Como preparar repolho com aspirina para o inverno em uma jarra de 3 litros saborosa e simples

Para a primeira conserva de repolho em sua vida, é melhor escolher uma receita simples e instantânea. Experimente salgar o repolho com aspirina em um frasco de 3 litros para o inverno. Oferecemos receitas o mais simples possíveis e comprovadas na prática. O principal é observar as proporções e instruções para cozinhar.

Seleção e preparação de repolho para decapagem

Para decapagem, pegue variedades de repolho de inverno... Estes incluem os do meio e do final da temporada: Yubileiny Semko, Moscou atrasada, inverno Kharkov, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Variedades tardias são colhidas após a primeira geada... É a leve geada que confere às folhas de couve uma suculência especial e crocante.

Adendo! Ao comprar garfos, aperte com a mão. A presença de crocante característico indica que a cabeça da couve é forte e apta para a colheita.

Antes da salga, as folhas de cobertura devem ser removidas da cabeça... Eles não são adequados para decapagem, mesmo que tenham uma boa aparência.

Recomende cortar garfos pela metadepara se certificar de que não há pequenos insetos dentro e folhas podres.

Adendo! Se forem encontrados insetos e lesmas, as metades da cabeça do repolho são mergulhadas em água salgada por 2-3 minutos. Todas as criaturas vivas flutuam para a superfície.

O coto é removido... Mas em algumas receitas, é necessário para que as folhas não apodreçam durante o processamento.

Por que a aspirina em uma receita, o que isso dá

O ácido acetilsalicílico serve como conservante, como o acético ou cítrico.

Os espaços em branco de aspirina não ficam turvos, os vegetais retêm sua cor e firmeza.

Como salgar o repolho com aspirina

De acordo com as avaliações de donas de casa experientes é melhor moer o comprimido para que as partículas se dissolvam mais rápido e se distribuam uniformemente pelo banco.

Ingredientes por lata de 3 l:

• repolho branco - 2 kg;
• cenouras médias - 3 peças;
• pimenta em grão - 5 unid .;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
• aspirina - 2 comprimidos de 0,5 g cada;
• folha de louro - 3 unid.

Instruções de salga:

1. A cabeça do repolho, descascada das folhas superiores, é picada finamente.
2. As cenouras lavadas e descascadas são esfregadas em um ralador grosso.
3. Misture os vegetais em um recipiente fundo. Polvilhe com sal e açúcar. Misture novamente.
4. Um frasco de três litros é esterilizado, a tampa é fervida.
5. Uma folha de louro é colocada no fundo do frasco. Encha o jarro dois terços com a mistura de vegetais, aperte não muito. Coloque três grãos de pimenta e meio aspirina picada.
6. Encha o pote até o topo, coloque os grãos de pimenta restantes, o resto da aspirina.
7. Despeje água fervente sobre o conteúdo e a preparação custa de 3 a 4 minutos.
8. Adicione água fervente para que escorra pela borda. Rolar.
9. Vire para esfriar completamente.

Este método de preparação permite que você mantenha a peça enlatada por até um ano.

Variações de receita

Existem dezenas de maneiras de fazer picles de repolho com aspirina. Eles usam diferentes tipos de repolho: repolho branco, vermelho, cor, Pequim.

Maneira quente

O método da marinada quente ajuda a enrolar rapidamente um saboroso pote de repolho.

Ingredientes por lata de 3 l:

• repolho branco - garfos de 2 kg;
• cenouras grandes - 3 peças;
• alho - 6 dentes grandes;
• pimenta preta - 5 unid .;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
• aspirina - 2 comprimidos de 0,5 g cada;
• água - 1,5 l.

Instruções de salga:

1. Esterilize o frasco. A tampa de metal é fervida.
2. Descascado das folhas superiores dos garfos, pique finamente.
3. As cenouras são lavadas, descascadas e esfregadas em um ralador grosso.
4. Misture os vegetais em uma tigela, esmague um pouco.
5. Os dentes de alho são descascados e cortados ao meio.
6. Folhas de louro, ervilhas e alho são colocados no fundo de um frasco esterilizado quente.
7. A salmoura é fervida: água, sal, açúcar.
8. Os comprimidos de aspirina são transformados em pó.
9. Coloque a massa vegetal firmemente, aperte cada parte. Polvilhe com aspirina picada.
10. Despeje os vegetais com salmoura quente. Deve derramar da lata quando você fechar a tampa.
11. Os bancos estão rolando. Vire-o de cabeça para baixo para verificar a qualidade da torção.
12. Após o resfriamento, são armazenados em local fresco e escuro.

