As melhores maneiras de manter as cebolas verdes para o inverno em casa

Verde cebola confere aos pratos um sabor e aroma picantes, contém grande quantidade de vitaminas e minerais, mas deteriora-se rapidamente. Sob as condições certas, é possível prolongar o frescor do vegetal por um longo tempo com perda mínima de propriedades úteis.

O artigo explicará como manter em casa cebolas verdes para o inverno.

Qual arco é adequado

Para armazenamento no inverno, leve apenas penas frescas de cor verde brilhante, sem danos e danos por insetos ou doenças.

Antes da colheita para o inverno, os verdes são examinados e as amostras danificadas são removidas. Se as pontas das penas estiverem secas, então elas corte fora... As cebolas são bem lavadas em água corrente e secas com uma toalha. Em seguida, corte em pedaços médios ou pequenos.

Referência! O tamanho do corte depende de onde a peça é adicionada. Para pratos principais, fatias médias são adequadas, para molhos - os menores.

Como armazenar cebolas verdes frescas

As melhores maneiras de manter as cebolas verdes para o inverno em casa

Verduras frescas não são lavadas, mas enxugadas com uma toalha úmida. Não vale a pena esmagá-lo e dobrá-lo.

A planta se deteriora rapidamente: em climas quentes e secos ela murcha e amarelece, em um ambiente úmido apodrece.Para manter as penas frescas pelo maior tempo possível, use um recipiente adequado:

  1. Jarras de vidro. As penas curtas jovens são colocadas em recipientes esterilizados, fechados e guardados no frigorífico. A principal condição é que as folhas não sejam cortadas ou dobradas, para que não comecem a apodrecer. O prazo de validade é de até 1,5 meses.
  2. Sacos de plástico.Essas cebolas são mantidas na geladeira por até 1 mês. Para evitar a condensação, pequenos orifícios são feitos no saco com uma agulha.
  3. Papel. Os caules são embrulhados em papel grosso, que é fixado com fio. A superfície é borrifada com água, a umidade é mantida por validade (2-3 semanas).
  4. A roupa. As verduras são envolvidas em um pano úmido e refrigeradas por até 2 semanas.

Temperatura ótima - + 1 ... + 5 ° C, umidade relativa do ar - 85%. Guarde o produto na prateleira inferior da geladeira, no compartimento de vegetais.

Métodos de armazenamento doméstico

Existem várias opções para se manter verde cebolas para o inverno:

  • congelando;
  • secagem;
  • salga;
  • decapagem.

Considere os prós e os contras de todos os métodos.

Congelando

As melhores maneiras de manter as cebolas verdes para o inverno em casa

Esta é a forma mais fácil e rápida. Sujeito à tecnologia, o vegetal mantém suas propriedades benéficas.

Em bandejas de cubos de gelo

As penas amassadas são colocadas em formas, preenchendo-as em 2/3. Despeje a água fervida e leve ao freezer até que congele completamente. Os cubos acabados são dispostos em sacos ou recipientes plásticos, mantidos no freezer.

Conselho. O óleo vegetal é colocado em formas de gelo em vez de água - esse produto é usado como tempero para sopas.

As embalagens são etiquetadas para facilitar a localização da peça desejada e monitorar a data de validade.

A granel

As melhores maneiras de manter as cebolas verdes para o inverno em casa

Verduras picadas são colocadas em um grande saco em uma camada fina, colocado horizontalmente no congelador. O produto acabado é embalado mais apertado para que a cebola não se transforme em um pedaço de gelo.

É preferível dispor as penas em pequenas porções para usá-las inteiras sem congelar: ao entrar em contato com o oxigênio, o produto perde o sabor.

Secagem

A secagem mantém as cebolas por vários meses, não requer muito tempo e esforço. O tempero acabado ocupa pouco espaço, visto que é significativamente reduzido em tamanho.As melhores maneiras de manter as cebolas verdes para o inverno em casa

O que fazer para secar a planta? Existem várias maneiras de fazer isso:

  1. No forno.As cebolas desfiadas são colocadas sobre uma assadeira e mantidas no forno por 2-3 horas a + 40 ... + 50 ° С.
  2. Em uma secadora elétrica. Os verdes finamente picados em paletes são secos a uma temperatura de + 70 ° C durante 30 minutos.
  3. Ao ar livre. Uma fina camada de cebola picada é espalhada em uma bandeja e coberta com gaze. Deixe em uma área quente e bem ventilada por 7-8 dias. A massa é misturada periodicamente.

