Como preparar espargos enlatados de maneira rápida e deliciosa: as melhores receitas

Enlatar aspargos é uma maneira rápida de estocar alimentos saborosos e saudáveis. Contaremos em detalhes qual parte do aspargo é enlatado, como prepará-lo adequadamente, como cobrir e armazene o produto. Também oferecemos receitas com fotos e conselhos de donas de casa experientes que o ajudarão a preparar deliciosas saladas de inverno. Eles vão agradar até mesmo àqueles que não comem espargos crus.

O que é enlatado para aspargos, quais partes

As hastes são adequadas para enlatamento. Mas você precisa olhar atentamente para eles, qualquer um não funcionará.

Primeiro, observe a cor. Deve ser cremoso, leitoso ou quase branco. Cores amarelas, verdes e queimadas não são adequadas.

Em segundo lugar, a textura é importante. Os caules devem ser elásticos e densos, descarte os soltos imediatamente.

Prepare antes de enlatar:

1. Dobre vários caules juntos para obter um cacho com cerca de 3 cm de diâmetro, não faça os cachos muito grandes. As cabeças devem apontar na mesma direção.
2. Apare as raízes com cuidado. Não exagere, cortando o excesso.
3. Prenda as hastes no cacho com barbante. Não faça curativos muito apertados.
4. Coloque água no fogo.
5. Mergulhe os pacotes em água fervente e escalde por 8 a 10 minutos.
6. Ao mesmo tempo, prepare outro recipiente, mas com água fria.
7. Após 10 minutos, transfira as hastes para água fria. Deixe agir por cinco minutos.
8. Seque os aspargos e comece a enlatá-los.

Receitas rápidas e deliciosas

Apresentando sete receitas espargos, enlatado puro e com legumes.

Com sal sem aditivos

Ingredientes:

• 1,8-2 kg de espargos;
• 2 litros de água;
• 250 g de sal grosso.

Método de cozimento:

1. Prepare os aspargos conforme descrito acima.
2. Enquanto as hastes secam, esterilize os potes.
3. Dissolva o sal na água. Se o tempo permitir, é melhor passar a solução várias vezes no pano de algodão.
4. Ponha água e sal no fogo.
5. Corte os aspargos em pedaços grandes. Não seja muito pequeno.
6. Coloque os aspargos em potes preparados.
7. Cozinhe a marinada fervente por três minutos.
8. Despeje água fervente em uma jarra de aspargos.
9. Cubra com uma tampa e esterilize por 20 minutos.
10. Aperte as tampas de volta, vire as latas de cabeça para baixo.
11. Você pode experimentar em 20 dias.

Conselho. Você não precisa cortar os caules em pedaços, mas assim ficam mais saborosos e ricos.

Com alho

Ingredientes:

• 1,5 kg de espargos;
• 4 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 4 colheres de chá sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre.

Como preservar:

1. Escalde os aspargos por 10 minutos.
2. Seque em algodão ou toalhas de papel.
3. Esterilize os frascos.
4. Coloque as folhas de louro e os dentes de alho no fundo.
5. Se os caules forem muito longos, corte-os em tiras grandes.
6. Coloque os aspargos na jarra.
7. Ferver água.
8. Despeje o sal em água fervente. Mexer. Ferva por dois minutos.
9. Despeje a essência do vinagre, mexa, retire do fogo.
10. Encha os potes com água fervente.
11. Esterilize por 10 minutos. Lembre-se de cobrir com tampas.
12. Tampe os frascos.
13. Não tente antes de 2 semanas.

Com vinagre

O que você precisa:

• 1,5 kg de espargos;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 0,5 colher de chá Sahara;
• 200 g de nozes picadas (opcional).

Método de cozimento:

1. Prepare os aspargos, enxágue, selecione cuidadosamente os caules saudáveis.
2. Escalde por seis minutos.
3. Coloque os caules em água fria. O gelo pode ser adicionado.
4. Esterilize os bancos.
5. Se usar nozes, pique-as.
6. Corte os aspargos secos em pedaços.
7. Coloque as nozes no fundo do frasco.
8. Se não houver nozes no prato, encha as latas de aspargos imediatamente.
9. Ferver água.
10. Dissolva o sal em água fervente. Despeje o açúcar diretamente na jarra.
11. Ferva a panela por quatro minutos.
12. Despeje o vinagre, retire do fogo.
13. Encha os potes com água fervente gradualmente.
14. Aparafuse as tampas imediatamente com a chave de costura.
15. Guarde o primeiro dia de cabeça para baixo em temperatura ambiente.

Informação útil... Os caules de aspargos em combinação com nozes têm um efeito positivo no sistema digestivo, bem como aumentam a concentração e a memória. É útil incluir tal prato na dieta alimentar de escolares e alunos durante os exames.