Tome nota:

Como cozinhar chucrute sem sal

Como cozinhar chucrute com mirtilo

Que delícia e facilidade de cozinhar chucrute com gengibre

De uma forma fria

A composição e as proporções dos ingredientes são as mesmas do método a quente.

A salmoura consiste em água, sal, açúcar, aspirina... É cozido com antecedência. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

A mistura de vegetais não é esmagada, mas simplesmente colocada em potes de vidro esterilizados.

Despeje a salmoura resfriada para que não haja espaço para ar. Enrole com tampas de ferro. Armazenar em local fresco e escuro.

Embaixador Rápido

Você pode salgar um lanche rápido e crocante da seguinte maneira.

Ingredientes por lata de 3 l:

• repolho branco - garfos de 2-3 kg;
• cenouras - 2 grandes;
• água - 1,5 l;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• folha de louro - 3 unid .;
• sal - 0,5 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• aspirina - 2 comprimidos.

Instruções de salga:

1. Repolho picado e cenoura ralada em um ralador grosso são misturados, mas não amassados.
2. A salmoura é fervida: água, sal, açúcar, pimenta, louro. Depois de ferver, retire do fogo, acrescente o vinagre.
3. A salmoura é resfriada.
4. Os frascos são esterilizados, as tampas são fervidas.
5. Eles colocam vegetais em potes, colocam aspirina e colocam salmoura fria.
6. Rolar. Guarde para armazenamento em uma sala fria.

Com alho

Fermentar o repolho com alho é recomendado por nutricionistas. A ingestão regular de um lanche ajuda a normalizar o metabolismo, fortalecer o sistema imunológico.

Ingredientes, proporções por lata de 3 l:

• repolho branco - 2,5 kg;
• alho - 3 cabeças;
• lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. eu. sem slide;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. sem slide;
• água - 1,5 l;
• curry - 1 colher de chá

Instruções de salga:

1. O repolho, descascado das folhas superiores, é picado finamente.
2. O alho descascado é cortado em fatias finas.
3. Misture o repolho com o alho em um recipiente fundo. Adicionam-se especiarias (não é necessário respeitar as proporções da receita, leve a gosto).
4. Misture tudo com cuidado.
5. A mistura resultante é colocada em uma jarra.
6. A salmoura é fervida com água, sal e açúcar.
7. Despeje o repolho com salmoura quente. Cubra com uma tampa.
8. A peça permanece em temperatura ambiente por 24 horas.
9. Feche com uma tampa de nylon ou ferro. Guarde para armazenamento na geladeira.

Com especiarias

Para este método, não apenas o repolho branco é usado. Variedades ruivas também são boas. A colheita é melhor feita de manhã ou à noite, pois o repolho deve ser mantido em salmoura fria por 10-12 horas.

Ingredientes, proporções por lata de 3 l:

• repolho (opcional) - 2 kg;
• erva-doce - 5-6 sementes;
• pimenta - 1 vagem;
• gengibre em pó - 1 colher de chá;
• sementes de funcho - 0,5 colher de chá;
• sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• aspirina - 1 comprimido de 0,5 g;
• água - 1 l;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. com um slide.

Instruções de salga:

1. Os garfos são limpos das folhas superiores, finamente picadas.
2. Coloque o repolho em um recipiente fundo, encha-o com água salgada.
3. Saia durante a noite (10-12 horas) ou dia.
4. Transferido em partes para uma peneira para passar a água no copo.
5. Salmoura picante é fervida: água, especiarias. Ferva por 5 minutos.
6. O repolho é colocado em potes, compactado. Despeje em salmoura picante.
7. Feche com as tampas. Após o resfriamento, coloque na geladeira.

Em conserva com vinagre

Você pode fermentar rapidamente o repolho de acordo com a seguinte receita.

