Variedades de aspargos: folhas finas, argentel e outros

Gourmets e amantes da nutrição adequada há muito prestam atenção aos aspargos, ou aspargos. Para a maioria, este produto é uma iguaria, e alguns nem ouviram falar dele. Existem vários tipos de plantas que diferem em cor e sabor. A cultura é adequada para crescer em quase todas as regiões: é despretensiosa na manutenção, resistente a baixas temperaturas e à seca.

O que são aspargos

É uma erva espessa que atinge 1,5 m de altura. A folhagem lembra os ramos de uma samambaia de folhas pequenas, e os brotos comestíveis em forma de lança crescem verticalmente a partir das raízes. As frutas são bagas pretas não comestíveis. Embora a cultura possa crescer em quase todos os países, seu valor não diminui.

Interessante! Os brotos comestíveis aparecem apenas no 4º ano de vida da planta.

No total, existem mais de 200 tipos de aspargos, mas nem todos são comestíveis. A maioria deles desempenha apenas uma função decorativa (por exemplo, espargos de folhas finas). Algumas plantas são usadas para fins medicinais.

Na cozinha, utiliza-se a parte superior dos rebentos jovens, cujo comprimento ideal é de 22 cm.

As plantas contêm muitas vitaminas e minerais:

• vitaminas A, C, E, K, grupo B;
• magnésio, potássio, cobre, selênio, sódio, fósforo.

Existem apenas 20 kcal por 100 g de vegetais. Independentemente da espessura dos rebentos, o sabor continua a ser agradável.

Coma espargos crus. Combine com queijo e azeite.

Recursos benéficos

Um vegetal traz grandes benefícios ao corpo:

• remove o excesso de água e substâncias nocivas;
• fortalece a obra do coração;
• reduz a pressão arterial;
• melhora a condição da pele;
• restaura a visão;
• fortalece os tecidos conjuntivos e ossos;
• reduz o desenvolvimento de veias varicosas;
• estabiliza o sistema nervoso;
• ajuda a curar feridas;
• limpa de parasitas;
• combate doenças fúngicas;
• ajuda o corpo a combater a cirrose, aterosclerose e a hepatite;
• promove perda de peso;
• alivia as ressacas.

Espargos útil para mulheres lactantes e grávidas com diabetes mellitus e homens com doenças da próstata.

Importante! O produto não é usado em caso de alergia a ele, exacerbação de gastrite ou úlceras do aparelho digestivo.

Em geral, o vegetal é bom para a maioria das pessoas. Crescer ele mesmo na Sibéria.

O que são aspargos

Além das variedades, distinguem-se diversas variedades de plantas, que diferem no método de cultivo, sabor e uso na culinária. Apenas as variedades herbáceas são adequadas para a alimentação.

Branco

O tipo mais comum de aspargo é o branco. A cor é obtida pelo escurecimento artificial da planta. Rica em potássio e cálcio, essa variedade costuma ser encontrada nas prateleiras e nos restaurantes.

Os espargos brancos são a espécie comestível mais cara. Seu sabor é mais delicado.

Na foto estão os aspargos brancos.

Verde

Outro tipo comum, que é um pouco mais barato, mas não é inferior em sabor e qualidades nutricionais ao branco. Devido à cor, o sabor dos aspargos verdes é mais pronunciado.

Armazene o vegetal por até 90 dias. É rico em fósforo e vitamina B. Após o cozimento, permanece crocante e suculento.

Roxa

A variedade mais rara tem um sabor ligeiramente amargo. Depois de cozido, perde a cor incomum e fica verde.Crescido com uma quantidade medida de luz ou em completa escuridão.

Vermelho

Uma subespécie de aspargos roxos. Dependendo das condições de cultivo, a planta não ganha totalmente uma tonalidade roxa e fica vermelha. Ele retém as mesmas propriedades de seu irmão de sabor amargo.

Amarelo

Criado por criadores russos. A espécie mais antiga com topo amarelo e polpa branca. Segundo as avaliações, o sabor é delicado. A variedade só vem ganhando popularidade e, portanto, é rara.

Preto

Este é o nome errado para as raízes da cabra espanhola. Externamente, eles se assemelham a brotos de aspargos, especialmente após a remoção da casca negra.

Interessante! A raiz negra contém asparagina, inulina. Bom para o sistema cardiovascular e rins.

Marinho

Os aspargos marinhos são chamados de salicornia ou salicornia europeia. Cresce nas costas marítimas, contém muito iodo e sal. Conteúdo calórico médio - 130 kcal por 100 G. Sabor salgado, textura crocante.

Outras

O espargo de soja (yuba, fuzhu) é um produto da culinária chinesa e japonesa. Este não é um vegetal, é preparado a partir da espuma do leite de soja, que se forma quando é fervido. O produto é seco e prensado. No Japão, essa espuma é comida fresca, geralmente mergulhada em molho de soja.

