Como preparar caviar de cenoura para o inverno: uma seleção das melhores receitas

As cenouras estão firmemente arraigadas na lista de produtos básicos da cozinha de toda dona de casa. Há muito que é um ingrediente essencial em muitos pratos festivos e do dia a dia.

Vamos compartilhar as receitas de caviar de cenoura, cujo sabor tem sido apreciado por muitas donas de casa modernas.

Seleção e preparação de cenouras para cozer caviar

Qualquer tipo de raiz vegetal é adequado para caviar de cenoura, mas o prato ficará especialmente saboroso se você usar uma rica verdura laranja. O ingrediente principal é lavado em água corrente e a pele é removida com descascador de vegetais.

As cenouras são cozidas inteiras ou picadas cruas. Para isso, uma faca, um processador de alimentos, um ralador comum e um moedor de carne são igualmente adequados. Se a receita de caviar amassado for escolhida, use um liquidificador.

O caviar de cenoura é preparado de acordo com a receita clássica e com a adição de outros vegetais. Receitas com cogumelos e arenque são populares.

Como fazer caviar de cenoura clássico

A receita mais fácil. Além da cenoura, contém apenas cebola e alho.

Para 3 kg de cenouras você precisará de:

• cebola - 8 cebolas médias;
• alho - 6 dentes grandes;
• açúcar granulado - 150 g;
• sal grosso - 100 g;
• vinagre de maçã 6% - 7 colheres de sopa eu .;
• óleo de girassol - 600 ml.

Instruções passo a passo:

1. Moa as cenouras preparadas em um ralador grosso, coloque em um caldeirão ou frigideira com lados altos, encha com óleo e leve para ferver com tampa em fogo baixo.
2. Após 8-10 minutos, acrescente a cebola picada em xadrez com um lado de 6-8 mm.
3. Mexa os legumes delicadamente e continue cozinhando por pelo menos um quarto de hora. Certifique-se de mexer ou a mistura vai queimar. Para isso, é melhor usar uma espátula de madeira.
4. Adicione o alho picado, açúcar, sal e vinagre e mexa.
5. Em seguida, cozinhe por mais 5 minutos e retire o caldeirão do fogão.
6. Moa o caviar resfriado com um liquidificador.

Como preparar caviar de cenoura para o inverno

O caviar de cenoura é enrolado e armazenado com sucesso. Para isso, tanto a receita clássica como todas as outras são adequadas, exceto as opções com arenque e cogumelos. As donas de casa praticam duas opções de giros - com e sem esterilização.

Com esterilização

Este tópico causa muita polêmica entre as donas de casa, mas muitas donas de casa de ano para ano preparar comida caseira enlatada só assim acreditam que a utilização de uma autoclave doméstica dá um resultado ideal.

Para aqueles que, no entanto, decidiram usar o antigo método de esterilização - instruções passo a passo:

1. Espalhe o caviar preparado em potes limpos e secos, cubra com as tampas.
2. Coloque uma toalha waffle dobrada em quatro no fundo de uma panela grande e larga.
3. Coloque os potes de caviar sobre ela e encha-a cuidadosamente com água até atingir os ombros.
4. Ligue o fogão, leve a água em uma panela para ferver e esterilize por 10 minutos.
5. Simultaneamente, ferva as tampas em um pequeno recipiente.
6. Retire os bancos um de cada vez e enrole-os imediatamente.
7. Vire as costuras acabadas e cubra com um cobertor até que esfriem completamente.

Sem esterilização

Para este método de costura, é imperativo usar vinagre alcoólico a 9%. O caviar é colocado em frascos esterilizados a seco em etapas. Durante todo o tempo de enlatamento, a futura peça de trabalho definha com o fogo baixo.

O caviar quente é colocado no frasco "até o globo ocular" e imediatamente fechado com uma tampa de rosca removida da água fervente.

Em uma nota. Ao enlatar qualquer salada sem esterilizar o conteúdo, o uso de tampas de rosca economiza tempo.

