Como secar adequadamente as framboesas em casa

A secagem é a forma mais útil de preparar bagas e frutos para o inverno. Ele permite que você economize até 70-90% de substâncias úteis, uma vez que não envolve calor ou processamento a frio. Os frutos secos ocupam pouco espaço, o que os torna fáceis de guardar.

Este método também é adequado para colher framboesas. A baga contém muitas substâncias úteis. No inverno, aumenta a imunidade, repõe o equilíbrio de vitaminas e minerais e ajuda a lidar com resfriados. Como secar adequadamente as framboesas - continue lendo.

As framboesas são secas para o inverno

As framboesas podem e devem ser secas para o inverno. Este método de colheita de bagas é considerado o mais útil. Ao contrário do congelamento e do cozimento, é permitido preservar a maioria dos nutrientes.

Seco framboesa perde a maior parte da umidade. Isso torna impossível que bactérias putrefativas se multipliquem nele. Ao mesmo tempo, quando os frutos secos são embebidos, a sua forma original é quase completamente restaurada.

À massa juntam-se frutos secos de framboesa, usados ​​para fazer chás e compotas, humedecidos em água quente e consumidos desta forma após a reconstituição, utilizados para o enchimento de rolos de carne. Bagas também são usadas na medicina popular.

A farinha de framboesa é usada para fazer esfoliantes e máscaras. Suas partículas limpam suavemente a pele para um brilho saudável.

Colheita de framboesa

Seco para o inverno apenas frutas colhidas corretamente são recomendadas. Assim, eles manterão sua forma durante o processo de desidratação e não perderão a maior parte dos nutrientes.

Ao colher frutas silvestres, siga as seguintes regras:

1. As framboesas não devem ser muito maduras e pegajosas. Essas bagas já perderam a maior parte de suas vitaminas e não mantêm sua forma. Antes de secar as framboesas, são indicadas as frutas que estão apenas maduras ou que já adquiriram um tom avermelhado, mas ainda não estão totalmente maduras.
2. As bagas são colhidas em clima quente e seco. Isso é feito durante o dia quando o sol está ativo. Em dias de chuva, os frutos ficam saturados de umidade e pioram a seca. Você não deve comprar bagas para secar se choveu no dia da compra.
3. As bagas devem estar livres de danos, mofo, buracos e outros vestígios de infecção ou insetos.

As bagas são retiradas do arbusto, separando-as cuidadosamente do caule. Em seguida, eles são dobrados em um prato seco para que não enrugem.

Adendo! Não colha framboesas silvestres que crescem perto de rodovias ou de fábricas. Ele contém metais pesados ​​e outras substâncias nocivas que não desaparecem quando secas.

Preparação de matérias-primas

Antes de secar as framboesas, você precisa prepará-las. Para isso, as bagas são classificadas. Todas as frutas amassadas e maduras são removidas (se desejado, elas são secas separadamente e moídas em farinha)... Frutas com sinais de doenças e pragas são jogadas fora.

As framboesas são limpas de detritos, caules, folhas e insetos. Não use frutas sujas. No entanto, não é recomendável lavar as framboesas - elas estão saturadas de umidade e secam por muito mais tempo.

Algumas donas de casa ainda lavam as frutas. Nesse caso, são rapidamente enxaguados em água corrente e descartados em uma peneira, permitindo o escoamento. Em seguida, eles são dispostos em uma camada, enxugados com um guardanapo e deixados até que a umidade esteja completamente seca. Periodicamente, as bagas são viradas e novamente enxugadas com um guardanapo.

Adendo! Os bagos começam a secar imediatamente após a colheita ou compra. Não recomendado antes da secagem guarde as framboesas na geladeira.

Métodos de secagem de bagas para o inverno

Você não precisa ter um desidratador especial para secar framboesas.Existem muitas outras maneiras igualmente eficazes.

Ao ar livre

A secagem das framboesas ao ar livre é a opção mais longa. Ao usá-lo, os frutos só estarão prontos após uma semana. Mas é a maneira natural que permite que você economize 90% nutrientes... Com efeito, neste caso, o produto não é afetado por temperaturas elevadas.

Ao secar ao ar livre, é importante considerar várias nuances:

• as framboesas não são expostas ao sol, pois os compostos benéficos são destruídos quando expostos à radiação ultravioleta;
• bagas protegem de precipitação e alta umidade;
• é importante escolher um local limpo para que o pó não se acumule nas framboesas;
• se você não participar do processo de secagem, os bagos vão secar apenas de um lado.