Na Rússia, os aspargos são freqüentemente chamados de grãos de aspargos. Esta é uma planta completamente diferente da leguminosa, um dos tipos de feijão verde. O produto não é menos útil, contém muitas vitaminas, mas difere no sabor e na textura.

Os espargos selvagens são comuns em florestas e encostas de montanhas. Seus longos brotos crescem até 1,5 m. Após 7–10 dias, os brotos jovens se ramificam e se transformam em espinhos.

Variedades

Ao cultivar uma safra em um terreno pessoal, deve-se prestar atenção ao momento de crescimento, colheita e resistência às condições climáticas.

Argentelskaya

A variedade mais resistente à geada, que costuma ser cultivada na Sibéria. Os espargos Argentelska amadurecem cedo, o que é conveniente para regiões com verões curtos. Os rebentos são esverdeados com pontas rosadas, a polpa ligeiramente amarela.

Importante! O vegetal é contra-indicado em crianças menores de 2 anos.

Racemose

Esta variedade não é consumida, mas é amplamente utilizada na medicina oriental. Os espargos pistiformes contêm uma grande quantidade de flavonóides que normalizam o trabalho dos hormônios sexuais femininos, aliviam a inflamação e eliminam os espasmos. A planta rejuvenesce, cura feridas e alivia o inchaço.

Outro nome para a variedade é shatavari. Para a preparação de medicamentos, são utilizadas raízes. Em caso de sobredosagem, são perigosos para a saúde.

Glória de Braunschweig

A variedade amadurece tardiamente, mas produz um grande número de brotos, o que proporciona uma colheita abundante. Vegetais frequentemente conservas... A cultura é cultivada em escala industrial devido à sua boa transportabilidade e alto gosto.

Interessante! Quanto mais altos os galhos da planta acima do solo, mais úteis são seus brotos.

Mary Washington

Após 4 anos, provam-se os rebentos desta variedade. A planta raramente adoece, tolera bem verões secos e geadas. Mary amadurece cedo, dá brotos suculentos e crocantes.

Cabeça de neve

A copa dos brotos é verde e cremosa, razão pela qual a variedade recebeu esse nome. A polpa é cremosa, de sabor delicado, com aroma a ervilha verde. A planta está em maturação precoce com forte imunidade.

Colheita 6

Espargos brancos de meia estação, de alto rendimento (até 250 g por planta). A cultura tolera mudanças bruscas de temperatura, por isso é adequada para regiões com clima instável.

Tsarskaya

Uma variedade de meia estação, resistente a geadas e secas, com forte imunidade a doenças e pragas. Os espargos reais são adequados para todas as regiões. A polpa branca é macia e carnuda, o sabor é delicado. Rendimento comercializável - 2-3 kg / m².

Verde holandês

Variedade verde sem sabor desagradável, polpa delicada e pele fina. O rendimento é alto.

Como escolher uma variedade para plantar

Para cultivar uma safra em seu jardim, vários fatores são levados em consideração:

• região de crescimento;
• tipo de planta;
• resistência à geada;
• tempo de colheita.

Dependendo da região

O aspargo prospera em qualquer região, cresce tanto na África quanto na Sibéria. A maioria das variedades é despretensiosa, tolera geadas severas e secas. Ao mesmo tempo, as plantas são capazes de congelar durante geadas inesperadas de primavera, mesmo a -5 ° C.

Portanto, para regiões com geadas repentinas de primavera, as variedades que são resistentes às mudanças de temperatura são mais adequadas. De resto, tem-se em consideração o tempo de colheita - as variedades tardias não terão tempo de crescer com um verão curto.

Recursos crescentes

Todos os aspargos requerem os mesmos cuidados, não existem características específicas para cada espécie. Quanto mais luz do sol atinge o jardim, mais verdes os brotos ficarão.

Existem variedades que foram originalmente criadas como brancas ou roxas, portanto, seus tons mudam dependendo da espécie.

Importante! Para as plantas, opta-se por morros e morros protegidos do vento.

A cultura adora fertilizantes e reage bem à matéria orgânica, não tolera ervas daninhas de jeito nenhum. Propague dividindo a raiz, sementes ou estacas.

O cultivo de sementes é realizado no outono e na primavera, alguns plantam a safra na estufa.

Os espargos e os besouros são pragas perigosas. As partes das plantas danificadas por eles são removidas, aterrissagem tratados com inseticidas.

Conclusão

Os espargos são uma planta saudável, saborosa e nutritiva. A quantidade de oligoelementos e vitaminas, especialmente silício, vitamina U, ácido fólico, excede seu conteúdo em outros vegetais. Não é difícil cultivar uma cultura em seu local, basta seguir as técnicas agrícolas padrão.