Pinotage híbrido de uva vermelha

A Pinotage é um híbrido de uvas sul-africanas utilizadas para a produção de vinhos tintos e rosés. As uvas são consideradas um símbolo gastronômico em sua terra natal, sendo cultivadas em pequenas quantidades no Canadá, Zimbábue, Nova Zelândia e EUA. Os vinhos de Pinotage são caracterizados por um bouquet complexo aromático e aromatizante. Os degustadores pegam notas de ameixa, chocolate, cacau, frutas, frutas vermelhas e pretas, agulhas de pinheiro, carvalho e café.

Descrição e história da criação do híbrido

A Pinotage não é uma variedade, mas sim um híbrido de uvas obtido através do cruzamento de Senso e Pinot noir em 1925. A autoria pertence ao Professor Abraham Perold. O autor agiu simplesmente com o termo: ele juntou os nomes das variedades - Pino e o Hermitage (a chamada variedade Senso na África do Sul).

Abraham Perold se propôs a criar um híbrido com o sabor requintado da Pinot Noir da Borgonha e os rendimentos da Senso. No entanto, o resultado acabou por ficar longe do esperado: os bagos adquiriram uma casca escura, o vinho deles era espesso, com elevado teor de taninos.

Abraham Perold presumiu que a combinação de Pinot Noir aristocrático e Senso alegre daria uma correspondência nobre e despretensiosa. Porém, por quase meio século, ao invés da sofisticação e da simplicidade, Pinotage mostrou-se mais caprichoso do Senso e mais primitivo do que Pinot Noir.

O professor plantou as primeiras videiras de uvas experimentais em seu próprio jardim e, decepcionado, as abandonou. Alguns anos depois, outro pesquisador se interessou pelo híbrido e enxertou a videira em raízes resistentes a doenças fúngicas. Em 1943 ele recebeu a primeira colheita. A vinha parecia forte e saudável, os frutos amadureciam precocemente e eram caracterizados por alto teor de açúcar.

Até 1980, as associações nacionais de vinificação da África do Sul focavam na produtividade da uva em detrimento da qualidade. Os vinhos do Pinotazh de alto rendimento distinguiam-se pelo sabor e aroma desagradáveis, o que afetou negativamente sua popularidade.

Nos anos 60. Século XX. no contexto do primeiro sucesso, a África do Sul foi dominada pela "febre da pinotagem". O híbrido começou a ser plantado de forma massiva em todos os vinhedos, o que gerou superprodução. Isto foi facilitado pela maturação precoce, rápido crescimento da videira, elevado teor de açúcar nos bagos e possibilidade de obtenção de vinhos com uma cor espessa. A alegria dos enólogos foi prejudicada pelas notas de acetona, interrompendo o sabor a uma bebida jovem, e o sabor a ferro enferrujado após a fermentação a baixa temperatura.

Os produtores de vinho ficaram tão preocupados com o híbrido que pararam de tentar obter um resultado mais ou menos tolerável com ele. Apenas raras empresas não pararam de experimentar para criar uma bebida de qualidade. Com isso, a área de vinha foi reduzida para 2%, e Pinotage estava à beira da extinção.

Nos anos 90. as tendências do vinho mudaram o foco para a qualidade. Em 1995, a Pinotage Association foi formada. Inclui fabricantes que uniram forças para desenvolver e popularizar o híbrido. A partir de Pinotage, começaram a ser preparados vinhos leves, tranquilos e ricos em taninos, com potencial de envelhecimento.

Em Stellenbosch, o híbrido é misturado às variedades Cabernet Sauvignon e Shiraz para produzir blends de alta qualidade para vinhos de sabor maravilhoso.

Os vinhedos de Pinotage estão concentrados principalmente na África do Sul. Fora do país, o híbrido é menos comum. As pequenas plantações estão localizadas na Nova Zelândia (Hawke's Bay e Auckland), Zimbábue, Israel e Califórnia.

Datas significativas para a formação do híbrido:

• 1925 - o ano do aparecimento do Pinotage;
• 1941 - o ano da criação do primeiro vinho em Elsenburg;
• 1959 - vitória na principal exposição de vinhos da África do Sul;
• 1961 - o ano de produção do primeiro vinho comercial Lanzerac Pinotage;
• 1991 - a primeira medalha de ouro no International Wine & Spirits Competition em Londres.

O híbrido deve seu renascimento a Beyers Truter, o fundador da Canoncop. Ele percebeu um potencial extraordinário em Pinotage e viu nele o futuro da África do Sul. Em 1999, realizou-se a primeira prova internacional de vinhos de Pinotage. O vinho da Nova Zelândia venceu a degustação às cegas, enquanto as bebidas da África do Sul obtiveram segundo e terceiro lugares.

