Por que aspargos congelados são bons e como cozinhá-los corretamente

Os espargos são comuns em todo o mundo. As espécies comestíveis mais populares incluem espargos medicinais (também chamados de espargos).

Na antiguidade, muitas propriedades milagrosas foram atribuídas a essa iguaria saudável e saborosa, incluindo um efeito benéfico na potência masculina. Devido à sua eficácia neste aspecto, a planta foi até proibida de ser consumida por monges. Posteriormente, os médicos comprovaram o efeito positivo dessa planta no organismo.

Os aspargos podem ser congelados

Você pode e deve congelar os aspargos. Obviamente, os vegetais frescos da horta são os mais saudáveis ​​e deliciosos. No entanto, sua desvantagem é que eles não são armazenados por muito tempo. Para mimar-se com pratos de aspargos no outono e no inverno, eles congelam.

Por que aspargos congelados são bons e como cozinhá-los corretamenteQuando congelado, o vegetal retém todas as suas propriedades benéficas, cor e forma. Mas a crocância característica após a descongelação não persiste. Hoje em dia, os vegetais congelados são vendidos durante todo o ano, mas os preparados caseiros custam muito menos.

Por que aspargos congelados são bons

100 g de produto contém:

  • proteínas - 3,2 g
  • gorduras - 0,2 g
  • carboidratos 4,1 g
  • água - 91,82 g,
  • cinzas - 0,62 g.
  • vitaminas A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 e B9.

Os espargos contêm muito potássio - 253 mg por 100 g de produto. Este elemento melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, músculos, cérebro, fígado e rins. Conteúdo de fósforo - 64,0 mg, cálcio - 25,0 mg, magnésio - 14,0 mg.

O fósforo é necessário para todos os tecidos e células do corpo, e sua principal função é a formação dos dentes e ossos, participando do metabolismo celular. O cálcio executa as mesmas tarefas e também afeta a coagulação do sangue. O magnésio é necessário para a absorção de cálcio, estabilização da freqüência cardíaca, ativação de processos metabólicos. Além desses minerais, os aspargos contêm ferro, sódio, zinco, cobre, manganês e selênio.

O conteúdo calórico do produto é de 24 kcal.

A presença de vitaminas e minerais necessários para uma pessoa torna esta planta um produto valioso. O espargo limpa o fígado, fortalece o músculo cardíaco, reduz os níveis de colesterol no sangue e melhora a imunidade. A fibra tem um efeito benéfico na função intestinal.

Atenção... Os espargos não são recomendados para inflamação do estômago e intestinos. As saponinas da planta podem agravar a inflamação.

Como congelar adequadamente os aspargos para o inverno

Recomenda-se congelar uma planta arrancada do jardim ou comprada o mais rápido possível, antes que tenha perdido propriedades úteis. Os cubos de gelo são congelados com antecedência. A quantidade necessária de espargos firmes e frescos é lavada com água, prestando atenção a cada haste. A base é limpa com faca ou descascador de legumes. As hastes murchas são colocadas separadamente. Depois de congelados, eles ficam muito moles e são adequados apenas para sopa de creme ou creme.

Por que aspargos congelados são bons e como cozinhá-los corretamente

A água é fervida em uma panela, a água fria é adicionada a outra. Os caules são branqueados em água fervente por 2 minutos, neste momento gelo é adicionado à água fria e após o tempo de ebulição especificado, os aspargos são transferidos para água gelada.

Essas 2 etapas são necessárias antes do congelamento. Sem escaldar, escurece no congelador e perde o sabor. E sem resfriamento imediato em água gelada, pode ser digerido e não reterá sua cor verde. Após o resfriamento, os caules são colocados sobre uma toalha limpa, a uma curta distância entre si, para que os aspargos sequem bem.

Os métodos de congelamento dependem de como você pretende usar o produto:

  • caules inteiros são congelados para espargos assados ​​e torrados;
  • caules curtos ou picados - para ensopados e saladas;
  • caules ligeiramente lentos são escaldados e resfriados separadamente do resto, depois cortados em pequenos pedaços e congelados. Nesta forma, são indicados para sopas cremosas, cremes e molhos.