Outras variações de receita

Os amantes das experiências adicionam outros vegetais, cogumelos, frutas e até peixes ao caviar de cenoura.

Com cebola

Esta receita quase não difere da clássica, mas o sabor do caviar é mais picante devido à adição de extrato de tomate e especiarias.

Produtos:

• cenouras médias - 7-8 pcs .;
• cebolas - 3-4 pcs .;
• pasta de tomate natural sem aditivos - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro - 2 unid .;
• alho - alguns dentes;
• uma mistura de pimentas na ponta de uma colher de chá;
• sal - 1 colher de chá. sem topo.

Preparação:

1. Dilua a pasta de tomate com água - você deve obter um suco espesso.
2. Em uma panela de aço inoxidável de 2 litros (sem partes de plástico, própria para usar no forno), despeje o suco de tomate, parte do óleo vegetal, acrescente a mistura de pimentão e folha de louro, mexa.
3. Pique a cebola e junte ao molho de tomate.
4. Coloque a panela em fogo baixo - cozinhe, tampada, até que a cebola esteja macia.
5. Enquanto o molho de tomate fica estufado, rale as cenouras e leve-as para a frigideira com óleo vegetal aquecido (use o restante da receita).
6. Frite as cenouras e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, adicionando ¼ colher de sopa. água.
7. Pique o alho com uma faca ou em um alho e sal.
8. Misture as cenouras cozidas com o alho, junte ao molho de tomate e mexa bem.
9. Pré-aqueça o forno a + 160 ° C e coloque o caviar de cenoura por meia hora, mas lembre-se de tampar os pratos com a tampa.

Com tomates

Esta receita exigirá um conjunto ligeiramente diferente de ingredientes:

• cenouras - 2 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• açúcar - 100 g;
• alho de inverno - 8-10 dentes;
• vinagre - 30 ml;
• óleo vegetal - um vidro facetado incompleto;
• sal e pimenta preta moída a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave, descasque e pique tomates e cenouras
2. Dobre o mingau resultante em um pato de ferro fundido de 5 litros. Sal, adicione óleo, mexa.
3. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas.
4. No final da cozedura junte o açúcar, o alho picado e a pimenta, junte o vinagre e misture tudo.
5. O caviar é colocado em potes de vidro pré-esterilizados e selados com tampas de rosca.
6. O recipiente é colocado sobre uma toalha, com as tampas viradas de cabeça para baixo e coberto com algo quente.

Com abobrinha

O prato será macio, arejado e ao mesmo tempo útil para o sistema digestivo.

Do que cozinhar:

• cenouras e abobrinhas - 1 kg cada;
• cebolas de nabo - 0,5 kg;
• alho de inverno - 1 cabeça grande;
• óleo vegetal - 140 ml;
• sal e especiarias a gosto.

Como cozinhar:

1. Descasque as cenouras, corte a pele das abobrinhas. Se forem velhas, as sementes terão que ser removidas.
2. Prepare a cebola para refogar, passe o alho por um espremedor de alho.
3. Passe as cenouras e as abobrinhas separadamente por um moedor de carne e bata no liquidificador (também separadamente).
4. Aqueça o óleo em um caldeirão, coloque a cebola lá - deixe dourar um pouco (até ficar transparente).
5. Agora adicione as cenouras e cozinhe por mais 10 minutos. Certifique-se de mexer com uma espátula de madeira, caso contrário, queima.
6. Adicione o purê de abobrinha à massa, mexa, tampe e cozinhe por. Hora. Não se esqueça de mexer.
7. No final (alguns minutos antes de desligar o fogo) adicione o alho.
8. Prepare o caviar pronto usando o método de esterilização do conteúdo.

Com beterraba

Este caviar é perfeito como molho para borscht.

Ingredientes:

• cenouras e cebolas - 0,5 kg cada;
• beterraba - 2 kg;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal e vinagre 9% - 50 ml cada.

