As 15 receitas mais deliciosas de tomate em lata: como salgar tomates para o inverno em potes

Tradicionalmente, os tomates são os vegetais enlatados mais populares para o inverno. Alguém usa duas ou três receitas de família, mas muitas donas de casa estão tentando tornar esses espaços em branco mais diversos. Graças à salga, os vegetais retêm o máximo de vitaminas. Leia este artigo sobre como salgar adequadamente os tomates para o inverno.

Receitas para salgar deliciosos tomates em potes

Picante, picante, azedo, verde, com raiz-forte ou mostarda - incomum e receitas deliciosas há muitos tomates enlatados. Cada dona de casa tem sua própria receita em branco, comprovada ao longo dos anos.

Mas às vezes você quer cozinhar algo novo. Compartilharemos com vocês as receitas mais interessantes e deliciosas de picles de tomate.

As 15 receitas mais deliciosas de tomate em lata: como salgar tomates para o inverno em potes

Tomates em conserva em potes (como tomates em barril)

Ingredientes:

  • tomates (para um frasco de 3 litros - cerca de 1,5 kg);
  • 8 grãos de pimenta preta;
  • 8 ervilhas da pimenta da Jamaica;
  • 6 folhas de louro;
  • 4 dentes de alho;
  • 10-20 g de pó de mostarda;
  • pimenta a gosto;
  • verdes (cerejas, groselhas, rábano, endro).

Salmoura (para 1 litro de água fervida fria):

  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal grosso com uma lâmina;
  • tecido de algodão branco;
  • pó de mostarda para espanar.

Ferva a água a uma taxa de 1,5 litros para uma lata de 3 litros. Coloque todas as especiarias, ervas e mostarda em potes limpos e secos. Em seguida, coloque os tomates, lavados e picados com um palito em vários lugares, bem.

Dilua o sal em 1 litro de água fervida em temperatura ambiente, despeje a salmoura em uma jarra com frutas. Coloque um pano de algodão branco fervido em cima dos tomates e polvilhe uma colher de sopa de mostarda em pó. Isso é feito para evitar a formação de mofo na parte superior.

Deixe o frasco sem fechar a tampa em temperatura ambiente por 1-2 semanas. Após este tempo, feche a tampa de náilon (sem retirar os trapos) e leve à geladeira para a maturação final.

A prontidão chegará em 2 a 4 semanas. Durante esse tempo, a salmoura pode evaporar um pouco ou pode aparecer mofo - então você precisa encher a água e substituir o pano por mostarda por um novo.

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Tomate com cebola e temperos

Ingredientes:

  • 3 kg de tomates;
  • 200 g de verduras;
  • 1 cabeça de alho;
  • 100 g de cebola.

Marinado:

  • 3 litros de água;
  • 2 colheres de sopa de sal;
  • 9 colheres de sopa de açúcar;
  • 2-3 pçs. folha de louro;
  • 3 pecas. Pimenta;
  • 1 xícara de vinagre 9%

Os tomates devem ser lavados. Cozinhe o jarro no vapor, coloque as ervas picadas (endro, salsa, folha de cereja), o alho no fundo, acrescente 3 colheres de óleo vegetal e coloque os tomates, as rodelas de cebola.

Marinada: ferva a água com sal, açúcar, pimenta, louro, despeje o vinagre. Despeje os tomates com uma marinada não muito quente e esterilize por 15 minutos. Enrole os bancos. Pode ser consumido após um mês ou armazenado em local fresco e escuro até o inverno. Guarde na geladeira após a abertura.

Tomate cereja em conserva com alho e vinagre

Ingredientes para 1 L podem:

  • tomates;
  • 3-5 pcs. folha de louro;
  • 5-6 ervilhas de pimenta-do-reino;
  • 5-6 pcs. alho;
  • um raminho de salsa.

Marinada para 1,5 litros de água:

  • 2 colheres de sopa sal;
  • 5 colheres de chá Sahara;
  • 1 Colher de Sopa vinagre.

Lave os tomates, esterilize as latas, ferva as tampas por 5-10 minutos. Coloque a folha de louro, a pimenta, o alho (1 dente cortado em 4 partes) e um raminho de salsa no fundo do frasco.

Coloque os tomates em uma jarra, despeje água fervente por 5 minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela, ferva, sal, acrescente o açúcar, o vinagre. Despeje os tomates com a marinada, enrole, embrulhe com um cobertor. Picles estão prontos para comer.

