Variedade de uva branca "Pinot grigio"

A variedade de uva Pinot grigio ou mais corretamente Pinot grigio na tradução do italiano significa "cone cinza". O cacho de uvas assemelha-se a uma pinha, e a sua massa raramente ultrapassa os 150 G. É uma casta técnica ou de vinho comum utilizada para produzir vinhos brancos com ligeiro aroma floral e ligeira acidez. Uma característica distintiva da variedade é uma casca rosada ou roxa com uma polpa absolutamente incolor.

Descrição e história de origem da variedade de uva Pinot Grigio

A uva Pinot Grigio é uma mutação da uva branca Pinot Noir. As uvas fazem parte da variedade Pinot. As primeiras menções ao seu desdobramento surgiram no século XIII. É sabido que o próprio imperador Carlos IV apreciou o vinho desta uva.

A pátria de Pinot é a Borgonha, de entre os frutos feitos o tradicional vinho Pinot Gris. No entanto, os italianos aprenderam a obter um vinho leve, aromático e refrescante de uvas que ofusca o sabor do Pinot Gris.

Nos tempos antigos, Pinot grigio era chamado Fromenteau. A variedade é cultivada na França, Alemanha, EUA, Hungria. Na Suíça, a variedade é chamada de Pinot Gris. No território da Rússia moderna, as uvas são cultivadas desde 1970, após a realização de testes.

No final do século XX, o verdadeiro sucesso chegou a Pinot Grigio. Os enólogos aprenderam a controlar a fermentação e descobriram que os frutos silvestres são adequados não só para fazer vinho barato, mas também para uma bebida revigorante com notas de mel.

Pinot Grigio, como todos os representantes do grupo de cultivares Pinot, é exigente quanto às condições de cultivo e não apresenta alta produtividade. Ele cresce e se apresenta melhor em regiões temperadas. Para obter frutos silvestres com sabor excelente, é importante uma diferença significativa nas temperaturas do ar diurnas e noturnas.

O sabor do vinho depende do clima e do tipo de solo, razão pela qual os padrões de controle de qualidade ainda não foram estabelecidos. O sabor da bebida é muito diferente dependendo da área, por isso não há padrões gerais.

As uvas Pinot Grigio, antes que os cachos comecem a amadurecer e os bagos adquiram a cor rosa ou roxa, praticamente não diferem da planta Pinot Noir. Em termos de outros indicadores, as variedades são idênticas: bagos pequenos e densamente localizados, um cacho cónico semelhante a um cone.

Pinot grigio pertence às variedades brancas, apesar da cor escura da casca, a polpa é branca.

Interessante. Traduzido do italiano, grigio significa "colisão cinza". Na verdade, o cacho da uva tem a forma de uma pinha.

Características de variedade

Os arbustos são altos, poderosos e altamente ramificados... A copa com as primeiras folhas dos rebentos é densamente pubescente, pintada ao longo das orlas com uma cor vermelho vinho. Os rebentos anuais são castanhos claros com nós escuros e internódios encurtados.

A lâmina foliar é de tamanho médio, arredondada, trilobada e quíntupla, com seção fraca, com 15 cm de comprimento e 12-14 cm de largura.

As flores são bissexuais, não precisam de polinizadores.

Os cachos são de tamanho médio, pineal ou cilíndrico-cônico, denso. Peso da escova - 80-150 g.

Do momento em que os botões aparecem até a maturação completa, passam 140-150 dias.

O clone do Nero sofreu uma mutação, então a cor da pele ficou menos pigmentada. A pele é fina, mas resistente a danos.

Os bagos são rosados ​​ou roxos, com uma cobertura cerosa cinza, e a polpa é clara, quase transparente. A forma é redonda ou ligeiramente oval. Cada baga tem 1-3 sementes.

Aroma com notas de pêra, maçã, Lima, limão e nectarina branca, mel e especiarias florais.

O sabor é equilibrado. Acidez suco médio ou alto, teor de açúcar 20%.

Sustentabilidade

Pinot Grigio é caracterizado pela alta resistência ao gelo. Os arbustos toleram geadas de até -20 ° C e, mesmo que sofram de geadas, se recuperam rapidamente.

Variedades semelhantes

Existem várias variedades relacionadas com Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier ou Black Riesling) é uma das variedades mais procuradas para a elaboração de vinhos com aroma rico e requintado. Traduzido do francês, "meunier" significa "moleiro". A cultura é cultivada na França. Utilizo os produtos para a produção de espumantes e champanhe.

