Como fazer tomates secos com as próprias mãos: uma seleção das melhores maneiras de colher tomates em casa

Quantos pratos são feitos de tomates! Esta fruta suculenta e saborosa permite realizar um voo de imaginação tanto de um cozinheiro experiente como de um novato, pois não há nada complicado no seu preparo. Apesar da variedade de receitas, na Rússia os principais pratos de tomate são tomates salgados (barris), lecho, pasta de tomate.

Mas se você visitar a Itália, Espanha, Grécia e outros países mediterrâneos, será difícil não tentar Tomates secos, que são adicionados a quase todos os pratos. Esta iguaria picante pode ocupar o seu devido lugar na sua mesa: neste artigo você encontrará as melhores variações de receitas para fazer tomates secos.

Existem benefícios nos tomates secos ao sol?

O produto mais saudável é fresco, então nada pode substituir um tomate recém-colhido do jardim. Isso não significa abrir mão de outras variações e experiências culinárias com este vegetal, já que o processo de secagem (secagem), ao contrário da fervura ou estufagem, permite preservar o máximo de propriedades úteis. E isso sugere que o tomate seco é rico em fibra alimentar, di- e monossacarídeos e, como resultado, melhora o funcionamento do sistema digestivo.

Nota... O conteúdo calórico dos tomates secos ao sol é relativamente baixo - apenas 258 kcal por 100 gramas de produto, dos quais 14,1 g de proteína, 3,0 g de gordura e 43,5 g de carboidratos na proporção BJU. Portanto, eles podem ser adicionados com segurança à sua dieta por pessoas que monitoram a nutrição e o corpo.

O tomate seco contém muito potássio, o seu uso regular é preventivo em relação a problemas de visão, reduz o risco de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos. Eles também ajudam a retirar o excesso de umidade do corpo, evitando a ocorrência de edema.

Os tomates secos têm um efeito benéfico no sistema nervoso e, de acordo com alguns estudos, atuam como antidepressivos naturais, pois contêm muita serotonina. Além de todos os itens acima - uma melhora na potência em homens que incluem tomates secos ao sol em sua dieta regularmente.

As propriedades úteis deste produto são realmente extensas, mas tente não esquecer que o produto traz verdadeiros benefícios apenas com o seu uso moderado, por isso recomendamos que não abuse delas, mesmo que sejam tomates secos muito saborosos!

Como fazer tomates secos com as próprias mãos: uma seleção das melhores maneiras de colher tomates em casa

Como escolher os tomates certos para secar

Na hora de escolher o tomate certo para secar, deve-se ficar atento aos frutos de tamanho médio, não muito suculentos e sempre vermelhos, já que os tomates rosa ou amarelos contêm mais umidade. Dê preferência não aos tomates de estufa, mas àqueles que cresceram em um jardim em um espaço aberto.

Obviamente, dadas as condições de vida na cidade, isso costuma ser problemático. Portanto, é melhor lidar com o problema de preparar os tomates para uma nova secagem no verão, quando há oportunidade de comprar frutas do jardim.

Em uma nota... Lembre-se que quando seco cerca de 90% do peso vai embora, essa é uma característica definidora na hora de escolher o tamanho de um tomate. Além disso, escolha um tomate maduro, sem amassados, manchas e sinais de decomposição.

Preparação para secagem

Para secar, é necessária uma fruta limpa: lave, retire as raízes, corte ao longo ou em várias partes, tente retirar as sementes. A casca não deve ser removida, pois ajuda a manter o produto em forma.

Para preparar os próprios legumes para o processo de secagem, eles são lavados, as raízes são removidas, cortadas em pequenos anéis ou longitudinalmente em várias partes. Faça as fatias pequenas para que a água evapore mais rápido.

Atenção... É aconselhável deixar a casca - embora isso aumente o tempo de cozimento, permite que os tomates mantenham a forma.

É necessário retirar o caroço do líquido ao secar o tomate

Esta é provavelmente a pergunta mais comum. No entanto, não há uma resposta definitiva para essa pergunta. Se o caroço não for removido, o produto vai secar por mais tempo, mas isso não tem um efeito particular no sabor.

Como os tomates são secos e secos

Existem muitas maneiras de secar e secar tomates. E isso permite que você escolha a melhor opção que atenda às suas necessidades em termos de tempo, local e clima ambiente. O progresso tecnológico nos deu secadores especiais que podem transformar a cozinha de qualquer casa em um pátio italiano onde os tomates são secos.

Porém, ninguém vai te proibir de escolher receitas clássicas e querer secar de acordo com todas as regras. Independentemente do método escolhido, sugerimos que você se familiarize com a variedade de opções de culinária, incluindo como fazer tomates secos e tomates secos para o inverno em casa

Como secar tomates ao ar livre

Se você tem de 4 a 10 dias em estoque e as condições naturais também têm sol forte e clima seco, fique à vontade para escolher a forma mais fácil e econômica - secar ao ar livre.

