Como preparar tomates verdes para o inverno: cubra os tomates verdes de acordo com as melhores receitas

Os tomates verdes têm sabor suculento e estrutura crocante, razão pela qual são tão apreciados para serem usados ​​nos preparativos para o inverno. Cozinhar tomates verdes enlatados e em conserva é uma ótima maneira de reciclar e diversificar sua dieta durante os meses mais frios. Para adicionar um sabor picante, ervas, especiarias e ervas são adicionadas aos pratos.

Vamos dar uma olhada nas receitas mais populares para os preparativos de inverno e descobrir os segredos de sua preparação.

Regras básicas para conservar tomates verdes em receitas caseiras

São usados ​​dois métodos de torção das peças de trabalho: com e sem esterilização.... O primeiro método aumenta a vida útil do produto, o segundo economiza tempo.

Tomates verdes em potes sem esterilização

Em receitas sem esterilização, o vinagre atua como conservante. ou essência de vinagre. Novas tampas são usadas a cada temporada, e as latas são bem lavadas com refrigerante.

A vida útil média de vegetais verdes sem esterilização é de cerca de 6-8 meses... No entanto, é recomendável armazená-los apenas na geladeira ou em uma adega fria. Receitas sem esterilização economizam tempo, mas o momento de sua lesão é inferior aos pratos com esterilização.

Latas esterilizadas

As peças esterilizadas podem ser armazenadas por até um ano ou mais... A forma tradicional de preparar latas é com uma panela com água fervente. Uma peneira de metal é colocada em cima do recipiente, sobre o qual o frasco é colocado. O vapor quente o enche e mata os germes, o frasco fica estéril. O procedimento leva de 10 a 15 minutos. O frasco é removido com uma luva de forno e colocado sobre uma toalha limpa de cabeça para baixo. É proibido tocar nas paredes internas da lata com as mãos ou outros objetos.

Conselho útil.A esterilização também é realizada em forno de micro-ondas. A água é despejada no fundo de uma jarra de litro e colocada no microondas por 3 minutos. Durante o funcionamento do forno, a água vai ferver e vaporizar todo o jarro.

Melhores receitas de tomate verde e enlatado

Saladas, lanches, caviar - pratos variados e deliciosos são preparados com tomates verdes... Alguns vão bem com sopas e acompanhamentos, outros complementam produtos de carne ou peixe.

Tomates verdes georgianos

O aperitivo é fácil de preparar, leva apenas 40-50 minutos... Use o prato como complemento de batatas fritas, espetadas ou simplesmente comido com pão preto crocante. A culinária georgiana é famosa por sua pungência e pungência.

Lista de ingredientes:

• 800 g de tomates verdes;
• 2 cachos de salsa;
• 40 g de uma mistura de pimenta preta e picante;
• 1 litro de água;
• 60 g de sal;
• 1 cebola;
• 3 cabeças de alho.

Tecnologia de cozinha:

1. Descasque o alho e passe por uma prensa. Lave a salsa e pique. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Misture tudo e adicione 30 g da mistura de sal e pimenta.
2. Enxágue e seque os tomates, faça uma incisão em cada um com 0,5-1 cm de profundidade e recheie os frutos com cebola, alho e ervas.
3. Prepare a salmoura: adicione sal à água e leve para ferver. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos.
4. Enxágue os potes e coloque os tomates em cima de cada um. Despeje com salmoura e enrole com tampas limpas.
5. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor e deixe por 3 dias.
6. Guarde os picles em local fresco.

Tomates verdes com ervas

Salsa, manjericão, endro, louro - tudo isso dá ao aperitivo um sabor fresco e original... Além disso, as verduras contêm óleos essenciais, fibras alimentares, vitaminas e minerais, preenchem o lanche com propriedades úteis que fortalecem a imunidade humana e previnem doenças.

O que é solicitado:

• 2 kg de tomates verdes;
• 600 g de cenouras;
• 30 g de salsa;
• 30 g de endro;
• 1 folha de raiz forte;
• 3 folhas de louro;
• manjericão a gosto;
• 1 litro de água;
• 60 g de açúcar;
• 40 g de sal;
• 6 dentes de alho.

Como cozinhar:

1. Enxágue os tomates, faça uma incisão em cada um. Descasque as cenouras e pique em tiras.
2. Lave e pique a salsa, o endro e o manjericão. Misture com as cenouras, acrescente o alho picado.
3. Recheie as frutas com legumes picados.
4. Prepare a salmoura: adicione sal e açúcar à água fervente, misture.
5. Coloque os vegetais em uma jarra limpa, despeje a salmoura, adicione as folhas de louro e a raiz-forte.
6. Enrole as latas e coloque-as na geladeira para armazenamento. O produto fica pronto para uso em 10 dias.