Para preservar o máximo de nutrientes, certifique-se de que a luz solar direta não incide sobre as penas.

O produto seco desfaz-se facilmente nas mãos. É moído no moinho de café e guardado em potes de vidro.

Salga

Este método mantém a planta fresca por muito tempo.

Ingredientes:

  • cebolas verdes - 1 kg;
  • sal - 250 g.

Verduras picadas são misturadas com metade do sal. A massa resultante é espalhada em uma jarra em camadas de 2-3 cm, polvilhada com o sal restante (polvilhe a camada superior abundantemente). O frasco é fechado e deixado em temperatura ambiente por 15 a 20 dias. Durante este tempo, o vegetal dará suco e enlatado. Armazene a peça de trabalho na geladeira.

Receitas

As melhores maneiras de manter as cebolas verdes para o inverno em casa

Cebola verde em conserva é um excelente tempero para os pratos principais.

O jeito clássico

Esta é uma das receitas mais populares.

Ingredientes:

  • cebolas verdes - 1 kg;
  • endro e salsa - 200 g cada;
  • sal - 240 g;
  • água - 2 l;
  • vinagre 9% - 70 ml;
  • açúcar - 50 g;
  • pimenta em grão, louro - a gosto.

Preparação:

  1. Pique a cebola e recheie com salmoura de 1 litro de água e 120 g de sal. Deixe por 48 horas.
  2. O líquido é drenado, verduras picadas são adicionadas ao vegetal.
  3. Prepare uma marinada com 1 litro de água a ferver, 120 g de sal, açúcar, pimenta, louro e vinagre. Ferva por 2-3 minutos.
  4. A massa verde resultante é disposta em potes esterilizados, regada com marinada quente.
  5. A peça de trabalho é esterilizada por 10-12 minutos, enrolada com uma tampa, virada e coberta com um cobertor até esfriar.

Armazene a peça de trabalho em um local fresco e escuro por até 1 ano.

Com mel

O mel irá adicionar um sabor doce incomum às cebolas enlatadas.

Ingredientes:

  • cebolas verdes - 1 kg;
  • água - 1 l;
  • vinagre - 180 ml;
  • mel - 40 g;
  • sal a gosto.

Como cozinhar:

  1. Sal, mel e vinagre são adicionados à água, fervida por 2-3 minutos.
  2. As penas são esmagadas, colocadas em potes esterilizados e servidas com marinada quente.
  3. Os bancos são desinfetados por 10-12 minutos, torcidos e cobertos com uma manta até esfriarem completamente.

Armazene o produto em adega, porão, despensa por até um ano.

Em óleo

O óleo vegetal ajudará a manter a cebola verde fresca.

Ingredientes:As melhores maneiras de manter as cebolas verdes para o inverno em casa

  • cebolas verdes - 500 g;
  • óleo vegetal - 5-6 colheres de sopa. eu.

Preparação:

  1. As verduras picadas são colocadas em um frasco, enchendo-o até 3/4.
  2. Adicione o óleo vegetal e misture. Mais óleo é derramado em cima para esconder completamente o conteúdo.
  3. O recipiente é fechado, armazenado na geladeira por até 5 meses.

Para estender o período de colheita para 6 meses, sal e vinagre são adicionados ao óleo.

Ingredientes:

  • cebolas verdes - 500 g;
  • sal - 1,5 colher de chá;
  • óleo vegetal - 4-5 colheres de sopa. eu .;
  • vinagre 9% - 1,5 colheres de sopa. eu.

Passos de cozimento:

  1. No fundo do frasco esterilizado, despeje 1/3 colher de chá. sal, penas amassadas com uma camada de 2 cm, todas são compactadas. As camadas são alternadas até que o frasco esteja cheio.
  2. Leve o óleo vegetal para ferver, despeje o vinagre. A mistura preparada é derramada com verduras.
  3. O frasco é enrolado com uma tampa de ferro. Armazene em uma adega, porão ou despensa.