Como fazer tomates secos com as próprias mãos: uma seleção das melhores maneiras de colher tomates em casa

Partes do tomate são dispostas sobre uma superfície especial (assadeira, gradinha, etc.) e cobertas com gaze ou rede de insetos e detritos. Certifique-se de salgá-los generosamente para evitar a deterioração do produto.

É necessário virar os tomates várias vezes ao dia, para que sequem uniformemente, e colocá-los no quarto à noite para evitar a umidade. No final da secagem, leve-os ao forno morno por um tempo, para que adquiram aroma e sabor mais pronunciados.

Secagem simples de tomates em secador elétrico

O secador elétrico pode cozinhar uma refeição em apenas 10 horas! Como secar tomates em uma secadora elétrica? Os tomates cortados são polvilhados com ervas e especiarias e enviados para a secadora cortados por um determinado período de tempo a uma temperatura de cerca de 70 graus. É necessário trocar as bandejas nos locais a cada 2 horas para uma secagem uniforme.

Para o cozimento do tomate, os processos de secagem e secagem são aproximadamente os mesmos. Mas lembre-se de que um tomate seco ao sol é mais macio e mais elástico, enquanto um tomate seco é frágil e quebradiço.

Opção de secagem em forno

Se não houver um secador elétrico disponível e o clima ou a estação do ano não permitirem que os tomates sequem ao sol, eles vão cozinhar no forno. O método é muito simples: definir a temperatura para 120 graus e enviar os tomates por cerca de 4-6 horas, verificando periodicamente o processo de secagem (secagem).

Nota... O tempo de cozedura depende da potência do forno, bem como da qualidade do prato acabado.

No microondas

Outro método simples de cozinhar em casa é no microondas. Para que os tomates com qualidade e sabor tão próximos quanto possível, sejam secos ao sol, é melhor cozinhá-los em três etapas.

Primeiro corte os tomates e polvilhe com os temperos desejados, depois leve ao microondas por cerca de 5-6 minutos em potência alta. Retire-os e escorra o suco resultante e deixe esfriar. Deixe novamente no microondas, retire e deixe esfriar. E repita esse processo uma terceira vez.

Como armazenar tomates secos ao sol

Como fazer tomates secos com as próprias mãos: uma seleção das melhores maneiras de colher tomates em casa

É importante não só secar bem os tomates, mas também proporcionar as condições de armazenamento necessárias. É o que ajudará a preservar a frescura dos produtos e o seu valor nutricional durante mais tempo possível, e também permitirá que se delicie com este prato durante todo o ano.

A abundância de métodos torna possível escolher o mais conveniente, mas vamos nos concentrar em apenas algumas opções.

Método de armazenamento de tomates em óleo

Este método é o mais confiável. Tomates secos ao sol são colocados em uma jarra e regados com azeite de alta qualidade com a adição dos temperos e especiarias necessários. Cuidado, pois se o excesso de umidade permanecer nos vegetais, o prato não ficará armazenado por muito tempo devido à combinação de óleo e água.

Portanto, a principal recomendação para quem deseja armazenar o tomate em óleo é secá-lo bem. Além disso, não será supérfluo cumprir as regras para pasteurizar potes de vidro.

Existem muitas maneiras de esterilizar um recipiente: em banho-maria, em um forno. O processo ajudará a se livrar das bactérias. Sal e vinagre são adicionados ao frasco, o que também ajuda a combater os germes.

A partir do momento em que a lata é aberta, é melhor comer tomates dentro de 2-3 semanas.

Sem óleo

O prato seco é armazenado sozinho, sem quaisquer aditivos. Para fazer isso, compre um saco de vácuo ou um saco zip-lock. Acredita-se que o armazenamento em sacos a vácuo seja seguro, pois os germes não chegam lá.

Leia também:

Como preparar bem a geléia de abóbora: as mais deliciosas receitas para o inverno.

As 15 receitas mais deliciosas de tomate em lata: como salgar tomates.

As melhores receitas rápidas de beterraba em conserva.

Tomates secos em conserva

Para os amantes do tomate real, saturado e quase encharcado com o sol italiano, o tomate seco, oferecemos uma receita de tomate seco em lata que vai decorar qualquer mesa.

Preparação:

  1. Lave a quantidade necessária de tomates e seque, corte, de preferência retire o caroço.Como fazer tomates secos com as próprias mãos: uma seleção das melhores maneiras de colher tomates em casa
  2. Coloque os tomates picados em uma assadeira com pergaminho.
  3. Polvilhe os vegetais picados com uma mistura de sal, açúcar, pimenta, manjericão, alho e quaisquer outras especiarias e coloque-os no forno por 15 minutos a 150 graus e depois abaixe a temperatura para 100 graus e deixe secar por 4-5 horas com um leve aberto porta do forno (para liberar o excesso de umidade).
  4. Recomendamos levar para a conservação em potes pequenos, em que o produto é suficiente para um ou dois usos. Esterilize-os primeiro.
  5. Coloque os tomates prontos em uma jarra e cubra com óleo quente, você pode adicionar temperos a gosto. O óleo deve esconder completamente os tomates.
  6. Feche com uma tampa esterilizada e esterilize por mais 10 minutos em uma panela.
  7. Em seguida, vire os potes com as tampas para baixo e deixe esfriar por um dia.