Referência. Na África do Sul, o híbrido é cultivado na área da Cidade do Cabo e Stellenbosch. Aqui está a área mais favorável com uma variedade de solos, a proximidade de dois oceanos, montanhas e um clima adequado.

Características do híbrido Pinotage

Pinotage é um híbrido técnico de uvas de amadurecimento médio, amplamente difundido na África do Sul, Canadá, Brasil, EUA, Nova Zelândia, Zimbábue, Austrália.

A videira é caracterizada por um vigor médio. Os rebentos são retos, amadurecem completamente, dão um número médio de enteados. A coroa de um rebento jovem é verde, com uma orla de bronze.

A lâmina foliar é de tamanho médio, cinco lóbulos, fortemente dissecada. O entalhe peciolado é em forma de lira. O dorso da folha é coberto por uma borda fraca, principalmente ao longo das nervuras.

As flores são bissexuais, não precisam de polinização adicional.

Os aglomerados são de tamanho médio, de densidade fraca a média. A forma é cilíndrica ou cilíndrica-cônica.

Os frutos são pequenos ou médios, ovais. A pele é espessa, azul escura, com uma forte camada de cera. A polpa é suculenta, suco incolor.

O híbrido é caracterizado pelo aumento da resistência a doenças fúngicas, mas em anos desfavoráveis ​​sofre de míldio.

Resistência média ao gelo. Os arbustos podem suportar temperaturas de até -19 ... -20 ° C. Em áreas de viticultura protegida, a cultura precisa de abrigo.

Vantagens e desvantagens

Benefícios:

• resistência a doenças fúngicas;
• alta produtividade;
• paleta rica gosto e aroma;
• resistência à geada e seca;
• cuidado despretensioso.

Desvantagens:

• o aparecimento de um gosto residual de acetona e tinta acrílica, como resultado da fermentação a baixas temperaturas;
• tendência a infecções virais.

Vinho de Pinotage

Como as terras africanas são pouco desenvolvidas, aumenta a chance de se criar uma verdadeira "mina de ouro" da vinificação nesta área. O Pinotage ganhou fama como o principal símbolo gastronômico da África do Sul, junto com os diamantes. Os vinhedos representam apenas 1% das plantações mundiais, mas o país ocupa o 8º lugar na produção de vinho.

Interessante! Acima da entrada da sala de degustação da empresa Kanonkop, há uma inscrição: “Pinotage é o suco dos beijos das mulheres e dos corações dos leões. Depois de beber, você vai adquirir uma alma imortal. "

Além da vinícola Canonkop, as seguintes empresas se dedicam à produção de vinhos de Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Baxberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root e Stellenzycht "(Recordista de medalhas de ouro). Simonsig emprega inovadores. Eles possuem o campeonato de champanhe sul-africano, então ousadamente enfrentam o Pinotage.

Com o trabalho certo com um híbrido, é possível obter uma variedade de vinhos. Young Pinotage surpreende com um sabor e aroma refrescante, azedo, frutado e de frutos silvestres, e lembra o Beaujolais Nouveau. O Pinotage envelhecido possui um sabor profundo, aveludado e tanino com notas de chocolate preto e especiarias, que lembra os vinhos do Vale do Ródano. A Pinotage também é usada para criar vinhos espumantes e rosés.

O vinho de Pinotage é caracterizado por um elevado potencial de envelhecimento em barricas de carvalho. O bom vinho tem um bouquet brilhante e reconhecível. O enólogo Michel Rolland chamou Pinotage de “bomba de frutas”. Esta expressão capta perfeitamente a essência do vinho. Seu aroma captura notas nítidas de amoras pretas, que se misturam graciosamente com tons de banana e especiarias.

A cor da bebida varia do vermelho claro ao vermelho púrpura. Tem cheiro de couro curtido e amoras, fumaça e carvalho. Na boca, notas de passas embebidas em vinho do Porto com especiarias, chocolate e marshmallows de maçã num fundo de fruta fresca. O aroma mostra notas de violetas, agulhas de pinheiro, canela.

Referência. As uvas são caracterizadas por elevada acidez e frutado pronunciado. Apesar do amadurecimento precoce, a presença sutil da “podridão nobre” pode estragar o vinho, dando-lhe cheiro de terra queimada e queimada.

Alguns provadores detectam fortes tons de acetona e almíscar no vinho, que são substituídos por uma banana ou bagas vermelhas e uma banana. O sabor da bebida é fresco, com notas de ameixa, frutos silvestres e chocolate. Os taninos são nitidamente audíveis e o gosto residual é alcoólico, longo, mais lembrando conhaque. Outros pegaram notas de linguiça crua, caramelo e amora, combinadas com o doce sabor do açúcar queimado.

Em casa, os vinhos Pinotage são combinados com uma variedade de pratos: carne seca de antílope, linguiça de porco holandesa, carne de cordeiro, arroz picante indiano, curry, bifes de avestruz, kumquat, marula, geleia de rambutan. Pinotage é servido no final da refeição como digestivo.

