As melhores maneiras de congelar groselhas para o inverno no freezer

A groselha preta contém muitas substâncias úteis: vitaminas B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, caroteno, ácidos orgânicos, açúcares, fibras, fitoncidas, flavonóides. Graças a esta composição, um punhado de bagas pretas no inverno irá repor o equilíbrio vitamínico no corpo, aumentar a imunidade e ajudar no combate às constipações. O principal é preparar adequadamente este produto.

O congelamento é considerado uma das melhores maneiras de colher frutas silvestres para o inverno. De fato, neste caso, a maioria dos nutrientes é retida. Como congelar groselhas para o inverno no congelador, continue lendo.

É possível congelar groselhas

Congelar groselhas é uma das poucas maneiras de colher para o inverno, permitindo que você economize de 84 a 90% das vitaminas... Com efeito, neste caso, os bagos não passam por tratamento térmico a quente, o que leva à destruição da maioria dos nutrientes.

Referência. Além do congelamento, existe outra maneira de colher a groselha negra preservando as vitaminas - secando-a.

Congelar frutas silvestres no inverno tem muitas vantagens.:

1. Ele permite que você preserve a maioria das vitaminas e minerais, ao contrário de cozinhar. É desta forma que a groselha negra no inverno ajuda a suprir a deficiência de vitaminas e minerais.
2. Os alimentos congelados têm o sabor mais próximo possível dos frescos. Quando congelados, eles até mantêm sua forma.
3. Groselhas pretas são congeladas sem açúcar. Nesta forma, é adequado para preparar não só sobremesas, mas também, por exemplo, molhos para carne.
4. Será possível cozinhar mais pratos com uma tala em branco do que com geléia ou geléia.

O congelamento tem desvantagens:

1. Se a geladeira for pequena, você não conseguirá congelar muitas frutas. Caso contrário, simplesmente não haverá espaço no freezer para outros alimentos.
2. Para preservar a quantidade máxima de elementos úteis, você precisará fazer o congelamento por choque em uma temperatura muito baixa. Os freezers mais antigos geralmente não têm controle de temperatura. Quando congeladas lentamente, as groselhas retêm muito menos nutrientes.
3. A geléia pode ser comida imediatamente após a abertura do frasco. Levará algum tempo para descongelar as bagas.
4. Se a geladeira precisar de descongelamento periódico, você deverá procurar um local fresco para as passas durante este procedimento. Uma vez descongelados, os alimentos não devem ser congelados novamente.

Seleção e preparação de frutas vermelhas

Para que as groselhas congeladas retenham o máximo de nutrientes, uma aparência e cor atrativas, é importante escolher corretamente:

1. As bagas devem estar totalmente maduras. Amadurecer demais perde a maior parte dos nutrientes. Depois de congelados, os verdes adquirem um sabor desagradável.
2. As bagas devem estar livres de mofo, manchas estranhas e outros sinais de doença. Essas matérias-primas não são adequadas para consumo sem tratamento térmico.
3. É importante que as passas cheirem bem. Matérias-primas com sabor azedo não funcionam.
4. É desejável que os frutos sejam grandes. Eles têm muita polpa e são mais doces.
5. As bagas devem ser colhidas do arbusto o mais tardar 24 horas antes do congelamento.

É importante não só escolher a passa de Corinto certa, mas também prepará-la para a congelação.... Este processo inclui as seguintes etapas:

1. As passas são separadas dos ramos e as caudas são cortadas. É melhor fazer isso com uma tesoura para não danificar a casca.
2. Os frutos são separados, removendo entulhos e insetos lentos, secos e deformados.
3. As bagas são lavadas em uma tigela grande com água fria. Os detritos flutuantes e as matérias-primas estragadas são removidos.As passas são jogadas em uma peneira de modo que o excesso de água se transforme em vidro.
4. Espalhe em uma camada sobre um papel ou toalha de pano e seque com um guardanapo. O líquido deve secar completamente. Troque as toalhas molhadas várias vezes, se necessário.