Ingredientes, proporções por lata de 3 l:

• repolho - 2 kg;
• cenouras - 2 unid. tamanho médio;
• vinagre 9% - 100 ml;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal grosso - 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
• água - 1 l.

Instruções de salga:

1. As folhas superiores são removidas da cabeça. Finamente picado.
2. As cenouras são lavadas, descascadas e esfregadas em um ralador grosso.
3. Misture e sove os vegetais em uma tigela funda.
4. A salmoura é fervida: água, sal, açúcar, óleo vegetal. Leve para ferver. Desligue o fogo, acrescente o vinagre.
5. Os vegetais são colocados em um frasco de três litros, cada camada é compactada.
6. O frasco é colocado em um recipiente fundo onde o suco resultante será derramado.
7. Despeje os vegetais com salmoura quente. Vários furos são feitos se os vegetais estiverem muito compactados. É importante que a salmoura preencha completamente o frasco e não permaneça na superfície.
8. Cubra o frasco com gaze, deixe fermentar em temperatura ambiente por três dias.
9. Durante este tempo, a massa é perfurada com uma vara de madeira.
10. Três dias depois, a peça é fechada com uma tampa de náilon, colocada na geladeira.

Conservado sob tampas de ferro

O ingrediente tradicional em conserva é o vinagre. A aspirina serve como conservante e desempenha um papel semelhante.

Ingredientes, proporções por lata de 3 l:

• repolho - 2 kg;
• cenouras - 2 grandes;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• folha de louro - 3 unidades toneladas;
• pimenta preta - 6 unid .;
• aspirina - 3 comprimidos.

Instruções de salga:

1. Os garfos, descascados das folhas superiores, são picados finamente.
2. As cenouras, lavadas e descascadas, são raladas no ralador grosso.
3. Misture os vegetais em uma tigela funda. A paixão súbita.
4. Esterilize o frasco, ferva a tampa.
5. Coloque 1 colher de sopa no fundo do frasco. eu. açúcar, 1 comprimido de aspirina, 2 grãos de pimenta, uma folha de louro.
6. Encha o recipiente até o meio com vegetais. Desaceleração. Eles colocam as mesmas especiarias na mesma quantidade.
7. Coloque a massa de vegetais por cima, adicione os temperos restantes.
8. Despeje água fervente sobre os vegetais até os “ombros”. A peça de trabalho é deixada por 5 minutos.
9. Derramado até o topo. Enrole com uma tampa esterilizada.
10. Virar de cabeça para baixo.
11. O frasco resfriado é removido para um local fresco e escuro.

Características de armazenamento de repolho com aspirina

A vida útil depende de:

• recipientes e métodos de fiação;
• locais de detenção;
• maneira de enlatar.

A peça é armazenada menos sob as tampas de náilondo que sob o ferro. Já que o ar penetra lentamente nele, o que traz bactérias nocivas. Em uma sala quente, eles começam a se multiplicar rapidamente. Isso danificará todo o conteúdo.

Conteúdo da peça em recipientes de plástico não deve exceder 7 dias.

Temperatura ideal de armazenamento - de 0 ° C a + 3 ° C.

Você não pode armazenar peças de trabalho em salmoura ou marinada no frio., eles perderão todas as propriedades úteis.

Branco em frasco de vidro esterilizado sob uma cobertura de metal dura até um ano em uma sala escura e fria.

Dicas de donas de casa experientes

Para conservar repolho delicioso, siga as seguintes regras:

1. São utilizadas variedades de repolho de inverno.
2. Branco, vermelho, colorido, Pequim é adequado para salgar.
3. Salgado com sal alimentar (de mesa) de moagem média ou grossa. Se as impurezas restantes forem confundidas após a dissolução do sal grosso, a salmoura é derramada em um pano de algodão.
4. Os amantes do sal marinho não devem esquecer que o colocam na metade do que o sal de mesa.
5. Para armazenamento de longo prazo, são usados ​​frascos de vidro esterilizado, que são enrolados com tampas de ferro.
6. O processo de pasteurização aumenta a vida útil da peça.

Conclusão

O uso de aspirina como conservante não é um método novo. Este método foi usado com sucesso por várias décadas.

Os métodos modernos de decapagem e decapagem diferem dos tradicionais na variedade de ingredientes da receita. Os métodos de fermentação permanecem inalterados.