Plantar mudas

A pinotagem é plantada de acordo com as regras gerais. O híbrido é despretensioso para a composição do solo, capaz de se adaptar a qualquer condição. Aterrissagem apresentar em abril. O local é pré-arado e são feitos furos de 80x80 cm de tamanho a cada 1,5 m. A drenagem é feita no fundo - brita ou tijolo quebrado. Uma camada de solo fértil é derramada por cima. Um tubo é enfiado no buraco para regar as mudas jovens, uma camada de terra é despejada de modo que fique 50 cm nas bordas e regada abundantemente.

Após a completa absorção da água, a muda é plantada, endireitando o sistema radicular. Em seguida, o poço é preenchido até a borda com solo e regado novamente. As plantas jovens regam e soltam o solo a cada dois dias.

Sutilezas de cuidados posteriores

Regras de cuidados híbridos:

1. Pinotage precisa de rega regular, mas moderada. Durante os períodos de seca, a frequência de rega é aumentada. Para facilitar a manutenção, um sistema de gotejamento é instalado no local, a aspersão é frequentemente praticada.
2. O solo é coberto com feno, serragem e grama seca para reter a umidade.
3. Orgânicos e minerais são usados ​​como cobertura. Antes da floração, as uvas são fertilizadas com uma solução de fezes de pássaros na proporção de 1:15. Durante o período de floração, os arbustos são alimentados com uma mistura de 100 g de uréia, 60 g de superfosfato, 30 g de sulfato de potássio por 10 litros de água.
4. As uvas podem suportar geadas até -20 ° C. Precisa de proteção para o inverno quando cultivada na área de proteção da viticultura. Para fazer isso, use fibra de fibra ou filme plástico grosso.

Poda

Ao crescer A Pinotage utiliza um sistema de gestão das vinhas por arbusto denominado "maroget", característico do sul da França. O arbusto é libertado dos rebentos fracos removendo-os na base. Brotos fortes e saudáveis ​​são selecionados dos brotos restantes, sem prestar atenção à sua localização, e cortá-los em longos cílios.

Em uma treliça em 4 camadas, 4 vinhas são formadas e colocadas nas duas camadas inferiores. Os brotos verdes estão vinculados às duas camadas superiores. As trepadeiras se enrolam no arame e fixam suas pontas, certificando-se de que as trepadeiras dos dois arbustos adjacentes se toquem. Após a liga, o resto das brotações corte fora.

Os benefícios da poda:

• um grande número de olhos e tiros no arbusto;
• sem nós de substituição e cotovelos e mangas de longo prazo;
• frutificação exclusivamente em brotos fortes;
• a capacidade de rejuvenescer rapidamente os arbustos.

Desvantagens:

• laboriosidade de aparar;
• dano acidental infligido;
• a possibilidade de usar a técnica exclusivamente em variedades de alto rendimento.

Controle de doenças e pragas

Pinotage é um híbrido resistente, mas está sujeito a algumas infecções virais. Para prevenir a infecção, é recomendado remover ervas daninhas, aplicar cobertura morta no solo e evitar o alagamento.Não há cura para infecções virais de uvas.

A praga mais perigosa da uva é a filoxera, que vive no rizoma. O segundo nome comum para a praga é pulgão da uva. É caracterizada por se espalhar rapidamente e leva à morte de arbustos. O principal sinal de infecção são crescimentos nas raízes. Para a sua destruição, utilizar os inseticidas "Cipermetrina", "Deltametrina", "Metaphos", "Aktara", "Insector" e produtos biológicos "Bitoxibacilina", "Fitoverm", "Borey Neo".

Filoxera

Colheita e armazenamento

Os cachos são aparados com uma ferramenta afiada em clima seco e imediatamente enviados para reciclagem. Variedades técnicas de uvas não armazenam por muito tempo, são utilizadas principalmente para fazer vinho.

Conclusão

A Pinotage é um híbrido de uvas vermelhas técnicas com uma incrível história de desenvolvimento. Muitos enólogos desistiram, sem saber o que fazer com ela e como chegar ao resultado. Muitas vezes, no vinho, havia notas de esmalte de unha ou tinta acrílica em vez dos esperados tons de frutas e frutos silvestres. Por tentativa e erro, constatou-se que o sabor e o aroma da bebida dependem da temperatura de fermentação. O enólogo Michel Rolland chamou a Pinotage de "bomba de frutas" e identificou suas principais características de sabor: notas de frutas vermelhas e frutas secas, tons de banana e especiarias.

A cultura é caracterizada por forte imunidade, mas é suscetível a infecções virais se as práticas agrícolas forem violadas. No cuidado, as uvas são despretensiosas, capazes de se adaptar a qualquer tipo de solo, mas apresentam os melhores resultados quando cultivadas na África do Sul.