Como preparar em casa tomates secos ao sol: diferentes formas e as mais deliciosas receitas

Você pode encontrar facilmente tomates secos ao sol em óleo em pequenos potes da Itália nas prateleiras dos hipermercados. Mas essa iguaria não é barata. No entanto, cozinhar por conta própria, para depois surpreender os seus entes queridos com deliciosos pratos, não é tão difícil como pode parecer à primeira vista.

Neste artigo, você encontrará várias maneiras e receitas para cozinhar tomates secos ao sol em casa.

Benefício e dano

Os tomates secos ao sol pertencem à categoria de produtos, cujos benefícios são ilimitados e os danos são mínimos. Essa iguaria só é capaz de prejudicar a saúde humana quando se come em excesso.

Propriedades úteis do produto

Os tomates secos ao sol são um produto de calorias médias. Portanto, em pequena quantidade, a iguaria pode ser consumida até mesmo por quem olha para sua figura e quem, por questões de saúde, tem que seguir uma dieta rigorosa.

Vamos listar as principais propriedades úteis deste prato:

  • Fibra grossa. O valor desta substância reside no fato de contribuir para o funcionamento suave e de alta qualidade dos órgãos do trato gastrointestinal.
  • Potássio. Sem este oligoelemento, o coração humano não é capaz de funcionar suavemente. Além disso, devido à falta de potássio no corpo, surge o inchaço.
  • Serotonina. Outra vantagem do prato é o aumento do teor de serotonina ("o hormônio da felicidade"). Os tomates secos melhoram o funcionamento do sistema nervoso. Eles salvam nosso corpo dos efeitos destrutivos do estresse e melhoram significativamente o humor.

Os tomates secos ao sol ajudam a melhorar a visão e a função cerebral.

Como preparar em casa tomates secos ao sol: diferentes formas e as mais deliciosas receitas

Contra-indicações

O dano causado pelo tomate seco ao sol é insignificante em comparação com a lista de suas vantagens. Ao comer demais este prato, o ácido oxálico do tomate irá causar depósitos de sal e pedras nos rins. Além disso, seu excesso provoca diabetes, obesidade e doenças hepáticas.

Não inclua tomates secos ao sol na dieta para doenças agudas do trato gastrointestinal, pâncreas e alta acidez do estômago.

Quais frutas são adequadas para secar

Use pequenos tomates ocos para tomates secos ao sol saudáveis ​​e deliciosos. Tomates grandes e suculentos não funcionam - eles têm muito suco. Tomates com ameixa e pimenta são ideais.

Escolha frutas que não sejam maduras ou verdes. É permitido usar tomate cereja... A cor pode ser qualquer: vermelho, amarelo, marrom. A melhor forma para secar tomates é oval.

Os tomates secos ao sol diminuem de tamanho e peso, e quase todo o líquido deles evapora. Quanto mais suco sobra nas frutas secas, menos elas serão armazenadas.

Como preparar em casa tomates secos ao sol: diferentes formas e as mais deliciosas receitas

Cozinhando tomates secos

O processo de preparação deste lanche gourmet italiano é bastante simples. Seu tempo depende do método de cozimento escolhido. Pressione levemente o vegetal para verificar se a comida está pronta. Se o suco não sobressair, a iguaria está pronta.

Tomates secos ao sol no forno

Esta é uma forma e receita clássicas de preparar um prato italiano de tomate.

Ingredientes:

  • frutas de tamanho médio - 5-6 pcs .;
  • alho - 3 dentes;
  • azeite;
  • sal - uma pitada;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
  • raminho de alecrim.