A maneira quente de fazer picles de tomate com cenoura

Para um frasco de 3 litros, você precisará de:

  • tomates;
  • 3-4 ramos de copas de cenoura;
  • 5-6 dentes de alho;
  • 1 cenoura.

Marinado:

  • 1,5 litros de água;
  • 3 colheres de sopa cada com uma lâmina de sal e açúcar;
  • 3 colheres de chá 70% de essência de vinagre;
  • 2 cravos;
  • 5 ervilhas pimenta da Jamaica.

Pique os tomates com um palito, coloque em uma jarra, colocando raminhos de cenoura, alho e cenoura cortados em rodelas, no fundo. Despeje água fervente, tampe e deixe esfriar um pouco.

Escorra a água em uma panela, coloque sal, açúcar, cravo, pimenta, acrescente 0,5 xícara de água fervida, leve para ferver, desligue o fogo. Despeje a essência do vinagre, despeje a marinada sobre a jarra até o gargalo e gire. Vire e embrulhe até que esfrie completamente. Pode ser servido imediatamente.

As 15 receitas mais deliciosas de tomate em lata: como salgar tomates para o inverno em potes

Tomate com cravo

Ingredientes:

  • sal - 2 colheres de chá;
  • açúcar - 1,5 colher de sopa. eu;
  • vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. eu;
  • alho - 5 dentes;
  • cravo - 5 unid .;
  • folha de louro - 3-4 folhas;
  • pimenta - a gosto;
  • tomates - à medida que o frasco é preenchido.

Preparação:

  1. Prepare um copo de litro: enxágue bem com bicarbonato de sódio e seque. Lave os tomates.
  2. Coloque todos os temperos com cravo na parte inferior e recheie com os tomates em cima.
  3. Ferva a água filtrada e despeje em recipientes. Deixe repousar cerca de 10-15 minutos, despeje a água em uma panela esmaltada e, acrescentando os componentes da marinada (sal e açúcar granulado), ferva. Despeje os potes com a salmoura resultante e despeje o vinagre. Enrole as cobertas.
  4. Coloque de cabeça para baixo em local aquecido, embrulhe e deixe esfriar completamente. Em seguida, guarde-o para armazenamento. Pode ser servido imediatamente ou você pode deixar marinar.

Tomate mostarda frio

Ingredientes:

  • tomates;
  • folhas de groselha preta - a gosto.

Salmoura:

  • água - 10 l;
  • açúcar - 2 xícaras;
  • sal - 1 copo;
  • folha de louro - 15 pcs .;
  • ervilhas da pimenta da Jamaica - 1 colher de chá;
  • pimenta preta - 1 colher de chá;
  • pó de mostarda - 100 g.

Enxágüe frutas ligeiramente verdes, coloque em um balde ou panela, polvilhe com folhas de groselha preta. Cubra o fundo com folhas.

Prepare a salmoura: adicione açúcar, sal, folhas de louro, uma colher de chá de pimenta da Jamaica amassada e pimenta à água. Tudo isso deve ser fervido, resfriado e adicionado um pacote de mostarda seca. Mexa e deixe repousar.

Quando a salmoura ficar transparente, ligeiramente amarelada, você pode despejar os tomates. Coloque um pano limpo por cima e dobre. Os tomates sob opressão devem durar um mês.

As 15 receitas mais deliciosas de tomate em lata: como salgar tomates para o inverno em potes

Tomates salgados com folhas de uva

Ingredientes:

  • 2 kg de tomates;
  • 200 g de folhas de uva;
  • 1 litro de água;
  • 100 g de açúcar;
  • 50 g de sal.

Lave os tomates, pique com um garfo na lateral do caule, coloque em uma jarra, mergulhando-os com folhas bem lavadas. Dissolva o sal e o açúcar na água, despeje três vezes com uma solução fervente. Enrole após o terceiro vazamento. Pronto para comer em uma semana.

Tomates picantes salgados com canela

Ingredientes:

  • 5 kg de tomates;
  • 10 folhas de louro;
  • 1/2 colher de chá canela em pó;
  • 2 colheres de sopa sal (para salmoura).

Enxágue os tomates, coloque em potes esterilizados, despeje água fervente, deixe por 20 minutos, escorra o líquido, despeje novamente com água fervente nova por 20 minutos, depois repita o procedimento.