Você não pode congelar frutas não lavadas... Nesse caso, bactérias patogênicas permanecem neles.

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Métodos de congelamento

Existem várias maneiras de congelar... Cada um deles tem suas próprias vantagens e é adequado para preparar pratos diferentes.

As receitas descritas abaixo são usadas para congelar não apenas a groselha preta, mas também a vermelha. Esses métodos também são adequados para outras frutas.

Bagas inteiras

Esta opção de congelamento é universal... Não envolve o uso de açúcar. Essas passas de Corinto são adequadas não só para sobremesas. É usado para preparar molhos para carne, adicionar à massa de bolo, iogurtes, coquetéis, etc. É fácil cozinhar compotas ou geléias de groselha congelada.

T. para. ao congelar passas, o açúcar não é usado inteiramente, pode ser consumido por pessoas que seguem uma dieta alimentar. Quando devidamente descongeladas, as bagas mantêm a sua forma e têm um aspecto fresco. O sabor das groselhas inteiras congeladas praticamente não difere das frescas.

Como congelar frutas inteiras:

1. Bagas secas preparadas são dispostas em uma camada em uma bandeja, papel manteiga ou outros substratos. Coloque no freezer.
2. Se o freezer tiver uma função de congelamento de choque (rápido), ele ficará ligado por 20 minutos. Caso contrário, as bagas são deixadas no congelador por 12 horas.
3. Bagas congeladas são transferidas para um grande saco ou bandeja.

Bagas inteiras devidamente congeladas não grudam umas nas outras, por isso não são dispostas em porções... É sempre conveniente obter a quantidade certa de groselhas do pacote geral.

Groselhas rachadas e esmagadas não são adequadas para esta receita.... Mesmo uma pequena quantidade de umidade fará com que as bagas grudem umas nas outras.

Conselho.Se o freezer não tiver uma função de congelamento rápido, mas houver uma opção para ajustar a temperatura, ela é configurada para -19 ° C.

Algumas donas de casa usam um método diferente de congelar frutas inteiras em casa.... Não os removem dos ramos, mas simplesmente os lavam e secam completamente. Em seguida, eles são colocados em substratos em uma camada e congelados. Armazene em bandejas ou sacos. Acredita-se que desta forma as groselhas retêm mais vitaminas.

Purê

Puré de groselha preta é outra maneira de preparar bagas para o inverno... A receita contém açúcar. Deliciosas tortas, panquecas e coberturas de sorvete são feitas com purê de groselha.

Se você apenas descongelar tal branco, obterá uma geléia com sabor e aroma frescos.... Se você ferver, é uma geléia que não vai estragar na geladeira por várias semanas.

Como preparar:

1. 1 kg de bagas de groselha secas preparadas são cobertas com 1 colher de sopa. Sahara.
2. Moa com um triturador de batata, amassado no liquidificador ou torcido em um moedor de carne. O purê é degustado, se necessário acrescenta-se açúcar adicional.
3. O purê de groselha é colocado em xícaras com porções ou formas de muffin de silicone e colocado no freezer.

Quando o purê de frutas vermelhas é congelado, ele é removido das formas para economizar espaço. e coloque em um saco. Armazenar fechado em freezer.

Groselhas rachadas e esmagadas são adequadas para esta receita.... O principal é mantê-lo atualizado.

Conselho.Bagas sortidas também são preparadas de acordo com esta receita. Se você inserir palitos de sorvete no purê de batata antes de congelá-lo, terá um sorbet de frutas silvestres saudável.

Em calda

Esta é uma das formas mais incomuns de congelar groselhas.... Estas bagas são adequadas para fazer sobremesas e adicionar a tartes.