Com alho selvagem

Um lanche original e saudável é feito de penas verdes com alho selvagem.

Ingredientes:

  • cebolas verdes - 1 kg;
  • alho selvagem - 1 kg;
  • água - 1 l;
  • vinagre - 200 ml;
  • pimenta em grão - 20 g;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

  1. As verduras são cortadas em pedaços grandes, colocadas em um recipiente junto com a pimenta.
  2. Prepare uma marinada: adicione açúcar e sal à água, ferva e coloque o vinagre.
  3. Verduras são servidas com marinada quente, deixadas esfriar e colocadas em potes.

A vida útil da peça de trabalho na geladeira é de 2 semanas.

Com endro

Um vegetal crocante em conserva é obtido preparando-o com endro.

Ingredientes:

  • cebolas verdes - 1 kg;
  • endro verde - 250 g;
  • sementes de endro - 1 colher de chá;
  • água - 2 l;
  • ervilhas pimenta da Jamaica - 12 pcs .;
  • vinagre 6% - 0,8 l;
  • açúcar - 1 colher de chá;
  • sal - 8 colheres de sopa. eu.

Cozinhar passo a passo:

  1. Penas preparadas são esmagadas.
  2. A partir de 1 litro de água e 4 colheres de sopa. eu. sais fazem uma salmoura, despeje um vegetal nela, deixe por 48 horas. Em seguida, o líquido é drenado.
  3. O endro é picado finamente e escaldado, adicionado à cebola.
  4. A massa resultante é disposta em potes esterilizados.
  5. Prepare a marinada: adicione sal (4 colheres de sopa) a 1 litro de água, açúcar, sementes de endro e vinagre, ferva por 2-3 minutos.
  6. A marinada quente é derramada em potes de ervas.
  7. Esterilize por 10-12 minutos e enrole, vire e cubra com um cobertor quente até que esfrie.
  8. Guarde em local fresco e escuro por um ano.

Termos e condições de armazenamento

Cebola permanece fresca em temperatura ambiente por 2-3 dias... Verduras lavadas se deterioram muito mais rápido. Na geladeira, no compartimento para legumes, a uma temperatura de + 1 ... + 5 ° C, as penas são armazenadas de 2 semanas a 1,5 meses.As melhores maneiras de manter as cebolas verdes para o inverno em casa

Um produto salgado permanece fresco no refrigerador a + 5 ... + 10 ° C por 6 meses, em conserva dependendo do método de preparação - de 2 semanas a 6 meses. A vida útil de verduras esterilizadas é de 1 ano.

A peça de trabalho é mantida no freezer por até 12 meses a -8 ... -20 ° C.

Cebolas secas são armazenadas em potes de vidro em temperatura ambiente em um local escuro por até 2 anos.

Dicas

O frescor e a vida útil do produto dependem de sua secura: as penas úmidas e não secas se deterioram mais rapidamente.

Se não houver geladeira, as penas são mantidas no porão. Para isso, são embalados em papel grosso e colocados na vertical, sendo utilizados no prazo de 7 dias.

Quando congelado nas primeiras semanas, um cheiro forte emana do vegetal, por isso o recipiente é colocado em cima dos outros produtos ou longe deles.

Para evitar que as cebolas secas percam o sabor e o cheiro, não são misturadas com outros tipos de ervas.

A propósito! Penas congeladas e secas são usadas apenas para refeições quentes. Eles não são adequados para saladas.

Para que as cebolas picantes após a decapagem não fiquem amargas, elas são primeiro mergulhadas em água fervente ou colocadas em água com vinagre e levadas para ferver.

Conclusão

Não é difícil guardar a cebola para o inverno em casa: é congelada, seca, salgada e em conserva. Sujeito à tecnologia de colheita, as propriedades benéficas da planta praticamente não são perdidas. Dependendo do método escolhido e das condições de temperatura, a vida útil do produto varia de 2 semanas a um ano. Cebolas secas podem ser armazenadas por até 2 anos.

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