Preparamos verduras para o inverno: é possível congelar cebolas verdes e como fazê-lo corretamente

Cebola verde congelada para o inverno é o melhor maneira de salvar seu sabor e aroma. As verduras assim preparadas são adequadas para preparar uma variedade de pratos e ajudam muito no inverno. Oferecemos várias maneiras de congelar cebolas em casa.

É possível congelar cebolas verdes

Cebola verde, como todas as verduras, você pode congelar com segurança... No inverno, essa aquisição será muito útil, porque um monte de penas verdes no mercado é muito mais caro do que no verão e praticamente não traz nenhum benefício.

Pontos a favor e contra

Nem todas as donas de casa colhem cebolas verdes por congelamento.

Existem argumentos contra este método.:

1. Após a exposição prolongada a temperaturas abaixo de zero, as verduras perdem o sabor e as vitaminas. No entanto, se você seguir os princípios básicos de congelamento, nada disso acontecerá.
2. Nem todo mundo sabe como esse vegetal é útil e a que pratos adicioná-lo.
3. Após o descongelamento, as penas perdem a elasticidade, ficam grudadas. Isso acontece apenas se as regras de congelamento não forem seguidas ou se o degelo estiver incorreto.

Existem muitos outros argumentos a favor deste método.:

1. O processo de aquisição é bastante simples e acessível a todos.
2. Cebolinhas armazenadas congeladas melhor do que cebolas verdes secas ou salgadas.
3. Verduras picadas prontas simplificam e aceleram muito o processo de cozimento.
4. Você não precisa comprar cebolas verdes no mercado, o que significa que você economiza tempo e dinheiro.
5. O vegetal contém muitas vitaminas e fitoncidas, o que fortalecerá a saúde e aumentará a imunidade no inverno.

Perda de propriedades benéficas

A opinião generalizada de que as verduras perdem vitaminas e outros componentes úteis após o congelamento é refutada pela ciência... Na verdade, as vitaminas não são destruídas pelo congelamento, mas pela exposição à luz, ao ar (oxidação) e a altas temperaturas. O congelamento, ao contrário, é considerado a forma ideal de colheita para preservar o máximo de nutrientes.

Sabor e consistência após o descongelamento

Se a tecnologia for seguida, o sabor da cebolinha permanece o mesmo.... Ele só se deteriora quando armazenado por muito tempo e recongela após o descongelamento.

A consistência das penas da cebola muda ligeiramente - elas se tornam um pouco mais macias do que as frescas... Depende do método de congelamento e das condições de armazenamento. Se você seguir as recomendações e dicas para congelar verduras corretamente, sua consistência dificilmente mudará.

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Características de congelamento

Para obter o máximo dos benefícios e preservar o sabor da cebolinha, tenha em mente algumas dicas simples, mas importantes:

1. Antes de começar a cortar verduras, enxágue bem com água corrente... Não enxágue as cebolas picadas - isso levará à perda de sabor e aroma.
2. A parte branca da cebola também está congelada, mas é melhor fazê-lo em um recipiente separado. Corte as “pernas” brancas das verduras somente após o enxágue, para que a água não entre no corte, caso contrário as penas ficarão grudadas.
3. Certifique-se de descartar as verduras lavadas em uma peneira e seque com lenço de papel ou toalhas de papel. As penas devem estar completamente secas. Assim, eles irão tolerar perfeitamente o congelamento e não ficarão juntos.
4. É melhor embalar verduras em porçõespara não tirá-lo do freezer muitas vezes. Caso contrário, a cebolinha perderá rapidamente seu sabor e propriedades úteis.

Escolha penas saltitantes em um verde exuberante... Remova tudo o que estiver murcho, letárgico e seco.

Métodos de congelamento

Existem muitas maneiras de preparar cebolas verdes no congelador.... Coletamos os mais acessíveis e interessantes.

Em vários recipientes

Existem várias opções para a colheita da cebolinha em diferentes recipientes.:

1. A maneira mais fácil e rápida é congelar suas ervas em um saco. Para fazer isso, é cortado em anéis e embalado em porções em pequenos sacos. Antes de amarrar o saco, passe a mão sobre ele e libere o excesso de ar. Algumas donas de casa usam sacos zip e canudinho de suco comum. A bolsa não é fechada até o final, um tubo é inserido próximo à borda, o ar é liberado, o tubo é removido rapidamente e a bolsa totalmente fechada.
2. Congelando em um recipiente É uma das formas mais comuns. Verduras finamente picadas são dispostas em uma camada fina sobre tábuas de corte ou bandejas e colocadas no congelador por várias horas. Para evitar que anéis de cebola grudem na superfície das bandejas, eles são cobertos com filme plástico. Depois que as verduras secam no congelador, elas são colocadas em recipientes.
3. Tem mais um uma maneira interessante de congelar - em uma garrafa... Para isso, as verduras também devem estar bem secas, caso contrário será impossível obtê-las. É melhor usar garrafas pequenas - não mais do que 1 litro de volume.
4. As amantes também praticam porção de congelamento em bandejas de cubos de gelo, cupcakes, muffins. As verduras são preparadas para congelamento em um recipiente e colocadas em recipientes.

