Descrição, cultivo, variedades populares de repolho savoy

O repolho está na lista dos alimentos sem os quais é difícil imaginar uma dieta humana. Este vegetal tornou-se o ingrediente principal de muitos pratos nacionais e contém uma grande quantidade de nutrientes. Em nosso país, o repolho branco é o mais popular, enquanto os residentes da Europa e dos Estados Unidos preferem o repolho Savoy. Aparece cada vez com mais frequência nas prateleiras das nossas lojas.

O repolho savoy forma cabeças de repolho, mas não brancas, mas verdes escuras. Suas folhas diferem em textura, sabor e composição química de outros tipos e subespécies de repolho. Existem características em outras características de um vegetal com folhas onduladas.

Descrição geral do repolho savoy

O repolho Savoy é uma subespécie do repolho de jardim (repolho branco). Forma cabeças de repolho, que comer... Também há variedades de folhas de couve-brava (foto).

Fotos e descrições desta cultura são difíceis de confundir com outros representantes da família dos crucíferos (repolho). As folhas da planta são finas, delicadas, sem nervuras duras. Sua tonalidade varia do verde claro ao verde esmeralda.

Cabeças de repolho com folhas onduladas estão localizadas em um caule alto e poderoso, coberto por grandes placas de folhas. À distância, eles parecem amassados.

As cabeças de repolho estão soltas e fáceis de desmontar. As folhas superiores são mais grossas e apresentam uma tonalidade verde mais intensa. Mais perto do núcleo, eles ficam amarelos.

A forma muda dependendo da variedade. É redondo-achatado, esférico, abobadado. Dependendo da variedade, o peso das cabeças de repolho varia entre 0,5-3 kg.

É interessante! Quanto mais tarde for o período de maturação, maiores serão as espigas de repolho.

O repolho Savoy é altamente resistente à geada. Mudas jovens são capazes de resistir a ondas de frio até -4 ° C, mudas maduras não morrem quando os indicadores caem para -7 ° C, plantas adultas são capazes de permanecer mesmo sob neve e crescer em temperaturas de até -14 ° C.

A variedade Savoy se distingue por sua alta resistência à seca e composição de solo pouco exigente. Pode crescer em argila, turfa e até mesmo em solos salinos.

A imunidade natural da planta é alta. Raramente é afetado por doenças e pragas.

Devido à sua alta resistência à geada, a cultura é adequada para o cultivo não só nas regiões do sul do nosso país. Ele se dá bem em climas temperados, bem como na Sibéria e nos Urais.

A desvantagem da variedade de repolho é sua vida útil relativamente curta quando cortada. Além disso, o repolho savoy não é adequado para fermentação e salga, uma vez que suas folhas tenras se desfazem com este método de preparo e não ficam crocantes.

Outra desvantagem da variedade é seu rendimento relativamente baixo. Os garfos são leves, embora ocupem tanto espaço no local quanto espigas de repolho brancas.

É interessante! O nome de repolho Savoy foi dado em homenagem ao condado de Savoy, onde era cultivado ativamente.

Variedades populares

As características do repolho Savoy são altamente dependentes da variedade. Um grande número de variedades e híbridos desta planta foram cultivados.

Twirl

O repolho Savoy Vertu de folhas rendadas é uma variedade do meio-tarde. A cabeça do repolho é achatada e redonda. A cor é escura, verde acinzentada. As folhas são ovais, borbulhantes.

Adequado para processamento e consumo fresco. Períodos de armazenamento até dois meses.

A variedade se distingue por suas demandas de umidade e luz. Não pode ser chamado de tolerante à seca.

Ouro adiantado

Esta é uma das primeiras variedades - as cabeças de repolho são cortadas dentro de 106-110 dias após o plantio das sementes. Apresentam forma esférica, atingem massa de 1 kg e diâmetro de 60 cm, sendo as folhas externas verdes claras, amareladas em direção ao núcleo. Eles têm uma superfície perfurada (bolha), fortemente ondulada.

A variedade é altamente resistente à seca, rachaduras, pragas e doenças. De 1 sq. m colheita até 4 kg.

Rendeira moscovita

Rendeira Variety Moscow cedo. Da emergência à colheita, passam 106-110 dias.

As cabeças de repolho têm forma plana e arredondada. As folhas são amarelo-esverdeadas, arredondadas, com borbulhamento que lembra rendas e ondulações ao longo da borda.

O peso de cada cabeça de repolho varia de 1 a 1,5 kg. De 1 sq. colheita m até 4,5 kg.

Melissa

Melissa é um híbrido holandês Savoy de maturação média. Difere em alta resistência ao fusarium e raiz forte e bem desenvolvida.

Cabeças de repolho densas são arredondadas. As folhas são de corte médio com incisões, borbulhantes. A cor é escura, verde acinzentada. Existe uma fina camada de cera.

O peso de uma cabeça varia entre 2-3 kg. De 1 sq. m colheita até 5 kg. A vida útil máxima é de 5 meses.

