As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes

Pepinos em conserva perfumados e crocantes são uma das principais preparações de inverno para todas as donas de casa. Eles são servidos com quaisquer acompanhamentos em vez de vegetais frescos e são adicionados a muitos pratos - quentes, saladas, lanches.

Seleção e preparação de pepinos

Enlatar é uma maneira fácil e conveniente de manter o estoque de vegetais para o inverno.... Cada hostess tem em estoque uma receita de assinatura que é mais apreciada por parentes e convidados. Existem dezenas de opções de cozimento de pepino, e todos eles diferem no sabor graças aos componentes individuais que compõem a marinada.

O sabor do produto acabado depende da escolha correta do ingrediente principal... Para enlatamento, são utilizadas variedades nacionais que amadurecem entre julho e agosto. Os vegetais importados contêm uma grande quantidade de nitratos, que aceleram o amadurecimento e tornam os pepinos inadequados para a colheita.

As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes

Ao escolher vegetais, preste atenção aos seguintes recursos:

  • pepinos pequenos, elásticos e densos são adequados para espaços em branco;
  • para preencher uma lata, procuram usar cópias do mesmo tamanho, regulares e não curvas;
  • frutas verdes brilhantes são adequadas para enlatamento, que têm espinhas com espinhos pretos;
  • antes de enlatá-los, os pepinos lavados são despejados em água fria por 2-3 horas - esse procedimento dá às frutas umidade suficiente e as torna mais crocantes e densas quando acabadas.

Para a colheita, escolhem-se frutas com casca fina e não áspera.... É aconselhável prová-los para não estragar os picles com o amargor.

Referência. Aparar as pontas dos pepinos é opcional. Algumas donas de casa retiram antes de enlatar, acreditando que isso vai dar estética ao prato, enquanto outras o deixam. A amargura às vezes se acumula nesses lugares.

Como fazer pepinos em lata crocantes

Para que a preparação mantenha o sabor e aroma picantes, bem como a característica principal - crocante, as donas de casa usam várias especiarias e temperos.

De que depende a trituração, quais aditivos lhe dão

Os principais componentes dos quais depende a presença de um sabor agradável e característico de pepino, - raiz de rábano, groselha fresca e folhas de cereja. Os especialistas culinários recomendam adicionar folhas de raiz-forte para saborear a marinada e preservar a firmeza dos vegetais.

As melhores receitas de blanks em latas de 1 litro / 3 litros

Antes de enlatar, os frascos e as tampas são lavados e esterilizados de qualquer maneira conveniente... Todos os componentes também são lavados e cortados.

Dependendo do volume do recipiente selecionado, a quantidade ideal de ingredientes é selecionada... A água para a marinada é adicionada até que a jarra esteja cheia até a borda. Cada dona de casa ajusta independentemente o conjunto ideal de especiarias, com base nas preferências pessoais.

Com mostarda

Nesta receita, a mostarda confere um sabor especial ao produto.

Para latas com volume de 1 l / 3 l você vai precisar:

  • 700 g / 1,5 kg de pepinos;
  • 0,5 colher de chá / 1,5 colher de chá mostarda seca;
  • 2/4 dentes de alho;
  • uma pitada de pimenta-do-reino moída;
  • 1 Colher de Sopa. eu. / 2.5 Art. eu. Sahara;
  • ¾ Art. eu. / 2 º. eu. sal;
  • 20 ml / 50 ml de óleo vegetal inodoro;
  • uma pitada de endro picado.

Antes de cozinhar com essa tecnologia, as pontas são cortadas, já que o produto principal é conservado não inteiramente, mas em rodelas.

As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes

Preparação:

  1. Corte os vegetais em rodelas de 1,5 mm de comprimento.
  2. Pique o alho com uma faca.
  3. Misture sal e açúcar, mostarda em pó e pimenta, alho e endro com pepino.
  4. Adicione óleo vegetal e algumas colheres de sopa de água fria à massa vegetal.
  5. Coloque a mistura resultante em potes estéreis, tampe levemente, deixe por 2 horas até formar o suco.
  6. Coloque os potes em uma panela com fundo coberto e tampe com as tampas, adicione água quente não muito alto e leve ao fogo.
  7. Após ferver, esterilize por 20-30 minutos, feche e vire os frascos.

