Maneiras comprovadas de guardar as uvas para o inverno em casa

Como conservar as uvas para o inverno em casa - esta questão preocupa muitos jardineiros. Bagas frescas são boas para a saúde, mas se deterioram rapidamente e perdem a aparência.

Compartilharemos os segredos de vinicultores experientes que o ajudarão a apreciá-los mesmo no inverno.

As uvas são adequadas para armazenamento de longo prazo em casa?

Muitas pessoas acham que armazenar uvas é uma perda de tempo. A cultura é muito caprichosa e sujeita a doenças fúngicas, ataques de mosquitos e apodrecimento. É mais comum para jardineiros amadores consumir frutas vermelhas na forma de passas ou geléia.

Produtores experientes sabem o que preservar uvas fresco - não é uma tarefa fácil, mas realizável... É importante escolher a variedade certa e o local de abrigo, monitorar as condições climáticas e eliminar prontamente os fatores desfavoráveis. Os frutos são frágeis e contêm muito suco, que se perde rapidamente em condições inadequadas.

As melhores variedades para armazenamento

Variedades tardias são ideais para armazenamento. Eles têm polpa e pele firmes, forte imunidade a pragas e uma densa camada de cera na fruta. Nem todas as regiões da Rússia conseguem cultivá-los. Variedades mais escuras mantêm-se melhor do que variedades claras, que desenvolvem manchas acastanhadas e marrons com o tempo, o que prejudica a aparência do produto.

Ao escolher uvas para armazenamento de longo prazo, preste atenção aos pincéis:

1. Com cachos soltos e frutos grandes. Eles devem estar intactos e presos ao caule.
2. Rico em açúcar. Ajuda a colheita a durar mais. Quanto mais doce a variedade, melhor será a qualidade de conservação.
3. Com cachos densos. Eles não quebram quando suspensos.

As variedades mais bem armazenadas são aquelas com alto teor de cálcio. Isso inclui a Moldávia. Uma excelente opção seriam as variedades:

• Noz-moscada de Alexandria;
• Noz-moscada de Hamburgo;
• Preto da Moldávia;
• Lydia;
• Em memória de Negrul.

A maior qualidade de conservação (até 139 dias a partir do momento da coleta) é demonstrada pelas seguintes variedades:

• Moldávia;
• Em memória de Negrul;
• Aniversário da Moldávia;
• Original;
• Aniversário da grua;
• Kutuzovsky.

Até 111 dias são armazenados:

• Liang;
• De cor clara;
• Criuleansky.

Seleção e preparação de cachos

Levar as uvas a sério ajudará a mantê-las saborosas e frescas por muito tempo:

1. Colete pincéis em um dia ensolarado. Não corte frutas em tempo nublado ou chuvoso. O excesso de umidade levará ao apodrecimento precoce do produto.
2. Escolha cachos totalmente maduros. Não use não maduro ou sobreamadurecido para armazenamento.
3. Use luvas finas e tente não tocar nas frutas para evitar esfregar a camada protetora de cera. Isso preservará seu sabor e aroma.
4. Use uma tesoura arredondada para remover os frutos danificados do pincel - eles podem se tornar fontes de podridão.

A escolha da variedade de uva e a colheita correta são apenas metade do sucesso. A segurança do produto também é afetada pelos cuidados da própria planta:

1. Pare de regar a planta 40 dias antes da colheita. As bagas vão perder o excesso de umidade e ganhar açúcar.
2. Descarregue a videira de alguns dos cachos a tempo.
3. Um excesso de fertilizantes de nitrogênio não deixará as bagas repousarem por muito tempo. Limite esses curativos, ou melhor, substitua-os por fosfato de potássio.

