Como congelar adequadamente groselhas para o inverno no congelador: as melhores maneiras

A groselha contém vitaminas, minerais, ácidos de frutas e óleos essenciais. As bagas fortalecem o sistema imunológico, protegem contra resfriados e previnem os efeitos negativos dos radicais livres no corpo. Os amantes da groselha têm menos probabilidade de sofrer de doenças perigosas como diabetes mellitus, mal de Alzheimer e Parkinson e patologia cardíaca e dos vasos sanguíneos.

Se houver groselhas frescas no verão, na estação fria vale a pena comê-las congeladas. Para preservar o sabor e as substâncias valiosas para o corpo, é importante saber como congelar adequadamente as groselhas para o inverno no freezer em casa. Se armazenado de forma inadequada, o produto não só se torna inútil, mas também pode prejudicar a saúde.

É possível congelar groselhas

Como congelar adequadamente groselhas para o inverno no congelador: as melhores maneiras

A melhor maneira de preservar as groselhas para o inverno é congelá-las no congelador. As bagas são ideais para congelar, pois contêm pectina, que mantém a tensão das membranas e evita a penetração da água nas células vegetais.

Mais de 1000 variedades de groselhas foram desenvolvidas, diferindo em sabor, tamanho, cor das frutas, composição química, finalidade e frutificação. Todas essas propriedades devem ser levadas em consideração na hora de escolher um produto para a colheita de inverno. O mais adequado para o congelamento de variedades de casca densa e polpa doce: Yubileiny, Data, Primavera, Serenata, Kolobok, Kazachok, Noites brancas, Arlequim, Aristocrata.

As vantagens e desvantagens das groselhas congeladas estão listadas na tabela.

Benefícios desvantagens
Maior vida útil. Dependendo da temperatura e das características técnicas do congelador, as groselhas podem ser armazenadas de 3 meses a 2 anos. Ligeira mudança de sabor.

 

Preservação da frescura e do aspecto dos frutos silvestres. Possibilidade de danos nas embalagens de armazenamento de alimentos sob o efeito de baixas temperaturas, o que leva à perda das propriedades organolépticas do produto.
Perda mínima de vitaminas, micro e macroelementos valiosos para o corpo na composição das frutas. O descongelamento leva em média 10-18 horas.
A aquisição não requer muito tempo, despesas financeiras adicionais, habilidades culinárias especiais. Bagas podem absorver odores desagradáveis ​​estranhos.
Criação de condições ótimas de armazenamento para variedades perecíveis, redução de resíduos. Com uma colheita grande, o volume de produtos congelados é limitado pelo tamanho do freezer.
A capacidade de comer frutas frescas na entressafra.

Seleção e preparação de frutas vermelhas

Como congelar adequadamente groselhas para o inverno no congelador: as melhores maneiras

Para o consumo, idealmente, utilizam-se groselhas da própria colheita ou cultivadas em condições de segurança garantidas e sem agrotóxicos. Ao comprar belas frutas no mercado, em uma loja ou supermercado, você não pode ter certeza de sua qualidade. Quando crescem, os produtos químicos costumam ser usados ​​para estimular o crescimento, fertilizantes e agentes protetores tóxicos para o corpo humano.

As bagas congeladas são colhidas quando estão o mais maduras possível e contêm mais vitaminas e minerais, ou seja, em junho-agosto. O período de maturação depende da variedade, condições climáticas e meteorológicas.

Na hora de colher ou comprar um produto no mercado, é importante avaliar a qualidade da groselha, atentando para sua aparência, cheiro e sabor. Bons frutos silvestres, moderadamente elásticos ao toque, do mesmo tamanho. Se os frutos forem muito duros, significa que não atingiram a maturidade, os moles já estão maduros demais.A presença de manchas pretas na groselha é permitida - este é um sinal de maturidade inerente a algumas variedades. Bagas estragadas por pragas não são adequadas para consumo e armazenamento a longo prazo.

Conselho. É melhor colher de manhã cedo em dias de sol. Os frutos devem estar secos, caso contrário, deterioram-se rapidamente.

A próxima etapa é preparar as groselhas para congelar no inverno:

  1. Enxágue as bagas até a água limpa, remova as folhas, detritos estranhos, frutos podres, estragados, muito macios e verdes.
  2. Coloque as groselhas em uma peneira e retire o excesso de água. Em seguida, transfira para uma toalha de papel ou pano de algodão para que absorva toda a umidade.

É interessante:

Como congelar cenouras corretamente para o inverno no congelador.

Escolhemos como cobrir a cebola para o inverno da geada e estudamos as nuances do processo.

Como congelar groselhas para o inverno no freezer em casa: maneiras

Como congelar adequadamente groselhas para o inverno no congelador: as melhores maneiras

A colheita de groselhas para o inverno em casa ocorre de maneiras diferentes. Dependendo das preferências de sabor e da finalidade, os frutos silvestres são congelados inteiros, na forma de purê, em calda ou açúcar. Se a receita contiver outros produtos, como açúcar, o conteúdo calórico da peça aumenta.