Método de cozimento:

  1. Faça um pequeno corte cruzado nas frutas cuidadosamente lavadas. Mergulhe os vegetais em água fervente por 2 minutos para que as cascas comecem a descamar. Em seguida, transfira para água fria e remova a pele do feto.
  2. Corte os tomates em quatro fatias, retire o excesso de suco e as sementes com uma colher de chá.
  3. Transfira os tomates para uma tigela, regue com azeite e acrescente o açúcar e o sal. Mexa delicadamente e deixe marinar por cerca de uma hora.
  4. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com alho picado e alecrim.
  5. Seque a 180 graus por cerca de 20 minutos.
  6. Reduza a temperatura do forno para 90 graus e deixe o prato cozinhar por mais 2-3 horas. No processo, gire as cunhas a cada 40 minutos.

O tempo de secagem depende do tamanho e suculência da fruta, bem como do tipo de prato que você deseja obter. Quanto menos tempo os tomates são cozidos, mais macios eles permanecem. Se você quiser obter os tomates mais secos, seque-os por cerca de 4 horas. Você pode defini-lo para 80 graus imediatamente, mas o tempo de secagem aumentará para 10-12 horas.

Atenção! Quanto mais baixa for a temperatura do forno, mais vitaminas serão armazenadas no produto acabado.

Como preparar em casa tomates secos ao sol: diferentes formas e as mais deliciosas receitas

Como cozinhar tomates secos ao sol no microondas

Os tomates são secos no micro-ondas da mesma forma que no forno. No entanto, acontece muito mais rápido no tempo do que no forno. No microondas, os tomates são secos na potência máxima por 15-25 minutos.

Para agilizar a secagem, os tomates são cortados em quatro partes e o interior com as sementes é retirado com uma colher. O próprio processo de cozimento consiste em várias etapas idênticas.

Os tomates em um prato são colocados no micro-ondas por 5 minutos, depois do qual o suco é escorrido e o prato com os vegetais é colocado de volta. Quando o prato está pronto, rega-se com azeite e guarda-se no frigorífico.

Como cozinhar tomates secos ao sol em uma secadora de vegetais

É um prazer cozinhar tomates secos ao sol para o inverno em uma secadora elétrica. Coloque os vegetais na bandeja do eletrodoméstico, ajuste a temperatura para 70 graus e esqueça-os por um tempo. Após 1,5-2 horas, verifique se o prato está pronto.

Tomates secos ao sol em uma panela elétrica

Em uma panela múltipla, os tomates são secos no modo "Assar" por 1-2 horas. Defina o tempo de cozimento em função do resultado desejado. Se quiser que os tomates fiquem suculentos, basta desligar o programa após uma hora e, se estiverem secos, pelo menos 3 horas.

Como secar tomates em uma frigideira

Essa também é uma maneira relativamente rápida de preparar um lanche de carne seca. Corte os tomates em 4 pedaços, core com as sementes. Tempere os tomates com sal e pimenta. Coloque uma gota de azeite em cada um.

Espalhe os tomates na grade para evitar que caiam durante a secagem. Defina a temperatura para 80 graus e o cronômetro para 2 horas. O tempo exato de cozimento depende da variedade de tomate.

Como secar tomates ao sol

Este método foi usado anteriormente na ensolarada Itália.

O processo não é fácil e demorado - de 4 a 10 dias. Coloque a assadeira / assadeira de tomate em uma área bem ventilada ao ar livre. Cubra os vegetais com repelente de insetos. Traga os tomates para casa à noite. Faça isso por vários dias. Todo esse tempo, o clima deve ser quente e ensolarado.

As melhores receitas

Oferecemos várias receitas interessantes para fazer em casa tomates secos ao sol.

Receita de alho picante

Ingredientes:

  • Como preparar em casa tomates secos ao sol: diferentes formas e as mais deliciosas receitastomates - 500 g;
  • sal - 1 colher de chá;
  • açúcar - 2 colheres de chá;
  • pimenta preta moída - 1 colher de chá;
  • alho - 3 cravos;
  • azeite - 2-3 colheres de chá
  • especiarias secas (orégano, endro, manjerona, manjericão) - a gosto.