Para um resfriamento gradual, o contêiner é embrulhado em um cobertor quente por um ou dois dias. Isso reduz significativamente a probabilidade de as latas incharem e danificar a peça de trabalho.

Pepinos "Vilões"

Esta receita pressupõe a adição de vodka. Isso tornará o sabor do petisco final mais intenso, picante e aumentará o aroma de especiarias.

Para latas de litro e três litros, respectivamente, leve:

  • As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes700 g ou 1,5 kg de verduras;
  • 2/4 folhas de folhas de rábano e groselha;
  • 2/4 guarda-chuva de endro;
  • 50 g / 150 g de vodka;
  • 5 g / 15 g de ácido cítrico;
  • 3/6 dentes de alho;
  • raiz de rábano com 2-3 cm de tamanho;
  • 2 colheres de sopa. eu. / 4 Art. eu. sal e açúcar.

Tecnologia de cozinha:

  1. Lave as verduras, descasque a raiz de rábano.
  2. Ferva a água da salmoura, adicionando sal e açúcar no processo.
  3. Coloque verduras, raiz de rábano e pepinos o mais firmemente possível em potes esterilizados.
  4. Despeje os vegetais com a marinada salgada por 15 minutos, despeje em uma panela.
  5. Ferva a salmoura novamente, acrescente os dentes de alho inteiros sem picar.
  6. Despeje o ácido cítrico no final e despeje a vodka, despeje imediatamente a marinada acabada no frasco.

Deixe os frascos lacrados de cabeça para baixo por um dia. O aperitivo ficará pronto em 1 mês.

Em conserva com limão

Para diversificar o sabor clássico do seu preparo preferido, as donas de casa acrescentam limão à marinada. Também atua como conservante e prolonga a vida útil do produto.

Com base em latas com capacidade de 1 e 3 litros, serão necessários ingredientes respectivamente:

  • 700 g ou 1,5 kg de vegetais;
  • 3/5 folhas de raiz-forte;
  • 2/5 folhas de groselha;
  • 2/5 dentes de alho;
  • 0,5 / 1 limão;
  • 1 Colher de Sopa. eu. / 2.5 Art. eu. sal;
  • 3 colheres de sopa. eu. / 5 Art. eu. Sahara;
  • 5 ml / 15 ml de óleo vegetal;
  • 5 ml / 10 ml de vinagre.

As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes

Molhe os pepinos antes de cozinhar, esterilize os potes. O processo não causará dificuldades mesmo para cozinheiros novatos:

  1. No fundo dos potes secos, coloque as ervas, o alho com os dentes inteiros e o limão cortado às rodelas.
  2. Encha bem o recipiente com pepinos.
  3. Coloque a raiz picada de raiz-forte por cima.
  4. Despeje o óleo vegetal no frasco com base no volume de vegetais que cabe nele;
  5. Ferva a água com sal e açúcar, acrescente o vinagre após 5 minutos.
  6. Despeje rapidamente a marinada, tampe os potes e deixe por 15 minutos.
  7. Mais uma vez, despeje a salmoura em uma panela, ferva e despeje sobre os pepinos.

Feche as latas, vire de cabeça para baixo e embrulhe-as em um cobertor por um dia. Guarde a peça de trabalho em uma despensa ou adega, em um local escuro e fresco.

Em polonês

Este original aperitivo não deixará indiferente nenhum gourmet. Sua principal característica é o tempero característico.

Para a receita mais simples para latas de 1 litro e 3 litros, você precisará:

  • 650-700 g / 1,5 kg de pepinos;
  • Cebolas de 0,2 kg / 0,6 kg;
  • 2 pçs. / 5 peças. Pimenta Doce;
  • 1 cacho de endro fresco;
  • 3/8 dentes de alho;
  • 100 ml / 250 ml de óleo vegetal inodoro;
  • 1 Colher de Sopa. eu. / 2.5 Art. eu. sal;
  • 2 colheres de sopa. eu. / 5 Art. eu. Sahara.

