Receitas simples e deliciosas de tomates verdes em conserva: como cozinhá-los e enrolá-los corretamente para o inverno

Os tomates verdes não precisam ser deixados para amadurecer em caixas ao sol. Com eles, você pode fazer deliciosos preparativos para o inverno. As receitas são muitas: os tomates vão bem com qualquer verdura, cebola, alho, mel, raiz-forte, pimentão e até beterraba. Experimente, adicione seus temperos favoritos, recheie as frutas com várias misturas de vegetais.

Reunimos mais de uma dúzia de receitas de tomates verdes em conserva. No artigo você encontrará receitas com fotos e dicas úteis de donas de casa experientes.

Conservas caseiras de tomates verdes

Nem todo mundo tem a oportunidade de gastar muito tempo nos preparativos de inverno. No verão, você pode ficar tão cansado por um dia inteiro que simplesmente não terá forças para receitas complexas. Portanto nós selecionamos para você as receitas mais deliciosas, mas ao mesmo tempo simples para conservar tomates verdes.

A receita clássica de decapagem

Ingredientes:

• 1 litro de água;
• tomate verde médio;
• 100 g de vinagre (6%);
• 60 g de sal;
• 80 g de açúcar;
• Folha de louro;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Enxágue e seque bem os vegetais. Não use frutas podres, soltas ou secas para decapagem.
2. Esterilize os frascos, ferva as tampas.
3. Arrume os tomates. Se você gosta de verduras, pode colocar vários galhos no fundo do recipiente.
4. Coloque a água para ferver.
5. Antes de ferver, acrescente açúcar, sal, pimenta e folhas de louro. Homogeneizar.
6. Cozinhe por 2 minutos.
7. Adicione o vinagre antes de retirar do fogo.
8. Despeje sobre os vegetais.
9. Cubra os potes com uma tampa.
10. Esterilize por 30 minutos.
11. Enrole as latas. Vire. Armazene o primeiro dia neste formulário.

Esta é uma receita clássica para fazer tomates verdes para o inverno. A receita é simples, não requer muitos ingredientes. Os vegetais são bem saturados com salmoura. A peça é saborosa por si só e é ideal para pratos de carne e batata.

Opção de salga acelerada

Para quem quer provar o tomate em conserva o mais rápido possível, a seguinte receita é perfeita. Você nem precisará de bancos aqui.

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de tomates;
• 3 litros de água;
• 2 cenouras médias;
• 1 pimenta pequena;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 100 g de vinagre;
• Pimenta;
• 1-2 folhas de louro.

Preparação:

1. Lave bem os legumes e corte-os em fatias grandes.
2. Rale as cenouras em um ralador médio.
3. Pique o alho da maneira que for conveniente.
4. Corte a pimenta em pequenos pedaços, depois de lavada bem.
5. Coloque água no fogo.
6. Pegue uma panela e comece a empilhar os vegetais. Melhor alterná-los em camadas.
7. Despeje água fervente sobre as frutas. Deixe agir por 15 minutos.
8. Escorra a água em uma panela e ferva novamente.
9. Adicione sal e açúcar antes de ferver. Entrar no caminho. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta. Mexa novamente.
10. Assim que a água ferver, coloque o vinagre.
11. Cozinhe por 3 minutos.
12. Despeje água fervente sobre os vegetais. Feche bem a tampa.
13. Após 24 horas, você pode servir à mesa.

Nota! É importante escolher o pote certo. Não use um recipiente que possa rachar com a água quente.Preste atenção ao encaixe da tampa: deve ser bem justa.

Opção rápida com vegetais

Ingredientes:

• 5 kg de pimentão doce (tamanhos grandes);
• 5 kg de tomates verdes;
• 4 dentes de alho;
• 1 cenoura grande;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 copos de açúcar;
• 1 xícara de vinagre
• 1 xícara de óleo vegetal.

Preparação:

1. Enxágue e seque bem todos os vegetais.
2. Limpe bem as cenouras da sujeira.
3. Corte a ponta da pimenta, mas não descarte a "tampa".
4. Remova as sementes e as partições da pimenta. Por dentro, deve permanecer vazio.
5. Moa todos os outros vegetais em um moedor de carne ou no liquidificador. Pré-corte.
6. Encha o vazio da pimenta com esta mistura até o topo. Cubra com um "chapéu".
7. Pegue uma panela com fundo largo, recheie bem com pimentão recheado.
8. Polvilhe anéis de cebola por cima. Você pode usar salsa ou endro, se desejar.
9. Aqueça a água. Adicione sal, açúcar, óleo e vinagre de uma vez.
10. Despeje água fervente sobre os vegetais.
11. Coloque a panela no fogo. Cozinhe por 15 minutos.

