Como congelar corretamente uvas para o inverno no congelador e é possível fazer isso
Uvas serve como fonte de vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, polifenóis, importantes para a manutenção da saúde e garantindo o funcionamento harmonioso dos órgãos e sistemas.
O período de amadurecimento das uvas na natureza é de julho a outubro. Nesta época, frutas frescas são comidas e armazenadas para o inverno usando vários métodos. Iremos dizer-lhe no artigo se é possível congelar uvas no congelador durante o inverno.
O conteúdo do artigo
As uvas podem ser congeladas no congelador
O congelamento a seco de alimentos é o resfriamento artificial de alimentos (por exemplo, uvas) em um congelador para fins de armazenamento a longo prazo. Nesta forma, os bagos mantêm o seu sabor e propriedades úteis. Você pode congelar qualquer variedade de uva - e há mais de 3.000 delas.
Para referência... No inverno e na primavera, as uvas congeladas são mais saudáveis do que as frescas cultivadas em condições artificiais com o uso de pesticidas.
As vantagens e desvantagens deste método de aquisição são apresentadas na tabela.
| Benefícios | desvantagens |
| Preservação da frescura e aparência dos frutos silvestres | Bagas podem absorver odores desagradáveis |
| Maior vida de prateleira | A probabilidade de danos à embalagem para armazenamento de produtos sob a influência de baixas temperaturas, o que leva a uma perda das propriedades organolépticas do produto |
| A composição química permanece praticamente inalterada | Duração do descongelamento das bagas - 10-18 horas |
| Reduzindo o número de bactérias nocivas, aumentando assim a segurança da saúde | Ligeira mudança no gosto |
| Criação de condições ideais de armazenamento para variedades perecíveis, redução de desperdício | Com uma colheita grande, o volume de produtos congelados é limitado pelo tamanho do freezer |
| Não requer habilidades culinárias demoradas e especiais |
Seleção e preparação de frutas vermelhas
Ao escolher uvas frescas em uma loja ou mercado, é difícil ter certeza de que o produto comprado será útil.... Portanto, é melhor usar uvas cultivadas de forma independente ou em condições de segurança garantidas sem o uso de pesticidas. As propriedades benéficas das uvas também dependem das condições climáticas e meteorológicas, do grau de maturação dos frutos, das condições e do prazo de validade.
As bagas congeladas são colhidas quando estão maduras e contêm mais vitaminas. As bagas em cachos devem ser elásticas, sem vestígios de danos por pragas. As uvas recém-colhidas terão um ramo verde.
A pele preguiçosa é um sinal de que as uvas estão maduras demais ou que foram armazenadas por muito tempo a baixa temperatura. Essas bagas não são congeladas, pois não retêm o sabor e a consistência durante o processo de descongelação.
Dependendo do método de congelamento escolhido, as bagas são lavadas individualmente ou os cachos inteiros com água corrente, lixo (folhas, teias de aranha), espécimes podres e maduros são removidos. A umidade restante é removida com uma toalha de papel ou deixada secar naturalmente.
Referência. Se você planeja usar a fruta para fazer compota, geléia, pode congelar junto com as sementes. Para alimentos, é melhor remover ou escolher variedades sem sementes.
Regras de congelamento
Existem várias opções para congelar uvas em casa. Cada dona de casa escolhe uma opção adequada dependendo do volume do congelador, da quantidade de frutas silvestres, do método de uso posterior.
Congelando em aglomerados
A safra recém-colhida é congelada. Cada cacho é examinado quanto à presença de bagas amassadas, danificadas e podres e são removidos. Cada escova é lavada e deixada secar por 1-2 horas para que a água fique totalmente cristalina. Em recipientes para congelamento de produtos, os cachos são embalados em uma ou várias peças. O excesso de ar é liberado dos sacos e amarrado com firmeza.
Bagas de hotel
O congelamento de bagas individuais ocorre em duas fases:
- Bagas limpas e secas são colocadas em uma superfície plana (geralmente uma tábua de cozinha ou um recipiente raso com fundo plano é usado). Eles são enviados para o freezer por 5-6 horas para que congelem ligeiramente e, posteriormente, não grudem.
- Os bagos são colocados em porções em recipientes ou sacos para congelamento, bem fechados. Eles são enviados para o freezer para armazenamento posterior.
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Uvas congelando
Oferecemos várias maneiras de economizar uvas para o inverno em casa. Você pode prepará-lo em calda, processá-lo em purê ou congelá-lo no vinho.
Em açucar
As bagas são saborosas e doces. Mas é preciso ter em mente que as próprias uvas contêm muito açúcar e, neste caso, seu teor calórico aumenta.
A receita de congelamento é simples: os frutos silvestres são colocados em um recipiente para guardar frutas, polvilhados com açúcar e bem fechados com uma tampa.
Em calda
Nessa forma, a peça contém muito açúcar, por isso é utilizada com cautela por pacientes com diabetes mellitus e por quem segue a figura ou busca perder peso.
Processo de procuração:
- Prepare o xarope de açúcar com 200 ml de água e 100 g de açúcar granulado. Leve a calda para ferver, cozinhe por 5-10 minutos, deixe esfriar.
- Coloque as bagas em um recipiente de plástico preparado, despeje sobre a calda gelada e feche bem a tampa.
Purê
Para a preparação do purê, variedades sem sementes são selecionadas ou removidas antes do processamento. O purê de batata serve de tempero para cereais, requeijão, recheio de sobremesas, ou para preparar uma bebida a partir dele, diluída em água quente.
Como congelar uvas para o inverno na forma de purê de batata:
- Moa as bagas com um liquidificador ou moedor de carne.
- Adicione açúcar ao purê a gosto. Deixe em temperatura ambiente por 2-3 horas para dissolver completamente o açúcar.
- Encha os recipientes limpos com purê de batata, feche bem com as tampas e coloque no freezer.
No vinho
Para preparar uvas em vinho você vai precisar de: 400 ml de vinho branco, 100 g de açúcar, 500-700 g de uvas.
Processo de procuração:
- Em um recipiente de vidro hermético, dissolva metade do açúcar no vinho. Adicione as uvas, feche a tampa.
- Deixe o frasco na geladeira por 12 horas.
- Escorra o vinho e deixe as uvas secarem.
- Despeje o açúcar restante em um prato, acrescente as bagas e mexa. Cubra com pergaminho e leve ao freezer por 3-4 horas.
- O produto está pronto para uso. Se você planeja armazená-lo por muito tempo, coloque as frutas em um recipiente de plástico.
Períodos de armazenamento
O prazo de validade das uvas, sujeito a todas as regras de congelamento do produto, é de 10-12 meses. As bagas são armazenadas no congelador até a próxima colheita - você pode desfrutar de uvas frescas durante todo o ano.
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Como descongelar corretamente
É proibido descongelar os bagos à temperatura ambiente, pois se tornarão uma massa pegajosa. É melhor descongelar na prateleira do refrigerador - o processo leva de 10 a 18 horas.
Se as bagas forem usadas como recheio de sobremesas ou se fizer compotas, compotas, conservas ou geleias, a descongelação é opcional - pode utilizá-las directamente do congelador.
Importante! Não é recomendável descongelar os cachos no microondas, pois este método perde vitaminas.
Conclusão
Congelar uvas é a melhor forma de preservar as qualidades nutricionais e gustativas de um produto em casa. A vantagem óbvia de congelar bagas é a simplicidade, sem custos adicionais (com exceção de sacos ou recipientes de armazenamento), a capacidade de colher uvas de diferentes maneiras, mesmo com vinho.