Conveniente para pendurar framboesas secas. Nesse caso, ele é soprado uniformemente de todos os lados e não precisa ser virado.

O processo de preparação para secagem, neste caso, é assim:

1. As framboesas são amarradas em um fio, perfurando com uma agulha. Uma pequena distância é deixada entre as bagas.
2. As pontas do fio estão amarradas. Você deve obter um anel que seja conveniente para pendurar.
3. Um monte de frutas silvestres está pendurado em um local bem ventilado, seco e escuro.

A fruta seca desta forma é conveniente para guardar diretamente no fio. A secadora pode ser pendurada na cozinha ou dobrada em um saco de tecido.

A segunda opção para secar os frutos envolve colocá-los sobre uma cama. Nesse caso, eles terão que ser entregues.

Como secar framboesas ao ar livre:

1. As bagas são empilhadas em uma camada em paletes ou um pedaço de pano. Eles são cobertos com gaze na parte superior para protegê-los de insetos.
2. A palete com bagas é transferida para o ar fresco. É desejável que o local selecionado seja na sombra ou sob uma cobertura.
3. As bagas são verificadas e viradas todos os dias. Assim, eles secam uniformemente de todos os lados.
4. No tempo úmido e durante a precipitação, a secagem é trazida para dentro da casa. Caso contrário, ele se deteriorará.

Adendo! Você pode secar frutas não só na rua. As framboesas também são preparadas na varanda, no sótão, na cozinha de verão e nas demais áreas ventiladas.

Framboesas secas no forno

Framboesas secas no forno cozinham mais rápido do que ao sol. Mas o grau de sua utilidade depende da temperatura de secagem. Quanto mais altos os indicadores, menos elementos úteis serão salvos.

A duração da secagem dos bagos no forno varia entre 6 a 8 horas, dependendo da temperatura. Algumas donas de casa secam o produto no forno por 3-4 e, em seguida, secam ao sol.

Como secar framboesas em casa para o inverno no forno:

1. A assadeira é coberta com papel manteiga ou um tapete especial de silicone.
2. As framboesas são colocadas em uma assadeira de forma que haja um pequeno espaço livre entre as frutas - para que não grudem umas nas outras.
3. O forno está ligado e a temperatura ajustada para 40-60 ° C. A uma temperatura de 40 ° C, os elementos mais úteis permanecerão, mas a 60 ° C, os frutos cozinharão mais rápido.
4. Também é recomendado ativar o modo de convecção. Se não estiver, o forno está ligeiramente aberto.
5. A cada 20 minutos, as bagas são mexidas e viradas. Isso os ajudará a secar por todos os lados.

Depois que os bagos estão prontos, o forno é aberto ligeiramente, deixando esfriar completamente. Depois disso, as frutas são colhidas.

Adendo! É conveniente secar as framboesas em várias assadeiras ao mesmo tempo. Se não houver assadeiras suficientes, as bagas são penduradas em fios amarrados à gradinha.

No microondas

A secagem no microondas é a maneira mais rápida. O tempo para cozinhar bagas em tal dispositivo é de apenas 5-10 minutos.

O método também tem desvantagens:

• devido ao tratamento térmico, menos vitaminas são retidas;
• devido à pressão, os bagos ficam deformados e não têm o aspecto mais atraente;
• pequenas porções do produto são colocadas no microondas.

É mais conveniente secar os frutos ligeiramente verdes. Eles retêm melhor sua forma.

Secagem de framboesas no microondas:

1. Coloque um pedaço de pano (não tingido) ou papel manteiga no prato no microondas. Os bagos são dispostos na cama em uma camada, a uma curta distância umas das outras.O produto é coberto com gaze por cima - caso arrebente, você não terá que lavar o aparelho por muito tempo.
2. O micro-ondas é ligado por 3 minutos a 200 W.
3. Após 3 minutos, as bagas são verificadas. Se não estiverem secos, vire-os e acrescente mais 3 minutos.
4. Se esse tempo não for suficiente, acrescente mais 3 minutos.

Adendo! Se o conjunto inclui uma grelha com pernas, então as bagas em fios podem ser penduradas e colocadas no prato ao mesmo tempo.

Na airfryer

A airfryer é um aparelho desenhado para preparar refeições quentes. O seu trabalho baseia-se na circulação do ar quente no interior de uma ampola de vidro com tampa.

Você pode secar legumes, frutas e frutas na airfryer. Também é adequado para secar framboesas. Este dispositivo substitui com sucesso um secador elétrico.