Para armazenamento no freezer, são usados ​​recipientes plásticos selados ou sacos especiais. Os últimos são convenientes porque você pode escrever a data e a hora da preparação.

Conselho. Se você optou por recipientes para alimentos, selecione recipientes largos com lados baixos para congelar os frutos de forma mais rápida e uniforme.

Bagas inteiras

Como congelar adequadamente groselhas para o inverno no congelador: as melhores maneiras

Esta é a forma mais fácil e rápida. Indicado para frutas com casca fina, permite preservar a integridade, o sabor e as propriedades úteis dos frutos silvestres.

Como congelar com frutas inteiras:

  1. Enxágüe as frutas com água corrente, separe, remova os resíduos estranhos estranhos e podres.
  2. Coloque as groselhas em uma peneira para escorrer a água e transfira para uma toalha de papel para secar.
  3. Seque os frutos em uma camada e espalhe livremente sobre uma plataforma rasa (por exemplo, tabuleiro ou tabuleiro para alimentos) Envie-o para o freezer por 6-8 horas.
  4. Retire os frutos congelados, deixe repousar alguns minutos à temperatura ambiente e coloque num recipiente preparado. Guarde no freezer.

Purê

Como congelar adequadamente groselhas para o inverno no congelador: as melhores maneiras

As groselhas, nesta forma, são utilizadas para a preparação de compotas, sobremesas, geleias e bebidas.

Receita:

  1. Triture bagas limpas e secas com um liquidificador, picador de carne ou triturador de madeira.
  2. Adicione açúcar granulado ao mingau resultante na proporção de 300-500 g por 1 kg de groselha. A quantidade de açúcar pode ser ajustada dependendo da variedade de frutas silvestres e preferências de sabor. Misture tudo.
  3. Coloque a mistura em recipientes de plástico preparados para armazenar alimentos. Deixe na geladeira por um dia e depois leve ao freezer.

Em calda

Segundo essa receita, pode-se congelar não apenas frutas inteiras e elásticas, mas também moles e maduras demais, o que reduz o desperdício.

Como congelar groselhas para o inverno em calda:

  1. Prepare as bagas: separar, remover resíduos estranhos e estragados, enxaguar e secar.
  2. Prepare a calda: adicione açúcar na água, ferva. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre. Esfriar.
  3. Embale as groselhas em recipientes de comida e cubra com calda gelada. Misture delicadamente. Envie para o freezer para armazenamento.

Em açucar

Como congelar adequadamente groselhas para o inverno no congelador: as melhores maneiras

Para 1 kg de groselhas, você precisa de 300 g de açúcar. Para variedades ácidas, a quantidade de açúcar granulado pode ser aumentada para 400-500 g.

Receita:

  1. Disponha as groselhas limpas e secas em recipientes para guardar os alimentos, polvilhe com açúcar por cima e misture delicadamente.
  2. Em seguida, o contêiner é imediatamente enviado ao freezer ou pré-refrigerado para que o açúcar fique saturado com suco, sendo então rearranjado no freezer para posterior armazenamento.

Períodos de armazenamento

Como congelar adequadamente groselhas para o inverno no congelador: as melhores maneiras

A quantidade de groselhas armazenadas no freezer depende do regime de temperatura.Se a temperatura de congelamento for de cerca de −18 ° C, o prazo de validade é de seis meses. Com o armazenamento em baixa temperatura, você pode obter uma grande margem de tempo e armazenar bagas por 24 meses.

Conselho. Se o refrigerador funcionar de forma intermitente ou não conseguir manter uma temperatura constante, é melhor não arriscar e mantê-lo congelado por não mais de 3 meses. O produto nunca deve ser recongelado.

Como descongelar adequadamente as groselhas

Não descongele as groselhas à temperatura ambiente ou no forno de micro-ondas, pois nestas condições existe uma grande probabilidade de as bagas se transformarem num mingau insípido.

O degelo é melhor feito na geladeira na prateleira de baixo. O processo é longo, leva pelo menos 8 a 10 horas, mas é o mais ideal em termos de segurança da saúde e preservação das qualidades úteis e gustativas da groselha. Se você precisar descongelar as frutas vermelhas o mais rápido possível, pode enchê-las com água morna e usá-las imediatamente para cozinhar.

Leia também:

É possível congelar raiz-forte para o inverno e como fazer isso direito.

Como congelar corretamente uvas para o inverno no congelador e é possível fazê-lo.

As melhores maneiras de congelar framboesas no inverno corretamente.

Conclusão

Congelar groselhas para o inverno é uma maneira fácil e econômica de conservar o produto. Isto permite não só desfrutar dos frutos silvestres durante todo o ano, mas também cuidar da sua saúde, uma vez que os frutos são ricos em vitaminas, minerais, ácidos orgânicos, importantes para manter o normal funcionamento de órgãos e sistemas.

No inverno, o corpo experimenta uma deficiência de micro e macroelementos, que no futuro podem causar condições dolorosas. Para evitar isso, groselhas e outras frutas de verão são colhidas para o inverno.

Adicione um comentário

Jardim

Flores