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Recheado com raiz-forte e alho

O rábano tem um aroma pronunciado e um sabor único... Este ingrediente tem sido amplamente utilizado na culinária russa desde o século X.

Para preparar tomates verdes com raiz-forte e alho, você vai precisar:

• 1 kg de tomate verde;
• 100 g de raiz de rábano;
• 7 dentes de alho;
• 30 g de sal-gema;
• 10 g de açúcar granulado.

Como cozinhar:

1. Descasque os tomates do talo e enxágue, pique junto com o alho.
2. Descasque a raiz-forte e rale em um ralador fino.
3. Misture todos os ingredientes picados com sal e açúcar.
4. Arrume em potes e feche com as tampas.
5. Armazenar em local fresco e escuro.

Importante! O rábano é cortado por último, pois o aroma desaparece rapidamente.

Caviar com Tomate Verde

O caviar tem uma estrutura agradável e delicada... Adultos e crianças gostam desse lanche. Além dos tomates, são utilizadas cenouras, o que torna o prato ainda mais útil e nutritivo.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 1 kg de tomates verdes;
• 700 g de cenouras;
• 2 cebolas;
• 1 cabeça de alho;
• 20 g de pimenta preta;
• 50 g de pasta de tomate;
• 40 g de sal;
• 90 g de açúcar;
• 100 ml de óleo de girassol.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave as cenouras e os tomates, retire o talo. Passe pelo liquidificador.
2. Pique o alho e a cebola.
3. Adicione o óleo de girassol, os tomates e as cenouras em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por meia hora.
4. Mexa e adicione todas as especiarias e ervas. Despeje a pasta de tomate por último.
5. Adicione o tomilho ou manjericão a gosto.
6. Espalhe o caviar em potes esterilizados e enrole as tampas. Mantenha refrigerado.

Tomates verdes em conserva com beterraba, pimentão e cenoura

Um lindo lanche festivo vai decorar qualquer mesa... Ideal para complementar os pratos principais e acompanhamentos. Preparar uma salada é rápido e fácil.

Para cozinhar você vai precisar:

• 2 kg de tomates verdes;
• 200 g de beterraba;
• 300 g de cenouras;
• 150 g de pimentão;
• 3 dentes de alho;
• 0,5 ramo de salsa;
• 100 g de açúcar;
• 80 g de sal;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 2 litros de água.

Como cozinhar:

1. Lave todos os vegetais. Pique cenouras, pimentões e beterrabas.
2. Passe o alho por uma prensa, pique as ervas.
3. Corte os tomates em 4 partes iguais.
4. Enxágue os potes, coloque os vegetais em cada um na seguinte ordem: uma camada de cenoura, beterraba, tomate, pimentão, ervas, alho e cebola. Repita a sequência até o topo.
5. Prepare a salmoura: adicione sal e açúcar à água, misture. Despeje o óleo de girassol e o vinagre e deixe ferver em fogo baixo.
6. Despeje a salmoura em potes e enrole.

Tomates verdes com cenoura e alho

Tempo de preparação do lanche apenas 40 minutos... Um prato é preparado com frutas ovais oblongas. Os vegetais devem ser firmes e firmes, sem arranhões ou outros danos.

Para cozinhar você vai precisar:

• 1,5 kg de tomates verdes;
• 2 cabeças de alho;
• 3 cenouras;
• 3 litros de água;
• 90 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 2 folhas de louro;
• 40 g de óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Lave as cenouras, descasque e corte em rodelas.
2. Descasque o alho e corte em rodelas finas.
3. Enxágue os tomates, faça uma incisão em cada um. Coloque um pedaço de cenoura e alho neles.
4. Coloque os vegetais em uma jarra.
5. Despeje a água em uma panela, acrescente sal e açúcar. Deixe ferver, despeje o óleo de girassol e adicione a folha de louro.
6. Despeje a salmoura quente em uma jarra e deixe por 10-12 minutos. Em seguida, sele com tampas limpas.

Decapagem coreana

Pratos coreanos são fáceis de aprender com dezenas de outras pessoas: têm um toque original e suculência. Os tomates verdes coreanos são um aperitivo delicioso que não vai prejudicar o seu corpo e vai complementar harmoniosamente o peixe ou o arroz.

Para cozinhar legumes em conserva, você precisa:

• 1 kg de tomate verde;
• 2 dentes de alho;
• 1 pimentão doce;
• 1 pimenta malagueta;
• 50 ml de vinagre de vinho;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de óleo de gergelim;
• 20 g de coentro;
• 60 g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Enxágue os tomates, descasque e descasque. Corte em meias argolas. Coloque em uma tigela funda e cubra com sal, deixe por 40 minutos. Despeje o suco restante.
2. Lave os pimentões e as cenouras. Pimenta para limpar das sementes e da cauda, ​​rale em um ralador grosso. Pique as cenouras.
3. Coloque os tomates, as cenouras e os pimentões em uma panela e misture. Adicione açúcar, vinagre de vinho e alho picado.
4. Moa o coentro até obter migalhas, pique o pimentão finamente. Frite em óleo de gergelim por 1 minuto.
5. Adicione pimenta e coentro aos vegetais, misture bem. Leve à geladeira por 3 horas.
6. Armazene em bancos.