Antes de enlatar, prepare todos os vegetais, lave e descasque os pimentões e as cebolas, corte-os em rodelas.

As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes

Como cozinhar:

  1. Em uma tigela funda, misture os pepinos, páprica, cebola, alho, adicione o endro picado, sal e açúcar.
  2. Adicione o óleo à massa, misture.
  3. Despeje o vinagre, misture novamente, deixe por uma hora.
  4. Transfira o recipiente com a massa vegetal para o fogão e leve à fervura em fogo baixo.
  5. Cozinhe por 15 minutos, arrume em potes esterilizados.
  6. Feche as tampas, vire e embrulhe com um cobertor durante a noite.

É melhor tentar um lanche saboroso no máximo um mês depois. Durante este tempo, todos os componentes são saturados de sabor e preenchidos com o aroma de especiarias.

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Pepinos crocantes doces

Do cálculo para latas de litro e três litros, os produtos serão exigidos:

  • 600 g / 1,6 kg de pepinos;
  • 2/5 folhas de groselha;
  • 2/6 folhas de cereja;
  • 800 ml / 1,9 l de água;
  • 50 g / 150 g de açúcar;
  • 40 g / 130 g de sal;
  • 50 ml / 100 ml de vinagre;
  • 2/4 guarda-chuva de endro.

As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes

O produto acabado tem um sabor adocicado suave. Adequado como um lanche independente à mesa.

Preparação:

  1. Corte as pontas dos pepinos embebidos.
  2. Coloque folhas frescas no fundo de potes esterilizados e calce os vegetais.
  3. Despeje água fervente sobre os recipientes até a borda e deixe por 3-4 minutos.
  4. Escorra todos os potes em uma panela grande.
  5. Adicione sal e açúcar em quantidade proporcional ao volume total de água.
  6. Leve a marinada para ferver, despeje o vinagre.
  7. Despeje os picles sobre a salmoura e feche rapidamente.

Vire o recipiente de cabeça para baixo com as tampas e, após 24 horas, coloque-o em local escuro para armazenamento. Os pepinos estão prontos para comer em 1,5 meses.

Enlatado com hortelã, cebola e cenoura

O sabor único e a facilidade de preparo são o que atrai esta receita para donas de casa que preparam lanches para o inverno.

Para latas com capacidade de 1 litro e 3 litros, respectivamente, você precisará:

  • 600 g / 1,5 kg de pepinos;
  • 2/3 raminhos de hortelã fresca;
  • 1/3 cabeça de chalotas;
  • 1/2 cenouras grandes;
  • 2/4 dentes de alho;
  • 1 cacho de endro fresco;
  • 1,5 st. eu. / 4 Art. eu. açúcar e sal;
  • 2/5 folhas de cereja e raiz-forte;
  • 600 ml / 2,5 l de água;
  • 2 colheres de sopa. eu. / 4 Art. eu. cidra de maçã ou vinagre de uva.

Pequenos espécimes são adequados para esta receita - eles parecem esteticamente agradáveis ​​e apetitosos.

As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes

Tecnologia passo a passo:

  1. Apare as bordas da fruta.
  2. Corte as cenouras e cebolas descascadas em rodelas grandes.
  3. Coloque folhas de cereja e raiz-forte, vegetais e dentes de alho inteiros no fundo dos frascos. Adicione folhas de groselha se desejar - elas darão mais sabor.
  4. Coloque bem os pepinos, coloque raminhos de endro entre eles.
  5. Para a marinada, ferva a água com açúcar e sal, despeje sobre a vasilha por 15 minutos.
  6. Despeje a salmoura em uma panela, cozinhe por 5 minutos e despeje sobre os vegetais novamente.
  7. Feche os recipientes rapidamente, vire e embrulhe com um cobertor.