Como congelar bagas em calda:

1. As passas de Corinto preparadas são colocadas em bandejas e colocadas no congelador.
2. O xarope de açúcar é cozido.Para fazer isso, tome 0,5 kg de açúcar por 1 litro de água. A mistura é fervida até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. Groselhas congeladas são misturadas com xarope de açúcar resfriado, mas não endurecido.
4. Os bagos são jogados em uma peneira para escorrer o excesso de líquido, dispostos em uma camada em uma bandeja, previamente coberta com filme plástico ou papel manteiga.
5. Congele novamente. Depois disso, eles são colocados em sacos.

Congelado assim groselha coberta com uma crosta doce gelada.

Em açucar

Groselhas inteiras, congeladas com açúcar, são uma preparação conveniente para fazer geleia, compota, coberturas para sobremesas em qualquer época do ano. Esta receita não leva muito tempo, mas torna mais fácil de cozinhar no inverno.

Para preparar groselhas de acordo com esta receita:

1. Uma camada de bagas preparadas é colocada no fundo da bandeja de plástico.
2. Uma camada de açúcar é colocada em cima para que as groselhas fiquem completamente cobertas de cristais doces.
3. As camadas são alternadas até que o recipiente esteja cheio.
4. O recipiente é fechado com uma tampa e colocado no freezer.

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Algumas donas de casa usam um método diferente:

1. As passas de Corinto ligeiramente úmidas são colocadas em um saco.
2. Açúcar é adicionado a ele na proporção de 1-1,5 colheres de sopa. para 1 kg.
3. Agite o saco com os ingredientes até o açúcar aderir a cada baga.
4. Depois disso, a peça é congelada.

Para esta receita, bagas amassadas e quebradas não são adequadas.

Períodos de armazenamento

As groselhas são armazenadas no freezer em baixas temperaturas constantes por até 3 anos... No entanto, é melhor usá-lo antes da nova temporada de frutas frescas. Afinal, quanto mais tempo o produto permanece, menos propriedades úteis ele retém.

Conselho.Acredita-se que as groselhas congeladas retêm mais vitaminas quando armazenadas no vácuo, mas nem todo mundo possui uma máquina de vácuo. Para criar condições adequadas, um canudo para bebidas é inserido no orifício da embalagem com bagas, que, juntamente com a embalagem, é bem apertado com um elástico de farmácia. Todo o ar é sugado pelo tubo. Em seguida, a palha é removida e o saco é amarrado adicionalmente.

Como descongelar adequadamente as groselhas

Para manter as groselhas saborosas e reter suas propriedades benéficas, deve ser devidamente descongelado.

A lista mostra métodos adequados:

1. No microondas... Para fazer isso, as bagas são colocadas em um recipiente adequado aberto e colocadas no microondas. O forno está colocado no modo “descongelar vegetais e frutos silvestres congelados”, indicando o peso aproximado do produto. Esta opção é adequada para todos os métodos descritos acima, exceto para bagas em calda.
2. Em uma geladeira... Esta é a forma mais correta. As groselhas congeladas são colocadas na geladeira e aguardam até que sejam descongeladas. Adequado para todas as receitas.
3. Em água quente... As passas em um saco ou bandeja são colocadas em uma tigela com água morna, mas não quente, para que o líquido não chegue às bagas. Durante o processo de degelo, a água é trocada à medida que esfria. Adequado para bagas inteiras congeladas sem aditivos.
4. Cozinhando... Esta opção permite obter um delicioso molho para sobremesas ou compotas. No entanto, ao usá-lo, a groselha perde a maior parte dos nutrientes. As bagas são simplesmente colocadas em uma panela e fervidas. Esta opção é adequada para todas as receitas, mas você terá que adicionar açúcar às passas inteiras.

Muitas donas de casa colocam frutas inteiras descongeladas na massa para fazer biscoitos e tortas.

Conclusão

O congelamento é a melhor maneira de colher groselhas para o inverno. Permite economizar até 90% dos nutrientes do produto, portanto é recomendável utilizá-lo.

Existem várias receitas para congelar. Melhor usar todas as opções para ter alimentos de conveniência para pratos diferentes.