Termos e condições de armazenamento

As hastes são colocadas em um saco em uma camada uniforme, bem fechadas e colocadas no fundo do freezer ou no fundo de uma gaveta do freezer, pois se quebram facilmente em superfícies irregulares.

Atenção! Os espargos congelados são armazenados a -18 ° C por até 10 meses.

Como descongelar corretamente

Antes de cozinhar, os aspargos não precisam ser descongelados primeiro, caso contrário, perderão todas as suas propriedades úteis. Antes de congelar, já foi submetido a um tratamento de curta duração com água a ferver, pelo que pode ser cozinhado de imediato, sem descongelar.

Como usar aspargos congelados

Por que aspargos congelados são bons e como cozinhá-los corretamente

Os caules congelados são fervidos, fritos e assados. Considere as receitas mais deliciosas.

Sopa de purê de aspargos

Ingredientes:

  • 250 g de espargos;
  • 2 colheres de sopa manteiga;
  • 50 ml de creme 35%;
  • 2 colheres de sopa. eu. farinha;
  • ½ limão;
  • 1 colher de chá sal;
  • especiarias a gosto;
  • 1 litro de água.

Preparação:

Os espargos congelados em pedaços são adicionados à água fervente e cozidos por 15 minutos, a farinha é frita na manteiga em uma panela até dourar. Meio copo de caldo da panela é adicionado gradualmente à farinha, amassando até ficar homogêneo. Retire a panela do fogo e após 5 minutos bata a sopa no liquidificador. Leve de novo ao fogo, acrescente a mistura de farinha, as natas e aqueça por um minuto para que as natas não enrole, depois acrescente o suco de limão e retire do fogo. A sopa pode ser polvilhada com ervas picadas e servida com croutons de alho.

Importante! O teor de gordura do creme deve ser de no mínimo 35%, caso contrário, após o contato com o suco de limão, eles se enrolam.

Espargos assados ​​com molho holandês

Por que aspargos congelados são bons e como cozinhá-los corretamente

Ingredientes:

  • 400 g de espargos;
  • sal a gosto;
  • manteiga.

Para o molho:

  • 250 g de manteiga 82% de gordura;
  • 3 gemas de ovo;
  • 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
  • sal, pimenta branca.

Preparação:

Cada haste, sem descongelar, é untada com manteiga derretida, colocada em papel manteiga sobre uma assadeira, polvilhada com sal. As hastes devem estar próximas umas das outras. A assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 205 ° C e os vegetais são cozidos por 20 minutos. Para deixar os aspargos ligeiramente crocantes, leve ao forno por no máximo 12 minutos.

Para o molho, derreta a manteiga. Coloque as gemas em uma tigela resistente ao calor, bata até ficar homogêneo, acrescente o suco de limão, sal e pimenta. Mexendo continuamente, manteiga derretida e 2 colheres de sopa. eu. água quente. A tigela é colocada em banho-maria e, mexendo sempre, o molho é mantido por 10-15 minutos até engrossar. Os aspargos são colocados em um prato e o molho é servido em uma molheira.

Leia também:

O que são aspargos de soja, como é útil e como usá-lo corretamente.

Por que os espargos em conserva são úteis e como cozinhá-los em casa.

De que forma e como congelar corretamente os grãos de aspargos em casa.

Aspargos com amêndoas

Por que aspargos congelados são bons e como cozinhá-los corretamente

Ingredientes:

  • espargos 1 kg;
  • amêndoas 30 g;
  • manteiga 15 g;
  • Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

As amêndoas são picadas no liquidificador, fritas na frigideira com manteiga e pimenta. Adicione os aspargos diretamente do congelador e cozinhe por 10 minutos, mexendo delicadamente. No final do cozimento, coloque fogo para evaporar o excesso de líquido, coloque em pratos. Servido como prato independente ou como acompanhamento para carnes, peixes ou aves.

Atenção! Depois de adicionar o calor, certifique-se de que o prato não queime.

Conclusão

Os espargos congelados são uma oportunidade de preparar um prato saudável em 15 minutos e um produto saudável e saboroso. Quando devidamente congelada em dois estágios, a planta mantém suas propriedades benéficas e aparência. Os espargos são servidos como uma refeição dietética separada ou como acompanhamento.

Adicione um comentário

Jardim

Flores