As melhores receitas para salgar pepinos doces para o inverno em potes de donas de casa experientes

Pickles estão na mesa em quase todas as casas. Mas nem todos são doces. Se pepinos doces para o inverno são novidade para você, recomendamos que leia com atenção as receitas. Você ficará surpreso com a simplicidade da preparação e seus convidados se lembrarão de tal tratamento por muito tempo.

Das receitas apresentadas para conservar pepinos doces para o inverno em potes, cada um escolherá a mais adequada para si. E conselhos sobre receitas vão garantir o armazenamento a longo prazo, sabor rico e aroma indescritível deste lanche.

Características da colheita de pepinos doces

Regras importantes para cozinhar pepinos doces:

1. A regra mais importante é pepinos não devem ser maduros demais... Não será mais tão doce. O ideal é escolher frutas com no máximo 12 cm de comprimento, aconselha-se não usar muito "barrigudo".
2. Antes de prosseguir com a preparação, pepinos precisam ser embebidos em água fria... Isso vai deixar o excesso de amargor, a casca vai ficar mais macia, o que significa que vai absorver todo o aroma da marinada. Você pode até mesmo deixar os pepinos na água durante a noite se os colher tarde da noite. E pela manhã, comece a enrolar as latas.
3. A quantidade de açúcar deve exceder a quantidade de sal é três vezes ou mais.

Como fechar pepinos doces para o inverno

Existem dois métodos de preparação: com e sem esterilização... E as receitas em si são ótimas. No entanto, deve-se ter em mente que a esterilização é a melhor forma de prolongar a vida útil dos blanks.

Com esterilização

Método de cozimento:

1. Esterilize os potes (no forno, numa chaleira, numa panela a ferver).
2. Ferva as tampas.
3. Coloque ervas e especiarias no fundo.
4. Encha os potes com vegetais.
5. Você pode colocar alho ou sobras de ervas por cima.
6. Ferva a água com sal, açúcar, pimenta preta.
7. Despeje o vinagre em água fervente e retire do fogo.
8. Encha os potes com a marinada e tampe.
9. Esterilize por 20 minutos.
10. Enrole os espaços em branco.

Este é o algoritmo clássico da peça de esterilização... Se o tempo permitir, você pode usar o derramamento duplo: primeiro despeje água fervente sobre os frascos, deixe repousar por 10-12 minutos, depois ferva a mesma água com sal, açúcar e vinagre e despeje novamente nos frascos.

Sem esterilização

Proceda da seguinte forma:

1. Lave bem os frascos. Soda funciona melhor para isso. Qualquer contaminação provocará a multiplicação de bactérias e as peças de trabalho se deteriorarão.
2. Encha potes secos com especiarias, ervas, vegetais.
3. Ferver água.
4. Despeje água fervente sobre o conteúdo dos frascos. Deixe agir por 25 minutos. Lembre-se de cobrir com tampas.
5. Após 25 minutos, escorra a água de volta e ferva novamente.
6. Despeje água fervente sobre os vegetais por 15 minutos.
7. Escorra a água novamente e ferva pela terceira vez.
8. Despeje o sal, o açúcar, a pimenta e a folha de louro em água fervente. Misture bem, ferva por 3-5 minutos.
9. Despeje o vinagre e retire do fogo.
10. Gradualmente, preencha os frascos com a marinada.
11. Feche imediatamente.

O ácido cítrico pode ser usado em vez de vinagre.

Conselho. O prazo de validade aumenta com a adição de um comprimido de aspirina triturado (frasco de 1 unidade por litro). Adicione aspirina antes da última dose.

As melhores receitas

Pepinos doces vão bem com qualquer mesa. O pequeno tamanho e doçura da fruta irão atrair convidados e até mesmo os menores membros da família. Existem muitas variações sobre como fazer pepinos doces.: doce e salgado, doce e azedo, doce e quente, inteiro ou em pedaços.

Qualquer que seja a receita que você usar, os pepinos ficarão crocantes de qualquer maneira.

Pepinos agridoces

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 100 ml de vinagre;
• 3 dentes de alho;
• 50 g de sal;
• 70 g de açúcar;
• 1 litro de água;
• endro, salsa;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave os pepinos.
2. Remova os rabos de cavalo.
3. Se houver espinhos muito afiados na casca, retire-os com uma faca sem danificar a própria casca.
4. Coloque os temperos no fundo dos boiões (folha de louro, folha de groselha e pimenta em grão).
5. Dobre os pepinos em potes.
6. Coloque os ramos de alho e folhagens bem no topo.
7. Ferver água.
8. Despeje água fervente sobre os vegetais. Cubra e deixe descansar por 25 minutos.
9. Escoe a água de volta, ferva novamente.
10. Despeje água fervente sobre os potes, deixe por 20 minutos.
11. Escorra a água novamente, acrescente sal e açúcar. Ferva, mexendo ocasionalmente.
12. Despeje todo o vinagre na marinada fervente e retire imediatamente do fogo.
13. Despeje a marinada pronta nos potes, despejando-a gradualmente.
14. Sele os recipientes imediatamente.
15. Guarde os frascos embrulhados e de cabeça para baixo durante as primeiras 24 horas.