Como secar framboesas em uma frigideira:

1. A gaze é colocada em 2-3 camadas na grelha da airfryer (parece uma grelha de um forno de micro-ondas). Se não houver grelha no kit, pode tirar um tamanho adequado do microondas.
2. As framboesas são colocadas em uma camada em uma grade coberta com gaze. Não é necessário deixar espaço livre entre os bagos.
3. Arogril é fechado e ligado. Defina a temperatura para 40-60 ° C.
4. Periodicamente, o dispositivo é aberto e as bagas são verificadas.

Normalmente, a secagem em uma frigideira leva quase o mesmo tempo que a secagem em uma secadora elétrica.

Nota! É recomendável enxaguar as framboesas com água gelada ao secar as framboesas em uma frigideira ou secadora elétrica. Antes de colocá-lo no aparelho, é permitido escorrer e secar em guardanapos.

Em um desidratador

Um desidratador é um dispositivo projetado para remover a umidade dos alimentos. É comumente referido como um secador elétrico de vegetais. É um aparelho útil que auxilia no preparo de verduras, frutas e até carnes.

A duração da secagem das framboesas na secadora é de cerca de um dia. Ao mesmo tempo, a temperatura ideal é definida, o que permite que você economize a maioria dos nutrientes.

Como secar framboesas em uma secadora elétrica:

1. As bagas são colocadas numa grelha especial. Não é necessário manter distância entre eles. Se o dispositivo tiver vários níveis, preencha todos eles.
2. A temperatura é definida para 40 ° C. Se você definir 60 ° C, haverá menos nutrientes no produto, mas ele cozinhará mais rápido.
3. A cada hora, a máquina de secar é aberta ligeiramente e os frutos são verificados. Não é necessário virá-los, pois o aparelho possui modo de convecção.

Algumas donas de casa preferem desligar a secadora a cada 2 horas, deixando-a esfriar, por acreditar que assim mais nutrientes são armazenados. No entanto, isso não é obrigatório.

Como secar framboesas ao sol

Se você secar as bagas sob a luz direta do sol, certos compostos benéficos serão destruídos. Apesar disso, o método ainda é usado ativamente, pois acelera o processo de cozimento.

A secagem ao sol dura de 3 a 5 dias. Essas frutas são indicadas para pratos, cuja preparação envolve tratamento térmico: assados, compotas, já que os bagos ainda terão pouco benefício.

Como secar framboesas ao sol:

1. Cubra as bandejas ou bandejas com um pano limpo. As framboesas são colocadas no tecido em uma camada.
2. Paletes com framboesas são colocados no telhado da casa. Os frutos são virados 2 vezes ao dia.
3. À noite, framboesas são trazidas para dentro de casa. Também é removido em dias nublados e chuvosos.

Verificando a prontidão e armazenamento adequado

Para conservar as framboesas por muito tempo, é importante secá-las bem. O grau de prontidão do produto é determinado pelos seguintes critérios:

1. Cor. Quando devidamente secas, as framboesas têm uma tonalidade bordô. Se estiver preto, então está seco demais.
2. Secura. Quando você pressiona a fruta, nenhum suco deve ser liberado. Deve se quebrar facilmente em grãos. Se a framboesa virar pó quando prensada, então está seca demais.
3. Gosto. O sabor doce e azedo deve ser preservado. A falta de aroma e sabor indica que os frutos estão queimados.

Ao sol e ao ar fresco, as framboesas não podem secar. Esse problema ocorre ao cozinhar com aparelhos elétricos.

Guarde as framboesas em potes ou sacos de pano em local seco e protegido da luz solar.Para evitar a secagem de mofo, o recipiente só está cheio até a metade.

Se as frutas da framboesa foram secas em um barbante, elas são armazenadas nele. Os frutos são dobrados em cachos inteiros em uma jarra ou pendurados em um local seco e escuro.

As framboesas secas têm uma vida útil de 2 anos. Quanto mais tempo permanece, menos vitaminas contém.

Conclusão

As framboesas secas são um produto saudável e saboroso. Ele contém vitaminas, minerais, óleos essenciais, ácidos, pectinas. O uso tem efeito positivo no estado de imunidade, metabolismo, sistema endócrino, coração e vasos sanguíneos. Portanto, é recomendável colher este produto para o inverno.

Para secar frutas vermelhas, você não precisa de um secador especial. Existem várias maneiras de preparar comida. Você pode secar framboesas mesmo sem aparelhos elétricos.