Você pode tentar imediatamente. Este prato combina bem com carnes e como lanche à parte.

Receita de Cebola e Capsicum

Um jeito pra quem gosta quente.

Ingredientes:

• 3 litros de água;
• 1,5 kg de tomates;
• 3 cebolas;
• 2 pimentas quentes;
• 200 g de sal;
• 280 g de açúcar;
• 0,5 litros de vinagre (9%);
• cravo a gosto;
• verduras a gosto;
• pimenta preta a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave bem todos os vegetais.
2. Se os tomates forem grandes, corte ao meio. Fure os pequenos com um garfo ou palito.
3. Corte o pimentão em vários pedaços, não se esqueça de cortar o "rabo".
4. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas.
5. Esterilize os frascos, ferva as tampas.
6. Coloque o cravo e o pimentão no fundo do recipiente.
7. Camada de todos os vegetais. Adicione verduras por cima.
8. Coloque água no fogo. Adicione sal e açúcar antes de ferver. Cozinhe por 1 minuto.
9. Despeje o vinagre, retire a marinada do fogo. Despeje sobre os legumes.
10. Enrole as latas, vire. Mantenha-o aquecido por 24 horas.

Nota! Se você não cortar as sementes do pimentão, o sabor será muito mais acentuado. Portanto, concentre-se em suas próprias preferências.

Decapagem coreana

Ingredientes:

• 1 kg de tomate verde;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 5 dentes de alho;
• 1 pimentão;
• 1 cenoura média;
• 50 ml de vinagre (9%)
• Folha de louro;
• salsão;
• uma mistura de especiarias;
• salsinha;
• 1 pimenta.

Preparação:

1. Lave bem os vegetais.
2. Corte as cenouras em rodelas.
3. Pique os pimentões e pimentões como desejar. É melhor que as peças não sejam grandes.
4. Faça um corte em cada tomate grande o suficiente para inserir um prato de outros vegetais.
5. Pique o alho em pedaços pequenos.
6. Coloque o alho e as cenouras no "bolso" resultante. Neste momento, coloque os frascos esterilizados e ferva as tampas.
7. Coloque o aipo e a salsa no fundo do recipiente e os vegetais por cima. Coloque os pimentos picados entre os tomates.
8. Polvilhe os vegetais com a mistura de especiarias.
9. Coloque água no fogo. Não acrescente nada.
10. Despeje água fervente sobre as frutas, deixe por 5 minutos. Escoe a água de volta e repita o procedimento.
11. Escorra a água novamente, mas ferva com açúcar e sal.
12. Assim que a água ferver, coloque o vinagre. Cozinhe por mais alguns minutos.
13. Despeje a marinada preparada sobre os legumes.
14. Enrole as latas, vire.

A receita coreana requer muitos temperos. Você pode adicionar suas ervas e especiarias favoritas como desejar. Uma folha de groselha comum também é adequada.

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Como preparar tomates verdes para o inverno

Tomates verdes em adjika

O método vai agradar aos amantes de produtos naturais: não há vinagre em vegetais em conserva.

Ingredientes:

• 2–2,5 kg de tomates verdes;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 dentes de alho;
• 2 pçs. páprica.

A receita culinária não é tão simples como as anteriores.Adjika deve ser primeiro cozido.

Cook adjika:

1. Pegue a metade dos tomates, lave bem e seque.
2. Corte de qualquer maneira conveniente. As peças devem ser pequenas ou médias.
3. Remova as sementes da páprica.
4. Pique o chili.
5. Descasque o alho.
6. Coloque todos os vegetais no liquidificador. Moa até ficar homogêneo.
7. Coloque fogo. Despeje o sal, o açúcar. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

Cozinhar vegetais para decapagem:

1. Esterilize os frascos. Ferva as tampas.
2. Pegue metade dos tomates, lave.
3. Coloque-os em recipientes sem cortar.

Combinando os ingredientes:

1. Despeje o adjika fervente sobre os vegetais até o topo.
2. Cubra com uma tampa.
3. Esterilize os frascos em 20 minutos.
4. Enrole os vegetais, armazene-os em um dia.