Torta

Variedade precoce. Difere em alta imunidade e resistência à seca. Ele contém uma pequena quantidade de fibra, razão pela qual suas folhas são particularmente macias.

A cabeça do repolho tem formato cônico. A densidade é média. O peso varia entre 0,8-1 kg.

As folhas externas são de cor esmeralda, enquanto as folhas internas são amarelas. Eles são ondulados e borbulhantes.

Uralochka

Uralochka é uma variedade de maturação média. Sua principal vantagem é a resistência à fissuração.

As cabeças de repolho são arredondadas, densas. Cada um deles pesa aproximadamente 2 kg.

As folhas são grandes, onduladas e borbulhantes. As camadas superiores são verdes claras e as centrais são amarelas.

Diferenças entre repolho branco e repolho branco comum

Embora Savoy e repolho pertençam à mesma família e sejam parecidos, eles diferem um do outro. Suas diferenças são as seguintes:

1. Aparência. As folhas do repolho comum são brancas e lisas, enquanto as folhas do repolho Savoy são verdes e onduladas.
2. Densidade, tamanho e peso. As cabeças do repolho são mais densas, grandes e pesadas. Eles são mais difíceis de desmontar em folhas.
3. Estabilidade. Os repolhos savoy têm menos probabilidade de infectar doenças e pragas. Eles são caracterizados por alta robustez no inverno e resistência à seca, em contraste com a variedade de cabeça branca.
4. Duração do armazenamento. Nesse sentido, o repolho Savoy é inferior ao repolho branco.

Sabor e aplicação

O repolho branco tem folhas grossas e crocantes e veias ásperas. Essas qualidades aumentam com o tempo.... As folhas da Sabóia são finas, sem nervuras grossas, delicadas.

Os gostos também variam. O repolho Savoy não apresenta o amargor característico da variedade de repolho branco. O cheiro também é diferente - não é tão forte, mas intenso.

As folhas de repolho onduladas são especialmente saborosas e saudáveis ​​quando frescas em saladas. São adequados para estufar e cozinhar rolos de repolho. Além disso, se em uma receita com repolho comum, as folhas são primeiro fervidas, então o repolho savoy pode ser usado cru.

Couves onduladas não são adequadas para decapagem e decapagem. Na salmoura azeda e salgada, tornam-se macios e não crocantes, o seu sabor deteriora-se significativamente.

Composição química e propriedades úteis

O repolho Savoy contém mais nutrientes do que o repolho branco. Entre eles:

• vitaminas: B, A, C, E, K, U, D;
• minerais: ferro, zinco, cobre, potássio, selênio, magnésio, fósforo, manganês, cálcio;
• manitol (os substitutos do açúcar são feitos com base nele);
• Aminoácidos essenciais;
• glutationa;
• sinigrin;
• ascorbígeno.

O produto possui uma ampla gama de propriedades úteis. Recomenda-se que seja incluído na dieta regularmente.

Recursos benéficos:

• normaliza o trabalho do trato gastrointestinal;
• ativa processos imunológicos;
• melhora o apetite;
• normaliza a pressão arterial;
• fortalece o sistema nervoso;
• remove toxinas, radicais livres do corpo;
• previne a formação de placas arteriais;
• tonifica o corpo;
• estimula o cérebro;
• melhora a condição do fígado;
• acelera a regeneração do tecido;
• melhora o metabolismo.

O vegetal é recomendado para fazer parte da dieta alimentar de pessoas com diabetes mellitus e crianças. É de fácil digestão e praticamente sem contra-indicações.

Nota! 100 g de produto contém apenas 27 kcal.

Cultivo de repolho Savoy

O cultivo de repolho corrugado é fácil. Esta planta é capaz de crescer ao ar livre na maioria das regiões do nosso país. O principal é levar em consideração uma série de regras e nuances.

Mudas em crescimento

Jardineiros experientes recomendam o cultivo de repolho em mudas, apesar de sua resistência à geada. Isso permite que você faça a colheita mais cedo. As sementes são semeadas da segunda quinzena de março ao início de abril.

Antes da semeadura, as sementes são preparadas:

1. Primeiro, eles são imersos em água com uma temperatura de + 40 ... + 50 ° C por 15 minutos e depois por 1-2 minutos em água gelada.
2. O material de plantio é desinfetado. É embebido por 30 minutos em uma solução rosa claro de permanganato de potássio.
3. Para acelerar o surgimento dos primeiros brotos, o material de plantio é embebido em estimulador de crescimento por 12 horas, depois é lavado em água corrente.
4. O material de plantio é mantido na porta da geladeira por 24 horas. Em seguida, é seco até fluir.

Para cultivar mudas, eles compram um solo universal ou preparam uma mistura de solo com partes iguais de solo de jardim, turfa e areia. O solo é desinfetado com uma solução rosa escuro de permanganato de potássio ou por torrefação no forno (180 ° C, 30-40 minutos). Faça o mesmo com os recipientes.

