Como reconhecer o alho na primavera e no inverno: diferenças nas variedades em aparência, sabor e outras características

O alho é um vegetal ambíguo. Alguns não gostam pelo seu sabor picante e picante, enquanto outros não conseguem imaginar pratos sem a adição deste produto. De qualquer forma, o alho ocupa um lugar de destaque nas canteiras e nos campos. É cultivado por jardineiros amadores e grandes fazendas.

Na natureza, essa cultura geralmente é dividida em dois grandes grupos - alho de primavera e alho de inverno. Vamos analisar as diferenças entre o alho da primavera e do inverno.

Qual alho é melhor: inverno ou primavera

Não há uma resposta inequívoca para esta pergunta: cada um escolhe um tipo de cultura por si mesmo, dependendo de suas preferências pessoais.

Existem vários princípios que o ajudarão a fazer sua escolha:

1. Se tiver uma parcela pequena, é melhor escolher variedades de inverno, pois dão um rendimento melhor e não amadurecem tanto. Grandes fazendas preferem variedades de primavera.
2. As colheitas de inverno têm um forte sistema radicular, que se desenvolve mesmo durante o plantio - no outono. Quando esquenta, o alho começa a crescer imediatamente. A primeira safra é colhida no final de julho - início de agosto.
3. Se o verão for frio, as chances de o alho primavera dar frutos ruins são grandes. Enquanto as safras de inverno têm excelente resistência às intempéries. Por exemplo, geadas severas ou seca prolongada.
4. Se a segurança for uma prioridade, escolha variedades de primavera.

Como eles diferem um do outro

Vamos analisar os critérios pelos quais as safras de inverno se distinguem das de primavera e também ver fotos de várias variedades.

Na aparencia

Como distinguir as variedades pela aparência? Em primeiro lugar, é importante observar o formato da cabeça e a quantidade de dentes. Como regra, as safras de inverno têm 6 ou 8. Elas são grandes e quase idênticas em tamanho.

Na primavera, o número de cravos chega a 20 pedaços, todos com tamanhos diferentes. Dispostos em espiral - quanto mais próximo do meio, menor.

O alho de inverno tem flechas com bulbos. Por causa deles, a cabeça fica menor em tamanho, já que as flechas absorvem grande parte dos nutrientes, por isso devem ser removidas. Nas variedades de primavera, as flechas estão ausentes. As cascas das safras de inverno são mais duras e densas, enquanto as das safras de primavera são mais macias.

Gosto

A maioria dos jardineiros nota que o sabor das variedades da primavera é mais suave e picante. Enquanto muitas variedades de inverno são distinguidas por sua pungência e pungência.

Por composição e propriedades

Existem muitas vitaminas e elementos úteis nas setas (folhas) das variedades de inverno: ácido ascórbico, vitaminas B1, B3, pró-vitamina A. As cabeças de alho contêm polissacarídeos, proteínas vegetais, gorduras (óleos essenciais).

Após o amadurecimento, uma grande quantidade de frutose e glicose é formada no cravo. Eles são bem absorvidos pelo organismo e têm grande valor para a saúde humana. Além disso, as variedades de inverno apresentam alto teor de fibra, amido e matéria orgânica.

As vitaminas são representadas pelo caroteno e pelo ácido nicotínico. Separadamente, deve ser dito sobre a tiamina - encontra-se apenas no alho. Todos os microelementos listados são úteis para o corpo humano: eles participam dos processos redox, têm um excelente efeito antiinflamatório e agem como bactericidas naturais. Além disso, as safras de inverno contêm fósforo, potássio, cobre, enxofre, selênio, zircônio, sódio e cálcio.

Quanto às variedades de primavera, não são inferiores às de inverno em termos de quantidade de nutrientes. O iodo é de particular importância: 1 kg contém 0,94 mg. O alho também contém aminoácidos, incluindo lisina. Os óleos essenciais são caracterizados por altas propriedades antibacterianas.

Importante! A composição química do alho de primavera e inverno depende da variedade, do solo, das condições climáticas da região, das condições de armazenamento e da composição dos fertilizantes aplicados.

Por período de maturação

As safras da primavera amadurecem na segunda metade do verão, então a colheita é feita em agosto. As colheitas de inverno amadurecem muito mais cedo - no início do verão. Determinar se os bulbos estão maduros ou não é muito simples: as folhas da planta devem ficar amarelas e secas.

Na hora do pouso

Essa é a principal diferença entre as duas culturas. As safras de inverno são plantadas cerca de um mês antes do início da primeira geada. Via de regra, estamos no final de setembro - início de outubro.

As culturas de inverno têm excelente resistência à geada e toleram condições climáticas severas.A primavera, por outro lado, não tolera mudanças climáticas, então eles a plantam no início de abril. - é necessário que a terra aqueça pelo menos um pouco.

