Variedade de uva de alto rendimento, amante do calor, Garnacha (Grenache)

Garnacha é uma variedade de uva nativa da Catalunha ou da Sardenha. Os ampelógrafos (especialistas em safras de uva) ainda não conseguem chegar a um consenso sobre a origem da variedade. A cultura é mais comum na Espanha, Itália, França, Califórnia, Austrália, Israel. Estas uvas produzem vinhos ricos de tanino vermelho-rubi com aromas de pimenta preta, especiarias, fumo, tabaco e vinhos rosés delicados e harmoniosos.

Descrição e características da variedade de uva Garnacha

Garnacha ou Grenache é uma variedade estrela no Priorado Espanhol. Aqui ele é chamado Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Na Sicília, esta variedade de uva é conhecida como Granaccia, na ilha de Sardenha - Cannanou, na França - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

História de origem

A hora exata do aparecimento da variedade é desconhecida. Alguns ampelógrafos acreditam que esta uva é nativa da Catalunha, de onde se espalhou para Navarra (Espanha), Languedoc-Roussillon (sul da França) e Sardenha. No entanto, os habitantes da Sardenha têm a certeza de que foi na sua ilha que Grenache apareceu, e daqui no século XIV veio para a Espanha.

A variedade recebeu o seu nome em homenagem à região vinícola da Ligúria - Vernazze. Inicialmente era chamado de Vernaccia, mais tarde o nome mudou para Garnacha. A variedade vermelha mais popular, uvas brancas e rosa são raras e principalmente na França.

De acordo com outra versão, Grenache foi trazido ao norte de Aragão - o território que faz fronteira com a França. Por muito tempo, foram produzidos vinhos tintos com sabor brilhante, alto teor de álcool e taninos. Mais tarde, os franceses conseguiram revelar plenamente o potencial das uvas, adicionando blends e suavizando o sabor das bebidas. No sul da França, o mosto com casca não foi insistido por muito tempo, o que possibilitou a obtenção de um vinho rosé light, que se popularizou entre os apreciadores da bebida.

A posição atual da variedade é ambígua. Apesar da importância e consistência da Grenache, os vinhos monovarietais dela, até recentemente, eram produzidos em pequenos volumes. Só no início do século XXI os espanhóis voltaram às raízes e começaram a reproduzir vinhos tintos de sabor forte, devolvendo aos poucos a popularidade da casta.

Descrição das uvas

Garnacha é uma variedade termofílica de alto rendimento que prospera em condições de calor e seca... Criou raízes em solos espanhóis secos e pedregosos e tem uma elevada capacidade de adaptação aos arenitos e calcários de outros países. Em menor quantidade, a Grenache é cultivada em vales férteis com umidade moderada, pois uma grande quantidade de umidade afeta negativamente o crescimento e o desenvolvimento da planta - infecção fúngica e junção de pulgões.

A videira floresce cedo, mas a estação de crescimento é bastante longa e, portanto, os frutos não amadurecem. No entanto, os enólogos consideram esta característica única, num contexto de diminuição da produção, os restantes bagos absorvem todas as substâncias úteis da vinha, o que se manifesta melhor no vinho.

Grenache pertence ao grupo de espécies de uva da Europa Ocidental, que se caracteriza por um período de amadurecimento tardio. Como esta variedade cresce principalmente em climas quentes, seus vinhos contêm 15% de álcool ou mais.Nos vinhos varietais, Grenache exibe notas de frutas picantes e o aroma mais pronunciado de framboesa. O Garnacha de qualidade técnica é utilizado exclusivamente para a produção de vinho e não é adequado para consumo fresco e armazenamento a longo prazo.

Interessante. O conteúdo calórico dos bagos frescos é baixo - apenas 70 kcal por 100 g. O conteúdo calórico dos vinhos acabados permanece inalterado, no entanto, o valor energético suco dobra devido à grande quantidade de frutose e glicose.

Os arbustos são caracterizados por grande vigor de crescimento, formam um número médio de enteados. Os troncos são poderosos, permitindo que o arbusto sobreviva mesmo como uma planta autônoma. A videira é caracterizada pela resistência ao clima seco e ventoso, podendo crescer em climas quentes da Califórnia e da Austrália. O sistema radicular é forte, capaz de ficar sem água por muito tempo.

As folhas são pequenas ou médias, cinco ou três lobadas, serrilhadas nas bordas. A lâmina foliar tem uma forma curva e assemelha-se a um funil. A parte da frente da folha é brilhante e a parte de trás é coberta por uma leve ponta de teia de aranha. A videira amadurece completamente.

