, caso contrário a salga ficará seca e sem sabor.
5. Deixamos a salmoura em um local fresco por um dia. Durante 24 horas perfuramos a massa vegetal com uma vara de madeira ou uma faca longa e afiada para libertar o gás acumulado.
6. Depois de um dia, adicione cranberries lavadas e secas e misture delicadamente com uma espátula de madeira ou mãos limpas.
7. Colocamos o sal em potes de 3 litros e colocamos na geladeira ou guardamos em um barril.

O repolho é consumido como salada com pratos quentes ou separadamente como aperitivo frio.

Salgando repolho delicioso diariamente com alho para o inverno

Graças ao alho, o repolho salgado em um dia ajudará a evitar doenças respiratórias.

Referência. Para decapagem, escolha garfos apertados e densos, então o aperitivo será crocantes.

Para cozinhar você precisará de:

• repolho branco - 1 garfo;
• cenouras - 3 peças;
• alho - 4 dentes;
• óleo vegetal - 0,5 colher de sopa;
• vinagre de mesa 9% - 150 ml;
• açúcar - 100 g;
• água - 500 ml;
• sal a gosto.

Como salgar rapidamente o repolho em um dia:

1. Lave bem os vegetais em água corrente.
2. Desfie o repolho em tiras pequenas (exceto para os tocos de repolho).
3. Moa as cenouras em um ralador médio.
4. Passe os dentes de alho por uma prensa ou ralador fino.
5. Coloque os vegetais em uma xícara funda e misture bem.
6. Coloque a panela de água no fogo e leve para ferver.
7. Adicione óleo vegetal, açúcar e vinagre à água e ao sal.
8. Deixe ferver novamente, mexendo ocasionalmente.
9. Encha os legumes com a solução preparada, cubra com um prato grande e achatado e pressione para baixo com uma carga.

A salga estará pronta para uso em 3-4 horas, mas é melhor esperar um dia.

Conclusão

As crianças da URSS lembram-se muito bem de como nossos pais e avós fermentavam 100 kg de repolho para o inverno em enormes barris, guardavam na varanda e picavam com um machado. Muita coisa mudou agora. As pessoas preferem armazenar alimentos em vez de seus próprios alimentos. Mas quem valoriza o sabor familiar desde a infância sempre encontra tempo para preparar uma saudável e saborosa salada de chucrute.