Os pepinos de acordo com esta receita são muito saborosos. Não têm gosto amargo, e depois deles não há sensação de sede. Legumes agridoces vão bem com churrasco ao ar livre e pratos de carne caseiros. E as batatas, cozidas de qualquer forma, em conjunto com tais pepinos irão embora dentro de alguns minutos.

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Tarugo picante doce

Ingredientes:

• 5 kg de vegetais;
• 5 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 3 pecas. cravos;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• Pimenta preta;
• 40 g de sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre (70%);
• aneto;
• salsinha;
• 1 folha de louro.

Como cozinhar:

1. Esterilize os frascos usando qualquer método convencional. Não se esqueça que os frascos devem primeiro ser bem lavados.
2. Prepare seus vegetais. Corte a haste. Lave e seque as frutas.
3. Coloque pimenta, pimenta da Jamaica, cravo e todas as verduras no fundo dos potes.
4. Coloque os pepinos por cima. Muito grande pode ser cortado.
5. Coloque os dentes de alho bem no topo.
6. Ferver água.
7. Despeje água fervente em potes. Deixe agir por 15 minutos.
8. Escoe a água de volta para a panela. Adicione sal, açúcar, folha de louro.
9. Leve para ferver.
10. Despeje o vinagre em água fervente e desligue o fogão imediatamente.
11. Mexa a marinada por 5 segundos e despeje sobre os vegetais.
12. Certifique-se de que as latas estão cheias com líquido até o topo.
13. Feche os potes com as tampas fervidas.
14. Vire, embrulhe, mantenha fora da luz solar.
15. Remova para armazenamento permanente após dois dias.

Picles doces

A receita culinária é semelhante às anteriores. A diferença está na dosagem de sal e açúcar.

Ingredientes:

• 1 litro de água;
• 5 kg de pepinos de tamanho médio;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre (70%);
• 1 guarda-chuva de endro em cada frasco;
• folhas de framboesa;
• 3-4 raminhos de salsa;
• pimenta em grão para a marinada.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos. Não se esqueça de ferver as tampas antes de rolar.
2. Os pepinos devem ser médios e de preferência pequenos. Corte os talos. Verifique se há sinais de podridão ou muito maduros.
3. Coloque as folhas de framboesa e a salsa no fundo dos potes.
4. Encha os potes com pepinos. Tente deixar menos espaço para o ar. No topo estará um guarda-chuva de endro.
5. Ferva a água e despeje água fervente sobre os vegetais.
6. Após 25 minutos, escorra a água de volta para a panela.
7. Adicione sal, açúcar e pimenta. Homogeneizar. Ferva por 5 minutos.
8. Despeje a essência do vinagre. Mexa e retire do fogo.
9. Encha os potes com a marinada.
10. Enrole as cobertas.
11. Vire e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Nota! Em vez de folhas de framboesa, você pode usar groselha ou cereja.

Pepinos doces em rodelas de manteiga

Os pepinos precisam ser fatiados, portanto pepinos maduros demais definitivamente não funcionarão. Sementes enormes e carne solta provavelmente não impressionarão visitantes e animais de estimação.

Ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 100 g de sal;
• 4 dentes de alho;
• 250 ml de óleo vegetal inodoro;
• 280 g de açúcar;
• 200 ml de vinagre (6%);
• Pimenta preta;
• folhas de groselha;
• verduras a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave bem os vegetais. Corte em círculos de até 2,5 cm de espessura.
2. Se houver excesso de água no pepino, escorra-a.
3. Transfira os vegetais picados para qualquer recipiente. Adicione sal e açúcar.
4. Pique o alho. Adicione aos pepinos.
5. Pique as verduras finamente. Despeje em um recipiente também.
6. Misture bem.
7. Despeje o óleo. Homogeneizar.
8. Despeje metade da dose de vinagre.
9. Mexa e deixe descansar por 3 horas.
10. Esterilize os frascos.
11. Coloque folhas de groselha e grãos de pimenta no fundo.
12. Despeje o resto do vinagre na massa. Mexer.
13. Divida a mistura resultante em potes.
14. Ferva as tampas.
15. Esterilize as latas por 10 minutos e enrole.
16. Vire e embrulhe por 24-30 horas.