Leve à fervura a água escorrida após o terceiro despejo, adicione sal, coloque a canela e as folhas de louro, ferva por 5-7 minutos em fogo médio, despeje sobre os tomates, enrole os potes, vire e deixe esfriar. Os tomates, enrolados em potes, podem ser consumidos imediatamente ou você pode deixá-los fermentar.

Tomates em conserva fria com vinagre

Ingredientes:

  • tomates maduros densos;
  • 1 Colher de Sopa. eu. Ácido acético 70% e açúcar granulado;
  • 75 g de sal;
  • cabeça de alho;
  • guarda-chuva de endro e folha de raiz-forte;
  • 3 folhas de cerejas e groselhas.

Separe os tomates, lave e faça vários furos com um garfo perto do pedúnculo. Lave os potes com bicarbonato de sódio e deixe secar. Coloque folhas de raiz forte e um guarda-chuva de endro no fundo do recipiente de vidro.

Em seguida, espalhe os tomates, cobrindo-os com folhas de groselha, cerejas e dentes de alho. Despeje o açúcar e o sal na jarra, despeje água fria e decantada, adicione o vinagre e feche com tampas de plástico. Conservar na geladeira ou adega. Você pode usá-los em um mês.

Tomates quentes com ácido cítrico

Ingredientes:

  • tomates (tamanho médio);
  • verdes (para sabor).

Marinada (com base em um frasco de 3 litros):

  • 1,3 l de água;
  • 30 g de sal;
  • 120 g de açúcar;
  • 2 colheres de chá pó de ácido cítrico.

Arrume os tomates em potes lavados, acrescente as ervas. Despeje água fervente e cubra com tampas limpas.

Enquanto as frutas são esterilizadas, ferva a salmoura com água, sal, açúcar e ácido cítrico. Assim que a salmoura ferver, escorra a água dos potes e despeje a salmoura. Enrole, vire as latas e envolva-as em um cobertor por algumas horas. Você pode usá-lo em algumas semanas.

referência... Você pode adicionar verduras de um tipo aos potes para variar: por exemplo, endro em um, salsa no outro, aipo no terceiro.

Tomates enlatados de raiz-forte

Ingredientes para um frasco de 3 litros:

  • tomates;
  • folhas de raiz-forte;
  • endro com guarda-chuvas;
  • folhas de groselha e cereja;
  • 4 dentes de alho.

Salmoura:

  • 2,5 litros de água;
  • 3 colheres de sopa Sahara;
  • 5-6 colheres de sopa sal.

Coloque as verduras lavadas e os tomates picados com um palito no fundo do frasco. Despeje ali o alho descascado e picado grosseiramente, feche a parte superior com uma folha de raiz-forte.

Prepare uma salmoura forte, ferva, deixe esfriar um pouco e despeje em uma jarra. Deixe por 2-3 dias em temperatura ambiente, coberto com uma tampa, mas não entupido. Quando a salmoura ficar turva, coloque o frasco na geladeira. Os picles estarão prontos em uma semana.

Com pimentão

Ingredientes para um frasco de 3 litros:

  • tomates;
  • 1 pimentão.

Salmoura:

  • 150 g de açúcar;
  • 60 g de sal;
  • 2 colheres de sopa 9% de vinagre.

Coloque os tomates e o pimentão doce cortado em 6 pedaços em uma jarra em fileiras. Não adicione outros temperos. Despeje a água fervente. Mantenha coberto até esfriar por 20 minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela, acrescente açúcar, sal e vinagre (com base em um frasco de 3 litros).

Leve a solução para ferver e despeje nos potes até o topo. Enrola sem esterilizar. Cubra com um cobertor quente. Deixe esfriar. Os tomates colhidos desta forma são doces, saborosos e podem ser armazenados bem. Essa salga ficará pronta em um mês.

Tomate com óleo vegetal

Ingredientes por 1 l pode:

  • tomates;
  • 2 folhas de louro;
  • 8 grãos de pimenta preta;
  • 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
  • 1 cebola;
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal.

Para a marinada:

  • 1 litro de água;
  • 3 colheres de sopa sal;
  • 2 colheres de sopa 9% de vinagre;
  • 15 botões de cravo.

Coloque os temperos no fundo dos potes preparados. Tomate denso, cortado ao meio, coloque em potes, corte, mergulhe com anéis de cebola.