Essa quantidade de ingredientes é suficiente para uma jarra de meio litro.Se quiser fazer mais, aumente a quantidade de comida e use as três superfícies possíveis: uma tigela, um prato de vapor e uma grade de vapor.

Assim, você terá 3 pisos de vegetais e de uma carga 3 potes de charque.

Método de cozimento:

  1. Corte os frutos lavados e secos ao meio.
  2. Forre a tigela multicooker com papel manteiga e forre os legumes com as fatias em uma camada.
  3. Prepare um molho: misture sal, pimenta e açúcar. Mexa e tempere as rodelas de tomate. Polvilhe com a mistura de ervas por cima e regue levemente com azeite.
  4. Defina o modo "Bake" para 3 horas. O tempo é calculado pela média e depende da potência da multicozinha e do tamanho das fatias. Abra a tampa periodicamente e verifique se os alimentos estão cozinhados. Os vegetais devem permanecer ligeiramente úmidos e moderadamente macios. Os frutos mais secos são usados ​​apenas para cozinhar guisados ​​e sopas.
  5. Se você quiser girar um lanche para o inverno, prepare potes esterilizados. Despeje algumas colheres de azeite no fundo e coloque um dente de alho picado. Coloque uma camada de tomates e adicione o azeite e o alho novamente. Repita esse processo até encher o frasco até o topo. Feche a tampa de capron e coloque em um local fresco e escuro (geladeira ou adega).

Tomates secos com alecrim e manjericão em italiano

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg;
  • alho - 4 dentes;
  • raminhos de tomilho - 2 peças;
  • manjericão seco - 2 pitadas;
  • raminhos de alecrim fresco - 4 peças;
  • sal marinho;
  • azeite ou óleo vegetal - 100 ml.

Método de cozimento:

  1. Lave os tomates e corte-os ao comprido em 2 metades. Retire as sementes com uma colher de chá.
  2. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado cortado para cima. Tempere com manjericão e sal.
  3. Coloque os vegetais no forno, pré-aquecido a 70-90 graus, até que a umidade evapore. No tempo de sol, é melhor cobrir as assadeiras com gaze e colocá-las ao sol o dia todo - é assim que os italianos preparam este prato. Os tomates prontos são firmes e flexíveis.
  4. Descasque e corte o alho em rodelas, lave as ervas, seque e desmonte em ramos.
  5. Coloque o alho, as ervas e os tomates em um frasco esterilizado até encher todo o volume.
  6. Despeje o óleo na jarra de forma que cubra todas as camadas. Feche a tampa e leve à geladeira por 2 semanas.

Como preparar em casa tomates secos ao sol: diferentes formas e as mais deliciosas receitas

Com manjericão e alho

Os tomates secos ao sol ficam ainda mais saborosos se, após a secagem, forem enrolados em potes com folhas de alho e manjericão.

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg;
  • alho - 5-6 dentes;
  • manjericão fresco - algumas folhas;
  • especiarias a gosto;
  • sal marinho;
  • azeite - o suficiente para derramar sobre uma jarra de tomates.

Método de cozimento:

  1. Corte os tomates lavados e secos ao meio e retire o caroço.
  2. Coloque em uma bandeja seca. Polvilhe com sal e especiarias e deixe por 7-8 horas a 80 graus.
  3. Disponha os tomates prontos em camadas, alternando com o alho e o manjericão nos potes preparados. Despeje o óleo quente por cima, torça e retire para um local frio.

Tomates secos ao sol com tomilho e cebola roxa

Esses tomates são bons para adicionar em saladas, pizza, omeletes, ensopado de legumes, risoto. Ou sirva como acompanhamento com carnes ou aves.