Tomates verdes marinados com salsa e raiz-forte

Ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 100 g de raiz de rábano;
• folhas de groselha;
• verduras a gosto (salsa é obrigatória, o resto é opcional);
• 3 litros de água;
• 180 g de sal.

Método de cozimento:

1. Comece a cozinhar com a marinada. Coloque água no fogo, adicione sal. Após ferver, cozinhe por 2 minutos e retire o recipiente do fogo. Arrefecer à temperatura ambiente.
2. Esterilize os frascos, ferva as tampas.
3. Lave bem os tomates, seque, fure com um palito.
4. Coloque as folhas de raiz-forte, salsa, groselha ou folhas de cereja no fundo do recipiente.
5. Pique a raiz.
6. Coloque os tomates em uma jarra. Polvilhe com raiz de rábano picada por cima.
7. Despeje a marinada resfriada sobre os vegetais e feche bem.
8. A peça de trabalho pode ser removida para a adega assim que a salmoura ficar turva.

Tomates doces

A receita é uma das mais simples e envolve a adição de uma grande quantidade de açúcar.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• aneto;
• um dente de alho;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 2 litros de água.

Como fazer picles:

1. Fure os legumes lavados com um palito. Corte as frutas grandes ao meio.
2. Esterilize os frascos. Ferva as tampas.
3. Coloque o alho picado no fundo e depois os vegetais. Coloque o endro bem no topo.
4. Ferver água. Adicione sal e açúcar antes de ferver. Misture bem até dissolver completamente.
5. Despeje em vinagre. Misture por 30 segundos.
6. Encha os potes de vegetais, feche bem.
7. Armazene o primeiro dia de cabeça para baixo.

Conselho. Para quem gosta de ainda mais doce, pode adicionar uma colher de mel à marinada junto com sal e açúcar.

Recheado em georgiano

Ingredientes:

• 1 kg de tomate verde;
• 6 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 1 pimenta malagueta;
• lúpulo-suneli;
• Pimenta preta;
• Folha de louro;
• aneto;
• salsinha.

Método de cozimento:

1. Corte as pimentas em rodelas pequenas.
2. Pique as ervas.
3. Descasque, pique finamente o alho.
4. Misture todos os itens acima.
5. Despeje o lúpulo suneli (cerca de 0,5 colher de chá).
6. Esterilize os frascos.
7. Coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta no fundo do recipiente.
8. No tomate, faça bolsos com uma faca afiada. Encha-os com a mistura preparada de ervas, alho, especiarias.
9. Com cuidado, sem apertar, coloque as frutas na jarra.
10. Ponha água no fogo, despeje água fervente sobre os vegetais. Cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos. Escorra a água e ferva novamente.
11. Despeje o sal e o açúcar em água fervente. Leve para ferver. Despeje em vinagre.
12. Leve para ferver.
13. Despeje a marinada sobre os legumes, cubra os potes com as tampas. Esterilize por 10 minutos.
14. Enrole os recipientes, embrulhe em um cobertor quente por um dia.

Tomates verdes marinados com beterraba

Ingredientes:

• 1 kg de tomate verde;
• 1 beterraba madura;
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (70%);
• aneto;
• 3 dentes de alho;
• Pimenta preta.

Método de decapagem:

1. Esterilize os frascos e ferva as tampas.
2. Descasque a beterraba. Corte junto com o alho em rodelas finas (pratos). Coloque em potes.
3. Em seguida, envie verduras e pimenta-do-reino.
4. Em seguida, coloque os tomates inteiros.
5. Despeje água fervente sobre os vegetais. Não escoe a água até que fique vermelha.
6. Quando vir a cor desejada, escorra a água na panela e ferva novamente.
7. Adicione sal, açúcar à água quase fervente e mexa. Despeje o vinagre um minuto depois de ferver. Cozinhe por mais um minuto.
8. Despeje a marinada sobre os legumes.
9. Torça as latas, vire-as, embrulhe-as por um dia.

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Tomates recheados com alho e ervas

Ingredientes:

• 1 kg de tomate verde;
• 5 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre (9%);
• Pimenta preta;
• Folha de louro;
• aneto;
• salsinha.

