Como e quando coletar folhas de groselha e framboesa para secar durante o inverno

As infusões de folhas de groselha e de framboesa têm um sabor agradável e propriedades curativas. Folhas de groselha ajudam a combater resfriados e aumentam a imunidade ao longo do ano. No entanto, as propriedades benéficas são preservadas apenas se o preparo das folhas para o armazenamento for realizado corretamente.

Contaremos a você sobre quando reunir folhas de passa de Corinto e framboesa para secar do inverno e como secá-los no artigo.

Quando é hora de colher folhas de groselha e framboesa

Como e quando coletar folhas de groselha e framboesa para secar durante o inverno

As matérias-primas para secagem são coletadas em agosto - setembro. Durante este período, as folhas acumulam o máximo de substâncias úteis. Nas regiões frias, a coleção termina no verão. A tarefa é chegar a tempo antes do início do processo de reciclagem do outono, durante o qual os nutrientes são transportados para o tronco e a raiz, e as folhas ficam amarelas.

Em uma nota. Se você não cumprir o prazo e recolher as folhas mais cedo, a infusão não terá sabor e aroma pronunciados.

Como montar corretamente

Como e quando coletar folhas de groselha e framboesa para secar durante o inverno

O horário ideal de pick-up é das 10h às 11h. Nesse momento, o orvalho já está secando e o sol ainda não está quente. O tempo deve ser seco, de preferência sem chuva por 2 a 3 dias antes da coleta. As folhas úmidas podem ficar mofadas antes de secarem. Alguns jardineiros argumentam que é melhor coletar materiais vegetais durante a lua crescente. Mas não há evidências científicas para apoiar essa regra.

Rasgue as folhas inteiras sem sinais de doenças ou danos. As groselhas são colhidas no meio dos ramos. Se você colher as folhas superiores, o amadurecimento dos frutos pode parar. Nos inferiores, existem poucos nutrientes. Os rebentos jovens de groselhas sem bagas e framboesas são cortados e secos juntamente com as tenras folhas apicais. Os galhos novos apenas melhoram a qualidade do chá.

Métodos de secagem

Como e quando coletar folhas de groselha e framboesa para secar durante o inverno

Existem vários métodos de secagem. Se você mantiver adequadamente o regime de temperatura, um máximo de substâncias úteis será preservado. A secagem começa 1-2 horas após a coleta.

Importante! Você pode determinar a prontidão esmagando as folhas com os dedos. Se eles se desintegrarem facilmente, estão prontos para armazenamento.

No forno

O papel manteiga é espalhado sobre uma assadeira, por cima - folhas rasgadas em várias camadas. Defina a temperatura para 50 ° C. Se o forno não suportar o modo desejado, a porta é ligeiramente aberta. O processo de secagem leva de 10 a 12 horas.

No microondas

Usar um microondas para secar é irracional. Você pode secar apenas alguns punhados de folhas. O aparelho é ligado por 30-60 segundos, aguardado por 10-15 minutos e desligado - caso contrário, a massa da folha sobreaquecerá, o que levará à destruição de nutrientes. A quantidade de aquecimento depende do microondas, o processo termina quando o produto está pronto.

Em uma secadora elétrica

Um secador elétrico é o dispositivo mais conveniente para colher folhas de groselha e de framboesa. Carregue as tigelas, ligue o aparelho e obtenha o resultado após 10-12 horas.

No ar

Um branco sem aquecimento permite que você preserve o máximo de nutrientes:

  1. As folhas são dispostas sobre um tecido de algodão natural.
  2. A matéria-prima é revolvida periodicamente.
  3. Se apodrecimento for detectado, as folhas danificadas são removidas.

Seco em salas secas, onde os raios do sol não incidem. Um pequeno número de brotos pode ser preparado no parapeito da janela.

As folhas com rebentos são amarradas em cachos e penduradas numa corda.

A secagem levará de 1 a 2 semanas sem aquecimento.

Fermentação

Como e quando coletar folhas de groselha e framboesa para secar durante o inverno

A fermentação não é um método de preparação, mas sim o processo de decomposição de substâncias orgânicas sob a influência de uma enzima. Após sua finalização, a composição do produto muda, surgindo um novo sabor e aroma mais pronunciados. Folhas de groselha e framboesa raramente são fermentadas, mas se você quiser tentar, aqui está o algoritmo de ações:

  1. As matérias-primas coletadas são espalhadas em uma camada fina sobre papel ou tecido e deixadas em local fresco e escuro por 20-30 horas.
  2. As folhas são enroladas até que o suco apareça na superfície. Em seguida, são colocados em potes, cestos, tachos e deixados a fermentar até que apareça o aroma característico de groselha ou framboesa. Se as folhas ficarem secas no processo, borrife-as com água.
  3. A massa verde é triturada e seca na estufa a 90 ° C durante cerca de uma hora.

As folhas acabadas devem desmoronar, como acontece com qualquer secagem.

Interessante. A secagem pode ser feita na secadora e ao ar livre. Uma grande quantidade de umidade é perdida durante a fermentação. Portanto, o tempo de secagem é significativamente reduzido.

Armazenamento de folhas secas de framboesa e groselha

Como e quando coletar folhas de groselha e framboesa para secar durante o inverno

As folhas secas são armazenadas em um recipiente de plástico ou vidro hermeticamente fechado. Você pode usar sacos de papel e tecido. Mas, neste caso, você precisará encontrar um local seco na casa - a entrada de umidade causa danos ao produto.

Datas de expiração

Quando armazenadas adequadamente, as folhas secas podem ser fermentadas até a primavera, se não mostrarem sinais de deterioração. Quando aparece mofo ou podridão, a peça de trabalho é jogada fora. As propriedades de cura persistem por 2-3 meses, então a quantidade de nutrientes diminui gradualmente.

Como e quando coletar folhas de groselha e framboesa para secar durante o inverno

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Conclusão

Chá de folhas de framboesa e as passas de Corinto são fermentadas até a primavera, se as matérias-primas foram coletadas e preparadas corretamente. A coleta é realizada no final do verão ou início do outono, então as folhas são secas de uma das formas padrão. O método mais suave é ao ar livre, e o método mais rápido e conveniente é em um secador elétrico.

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