Ingredientes:

  • Tomate cereja - 500 g;
  • cebola roxa - 1 un .;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
  • tomilho - 3-4 ramos;
  • azeite;
  • sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

  1. Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele com óleo. Pré-aqueça o forno a 120 graus.
  2. Corte os tomates lavados e secos ao meio. Coloque-os, com o lado cortado para cima, em uma assadeira.
  3. Polvilhe os tomates com sal, pimenta e açúcar. Cubra com tomilho e regue com azeite.
  4. Seque os tomates no forno por 2 horas. Então deixe esfriar.
  5. Corte a cebola em rodelas. Transfira os frutos secos para um frasco esterilizado em camadas, alternando com as cebolas. Cubra tudo com azeite.

Com vinagre balsâmico

Experimente tomates balsâmicos secos ao sol no forno. Em local fresco, essa iguaria fica guardada por muito tempo.

Ingredientes:

  • tomates - 1,5 kg;
  • manjericão fresco;
  • sal, pimenta e açúcar a gosto;
  • Ervas provençais;
  • vinagre balsâmico - 1 colher de chá;
  • azeite (você pode levar vegetais).

Método de cozimento:

  1. Corte os tomates em fatias e coloque em uma assadeira.
  2. Polvilhe com a mistura de especiarias e leve ao forno para secar por 6-8 horas.
  3. Coloque uma folha de manjericão fresca em um recipiente de vidro. Em seguida, coloque as fatias secas em camadas, polvilhando cada camada com ervas provençais. Cubra com óleo no final.
  4. Cubra com vinagre balsâmico.

Feche o frasco e guarde em local fresco.

Como preparar em casa tomates secos ao sol: diferentes formas e as mais deliciosas receitas

Tomates secos ao sol em óleo para o inverno

Tomates secos com alho em um secador de vegetais são muito aromáticos e dão água na boca. Para mantê-los bem, eles são derramados com óleo quente.

Ingredientes:

  • tomates - 3 kg;
  • sal marinho - 2 colheres de chá;
  • alho - 2 dentes;
  • azeite - 200 ml.

Método de cozimento:

  1. Corte os tomates ao meio e retire com cuidado a polpa.
  2. Vire os pedaços, salgue e coloque na bandeja de secagem.
  3. Ajuste a temperatura para 70 graus e deixe o lanche por 6 horas.
  4. Leve o azeite e o alho picado para ferver.
  5. Em seguida, coloque em camadas em um frasco esterilizado: coloque o óleo, coloque as frutas secas e, em seguida, novamente a manteiga, os tomates e a manteiga.
  6. Feche os potes e guarde em local fresco. Na geladeira, esse lanche não se deteriora por seis meses.

Atenção! Durante o processo de secagem, os tomates diminuem de tamanho. De 15-20 kg de fruta, 1-2 kg de produto acabado serão obtidos.

Como preparar em casa tomates secos ao sol: diferentes formas e as mais deliciosas receitas

Tomates verdes secos ao sol

Os tomates verdes secos diferem dos tomates vermelhos secos tanto no sabor como na preparação preliminar.

Ingredientes:

  • tomates verdes - 1 kg;
  • pimenta jalapeno - 1 unid .;
  • alho - 4 dentes;
  • sal, alecrim, tomilho, manjericão seco;
  • azeite.

Método de cozimento:

  1. Corte os tomates em círculos de 5 mm de espessura. Nas frutas verdes, o miolo não é descascado.
  2. Coloque-os em uma bandeja e adicione sal e temperos. Polvilhe um pouco de óleo por cima.
  3. A 70 graus, os tomates secos ao sol na secadora estarão prontos em 5 horas.
  4. Espalhamos o aperitivo em potes esterilizados, alternando camadas com pimenta e alho e despejamos óleo quente. Nós torcemos as margens para o inverno.

Tomates secos ao sol com queijo

Este saboroso lanche não é para armazenamento de longo prazo.

Ingredientes:

  • tomates - 0,5 kg;
  • queijo duro - 200 g;
  • pimentão - 2 unid .;
  • azeitonas pretas sem caroço - 100 g;
  • azeite;
  • orégano;
  • sal a gosto.