Pinot Blanc - uma mutação antiga de Pinot Gris ou Pinot Grigio. Os arbustos são altos ou médios. Os vinhedos estão localizados na Itália, Austrália, França, Alemanha e EUA. As uvas amadurecem cedo e são caracterizadas por um rendimento estável. As matérias-primas são utilizadas para a produção de caros vinhos brancos.

Pinot Franc - variedade de maturação precoce, caracterizada pela resistência à seca, recomendada para o cultivo em solos calcários e encostas áridas e acidentadas. Quando cultivada em terreno plano, com queda de flores e ovários, é observado o congelamento da videira. Os bagos são de cor azul escura, quase roxa, a polpa é transparente e incolor.

Pinot Noir traduzido do francês significa "cone preto". A variedade surgiu na Borgonha, depois passou a ser cultivada em quase todos os lugares, porém, os melhores indicadores são observados quando cultivada em regiões de clima temperado. As matérias-primas são utilizadas para a produção de vinhos espumantes brancos.

Pinot nero - um clone de Pinot noir. A variedade é cultivada na Suíça como uma variedade separada. Possui características semelhantes ao Pinot noir. Fragrância culpa - frutado, floral, carvalho.

Vinho de Pinot Grigio

Pinot Grigio é uma uva técnica usada para produzir três estilos de vinhos brancos:

1. Estilo frutado e seco. O vinho tem um sabor rico e frutado com notas de limão, maçã e pêssego. Esta é uma versão média de Pinot Grigio e Pinot Gris, com acidez mínima. Os vinhedos são cultivados na Itália, Chile, Austrália e Nova Zelândia.
2. Frutado doce... É um Pinot Gris puro com aromas a mel, caramelo e citrinos. É produzido na França.
3. Mineral, seco... O vinho é produzido no norte da Itália, Romênia, Áustria e Hungria. As uvas cultivadas nos Alpes se distinguem por um alto teor de ácido, portanto, contêm 10-12% de álcool e têm sabor e aroma reconhecíveis. Acompanha verduras e frutos do mar.

O vinho francês moderno Pinot Gris tem uma paleta de sabores ricos. O Pinot Grigio italiano é leve, floral com um ligeiro azedume, nele surge o aroma a pão branco graças ao fermento, que consome todo o açúcar possível, liberta o máximo possível de álcool e precipita. É ele quem dá um tom de fermento nobre que dá frutos.

Há também um vinho rosé Pinot Grigio. É obtido por infusão de longa duração na polpa da uva. O pigmento escuro da pele torna a carne rosa. A bebida finalizada fica com uma cor clara de morango. O vinho é produzido na região de Friuli, no Nordeste da Itália, chamada Ramato. O aroma contém notas de cerejas, framboesas, amoras secas e couro.

O Pinot Grigio branco é servido gelado a +7 ° C como aperitivo, com aves, peixes e vegetais. A bebida é leve, refrescante, mata bem a sede num dia quente de verão.

Referência. O vinho italiano é envelhecido em barris de carvalho ou aço velho para que o sabor não seja ácido.

Plantar mudas

Para o plantio de mudas de Pinot Grigio, opte por áreas abertas e ensolaradas, sem sombreamento e correntes de ar, de preferência no lado sudoeste ou sul.

O tipo de solo desempenha um papel importante.As uvas se desenvolvem melhor em solo de calcário e húmus carbonato. 3 meses antes do plantio, são preparados fossos ou trincheiras separadas com 0,5 m de profundidade. O fundo é forrado com tijolos quebrados ou cascalho, solo misturado com húmus, 5 kg de cinzas e 0,5 kg de azophoska são despejados no topo e, em seguida, uma camada de solo limpo.

O plantio é feito imediatamente após a compra das mudas para evitar que as raízes sequem. As mudas são embebidas em água limpa à temperatura ambiente durante 24 horas, depois as raízes são encurtadas e os rebentos cortados em 3-4 botões. As raízes são mergulhadas em um purê de argila e esterco na proporção de 2: 1 e plantadas em ranhuras preparadas a cada 80 cm, com espaçamento entre fileiras de 1 m, as mudas ficam totalmente cobertas de terra e compactam a superfície.

