Como congelar corretamente o alho-poró para o inverno e você pode fazer isso em casa

alho-poró apareceu nas cozinhas russas há relativamente pouco tempo, mas rapidamente se enraizou devido à sua despretensão e sabor delicado. Eles são muito mais macios e doces do que as cebolas normais. Além disso, uma das vantagens do alho-poró é manter a qualidade por um longo prazo sem perda de qualidades. Vamos falar sobre uma maneira popular de armazenar vegetais - congelar para o inverno em casa.

É possível congelar alho-poró para o inverno

Como a maioria dos outros vegetais, o alho-poró é bom para geadas para o inverno. Acompanha perfeitamente sopas, ensopados e outros pratos. Em muitas receitas, utiliza-se uma parte exclusivamente branca, por ser macia, macia e até doce. Penas verdes são consideradas por muitos como insípidas, embora também sejam adequadas para congelar.

Preparando a geladeira e o freezer antes de congelar

Alimentos ultracongelados podem ser mantido até 12 meses, portanto, lave bem o freezer antes de carregá-lo para o inverno. Para fazer isso, use um detergente de louça ou uma solução normal de bicarbonato de sódio. 0,25 l de água requer 1 colher de sopa. eu. refrigerante ou gel. A água com sabão é bem lavada.

Uma câmara limpa deve ser enxugada e ligada no máximo meia hora depois. Após mais 30 minutos, o freezer está pronto para carregar.

Importante! Não devemos esquecer que a cebola tem um cheiro muito forte e específico. É repassado para outros produtos no mesmo compartimento. Portanto, o alho-poró é armazenado em recipientes com tampas herméticas ou em sacos plásticos.

A temperatura mais adequada é -18 ° C e abaixo. Em caso de dúvida sobre o funcionamento do freezer, é aconselhável entrar em contato com a central de atendimento. É melhor antecipar o problema do que detectá-lo já em plena carga.

No primeiro mês após o congelamento, o alho-poró terá um cheiro forte. Para evitar que outros produtos fiquem impregnados com esse cheiro, o vegetal é guardado em uma embalagem bem fechada e, o melhor de tudo, em uma caixa separada do freezer. Depois de um mês, o cheiro de cebola congelada torna-se menos forte.

Preparação de cebola

Para congelar para o inverno hastes de qualquer espessura são adequadas. São limpos de penas danificadas e lentas, renovam o corte na base ou removem as raízes.

As cebolas são bem lavadas em água corrente. É dada especial atenção aos locais entre as folhas, onde a sujeira e a areia se acumulam. A planta é bem seca antes de ser enviada ao freezer.

Métodos de congelamento para alho-poró

Verduras são congeladas tanto picadas quanto inteiras. É bem lavado, seco, separado e colocado no congelador em saco ou recipiente com tampa bem fechada.

Existem várias regras e orientações para congelar alho-poró.

Para preservar a cor verde, os nutrientes e o sabor, os verdes são branqueados brevemente em água a ferver - no máximo por um minuto. Mas você pode fazer sem isso. Depois de escaldado, o alho-poró é seco e acondicionado em recipiente hermético.

Descongele exatamente quantas cebolas serão usadas de cada vez. As porções restantes não devem ser expostas ao ar quente - a cebola não pode ser congelada novamente, ela se transformará em um mingau inútil.

Importante! O alho-poró contém ácido fólico, que é muito benéfico para mulheres grávidas. Sua maior concentração está na parte branca.

Como um todo

Como congelar alho-poró inteiro? Após a lavagem e secagem, os caules e as penas são primeiro colocados na geladeira em um prato coberto com plástico ou saco por cerca de duas horas.

Após duas horas, os caules estão prontos para embalagem.O excesso de ar é liberado dos sacos e amarrado com firmeza. Para que sempre que não seja necessário abrir o saco para alguns talos, é recomendável congelar o alho-poró em porções.

Em picado

Após a preparação inicial, os caules são cortados da mesma maneira que você planeja usar para cozinhar... Por exemplo, para um ensopado ou sopa, corte as cebolas em círculos. Se o caule for muito grosso, geralmente é cortado ao meio no sentido do comprimento e cortado em meias argolas. Muitas vezes, muitas receitas exigem apenas uma parte branca e uma parte superior verde.

Em seguida, o alho-poró é congelado em uma superfície plana. Para fazer isso, use uma tigela grande, bandeja, assadeira, tábua de cortar etc. Alguns freezers têm uma caixa plana. A superfície é coberta com filme plástico e cebolas picadas são espalhadas sobre ela.

Os círculos são espalhados em uma camada fina e cobertos com um saco plástico ou filme plástico. Isso reduzirá a propagação do odor. Nessa forma, o alho-poró deve ficar no freezer por cerca de quatro horas. É desejável que a temperatura não seja superior a -18 ° C. Durante esse tempo, a cebola congela e depois é colocada em um recipiente ou saco.

Importante! As cebolas congeladas devem ser fáceis de separar da panela e quebradiças.

Após a embalagem, o ar é liberado dos sacos tanto quanto possível. Recomenda-se embalar uma porção em vários sacos para reduzir a propagação do odor.

Prazo de validade de cebolas congeladas

O alho-poró pode ser armazenado congelado por 12 meses. Quanto mais baixa for a temperatura, melhor. Mas recomenda-se a utilização dos brancos nos primeiros três meses, pois a cebola vai perdendo o sabor, fica sem sabor e seca.

Importante! Quanto mais fresca a planta estava antes do congelamento, mais tempo ela pode ser armazenada sem perder suas qualidades.

Como descongelar cebolas corretamente

Freqüentemente, este produto é utilizado na preparação de refeições quentes. Nesse caso, a cebola não é descongelada, mas imediatamente jogada em uma panela ou frigideira. Mas às vezes são necessários verduras descongeladas.

O descongelamento é realizado de várias maneiras:

• à temperatura ambiente;
• em água fria;
• Na geladeira;
• no microondas em modo de descongelação.

Usar o último método não é recomendado, uma vez que o tratamento térmico (embora leve) remove alguns propriedades úteis qualquer vegetal.

A peça descongelada é usada para cozinhando sopas, omeletes, recheios de tortas, costeletas, caçarolas, etc. Se a cebola for congelada em forma de purê, picada no liquidificador, dará um excelente patê para sanduíches.

Importante! Depois de congelado, o alho-poró perde sua textura crocante e, portanto, não é adequado para saladas.

Conclusão

O alho-poró pode ser armazenado no congelador durante todo o ano. O principal é prepará-lo bem, guardá-lo em um recipiente com tampa bem fechada e à temperatura de -18 ° C. Este método de armazenamento permite cozinhar pratos com alho-poró tenro, que praticamente não difere dos frescos.