Importante! Por 3 horas, os pepinos podem fornecer suco adicional. Escorra delicadamente antes de colocar os vegetais nos potes.

Com mostarda

Pepinos picantes são bons até mesmo com pratos de peixe.

Ingredientes:

• 0,8-1 kg de pepinos;
• 1 colher de chá grãos de mostarda (observe a data de validade);
• 1-2 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• aneto;
• Pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá essência de vinagre (70%).

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos e ferva as tampas.
2. Certifique-se de que os pepinos estão limpos e frescos.
3. Coloque o endro e os grãos de pimenta no fundo dos frascos.
4. Encha os recipientes com vegetais.
5. Coloque os dentes de alho por cima.
6. Ferva a água e despeje água fervente sobre os vegetais.
7. Após 25 minutos, drene a água de volta e repita o procedimento.
8. Quando ferver a água pela terceira vez, adicione sal e açúcar e mexa para dissolver.
9. Enquanto a marinada está fervendo, despeje a mostarda seca nos potes e despeje o vinagre.
10. Encha imediatamente com marinada fervente.
11. Feche as latas e embrulhe. Não se esqueça de virar.

Nota! A mostarda que está chegando ao fim de sua vida útil não terá fragrância. Portanto, olhe para a vida útil na loja.

Com vinagre

Quando preparados desta forma, os pepinos ficam crocantes. Cebola adiciona sabor. Acompanha bem vegetais doces, por isso não tenha medo de adicioná-lo a receitas com muito açúcar.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 1 cebola média;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 6,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,7 litros de água;
• 100 ml de vinagre (9%);
• aneto;
• Pimenta.

Método de cozimento:

1. Lave os recipientes de bicarbonato de sódio e esterilize. Não use detergentes.
2. Escolha pepinos de tamanho médio. Retire o talo, corte as pontas dos dois lados.
3. Corte a cebola ao meio rodelas.
4. Coloque as verduras e os grãos de pimenta no fundo dos recipientes.
5. Encha os potes com pepinos, colocando as rodelas de cebola entre as frutas.
6. O alho deve estar bem no topo.
7. Ferver água. Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexa, leve para ferver novamente.
8. Despeje em vinagre. Retire do fogo.
9. Despeje a marinada nos frascos. Cubra com tampas.
10. Envie os frascos para esterilização de 15 minutos.
11. Feche os potes com as tampas, vire e embrulhe por dois dias.

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Pepinos em conserva com vinagre de uva

Como cozinhar pepinos em conserva

Como salgar pepinos saborosos, rápido e fácil

Com ácido cítrico

Esta receita irá agradar àqueles que amam o sabor azedo nos preparativos de inverno.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 litros de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. Ácido Cítrico;
• aneto;
• salsinha;
• Folha de louro;
• Pimenta;
• pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos limpos. Verifique se há rachaduras.
2. Lave os pepinos e seque sobre uma toalha.
3. No fundo dos recipientes coloque um raminho de salsa, 1 dente de alho e pimenta da Jamaica.
4. Em seguida, encha os potes com pepinos. Coloque os dentes de alho entre as frutas.
5. Ferver água.
6. Despeje água fervente em potes e deixe por 20 minutos.
7. Escorra a água em uma panela e ferva novamente.
8. Reabasteça os vegetais. Deixe agir por 15 minutos.
9. Ferva a água pela terceira vez.Adicione sal, açúcar, pimenta da Jamaica e louro de uma vez.
10. Após ferver, cozinhe por 5 minutos.
11. Enquanto a marinada está fervendo, adicione ácido cítrico aos frascos.
12. Despeje a marinada fervente sobre os legumes, feche imediatamente as tampas.
13. Vire e embrulhe.

Nota! Você notará que é colocada nas latas um pouco menos de água do que o indicado na receita. Deveria ser. Com a fervura tripla, parte da umidade evapora e parte é absorvida por pepinos e ervas.

Vamos resumir

Frutas com até 12 cm de comprimento são adequadas para a colheita de pepinos doces. A pré-imersão alivia o amargor e prepara cuidadosamente a pele dos vegetais para a saturação com marinada. Os vegetais podem ser preparados de duas maneiras: com e sem esterilização. O método de não esterilização envolve derramamento triplo e uma alta concentração de vinagre.

Para tornar os pepinos doces, deve haver três vezes mais açúcar do que sal. A seu critério, você pode cozinhar vegetais doces e azedos, quentes e doces, salgados e doces. Essas preparações são ideais para pratos de carne.