Em tomate

Ingredientes:

• 1,3 kg de espargos;
• 1 kg de tomate;
• 1 cenoura média;
• 4 cebolas pequenas;
• 1 cacho de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal (melhor que óleo de girassol);
• 3,5 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 1 colher de chá pimenta moída (preta ou vermelha).

Como preservar:

1. Escalde os aspargos por 8 a 10 minutos, não mais.
2. Coloque os aspargos em água gelada por cinco minutos. Seco.
3. Corte os caules em pedaços pequenos.
4. Rale as cenouras em um ralador grosso.
5. Pique a cebola finamente.
6. Frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal até dourar.
7. Pique as cenouras, cozinhe em água fervente por sete minutos. Em seguida, esfregue as cenouras por uma peneira ou passe por um espremedor.
8. Pique o endro e a salsa.
9. Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto o vinagre.
10. Cozinhe por cinco minutos.
11. Despeje o vinagre e misture bem.
12. Divida a mistura em frascos esterilizados.
13. Esterilize o produto acabado por 20 minutos.
14. Conecte as tampas. Vire por dois dias.

Nota! O prato é suculento e rico. Mas se você gosta de um lanche mais saboroso, coloque 1 colher de sopa bem no final do cozimento. eu. óleos com cheiro.

Em coreano

Requeridos:

• 500 g de espargos;
• 2 cenouras grandes;
• 4 dentes de alho;
• 100 ml de vinagre de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 150 ml de óleo vegetal perfumado;
• Folha de louro;
• Pimenta;
• pimenta da Jamaica;
• 1 colher de chá pimenta vermelha e preta moída.

Método de cozimento:

1. Prepare aspargos, escalde, pique.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso.
3. Pique o alho.
4. Esterilize os frascos.
5. Coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta no fundo.
6. Em seguida, encha o frasco com aspargos.
7. Combine a cenoura, o alho e o azeite. Coloque fogo. Misturar constantemente.
8. Após 1-2 minutos, adicione sal, açúcar, pimenta moída de ambos os tipos, pimenta da Jamaica. Se a mistura ficar muito grossa, adicione um pouco mais de óleo ou água fervida.
9. Misture bem.
10. Após cinco minutos, despeje o vinagre e misture novamente.
11. Retire do fogo e encha os potes com a mistura.
12. Esterilize em 15 minutos.
13. Perto.
14. Coloque na geladeira após 10 horas. Comer pode ser feito em dois dias.

Com gengibre

Ingredientes:

• 0,5 kg de espargos;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 3 dentes de alho;
• 50 g de gengibre fresco;
• pimenta da Jamaica a gosto.

Como preservar:

1. Escalde os aspargos por cinco minutos, depois seque e pique os talos grosseiramente.
2. Pique o alho.
3. Corte o gengibre em fatias grandes.
4. Esterilize os frascos.
5. Coloque o alho e o gengibre no fundo.
6. Em seguida, encha o recipiente com talos de aspargos.
7. Ferver água.
8. Sal, pimenta, adoçar a água fervente.
9. Cozinhe por três minutos.
10. Despeje em vinagre.
11. Despeje o recheio nos frascos.
12. Esterilize, coberto, 10 minutos.
13. Perto.
14. Experimente em 1-2 semanas.

Importante! O gengibre tem um sabor forte, então não adicione endro, salsa ou manjericão.

Com limão

Os ingredientes são extremamente simples:

• 1 kg de espargos;
• 1 limão;
• 2 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 0,5 colher de chá sal;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

1. Escalde os aspargos por 10 minutos.
2. Esterilize os bancos.
3. Corte metade do limão em rodelas, retire as sementes.
4. Esprema o suco da metade restante do limão.
5. Coloque o alho e algumas rodelas de limão no fundo dos potes.
6. Encha as latas com aspargos; cortar as hastes é opcional.
7. Cubra com as rodelas de limão restantes.
8. Ferver água.
9. Despeje o sal, o açúcar em água fervente, despeje o suco de limão. Mexer.
10. Após 1-2 minutos, adicione ácido cítrico, misture bem.
11. Retire do fogo e encha os potes com a marinada resultante.
12. Esterilize os recipientes em oito minutos.
13. Volte a apertar as tampas e guarde-as em local escuro, mas não frio, por 1-2 dias.

Como armazenar

As regras de armazenamento são idênticas para outros vegetais em conserva. As primeiras 24-48 horas são necessárias para que os frascos esfriem à temperatura ambiente. Para isso, são embrulhados em material quente, previamente virados de cabeça para baixo. Depois de um ou dois dias, as latas são movidas para um local fresco e escuro. Não armazene tal espaço em branco por mais de nove meses.

O uso de aspargos enlatados em receitas

Há amantes de espargos puros em lata. Mas também tem outro uso - deliciosas saladas com a adição desse ingrediente.