Em várias formas

As cebolas são armazenadas picadas e inteiras.

Existem as seguintes opções de congelamento:

1. Esmagado... Pode ser simplesmente espalhado em sacos ou recipientes, ou adicionado às formas de água e preparado em cubos de verduras com gelo.
2. Uma maneira muito original para os gourmets é congelar na manteiga. Deve necessariamente permanecer em temperatura ambiente por uma hora. Eles usam óleo com alto teor de gordura, caseiro é melhor. Ervas picadas e especiarias são adicionadas a ele a gosto. Em seguida, a mistura é disposta em formas ou envolvida em filme plástico com uma salsicha. Quando os cubos são congelados, são colocados em sacos. Outra opção é enrolar a mistura em um saco em uma camada fina e quebrar um pedaço durante o cozimento.
3. Para a preservação como um todo, as penas são envolvidas em papel alumínio ou filme plástico. Esse método é adequado para quem não pode perder tempo fatiando, mas quer preparar cebolinhas para o inverno. Basta ter em conta que depois de descongeladas à temperatura ambiente as penas perdem o aspecto, amolecem.
4. Outra forma de colheita é escaldar as verduras... É colocado em uma peneira e imerso em água fervente por um minuto. Em seguida, a cebola é resfriada e todo o líquido é filtrado. Verduras branqueadas são colocadas em recipientes de plástico e colocadas no freezer.

Períodos de armazenamento

Verduras congeladas são armazenadas de 2 a seis meses. No entanto, é importante levar em conta as nuances das quais depende o tempo de preservação das propriedades benéficas do vegetal.

Várias recomendações:

1. Os tempos de armazenamento dependem do método de congelamento e da temperatura no freezer.... Quanto menor for, mais tempo você pode manter os verdes. Se o freezer mantiver a temperatura de -18 ° C, o armazenamento a longo prazo de verduras por seis meses ou mais é permitido.
2. A vida útil ideal da cebola verde é de 3 meses.... É por quanto tempo ele contém um máximo de substâncias úteis.
3. Cebola verde com manteiga estraga mais rápidopor isso é melhor usá-lo dentro de 1-2 meses. É impossível voltar a congelar estes cubos, em caso de descongelação forçada (a luz apagou-se, o frigorífico avariou) são imediatamente utilizados na loiça.

No início, a cebolinha espalhará um cheiro forte no freezer., então embrulhe em filme plástico e coloque em uma prateleira separada para evitar que o sabor passe para outros alimentos.

Como descongelar corretamente

As cebolas verdes não precisam de ser descongeladas em todos os casos.... Para pratos quentes, caçarolas e tortas, não é necessário descongelar as ervas. Isso só é necessário para penas inteiras ou para adicionar ervas picadas a pratos frios.

O descongelamento é recomendado à temperatura ambiente ou na geladeira... No primeiro caso, será mais rápido, mas os verdes ficarão mais macios e com consistência escorregadia. O descongelamento não afetará o sabor e o aroma. Na geladeira, as verduras mantêm a firmeza, esse método é ideal para cebolas inteiras.

Não use micro-ondas ou água quente para descongelar... Assim, as verduras não apenas perderão o sabor, mas também se tornarão completamente azedas.

Onde aplicar

Os verdes aromáticos da cebola são adequados para preparar pratos de primeiro e segundo pratos, caçarolas, almôndegas, omeletes, tortas e panquecas salgadas, molhos.

Dependendo do método de congelamento, as cebolas verdes são adicionadas como tempero a muitos pratos.:

1. Cubos cebolas congeladas com água - em primeiros pratos quentes.
2. Ervas com azeite Vai bem com batata, carne e peixe, vai bem com sanduíches.
3. Verduras picadas de pacotes e os recipientes são adicionados aos pratos principais, caçarolas, panquecas, panquecas, tortas.
4. Arco branqueado bom em sopas e pratos principais.
5. Para saladas, é melhor usar com cuidado penas descongeladas.

Avaliações

Muitas donas de casa que testaram o método de congelar cebolas verdes por experiência própria ficaram satisfeitas com o resultado. Aqui estão algumas análises sobre este tópico.

Anastasia, Moscou: “Gostei do método. No ano passado, congelei muitos desses espaços em branco, a cebola tem gosto de fresca. Eu adicionei um pouco nas sopas, nas tortas com ovo ".

Valentina, Kazan: “Eu congelei verduras com água e cubos, e com manteiga. Para as batatas, o que você precisa - manteiga e cebola ao mesmo tempo. Devido à água, o sabor e o aroma são preservados perfeitamente Eu coleciono toda a vegetação excedente ".

Lyudmila, São Petersburgo: “Há muito tempo uso cebolas congeladas no inverno para sopas e tortas. Eu adoro verduras secas e congeladas. O sabor dura bem. A família gosta! "

Conclusão

A colheita de cebolinhas para uso futuro permitirá que você preserve verduras suculentas, que praticamente não diferem das frescas em sabor e propriedades. Existem diferentes formas de congelar um vegetal, entre elas cada dona de casa selecionará as opções adequadas para si. A cebola verde no inverno vai adicionar variedade à dieta e atender às necessidades do corpo de vitaminas e microelementos.