Cachos de tamanho médio, formato cônico, densidade média ou muito soltos... Os frutos são redondos, pequenos, de cor púrpura ou púrpura escura com uma ligeira floração cerosa. A pele é densa e espessa. A polpa é suculenta, doce.

O local de crescimento e o clima afetam diretamente os indicadores de acidez. Os níveis de ácido costumam estar abaixo da média. Quando as uvas são cultivadas em solos rochosos e xistosos, formam-se bagos doces com alto teor de taninos, dos quais se produz um vinho rico e armazenado há décadas. Ao cultivar Grenache em climas áridos, o rendimento é de cerca de 20 c / ha.

Regiões em crescimento

A variedade Grenache é difundida não apenas em países europeus (Itália, Espanha, França), mas também nos EUA (Califórnia), Austrália, Israel. No sul da França, existem clones da variedade: Grenache rose (rosa), Grenache gris (cinza) e Grenache blanc (branca). A partir da casta branca é produzido um vinho branco macio com uma estrutura densa.

Por muito tempo, as uvas ocuparam com segurança o segundo lugar em termos de área pousos, mas no século 19, os produtores de vinho mudaram para variedades de cultivo de Merlot e Cabernet Sauvignon, e Grenache ficou em quarto lugar em popularidade. Isso foi facilitado pela campanha da UE para arrancar vinhas para drenar o "lago do vinho" da Europa.

As plantações mundiais de Grenache ocupam 200 mil hectares, o que ultrapassa a área sob Pinot noir. Paradoxalmente, Grenach é pouco conhecido dos consumidores, apesar de sua distribuição invejável. Nas lojas de bebidas, os compradores costumam prestar atenção em Malbec, Pinot Noir ou Carmenere.

Isto se deve ao fato de que em muitas regiões vinícolas não é possível obter vinho de qualidade monovarietal de Grenache devido às suas características varietais. Muitas bebidas feitas com essas uvas têm um sabor muito comum, textura densa, cor clara e contêm mais de 14% de álcool.

Portanto, os produtores envidam todos os esforços para manter o rendimento da variedade sob controle, usam várias tecnologias de cultivo para obter uma cor rubi rica e melhorar o sabor.

Interessante, mas nos solos rochosos esparsos de Châteauneuf-du-Pape, os vinicultores escrupulosos usam o método do impiedoso aparar Grenache e obtenha deliciosos vinhos tintos que revelam suas qualidades à medida que envelhecem.

Qualidades de sabor

O sabor e o aroma da variedade Granacha são ambíguos. Em versão monovarietal, o vinho apresenta notas de frutos silvestres e especiarias, mais brilhantes no paladar do que no olfato. Dependendo da localidade, ano, tecnologia de produção e envelhecimento, Grenache apresenta notas frutadas, marroquinas, amadeiradas, framboesa, morango e ervas.

Vantagens e desvantagens

As vantagens da variedade:

• resistência à seca e ao vento;
• sistema radicular desenvolvido;
• videira forte;
• alto teor de açúcar;
• resistência ao gelo até -18 ° С;
• despretensão para a composição do solo;
• resistência a doenças fúngicas.

Desvantagens:

• uma diminuição no sabor com altos rendimentos;
• o desenvolvimento de oídio e o aparecimento de pulgões em condições de alta umidade.

Vinho da variedade Grenache

Os seguintes vinhos são produzidos a partir dessas uvas:

• na Espanha, Alvaro Palacios L'Ermita;
• na Califórnia - Sine Qua Non;
• na França - Chateauneuf-du-Pape;
• na Austrália - Torbreck, Clarendon Hills.

Aromas característicos:

• não envelhecido em barris de carvalho: especiarias, pimenta-do-reino moída na hora, frutas vermelhas;
• com longo envelhecimento em barricas de carvalho: especiarias, baunilha, pimenta preta, frutos silvestres;
• com envelhecimento prolongado em barricas e garrafas: torradas, fumo, alcatrão, tabaco, humidificador (caixa para charutos).

A uva Grenache é caprichosa, lembra um pouco a Pinot noir e requer uma abordagem especial. A variedade teve uma má reputação no início, até que os produtores de vinho foram encontrados para liberar seu potencial. Rene Barbier e Alvaro Palaose no início dos anos 80. No século passado, eles compraram vinhedos centenários abandonados nas montanhas de Priorat, crescendo sobre pedras. No início do século XXI, eles começaram a criar vinhos obra-prima no espírito dos tempos modernos - refinados, ricos, terroir.

Referência. O bouquet dos vinhos terroir captura as características gerais dos vinhos de uma área específica. Essas bebidas são controladas por origem. Tem em consideração o tipo e composição do solo, o clima, a localização da vinha e a tecnologia de produção do vinho.