Método de cozimento:

1. Pique as ervas.
2. Descasque, pique finamente o alho.
3. Combine ervas e alho. Quanto mais homogênea for a massa, melhor. Você pode usar um liquidificador.
4. Esterilize os frascos.
5. Coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta no fundo do recipiente.
6. Corte os tomates em cruz para acomodar mais do recheio espesso.
7. Recheie os tomates com uma mistura de ervas e alho. Coloque em uma jarra.
8. Despeje água fervente sobre os vegetais. Cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 minutos.
9. Escorra a água e ferva novamente.
10. Despeje o sal, o açúcar, mexa, ferva.
11. Despeje o vinagre, retire do fogo.
12. Despeje a marinada sobre os legumes, cubra os potes com as tampas. Esterilize por 10 minutos.
13. Enrole os recipientes com tampas fervidas.

Tomate recheado com pimentão e cebola

Ingredientes:

• 1 kg de tomate;
• 2 pimentões grandes;
• 3 cebolas médias;
• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 100 ml de vinagre (9%);
• aneto;
• pimenta em grão opcional.

Método de decapagem:

1. Prepare seus vegetais. Enxágüe, seque.
2. Corte a parte superior dos tomates, retire um pouco da polpa.
3. Pimenta nos caules, partições, sementes.
4. Pique a pimenta e a cebola finamente e misture em um recipiente.
5. Coloque a pimenta-do-reino no fundo dos potes esterilizados.
6. Adicione uma mistura de cebola e pimentão ao vazio resultante dentro dos tomates.
7. Cubra a parte de cima com o "chapéu" que sobrou durante o corte.
8. Coloque água no fogo.
9. Coloque os ramos verdes bem no topo do frasco.
10. Despeje água fervente sobre os legumes, deixe por 10 minutos. Em seguida, despeje novamente na panela, acrescente o açúcar e o sal e leve para ferver.
11. Adicione o vinagre à água fervente e despeje a marinada sobre os potes.
12. Torça as lacunas, vire e cubra por um dia.

Adendo... Você pode adicionar uma colher de óleo vegetal ao recheio.

Um pouco de nostalgia: tomates verdes em conserva, como na URSS

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• Folha de louro;
• um raminho de endro;
• ramo de salsa;
• 60 ml de vinagre;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos, ferva as tampas.
2. Coloque as verduras, a folha de louro no fundo e os tomates em cima.
3. Despeje o sal, o açúcar, os grãos de pimenta.
4. Coloque água no fogo. Depois de ferver, acrescente o vinagre e despeje a marinada sobre os potes.
5. Cubra os recipientes com tampas. Esterilize por 10 minutos.
6. Enrole as peças de trabalho - não é necessário virar.

Para o inverno em potes sem esterilização

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates;
• 5 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
• folhas de groselha ou cereja;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Despeje sobre os tomates com água fria, deixe por 2 horas.
2. Fure cada vegetal com um palito.
3. Coloque pimenta, alho, folhas verdes no fundo das latas, tomates por cima, sem apertar.
4. Adicione sal, açúcar, vinagre para ferver.
5. Despeje água fervente sobre os vegetais.
6. Enrole as latas imediatamente.
7. Guarde para armazenamento após 16 horas.

Como cozinhar tomates verdes enlatados corretamente

Donas de casa experientes compartilham suas dicas de culinária:

• se os tomates não precisarem ser cortados conforme a receita, antes de colocá-los no jarro, devem ser furados em dois lugares com um palito: isso preservará a aparência da fruta;
• os tomates verdes, em regra, têm sabor azedo e ligeiramente adstringente - para neutralizá-lo, durante a conservação adiciona-se 3 vezes mais açúcar que o sal;
• Muitas receitas de enlatamento de vegetais maduros envolvem adicionar uma rodela de limão.Este ingrediente não funcionará com tomates verdes;
• os frascos devem estar limpos, é aconselhável limpá-los com refrigerante e enxaguar abundantemente.

Conclusão

Entre as muitas receitas de conserva de vegetais verdes para o inverno, é fácil escolher para você algumas das mais deliciosas opções. O principal durante o preparo é monitorar a limpeza e esterilidade das latas, adicionar a quantidade exata de vinagre.

Os tomates em conserva são servidos em qualquer mesa: vão bem com batatas e carnes, ideais como lanche independente. Espetadas festivas com tomates em conserva substituirão os pratos mais requintados dos restaurantes. Real jam!