Preparação:

1. Pique os legumes em um processador de alimentos ou use um ralador comum, pique a cebola finamente com uma faca.
2. Transfira a massa de vegetais para uma panela de parede grossa e mexa.
3. Adicione 1/2 colher de sopa. água, óleo e deixe ferver por uma hora.
4. Não se esqueça de mexer a mistura, caso contrário ela vai queimar, o que estragará muito o sabor do caviar.
5. Adicione o vinagre, o açúcar e o sal 15 minutos antes do final, leve para ferver e deixe cozinhar em fogo baixo.
6. Arrume o aperitivo em potes e enrole.

Com cogumelos

Nesta receita, é melhor usar cogumelos cozidos. O prato finalizado tem gosto de caviar de cogumelos.

Ingredientes:

• cogumelos cozidos - 1 kg;
• cenouras e cebolas - 300 g cada;
• alho de inverno - 1 cabeça grande;
• sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
• pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• Folha de louro;
• vinagre - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 1/3 xícara.

Receita passo a passo:

1. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne.
2. Pique a cebola, pique as cenouras em um ralador médio, frite levemente, coloque a água na panela e cozinhe até a metade.
3. Bata a massa resultante no liquidificador, misture com os cogumelos, coloque em uma panela, adicione o alho picado, temperos, sal, misture bem. Cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.
4. No final do cozimento, acrescente o vinagre e mexa novamente.

Com abóbora

Se você quiser fazer caviar de cenoura incomum, adicione abóbora a ele.

Ingredientes:

• cenouras - 6-7 pcs .;
• abóbora - 0,3 kg;
• cebola pequena - 1 un .;
• alho - 2-3 dentes;
• 100% pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu .;
• sal e açúcar - 2 colheres de chá cada;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal - ½ colher de sopa.

Preparação:

1. Prepare e rale as cenouras e a abóbora.
2. Corte a cebola para refogar.
3. Frite os vegetais em uma frigideira funda.
4. Misture os ingredientes do caviar em uma massa homogênea e cozinhe por 30 minutos.
5. Em seguida, bata no liquidificador.
6. Preserve esterilizando o conteúdo em latas.

Doce com maças

Para preparar a sobremesa, você precisará de:

• cenouras - 1 kg;
• maçãs verdes agridoces - 4-5 pcs .;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• água - 80 ml.

Como cozinhar:

1. Cozinhe as cenouras descascadas.
2. Corte a casca das maçãs, divida em 4 setores e retire as sementes junto com as câmaras.
3. Moa no liquidificador as cenouras prontas com as maçãs.
4. Ferva a calda de açúcar e água.
5. Adicione a cenoura e a purê de maçã, aqueça e leve para ferver.
6. Disponha em potes e conserve de forma esterilizada.

Com arenque

Esta receita de caviar não é para preservação. Cozinhe exatamente o quanto você puder comer em um ou dois dias.

Composição:

• cenouras - 4 peças;
• beterraba, batata e cebola - 1 meio cada;
• arenque salgado - filé de 2-3 peixes;
• óleo vegetal - ½ colher de sopa .;
• pasta de tomate sem aditivos - 2 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro;
• sal, pimenta preta - a gosto.

Para maior comodidade de cozinhar, leve forshmak, pedaços de arenque ou conservas (filés em óleo 400 g). Nesse caso, use o óleo contido na embalagem.

Preparação:

1. Se o arenque for comprado em carcaças, corte em filés e em pedaços.
2. Pique a cebola com uma faca, o restante dos vegetais na tigela do liquidificador com uma faca em forma de S.
3. Coloque a cebola em uma panela com óleo aquecido.
4. Quando ficar transparente, adicione o restante dos ingredientes (cenoura, batata, beterraba, pedaços de arenque e pasta de tomate).
5. Cozinhe por meia hora, sal.
6. Por fim, salpique o caviar e coloque a folha de louro em uma panela.
7. Após 2-3 minutos, retire-o e desligue o fogo.

Caviar pronto também é comido quente, mas é mais saboroso para barrar gelado em um sanduíche.

Com pimentão

Este lanche laranja brilhante é uma reminiscência de lecho.