As sementes são semeadas em caixas cheias de mistura de solo a uma profundidade de 1 cm. Um espaço livre de 2-3 cm é mantido entre as sementes.

As sementes estão cobertas de areia. O solo é umedecido com um borrifador. As caixas com as colheitas são cobertas com papel alumínio e colocadas numa sala à temperatura de + 18 ... + 20 ° С.

Uma semana depois, quando as sementes germinam, a temperatura baixa para + 8 ... + 10 ° C. Uma semana depois, a estufa é desmontada.

Após o aparecimento da primeira folha verdadeira, as mudas são mergulhadas em recipientes individuais. Nesse caso, corte um terço da raiz central.

Após a colheita, as mudas são regadas com uma solução rosa claro de permanganato de potássio. Durante quatro dias é conservado à sombra a uma temperatura de + 18 ... + 20 ° C. Em seguida, os indicadores são reduzidos para + 12 ... + 16 ° С.

Regue as mudas à medida que o solo seca com água quente e estável. O líquido é derramado sob a raiz e usado para pulverizar.

As plantas são alimentadas duas vezes:

1. Duas semanas após o mergulho em recipientes individuais. Use fertilizantes minerais complexos especiais para mudas.
2. Duas semanas antes do transplante para um local permanente. É usada uma solução de sulfato de potássio e carbamida.

Duas semanas antes do plantio em local definitivo, começam a endurecer as mudas, aumentando gradativamente sua duração. O repolho é transferido para campo aberto na segunda quinzena de maio.

Aterragem em terreno aberto

Para plantar repolho escolha uma área ensolarada e protegida do vento. Outras safras da família do repolho não devem crescer nele nos últimos cinco anos.

No outono, eles preparam o solo: cavam e limpam as ervas daninhas, a cada 1 sq. m fazer 6 kg de húmus, 30 g de superfosfato e 20 g de sal de potássio. Se a acidez do solo aumenta, adiciona-se cal ou cinza. Na primavera, os canteiros são cavados novamente, limpos de ervas daninhas e nivelados com um ancinho. Os buracos são cavados em fileiras em padrão xadrez, a uma distância de 40-60 cm um do outro.

As plantas são enterradas até as folhas cotiledonares. As primeiras duas semanas de plantio são protegidas da luz solar direta.

Conselho. O menor espaçamento entre covas é usado para variedades precoces e o maior para variedades posteriores.

Cuidado

Cuidar de camas de repolho é fácil. O principal é seguir as regras básicas da tecnologia agrícola:

1. Rega. Nas primeiras três semanas, as plantas são regadas diariamente com um regador com água decantada, gastando 1 sq. m 7 l de líquido. Em seguida, o solo é umedecido a cada cinco dias, gastando 15 litros por 1 m². m.
2. Afrouxamento. Após cada rega e precipitação, o solo está solto. No processo de afrouxamento, as ervas daninhas são removidas.
3. Hilling. Um mês após o transplante, o repolho é batido. Para variedades posteriores, o procedimento é repetido mais uma vez quando as folhas se juntam.
4. Top dress. A primeira vez que o plantio é alimentado com esterco diluído 1:10, quando a planta começa a crescer. Quando cabeças de repolho começam a se formar, fertilizantes de fósforo e potássio são aplicados. Para as primeiras variedades, dois molhos são suficientes. Os fertilizantes médios e tardios são fertilizados pela terceira vez um mês após a alimentação anterior.

Para conservar o repolho o máximo possível, no inverno ele não é cortado do caule, mas enterrado sob a neve bem no jardim.

Resenhas de repolho Savoy

Os comentários de pessoas que experimentaram ou plantaram couve-de-soja são positivos. Essa variedade tem muitas vantagens sobre o repolho branco comum.

Irina, Voronezh: “Já estou cultivando repolho Savoy há três anos. Ela substituiu quase completamente o branco para mim. É fácil cultivar. O principal é regar e alimentar em tempo hábil. Ao mesmo tempo, o sabor é muito mais delicado, todos os pratos são mais saborosos. Não é adequado apenas para fermentação. No inverno, eu guardo direto nas camas sob a neve ou esnobe. Não afeta o sabor. "

Alisa, Zelenograd: “Eu compro repolho Savoy na loja em vez de repolho branco. Eu a amo muito. O vegetal é delicioso, fresco e cozido com queijo e creme. Eu adoro cozinhar rolos de repolho recheados e tortas com ele. Acontece mais bonito e mais suave do que o normal. Além disso, tem propriedades mais úteis. "

Conclusão

O repolho Savoy é um excelente análogo do repolho branco. É caracterizado pela alta resistência à geada e resistência à seca. Raramente é afetado por doenças e pragas. Além disso, as suculentas folhas corrugadas sem veias duras têm um sabor delicado e contêm uma grande quantidade de nutrientes.

Cultivar o repolho Savoy não é muito mais difícil do que o repolho normal. A única coisa que a planta exige é a introdução oportuna de fertilizantes, rega e afrouxamento dos canteiros.