Prepare a marinada: ferva a água com especiarias, coe, acrescente o vinagre. Despeje a marinada sobre os tomates, tampe e esterilize por 10 minutos. Despeje óleo vegetal calcinado em cada frasco, enrole. Esses picles estarão prontos em duas semanas.

Tomates verdes em conserva

As 15 receitas mais deliciosas de tomate em lata: como salgar tomates para o inverno em potes

Ingredientes:

  • tomates verdes verdes, de preferência grandes, carnudos;
  • raminhos de aipo;
  • alho;
  • pimenta vermelha.

Salmoura:

  • para 1 litro de água fria;
  • 70 g de sal (grosso).

Corte os tomates ao meio, no sentido do comprimento, mas não completamente.

Se o alho for grande, corte cada dente em várias fatias. Corte a pimenta em rodelas e o aipo em raminhos.

Coloque vários pratos de alho, 2-3 anéis de pimenta em cada tomate (dependendo do quanto você gosta de picante). Coloque um raminho de aipo dobrado ali.

Amarre tudo com linhas de bobina, embrulhando o tomate várias vezes em diferentes direções.

Em seguida, coloque uma camada de galhos de aipo no fundo do frasco, uma camada de tomates por cima, pimenta nas laterais (para amadores), depois aipo novamente, etc.A camada superior é o aipo.

Depois disso, é preciso diluir o sal na água e despejar os tomates. Colocado sob opressão. Um frasco de 3 litros consome cerca de 1,5 litros de salmoura.

Quando os tomates param de borbulhar e a salmoura está clara, os picles estão prontos para comer.

Para salgar para o inverno, é preciso escorrer a salmoura, ferver e despejar imediatamente os tomates. Você pode fechá-lo com uma tampa de plástico ou enrolá-lo com uma de ferro. Isso deve ser feito assim que a salmoura fervente for despejada.

Tomates salgados no próprio suco

Uma das receitas mais simples e populares são os tomates enlatados em seu próprio suco. Este método de colheita permite maximizar o sabor e o aroma naturais dos tomates.

Ingredientes:

  • pimenta preta - 6 pcs .;
  • talos de aipo - 1 pc;
  • sal - 1 colher de sopa;
  • tomates - 1 kg;
  • Molho tabasco - ½ colher de chá;
  • açúcar - 1 colher de sopa;
  • endro - 5 ramos;
  • salsa - 5 ramos.

Mergulhe os tomates por 1 minuto em água fervente, coloque em uma peneira e retire a casca de todas as frutas. Enxágüe 700 g de tomates com água fria e coloque em um frasco esterilizado. Corte as frutas restantes ao meio, retire o caroço e pique finamente.

Coloque os tomates picados em uma panela e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. As verduras precisam ser lavadas, picadas e colocadas na panela junto com sal, açúcar, molho e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Em seguida, passe a mistura por uma peneira, volte à panela e deixe ferver novamente. Despeje o suco quente sobre a fruta. Cubra o frasco com uma tampa preparada, pasteurize em uma panela de água fervente por 10 minutos. Em seguida, enrole, deixe esfriar e guarde em local fresco.

As 15 receitas mais deliciosas de tomate em lata: como salgar tomates para o inverno em potes

Regras para armazenar tomates em conserva em potes

É necessário armazenar os potes em caves ou depósitos limpos e secos, protegidos da luz solar direta, com temperaturas de 0 a +15 С e umidade relativa não superior a 75%. Não os armazene em ambientes úmidos para evitar a corrosão das tampas. Frutas e vegetais enlatados são armazenados por vários meses a um ano.

Os potes de vidro são perfeitos para armazenamento - são os mais herméticos e podem durar mais tempo. Revise seu conteúdo regularmente. Se ficar turva, espumosa, aparecerem depósitos nos alimentos ou bolhas de ar, a lata deve ser descartada.

Você também deve verificar o prazo de validade, uma vez que o uso de picles fora do prazo pode causar não só mal-estar intestinal, mas também levar à morte. Especialmente perigoso é o envenenamento com toxina botulínica, que se encontra em estado de conservação estragado ou mal preparado. Esse envenenamento causa graves danos ao sistema nervoso.

As 15 receitas mais deliciosas de tomate em lata: como salgar tomates para o inverno em potes

Conclusão

Os tomates salgados são um ótimo complemento para pratos de carne e vários acompanhamentos. E o passo a passo das receitas de seu preparo ajudarão a preparar o lanche perfeito para o inverno, rico em nutrientes e vitaminas. Desfrute de sua refeição!

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