Salada "Mar"

Ingredientes:

• uma mistura de camarão, lula, mexilhão;
• 0,5 kg de aspargos enlatados;
• 2 dentes de alho;
• 1 limão;
• folhas de alface;
• 1 colher de chá pimenta picante moída;
• 50 ml de óleo vegetal;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Descongele a mistura de frutos do mar. Lembre-se de escorrer o excesso de líquido e enxaguar os ingredientes.
2. Refogue os frutos do mar em azeite por 10 minutos.
3. Simmer aspargos enlatados por cinco minutos.
4. Pique o alho.
5. Adicione o alho e aspargos à frigideira de frutos do mar. Sal. Frite por 15 minutos.
6. Corte metade do limão em fatias.
7. Esprema o suco da metade restante. Combine com azeite, pimenta e uma pitada grossa de sal. Este será o posto de gasolina.
8. Coloque as folhas de alface no fundo de uma saladeira e depois as rodelas de limão.
9. Em seguida, vem uma mistura de frutos do mar, aspargos e alho.
10. Despeje o molho por cima. Mexa antes de servir.

Salada de galinha

Ingredientes:

• 250 g de espargos em lata;
• 1 frango ou filé de frango;
• 100 g de ervilhas em conserva;
• 1 pepino fresco;
• 1 limão;
• 1 tomate;
• 2 cebolas médias;
• azeite para temperar;
• sal a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. pó de mostarda.

Método de cozimento:

1. Ferva o frango.
2. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Pique o frango ou corte-o em grãos grossos com a mão.
4. Misture o frango e os aspargos em um prato, acrescente as ervilhas.
5. Corte o pepino e o tomate em rodelas pequenas, acrescente aos legumes e ao frango.
6. Adicione meias argolas de cebola a isso.
7. Combine a mostarda, o suco de limão e o azeite.
8. Tempere o prato.

Informação útil... Essa salada é considerada dietética, não vai prejudicar o corpo. Ervilhas enlatadas podem ser omitidas da receita e cogumelos fritos podem ser adicionados se desejado.

Salada de Elena

E esta é uma salada para ocasiões especiais.

O que você precisa:

• 250 g de espargos;
• 4 pimentos doces;
• 3 tangerinas maduras e doces sem caroço;
• 200 g de cogumelos;
• 1 colher de chá conhaque;
• azeite para temperar;
• 1 colher de chá vinagre 3%;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o pimentão em tiras. É melhor usar frutas de cores diferentes, ficará mais brilhante e saboroso.
2. Divida as tangerinas em fatias, certificando-se de que não haja sementes.
3. Pique talos de aspargos se enlatados inteiros.
4. Frite os cogumelos.
5. Misture os ingredientes e o sal.
6. Prepare o molho misturando azeite, vinagre e conhaque.
7. Sirva com pratos de carne.

dicas e truques

O conselho de donas de casa experientes nunca é supérfluo. Aconselhamos você a se familiarizar com alguns deles:

1. Escolha caules de aspargos densos, firmes e de cor clara. Verduras não são adequadas para enlatados.
2. O escaldamento é obrigatório. Sua duração é de 5 a 10 minutos.
3. As receitas de aspargos não adicionam muitos ingredientes. Normalmente são nozes, tomates, cenouras.
4. Os bancos devem ser esterilizados.
5. O recheio triplo ou mesmo duplo não é usado nessas receitas. A esterilização do produto acabado é obrigatória.
6. As hastes cortadas são mais flexíveis para verter. Mas se você deseja marinar inteiro você não tem que cortá-lo.
7. Despeje vinagre ou ácido cítrico na marinada, não nos potes.
8. Quando adicionado à salada, os aspargos enlatados podem ser cozidos por cinco minutos. Isso revelará melhor o sabor.
9. Nas saladas, é bom combinar os aspargos com limão. Mas se você já enlatou os caules com limão ou suco de limão, isso será supérfluo.
10. Os espargos enlatados também são servidos como prato independente à mesa. Em uma panela separada, misture o azeite e a pimenta. Sirva os aspargos com o molho.
11. Uma lata aberta de aspargos pode ser armazenada por até cinco dias.

Vamos resumir

Enlatar aspargos é fácil e requer um mínimo de tempo e ingredientes. É quase impossível estragar uma peça assim. Considere cuidadosamente a escolha de caules para conservação: brotos jovens de cor branca a leitosa são ideais.

Certifique-se de escaldar as hastes amarrando-as com um barbante. Combine em potes para o inverno com tomate, limão, cenoura, alho, gengibre. Armazene da mesma forma que outros vegetais enlatados. Consumir o produto em sua forma pura, e também mime sua família e amigos com deliciosas saladas.

Boa sorte e novas descobertas!