Mantendo a qualidade

Alho primavera manteve melhor que inverno. Não perde seu sabor e aparência comercial em até 1 ano. Algumas variedades podem ser armazenadas em baixas temperaturas por até 2 anos.

O principal é guardar o vegetal em local seco, escuro e fresco. A maioria das variedades de inverno é armazenada por um período máximo de cerca de seis meses.

Para cuidar

Yarovaya precisa de mais cuidados, ele precisa de solo fértil. Além disso, a variedade "adora" alimentar-se, o que dá à planta os minerais necessários.

As colheitas de inverno são mais despretensiosas, é necessário fertilizá-los 2 vezes menos. Ambas as variedades precisam de rega regular e controle de ervas daninhas.

Outras diferenças

Algumas palavras sobre o propósito culinário das variedades.

Se você deseja usar um vegetal para enlatados e piclesentão melhor plantar alho primavera. É mais compacto, é mais conveniente usá-lo para peças de trabalho.

Se você estiver usando a planta para fazer molhos e temperos, o alho de inverno é mais adequado. Tem um sabor mais picante e brilhante. É excelente adjika e ketchup.

Qual alho é melhor armazenado

O alho de inverno mantém sua utilidade apenas por 5-7 meses. Algumas variedades mal "sobrevivem" até o final do inverno - perdem o sabor, o aroma, a aparência.

A primavera é armazenada muito melhor e não perde suas vantagens até a primavera. As câmaras frigoríficas são adequadas para armazenar as colheitas de inverno - varanda, porão, garagem. Árvores de primavera também são perfeitamente armazenadas em apartamentos urbanos.

Que tipo os jardineiros preferem

Os jardineiros das regiões do sul de nosso país adoram as variedades da primavera. O clima quente e o solo fértil fornecem ao alho tudo o que ele precisa para produzir uma colheita rica.

Se você mora na Rússia central, recomendamos variedades de inverno. É melhor eles suportarem o mau tempo, são resistentes a geada.

Se você for usar vegetais como tempero para as refeições, escolha variedades de primavera. Se você quiser obter o máximo de frutas possível - colheitas de inverno. A escolha de uma variedade depende de seus objetivos e desejos.

Vamos falar sobre as 36 melhores variedades de alho e ajudar na escolha em isto artigo.

As melhores variedades de primavera

As 3 melhores safras de primavera têm esta aparência:

1. Yelenovsky. Muitos jardineiros gostavam de bulbos brancos arredondados. O peso de uma cabeça varia de 30 a 40 g. Os dentes são de cor rosa claro, há cerca de 25 deles em um bulbo. Elenovsky é armazenado por um longo tempo - cerca de 2 anos. A variedade apresenta alto rendimento e resistência a doenças fúngicas. O cuidado não requer conhecimentos especiais, o principal é regar e tirar as ervas daninhas na hora certa.
2. Aleisky. Variedade de maturação tardia, é armazenada em média cerca de 9 meses. Os melhores precursores para o plantio são repolho, pepino, batata. Desvantagens: facilmente exposta às moscas da cebola, por isso é necessário aplicar adubo e fertilizantes a tempo É amplamente utilizado na preparação de alimentos e enlatados.
3. Sabor. Essa variedade veio da França e chamou a atenção de muitos jardineiros. Resistente a fungos e parasitas. As cabeças são médias, a carne é firme, médio-afiada. Caracteriza-se como uma variedade fértil, excelente para cultivo na zona média do país.

As melhores variedades de inverno

As 3 melhores safras de inverno:

1. Alekseevsky. Uma das variedades de inverno mais populares, também chamada de gigante Alekseevsky. O peso de uma cabeça chega a 200 g, a casca é branca. A cabeça contém 4 a 6 dentes grandes e regulares. O cheiro é pungente, o sabor é picante-doce, picante. Resistente a doenças.
2. Lyubasha. Peso - cerca de 150 g, a casca é branca e rosa. Difere em alta produtividade, tolera perfeitamente tanto a alta umidade quanto a seca prolongada. Amplamente distribuído na Rússia central. Não necessita de cuidados especiais.
3. Titânio. A variedade amadurece em cerca de 110 dias após o aparecimento dos primeiros brotos. Altura da planta cerca de 35 cm, as cabeças são grandes, pesam cerca de 150 g, cada uma com 4-6 dentes. A cabeça é redonda com escamas branco-violeta. O titânio fica perfeitamente armazenado por seis meses e não perde suas propriedades úteis.

Conclusão

O alho é usado na culinária, como medicamento e até mesmo na cosmetologia. As variedades de primavera e inverno são ricas em uma grande quantidade de vitaminas e oligoelementos - tiamina, fibra, óleos essenciais, queratina, proteína vegetal.

Antes de escolher uma variedade, estude cuidadosamente suas características e propriedades. As variedades diferem em termos de plantio, aparência e sabor. Para algumas regiões, as variedades de primavera são mais adequadas, para outras - as de inverno.