Método de cozimento:

  1. Tomates secos no forno. Em seguida, deixe-os esfriar.
  2. Espalhamos os tomates em camadas em uma jarra.
  3. Entre cada camada, colocamos uma camada de queijo polvilhado com ervas, uma camada de búlgaro fatiado Pimenta e uma camada de azeitonas picadas em rodelas.
  4. Despeje o prato acabado com azeite.

O azeite da receita pode substituir o óleo de girassol, mas isso encurtará a vida útil do prato. Tomates secos ao sol com queijo e azeite de oliva são armazenados na geladeira por cerca de duas semanas, e com sementes de girassol - por uma semana.

Como preparar em casa tomates secos ao sol: diferentes formas e as mais deliciosas receitas

Como guardar um lanche

Os tomates secos em óleo são armazenados na geladeira ou em um local fresco, como uma adega. Guarde os tomates secos sem óleo em sacos de tecido ou de papel, ou em potes de vidro com tampas de náilon.

É melhor colocar o pote de tomates secos no compartimento inferior da geladeira, onde costumam ser guardados os vegetais e frutas frescas. Este prato italiano não deve ser guardado no congelador.

As baixas temperaturas afetarão negativamente o sabor do tomate e a integridade de sua estrutura. A faixa de temperatura ideal é de 0 a 10 ° C. Nessas condições, a torção pode ser armazenada por 6 a 8 meses. A guloseima não ficará guardada em arrecadações de apartamentos por mais de 3 meses.

O que comer e onde você pode adicionar tomates secos

Tomates secos ao sol feitos em casa são usados ​​em saladas, massas italianas, pizzas e diversos petiscos, canapés.Esta preparação é servida com atum, mussarela e ricota. O aperitivo vai bem com azeitonas, abobrinha e berinjela.

Tomates secos ao sol são adicionados a molhos e cozidos com carne ou vegetais. Eles também ajudam a apimentar os pratos de peixe.

Os chefs usam este ingrediente na preparação de várias iguarias: eles assam filés de coelho e peitos de frango com ele, adicionam aos muffins, etc. Não tenha medo de experimentar diferentes combinações de sabores. Tomates secos ao sol combinam bem com quase todos os pratos.

Como preparar em casa tomates secos ao sol: diferentes formas e as mais deliciosas receitas

Recomendações

Nota para recepcionistas:

  • Para secar e armazenar, use azeite de oliva prensado a frio ou óleo vegetal. Mas sempre opte por refinados e desodorizados - assim o tomate manterá seu sabor natural.
  • Substitua o sal marinho normal. Seus cristais são grandes e não se dissolvem completamente, então o salgado definitivamente não ficará salgado.
  • Cuidado com o grau de ressecamento - afeta a textura do lanche e seu sabor. A secagem breve preservará a textura delicada e deixará o lanche mais leve. Porém, quanto mais longo o processo de secagem, mais secos os tomates ficarão e mais intenso será seu sabor.
  • Se a casca da fruta estiver muito densa, remova-a despejando água fervente sobre o tomate. Mas, neste caso, a evaporação do suco será mais rápida e as próprias frutas após a secagem serão pequenas.
  • Para conseguir a textura perfeita e acelerar o processo de secagem, corte os vegetais ao meio ou em quartos e retire as sementes e o excesso de sumo.
  • Use uma grande variedade de especiarias e ervas para dar aos tomates um sabor único e agradável. Melhor cortar as ervas frescas e adicionar ao óleo. Polvilhe os próprios tomates com ervas secas.

Conclusão

Tomates secos ao sol podem conquistar qualquer gourmet. Eles farão dos ovos mexidos comuns uma obra-prima da arte culinária. A preparação é demorada, mas vale a pena. Não deixe de experimentar esta iguaria italiana.

Adicione um comentário

Jardim

Flores