O estágio final é removê-lo para um lugar isolado, escuro e seco, escondido de olhos curiosos famintos!

Tomates secos: usos culinários

Os tomates secos são usados ​​como ingrediente em vários pratos.

Tomates secos italianos com manteiga e queijo

Se você cozinhou tomates secos ao sol ou comprou uma versão pronta, então uma receita extremamente simples, mas ao mesmo tempo incrivelmente saborosa - tomates secos ao sol com manteiga e queijo. Disponha os tomates num prato, pique a mussarela, cujo sabor delicado e cremoso combina perfeitamente com o sabor azedo do tomate, e decore com alface fresca e manjericão.

Tomates secos ao sol picantes em óleo com vinagre (receita siciliana)

A receita siciliana de tomates secos ao sol dá a este último um sabor forte e brilhante. Para preparar este prato, você precisará de tomates secos de qualquer uma das formas, bem como de uma marinada siciliana.

Atenção... A receita é baseada em 12 kg de tomates frescos (!!!).

Ingredientes para a marinada:Como fazer tomates secos com as próprias mãos: uma seleção das melhores maneiras de colher tomates em casa

  • vinagre (0,6 l);
  • água (0,5 l);
  • folha de louro (4 peças)

Preparando a marinada:

  1. Combine os ingredientes e cozinhe.
  2. Mergulhe os tomates na marinada e cozinhe por cerca de 12 minutos.
  3. Em seguida, use uma peneira para escorrer o excesso de água, coloque os tomates sobre uma toalha e deixe secar por 8-9 horas.

Preparação do curativo:

  1. Para temperar, misture ervas picadas (orégano e tomilho), pimenta picadinha (sem sementes) e alho.
  2. Em potes pré-esterilizados, o lanche é disposto em camadas (tomate-molho-tomate, etc.).
  3. Cada camada é derramada com um pouco de óleo.
  4. Quando a lata estiver cheia, adicione óleo para esconder os tomates.

Após 2 semanas, os tomates estão de molho e podem ser servidos.

Pão italiano com tomate seco, alecrim e azeitonas verdes

Os amantes da pastelaria aromática não resistem à receita do pão italiano com tomate seco, alecrim e azeitonas verdes.

Pegue 12 azeitonas e azeitonas, bem como 10 tomates secos, pique-os finamente. Em outra tigela, sove a massa: peneire 500 g de farinha, 10 g de açúcar e sal para cada e 15 g de fermento seco. Mexer. Faça um buraco na farinha e acrescente 250 ml de água morna, sove bem a massa.Como fazer tomates secos com as próprias mãos: uma seleção das melhores maneiras de colher tomates em casa

Em seguida, adicione uma mistura de tomates, azeitonas e azeitonas à massa resultante e misture até obter uma textura sedosa e homogênea. Molde o pão, deve manter bem a sua forma. Forme um pão, cubra com uma toalha de algodão e guarde em local quente e seco, onde a massa deve crescer pela metade.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e mande o pão para lá. Quando formar uma crosta, reduza a temperatura para 150 graus e deixe até ficar macio.

Lembre-se de mudar periodicamente a posição do pão para assar uniformemente. Em seguida, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o pão “respirar” por 3-5 minutos - isso o deixará crocante por cima, mas macio e macio por dentro.

Receita de salada de tomate seco

Para os amantes de saladas leves e frescas no verão, há uma receita de salada maravilhosa com tomates secos ao sol, que é bastante adequada para a dieta de vegetarianos.Como fazer tomates secos com as próprias mãos: uma seleção das melhores maneiras de colher tomates em casa

  1. Corte ao meio 100 g de azeitonas e 50 g de tomates secos ao sol. Coloque 100 g de rúcula em uma tigela.
  2. Para molho de salada, misture 10 ml de suco de limão, sal e açúcar a gosto, 30 ml de azeite e 10 ml de vinagre balsâmico.
  3. Misture a salada com as azeitonas e os tomates, acrescente a cebola roxa picada e depois o molho. Polvilhe por cima com parmesão ralado ou em fatias finas.

Conclusão

O tomate seco é um excelente prato que permite sentir o hálito do verão mesmo nos invernos frios. Quer seja adicionado como ingrediente a um prato ou servido sozinho, é sempre uma pequena obra-prima na sua cozinha.

Adicione um comentário

Jardim

Flores