Na França, Garnacha é valorizada por sua "plasticidade" - vinhos de vários estilos são feitos de frutas vermelhas. As uvas Mourvèdre e Syrah são utilizadas para a produção de vinho típico francês. O resultado é uma bebida com um aroma a baga, ao mesmo tempo delicado e complexo. No sul da França, os vinhos com aroma floral harmonioso são preferidos.

Os vinicultores espanhóis não fazem cerimônia com Grenache, criando um monovino perfumado e poderoso ou complicando-o com Tempranillo e Monastrell.

Americanos e californianos tentam ser criativos e criar variedades únicas, misturas interessantes e inesperados rosés leves estilizados e taninos vermelho bordô. As bebidas fortificadas também são populares na Austrália, criando um análogo do porto português - combinam Grenache com Shiraz e Moorvedre.

Plantar mudas

Debaixo aterrissagem escolha áreas ensolaradas no lado sul ou oeste. O período mais favorável para o plantio é abril.

O local é previamente escavado, solo argiloso pesado é solto com a adição de areia. As fossas são formadas com um tamanho de 80x80 cm, a drenagem é colocada no fundo - tijolo ou brita. Uma camada de terra é colocada em cima.

Para o plantio, escolha mudas saudáveis ​​e fortes, com corte superior verde. As raízes saudáveis ​​são brancas. Antes do plantio, as mudas são imersas em água com a adição de um estimulante de crescimento ("Kornevin", "Epin"). A seguir são plantadas em covas preparadas, observando-se uma distância de 1,5 m, as raízes são esticadas, a terra é despejada por cima, ligeiramente compactada e regada abundantemente com água morna. Ao lado de cada muda, é instalado um suporte para nova liga.

Sutilezas de cuidados posteriores

O primeiro ano de desenvolvimento da muda é considerado o mais importante. Com os devidos cuidados, os arbustos se enraízam melhor e crescem mais rápido.

Regras básicas de atendimento:

1. A rega intensiva é fornecida apenas durante o plantio. No futuro, os arbustos não precisam disso, pois preferem solos mais secos.
2. Após o plantio, o círculo do tronco é coberto com serragem, palha e grama seca para evitar o crescimento de ervas daninhas e a propagação de infecções e insetos.
3. Os brotos crescidos são amarrados a um suporte, definindo a direção de crescimento desejada.
4. No verão, as folhas são examinadas periodicamente em busca de infecções fúngicas.
5. A cobertura de Grenache é realizada uma vez. Para isso, são utilizados nitrogênio, potássio, fósforo, zinco e cobre. Um exemplo de solução nutritiva: 20 g de superfosfato, 10 g de nitrato de amônio e 5 g de sal de potássio por 10 litros de água.
6. No outono, a videira madura é podada após o fim do fluxo de seiva. Apenas os brotos inferiores são removidos, dando ao arbusto a forma de um leque.Isso ajuda a uva a alocar recursos e não desperdiçar energia em um grande número de galhos.
7. No primeiro ano após o plantio, jovens cobertura de arbustos para o inverno agrofibra, que é removida no início da primavera. Considerando as principais regiões cultivo uvas, os invernos não são severos aqui.

Controle de doenças e pragas

Em geral, a variedade de uva Grenache se distingue pela forte imunidade e raramente adoece em um clima seco que é confortável para ela. Os problemas surgem quando a umidade do ar e do solo aumenta. O oídio afeta a videira com mais freqüência. Para o tratamento de arbustos, utiliza-se o líquido bordalês e preparações com enxofre coloidal.

Para proteger as uvas do ataque das vespas, os cachos são colocados numa rede ou saco de pano. Para matar pulgões, são usados ​​inseticidas, por exemplo, "Fozalon" ou "Kinmiks".

Colheita e armazenamento

Os cachos são cortados com tesoura de poda em clima seco e ensolarado e imediatamente encaminhados para processamento. As variedades de uvas técnicas não estão sujeitas a armazenamento de longo prazo.

Conclusão

A uva Garnacha ou Garnache é uma variedade antiga termofílica. Os ampelógrafos consideram-no o berço da Navarra espanhola ou da ilha da Sicília. A cultura apresenta os melhores resultados quando cultivada em solo seco e pedregoso, em climas quentes e secos, não tolera alagamentos e secas. Grenache é usado para fazer vinhos tintos com sabor rico, aroma e teor de álcool de pelo menos 14%. No sul da França, esta variedade é usada para fazer vinhos rosés leves.

A planta se distingue pela forte imunidade e sofre apenas de oídio em condições de alta umidade. Os arbustos não precisam de rega intensa, a alimentação é feita uma vez, a poda é feita no outono para formar arbustos e retirar as vinhas maduras.