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Tomates picantes com pimentão

Graças ao pimentão, o lanche adquire um sabor delicado e doce.... As donas de casa usam pimentão amarelo, vermelho e laranja. Os frutos multicoloridos tornam a colheita mais colorida e atrativa.

O que é solicitado:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 kg de pimentão;
• 800 litros de água;
• 50 g de sal;
• 80 g de açúcar;
• 15 ml de vinagre 20%;
• 2 folhas de louro;
• um monte de verdes.

Tecnologia de cozinha:

1. Enxágüe os pimentões, retire o caule e as sementes. Corte em tiras.
2. Corte os tomates em rodelas, misture com pimenta.
3. Esterilize os frascos, encha com vegetais.
4. Prepare a salmoura: adicione sal, açúcar e vinagre à água. Ferver.
5. Despeje a salmoura em uma jarra, adicione as ervas picadas e o alho.
6. Enrole a tampa, embrulhe-a em um cobertor e vire-a de cabeça para baixo até que esfrie completamente.
7. Armazene em uma despensa ou porão.

Receita de azeite

O azeite de oliva melhora a digestão e tem um efeito positivo na função intestinal... Devido a essas propriedades, os tomates com a adição de azeite são benéficos para pessoas com gastrite ou úlceras. Além disso, o óleo remove as toxinas do corpo, atua na prevenção da depressão e da insônia.

Para cozinhar você vai precisar:

• 1 kg de tomate verde;
• 80 ml de azeite;
• um monte de salsa;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• 1,2 litros de água;
• 30 g de sal;
• 30 g de açúcar.

Tecnologia de cozimento passo a passo:

1. Lave os legumes, descasque-os. Corte os tomates em rodelas e as cenouras em pratos.
2. Adicione sal e açúcar à água, leve para ferver e deixe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o azeite e mexa.
3. Pique o alho e as verduras, misture com os tomates e as cenouras. Transfira para uma jarra e cubra com salmoura.
4. Enrole com tampas esterilizadas.

Salada "Esmeralda" sem esterilização

A receita popular do tomate verde é fácil de seguir. Nenhuma habilidade culinária especial é necessária para o lanche.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de frutas verdes;
• 30 g de salsa;
• 1 cabeça de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 2 litros de água;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 3 folhas de louro a gosto.

Tecnologia de cozinha:

1. Pique pimenta, ervas e alho. Junte as fatias de tomate verde.
2. Adicione sal e açúcar, mexa e leve à geladeira por 2 horas.
3. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
4. Prepare a salmoura misturando água e vinagre.
5. Arrume os legumes em potes, cubra com salmoura, enrole as tampas e embrulhe em uma manta grossa. Vire de cabeça para baixo até que esfrie completamente.
6. Mantenha refrigerado.

Dicas importantes de culinária

Feche os tomates verdes corretamente. Para decapagem, recomenda-se o uso de potes inteiros sem lascas ou rachaduras. Antes do uso, o recipiente é cuidadosamente examinado e lavado. Se as latas tiverem defeitos, a vida útil das embalagens será muito mais curta.... A mesma regra se aplica a tampas de ferro ou náilon. Para os espaços em branco, são selecionados os limpos e esterilizados.

Importante! Para não perder o prazo de validade do produto, donas de casa experientes marcam cada frasco com a data de preparo.

Todos os ingredientes são bem enxaguados antes de cozinhar... Preste atenção aos utensílios de cozinha: as toalhas devem ser limpas e os talheres limpos. Frutos do mesmo tamanho são usados ​​para os espaços em branco. Eles são embebidos uniformemente com salmoura, crocantes e saborosos. É melhor armazenar pickles na geladeira - em temperatura ambiente eles se deterioram mais rápido.

Conclusão

Enlatar tomates verdes é tão fácil quanto descascar peras: basta conhecer a lista de ingredientes e a tecnologia de emenda. Para os amantes de sabores delicados, as preparações à base de ervas, pimentão, beterraba e cenoura são adequadas. Alguns cozinheiros preferem pickles picantes e picantes. O principal é que os vegetais não riscam, são uniformes e lisos.

O enlatamento com esterilização permite preservar as propriedades benéficas dos vegetais por 1 ano ou mais, os produtos sem esterilização podem ser armazenados por até seis meses. O excelente sabor do tomate, combinado com o primeiro e segundo pratos, serve como um excelente complemento para a festa festiva.