Locais de armazenamento

Uma cultura caprichosa é colocada em um local escuro, seco e limpo. Ao escolher um quarto, os seguintes fatores devem ser levados em consideração:

1. Umidade. No abrigo, não deve ser superior a 80%. Cal ou serragem colocados em pequenos recipientes próximos às frutas ajudam a reduzir seu nível. Isso impedirá a propagação do fungo.
2. Brilho. A partir de seus efeitos, os ácidos são destruídos e isso leva à decomposição. A melhor opção de armazenamento é uma sala escura.
3. Temperatura. Temperaturas muito baixas ou altas estragam a fruta. A melhor opção é de 0 a + 5 ° C.
4. Ar. A sala é ventilada regularmente, especialmente quando aparece mofo.

As uvas não devem ser lavadas após a colheita. É aconselhável colocar os cachos a uma curta distância uns dos outros.

Adequado para armazenar o produto:

1. Porão. Certifique-se de tratar a sala com agentes antibacterianos ou cal.
2. Frigorífico. Mantém o produto por muito tempo se os cachos estiverem intactos. Armazene no compartimento de frutas ou no freezer.
3. Sacada. Não é a melhor opção, mas se você colocar as uvas em caixas de papelão ou caixas, garantir a temperatura e a umidade ideais, os frutos repousarão por vários meses.

Ao plantar uvas na adega, não deve haver outras frutas ou vegetais.

Métodos de armazenamento

Todos os anos, os jardineiros experimentam e oferecem novas opções de armazenamento. Para mimar-se com frutas suculentas no inverno, usar métodos comprovados.

Na água

Com uma pequena quantidade de colheita, recipientes com água virão em socorro:

1. Um cacho de uvas é cortado junto com um pedaço de videira de 15-20 cm.
2. Sua extremidade é colocada em uma garrafa cheia de água destilada com 1 comprimido de ácido acetilsalicílico ou carvão ativado dissolvido e fixado em ângulo.
3. Os cachos são pendurados de forma que não entrem em contato uns com os outros.
4. As bagas são examinadas sistematicamente e as podres e caídas são imediatamente removidas e a água é trocada.

Em cumes verdes

Um desenho simples não leva muito tempo, mas com este método existe um grande risco de ressecar os bagos:

1. Estique uma corda de aço forte entre as paredes.
2. Os cachos são amarrados aos pares.
3. Pendure a uma curta distância um do outro.

O arejamento regular e a aderência às condições de temperatura ajudam a conservar as frutas por até 3 meses.

Atenção! É importante monitorar o aparecimento de mosquitos na sala e evitar que as bagas apodreçam. Isso vai arruinar toda a colheita.

Em caixas

Para uvas, as caixas com lados baixos são escolhidos. Antes de aí colocar os cachos, o fundo é coberto com serragem de tília ou choupo 3-4 cm As escovas são dispostas com os favos levantados para que não se toquem.

De cima, os cachos são cobertos com uma pequena camada de serradura. As caixas são colocadas em local escuro, seco e fresco.

Nas prateleiras

Outra opção é colocar os pincéis nas prateleiras. A distância entre eles deve ser de pelo menos 20 cm, e as próprias prateleiras não devem ter mais de 90 cm de profundidade As prateleiras são cobertas com palha ou cinza de palha, que tem propriedades anti-sépticas e protegem as uvas de pragas.

Referência. As uvas são dispostas com estrias afastadas de si mesmas. Isso torna mais fácil inspecionar danos e remover frutos podres.

Em barris

Este método permite que você salve a colheita por até 8 meses. O pó de cortiça é colocado em um pequeno barril no fundo.

Os pincéis são colocados em várias camadas soltas, cada uma das quais polvilhada com pó de cortiça. Cubra o barril com uma tampa e coloque em local fresco.

Outras maneiras de armazenar uvas

Se as opções listadas não funcionarem, examine outros métodos.

Congelando

Um freezer ajudará a manter as frutas frescas, sem ferramentas desnecessárias. Tanto as variedades escuras quanto as claras são adequadas para congelamento.