Você vai precisar de:

• cenouras - 6 kg;
• pimentão (vermelho ou laranja) - 500 g;
• cebolas de nabo - 2 peças médias;
• alho de inverno - 3 cabeças grandes;
• pasta de tomate sem aditivos - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar e sal - 1 colher de sopa cada eu .;
• especiarias, ervas aromáticas - sua escolha para provar;
• vinagre de álcool 9% 3 colheres de chá;
• óleo vegetal para refogar.

Preparação:

1. Retire a casca das cenouras, corte em pedaços.
2. Lave a pimenta, retire o caule, as sementes e as partições.
3. Moa os vegetais no liquidificador.
4. Pique a cebola e o alho e refogue.
5. Coloque a fritura, a cenoura e o purê de pimenta em uma panela grande e leve ao fogo baixo.
6. Leve para ferver e cozinhe por mais meia hora.
7. Adicione sal, açúcar, especiarias, extrato de tomate e vinagre e misture bem.
8. Deixe ferver novamente, cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo.
9. Espalhe o caviar preparado em potes e esterilize pelo método "com conteúdo" e, em seguida, enrole.

Características de cozinhar em um moedor de carne

O método de cozimento é adequado para todos que amam caviar de cenoura pastoso. Também é conveniente em termos de economia de tempo e facilidade de preparação. Todos os vegetais listados na receita clássica são passados ​​por um moedor de carne.

Adicione óleo, extrato de tomate ou molho, temperos, sal e açúcar à massa resultante, misture em uma panela e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.

Em uma multicooker

Caviar de cenoura em panela elétrica é ainda mais rápido e conveniente. Para os preparativos para o inverno, você precisará de um equipamento com uma tigela grande. Economiza tempo graças aos diferentes modos de cozimento. Enquanto a multicozinha está cozinhando, a dona de casa pode fazer outras coisas e não ter medo de que o prato queime.

O tempo de cozimento é definido manualmente ou os modos automáticos são selecionados. Para cada modelo de multicooker, use as instruções de operação originais. Um livro com receitas básicas também está incluído para ajudar.

dicas e truques

As cenouras vão bem com quase todos os alimentos. É utilizado em sopas, acompanhamentos, saladas e como prato independente. Consumido fresco e após tratamento térmico.

Alguns segredos ajudarão a tornar o prato não só saboroso, mas também saudável:

1. Ao escolher as cenouras, preste atenção ao formato da raiz. Deve ser liso, sem cones - sua presença indica que a química foi ativamente usada durante o cultivo.
2. Se as raízes são vendidas sem lavar, é difícil dizer a cor da polpa, mas você pode dizer pela forma. Normalmente, as cenouras com a extremidade arredondada têm um sabor adocicado e uma rica cor laranja. Quanto mais brilhante a fruta, mais beta-caroteno ela contém.
3. Não compre cenouras com verduras na base - a polpa terá um sabor amargo. Além disso, a fruta pode ser até meio verde por dentro.
4. Refogue as cenouras em fogo baixo, evitando que queime, pois isso estragará o sabor do caviar.
5. Se a receita contiver cebola, frite os vegetais em etapas. Primeiro, coloque a cebola em uma frigideira com óleo aquecido e só depois de 5 minutos adicione as cenouras.
6. Adicione o vinagre 5 minutos antes de a refeição estar pronta.

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Conclusão

O caviar de cenoura não é apenas saboroso, mas também um prato saudável que contém muitas fibras. Prepare uma pequena quantidade, reduzindo uniformemente as taxas dos ingredientes, e experimente sabores diferentes. Aquele que você mais gosta é fácil de preparar para o inverno.

Uma variedade de receitas permite que você use o lanche não apenas para o fim a que se destina, mas também como ingrediente para preparar outros pratos. O caviar de cenoura é um prato independente, um acompanhamento para carnes e peixes ou um tempero para pratos quentes. O uso de eletrodomésticos modernos permitirá que você faça cortes de forma rápida, eficiente e sem esforço desnecessário.