Como salgar endro para o inverno em potes: receitas simples de donas de casa experientes

Salgar endro e quaisquer outras verduras não requer muito tempo e dinheiro. Este método permite preservar as propriedades benéficas e o sabor do produto. As ervas preservadas em uma marinada picante enriquecem o sabor do primeiro e do segundo pratos. Como salgar o endro em potes para o inverno e armazenar os espaços em branco corretamente, leia nosso artigo.

Preparação e processamento

Você pode preparar endro por muito tempo congelando ou conservando. Para manter o sabor das verduras e vitaminas, use as recomendações para seu preparo:

1. Use apenas endro fresco, sem sinais de murcha.
2. Lave bem as ervas em água corrente e separe-as. Livre-se dos galhos podres e amarelados.
3. Coloque em um waffle ou toalha de papel e seque. Vire de vez em quando.
4. Tente evitar a luz solar direta, que destrói a vitamina C, e os verdes ficam amarelos e murcham.
5. Remova os caules grossos antes de cortar. Eles podem ser congelados e usados ​​para fazer caldos.
6. Combine o endro com sal grosso e esfregue um pouco com uma colher de pau.
7. Coloque em um recipiente de vidro limpo, compactando com força. O suco deve vir à superfície.

Receitas em branco

As maneiras mais eficazes de economizar até 80% de vitaminas e minerais - salga e congelamento.

É preservado em endro seco cerca de 50% dos nutrientes.

Verdes enlatados em marinada ou salmoura são usados como tempero para realçar o sabor do primeiro e segundo pratos. Porém, com esse método de colheita, infelizmente, não é possível preservar a composição mineral do endro.

As receitas para salgar verduras são baseadas no princípio da proporção ideal de sal e endro... Adicione uma parte de sal a quatro de verduras.

Conselho. O sal-gema pode ser substituído pelo sal do Himalaia.

Endro fresco com sal

Ingredientes:

• endro - 500 g;
• sal - 50 g.

Lave as verduras e classifique... Agite bem e coloque sobre uma toalha de papel para secar.

Remova os caules grossos e pique as ervas finamente... Combine com sal e misture bem. Deixe por 2-3 horas.

Coloque em um recipiente limpo, socando... Fechar com tampas de metal ou nylon. A peça de trabalho é armazenada na geladeira por 3-4 meses.

Conselho. No preparo de pratos com adição de endro salgado, ajuste a quantidade de sal.

Salga em óleo vegetal

Ingredientes:

• endro fresco - 300 g;
• óleo vegetal (azeitona, girassol) - 600 ml;
• vinagre de mesa 9% ou cidra de maçã - 3 colheres de chá;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.

Lave os galhos, retire o estragado e deixe secar em papel toalha.

Misture ervas, sal, vinagre, óleo, na proporção, pique com um liquidificador. Coloque em potes pequenos, coloque uma colher de sopa de óleo por cima. Para isso, recipientes de comida para bebês são ideais. Guarde na geladeira.

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Colheita em salmoura

Ingredientes:

• verduras de endro - 1 kg;
• água - 300 ml;
• vinagre 9% - 400 ml;
• sal - 30 g;
• óleo vegetal - 50 ml.

Lave as verduras, separe e deixe secar... Prepare uma salmoura com água e sal. Após a fervura, coloque o vinagre e retire do fogo.

Pique o endro finamente e transfira para os frascos, encha com salmoura e adicione óleo. Feche as tampas e vire. Armazene em uma despensa ou adega após o resfriamento.

Receita de vinagre

Ingredientes:

• endro fresco - 2 kg;
• água - 1,5 l;
• vinagre 9% - 150 ml;
• açúcar - 150 g;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• alho - 5 dentes;
• pimenta da Jamaica a gosto.

Lave e separe as verduras, coloque sobre uma toalha de papel e deixe secar. Em seguida, pique finamente com uma faca afiada. Coloque pimenta, alho picado e endro em potes.

Leve água para ferver para fazer a marinada, adicione sal e açúcar e cozinhe, mexendo sempre. Adicione o vinagre no final e retire do fogo. Despeje a marinada sobre as ervas e feche os potes com as tampas. Guarde em uma adega ou geladeira.

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Com ácido cítrico

O ácido cítrico atua como conservante e um substituto do vinagre.

Ingredientes:

• endro - 300 g;
• óleo - 150 g;
• ácido cítrico –15 g;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• alho - 2 dentes;
• sal - 1 colher de chá;
• louro - 1 folha.

Lave as verduras, seque, remova os talos grossos e pique finamente... Jogue o louro e o alho picado em um recipiente de vidro. Encha os potes com endro e tampe.

Faça um recheio com azeite, vinagre, sal, açúcar, ácido cítrico e pimenta... Ferva a mistura em fogo baixo e despeje nos potes. Cubra e leve à geladeira. Guarde em uma adega ou geladeira.

Armazenamento de peças de trabalho

Para que o endro salgado colhido para o inverno durar mais tempo e não estragar:

1. Use apenas recipientes de vidro limpos.
2. Lembre-se de esterilizar as tampas de metal.
3. Conservar na geladeira o produto salgado sem esterilização.
4. Verduras em salmoura e marinada são mais bem preservadas na adega. Os potes podem ser deixados na despensa, mas neste caso o prazo de validade será reduzido.
5. Use um pequeno recipiente para usar as ervas o mais rápido possível após a abertura. Isso impedirá o desenvolvimento de mofo no frasco.

Conclusão

A decapagem de endro é uma ótima maneira de se preparar com ervas frescas caseiras para o inverno. Graças ao sal do endro, o sabor e a maior parte das vitaminas são preservados. Ao cozinhar, basta adicionar 1-2 colheres de sopa da preparação, não há necessidade de adicionar sal.