Para congelar um produto com sucesso, siga etapas simples:

1. Os bagos são separados do pedúnculo, lavados e selecionados.
2. Seque em papel toalha.
3. Coloque as uvas na geladeira por 2-3 horas para esfriar.
4. Em seguida, colocam no freezer por 30 minutos.
5. Eles retiram os frutos e os embalam em sacos ou recipientes.
6. Coloque no freezer.

A temperatura ótima é -25 ° C.Antes de comer, as bagas são imersas em água fria por uma hora. O congelamento secundário é proibido. Quando congelado, o produto mantém todas as suas propriedades benéficas.

Secagem

Frutos secos também são úteis.... As passas são ricas em potássio, fósforo, fibras e são uma excelente fonte de energia. Não é difícil fazer em casa.

Um método simples e gratuito é a secagem natural. Para isso, as uvas são separadas, lavadas e escaldadas por 3-4 minutos em uma solução de refrigerante a uma taxa de 1 colher de sopa. eu. para 1 litro de água. Após o processamento, o revestimento de cera é apagado e uma malha é formada através da qual a umidade sai mais rápido. Os bagos são secos com toalha, passados ​​numa peneira e levados ao sol. Leva 20-30 dias para cozinhar passas.

Importante! Durante a secagem, a peneira é coberta com gaze de pássaros e insetos e levada para a sala à noite.

É mais rápido fazer passas na secadora elétrica ou no forno. É imperativo escaldar os bagos em uma solução de refrigerante antes de secar.

Conservação

Você pode desfrutar da doçura das uvas sem congelar e secar. Enlatando vai ajudar com isso. Bagas ensolaradas vão decorar a mesa e deliciar a família. O principal é escolher os maduros.

Você pode conservar uvas em calda de açúcar de acordo com uma receita simples e confiável.

Para recipientes com volume de 0,7 litros, você precisará de:

• 500 g de bagas;
• 100 g de açúcar;
• 1 colher de chá açúcar baunilhado.

Método de cozimento:

1. Os frutos são lavados, separados e colocados em recipientes. Não encha as latas sob o pescoço.
2. Ambos os tipos de açúcar são colocados.
3. Despeje água fervente, deixando 1 cm de espaço livre por cima.
4. Cubra o recipiente com uma tampa e esterilize por 20-30 minutos.
5. Enrole as tampas e deixe de cabeça para baixo até que esfriem completamente.

Compotas, sucos, geléias, compotas também são feitas de uvas, enlatado em marinada com especiarias.

Períodos de armazenamento

Por quanto tempo as uvas são armazenadas? À temperatura ambiente, aguentará apenas 72 horas, em água e caixas - 2 meses, suspenso - 3 meses, na geladeira - até 6 meses, no freezer - de 8 a 12 meses.

O processamento adicional de frutas ajudará a aumentar a vida útil.

Como as uvas são processadas para armazenamento de longo prazo

Uma pequena quantidade de bagas ajudará a economizar o processamento com parafina ou cera derretida até 70 ° C. Mas antes do uso, as uvas deverão ser imersas em água aquecida à mesma temperatura.

Quando armazenados em caixas, os comprimidos de metabissulfito de potássio são colocados no fundo. Quando eles reagem com o oxigênio, o dióxido de enxofre é liberado. Possui excelentes propriedades antifúngicas e antivirais.

Às vezes, os pincéis são processados:

• fungicidas "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", etc .;
• solução de permanganato de potássio;
• solução de cloreto de cálcio.

Conclusão

Conservar uvas em casa é uma tarefa trabalhosa, mas todos podem fazer isso. Escolha variedades tardias de cores escuras. Fornece a temperatura ideal no armazenamento - 0… + 5 ° C - e umidade não superior a 80%.

Uma adega, um frigorífico e uma varanda são adequados para arrumação. O tempo mais longo - até 1 ano - as uvas ficarão no congelador. Os métodos alternativos são enlatamento e secagem. Sujeito a todas as regras, o produto manterá suas propriedades benéficas e sabor.