Sutilezas de cuidado

Nos primeiros três anos após o plantio, as uvas precisam de cuidados especiais:

1. As buchas do ventilador são podadas e formadas em 4 luvas para aumentar a produtividade.
2. A poda do final da primavera e do outono é realizada simultaneamente com a retenção eficaz da neve devido à brotação precoce.
3. Ao cultivar na tecnologia de cobertura de viticultura, que é praticado em regiões de clima frio, a proteção de inverno é mantida até o início do calor estável.
4. O solo ao redor dos arbustos é regularmente solto e as ervas daninhas que drenam o solo são removidas.
5. Na primavera, eles realizam o procedimento de desenrolar e katarovka - aparar raízes finas e encher um tronco nu.
6. Durante o período de desenvolvimento ativo, a vinha é regada regularmente. Consumo de água por 1 arbusto - 10 litros. No futuro, a instalação de um sistema de irrigação por gotejamento ajudará a controlar o fornecimento de umidade.
7. Os brotos longos são quebrados e amarrados a estacas de madeira.
8. A matéria orgânica e os minerais são aplicados três vezes por estação: antes e depois da floração, após o aparecimento dos ovários. Para o tratamento de raízes, são utilizadas as seguintes composições: 90 g de ureia, 60 g de superfosfato, 30 g de sulfato de potássio. A terra ao redor dos arbustos é coberta com composto ou húmus (20-30 l / 1 m²).
9. Ao chegar aos quatro anos, os arbustos são regularmente cortados, dando forma a um leque, cordão ou padrão. Pinot Grigio criado por estacas... Este método ainda é considerado o método mais eficiente e econômico.

Controle de doenças e pragas

O Pinot grigio não pode se orgulhar de ter uma imunidade forte e, dependendo da área de cultivo, está sujeito a várias doenças. Eles surgem como resultado do impacto negativo do ambiente externo e da negligência das regras de cuidado:

• crescimentos e flacidez aparecem nas raízes como resultado de infecção com filoxera de videira;
• crescimentos na haste - o primeiro sintoma de infecção com câncer bacteriano;
• as uvas são freqüentemente afetadas por acacia scutellum, cochonilhas, almofadas de uva, ácaros folhosos da uva;
• clorose (copas amarelas das folhas e sua subsequente morte) é um perigo particular para Pinot;
• retardo do crescimento dos brotos, folhas crespas com uma flor cinza-esbranquiçada, morrendo de inflorescências, rachaduras nos frutos - sinais de oídio;
• a infestação com mancha preta é indicada por manchas pretas oblongas nos internódios inferiores com uma fenda no meio no verão, cor branco-acinzentada da casca com grande número de pontos escuros;
• folhagem opaca, numerosos furos pretos indicam a aparência de um ácaro-aranha;
• a descoloração das folhas do tipo mosaico é característica da deficiência de boro;
• clareamento das folhas nas bordas e entre as nervuras indica falta de magnésio;
• a cor roxa da lâmina foliar indica uma deficiência de potássio;
• folhas torcidas em um tubo são o resultado de danos causados ​​por um gorgulho do tubo.

Para combater infecções fúngicas e bacterianas, utiliza-se enxofre ou preparações com enxofre coloidal. Depois de arbustos floridos processo "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

Para a destruição de pragas, são utilizados inseticidas: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Os produtos biológicos não são menos eficazes e seguros para o homem: "Lepidocida", "Bitoxibacilina".

Interessante. Em 1863, a filoxera, inseto que se alimenta de raízes de videira, foi acidentalmente trazida do continente norte-americano para a Europa. Isso se tornou um verdadeiro desastre para os viticultores, a praga causou enormes danos aos vinhedos.

Colheita e armazenamento

Para criar um estilo único de vinho Pinot grigio, as uvas são colhidas manualmente antes do início da maturação técnica, quando os bagos contêm mais ácido. O grau técnico não é armazenado por muito tempo e, imediatamente após a colheita em setembro, pode ser processado.

Vantagens e desvantagens

As vantagens da variedade:

• sabor e aroma agradáveis ​​e equilibrados;
• a possibilidade de processamento para vinho;
• aparência atraente.

Desvantagens:

• susceptibilidade a infecções fúngicas e bacterianas, ataques de insetos;
• baixa produtividade e manutenção da qualidade;
• exatidão ao solo e cuidado;
• arbustos precisam em abrigo para o inverno.

Conclusão

A uva Pinot Grigio é uma variedade técnica de longa data usada para fazer vinho branco. Distingue-se pela baixa produtividade, mas tolera geadas até -20 ° C e apresenta os melhores resultados quando cultivada em climas temperados.

Uma característica distintiva dos frutos - polpa suculenta, quase incolor e casca roxa ou rosada. O sucesso do cultivo de uma variedade depende do cumprimento das regras da tecnologia agrícola. Os arbustos precisam de poda, umidade moderada, alimentação com orgânicos e minerais, abrigo para o inverno e prevenção de doenças fúngicas e bacterianas.