No dia seguinte, transfira a peça de trabalho para um local fresco e escuro. Depois de um mês, você pode servi-lo à mesa e saborear os mais deliciosos e inusitados pepinos.

Receita "Como na loja"

Este método permite que você obtenha pepinos picantes, aromáticos, doces e azedos. São adequados para fazer petiscos, vinagretes e acompanhados com acompanhamentos.

Para enlatados em latas com um volume de 1 le 3 l, levar:

  • As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes700 g / 1,6 kg de ingrediente principal;
  • 120 g / 300 g de açúcar;
  • 2/4 folhas de cereja e groselha preta;
  • Folha de rábano 2/4;
  • 3 colheres de sopa. eu. / 7 Art. eu. sal;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída;
  • 10 ml / 30 ml essência de vinagre 70%.

Processo de cozimento passo a passo:

  1. Corte as pontas dos pepinos.
  2. Coloque as folhas lavadas no fundo do recipiente, aperte bem os vegetais.
  3. Despeje água fervente sobre o conteúdo por 10-15 minutos.
  4. Despeje a água em uma panela e leve para ferver, dissolva o açúcar e o sal, acrescente o vinagre no final.
  5. Despeje os potes com salmoura fervente e enrole.

Certifique-se de manter o recipiente de cabeça para baixo até o dia seguinte, envolvendo-o em um cobertor.

Com vinagre

Uma das receitas clássicas para enlatar pepinos crocantes é a preparação com vinagre. Para um frasco de litro e três litros você precisará:

  • Pepinos de 700 g / 1,5 kg;
  • 70 g / 200 g de sal;
  • 2 pçs. / 5 peças. guarda-chuvas de endro, folhas de groselha e cereja;
  • 1 colher de chá / 3 colher de chá 70% de essência de vinagre;
  • 2/4 dentes de alho.

Processo de enlatamento:

  1. Arrume as folhas e as ervas em potes esterilizados preparados.
  2. Aperte bem os pepinos.
  3. Despeje água fervente sobre o recipiente até a borda por 15-20 minutos.
  4. Leve à fervura a água drenada das latas, dissolva o sal, despeje os pepinos.
  5. Deite o vinagre e feche rapidamente as tampas.

Vire os recipientes quentes de cabeça para baixo, coloque-os longe dos radiadores e envolva-os com um cobertor. Após um dia, remova para o armário ou adega.Os pepinos são totalmente cozidos em 3-4 semanas.

As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes

Com chili ketchup

A preparação apimentada ofusca todos os petiscos clássicos. Você vai precisar de ketchup quente, que está disponível nas lojas. Se não, molho de tomate quente caseiro servirá.

Latas de um litro e três litros vão precisar:

  • 700 g / 1,5 kg de pepinos;
  • 1 / 2,5 embalagem de ketchup;
  • 0,5 colher de sopa. / 1,5 st. vinagre;
  • 60 g / 150 g de açúcar;
  • 1 Colher de Sopa. eu. / 2.5 Art. eu. sal;
  • 0,8 l / 2,5 l de água;
  • pimenta-do-reino moída e ervilhas a gosto;
  • 2/4 dentes de alho;
  • folha de louro a gosto.

Pepinos ou outras variedades pequenas são mais adequados para a receita. Amostras grandes são cortadas longitudinalmente em 4 partes ou ao meio.

Processo de cozimento:

  1. Ferva a água, acrescente sal e açúcar, acrescente o vinagre.
  2. Enquanto a salmoura está fervendo, coloque temperos, alho e folha de louro em potes limpos preparados.
  3. Aperte os pepinos o mais firmemente possível.
  4. Despeje a marinada fervente.
  5. Mova os potes cobertos para uma panela, despeje água morna e esterilize por 10-15 minutos em fogo baixo.
  6. Vire as latas lacradas, deixe esfriar até o dia seguinte e transfira para um local de armazenamento conveniente.

As mais deliciosas receitas de pepino em lata crocante de donas de casa experientes

Pepinos crocantes com folhas de carvalho

Este acréscimo aos picles muda o sabor usual. As folhas de carvalho retêm a firmeza e a firmeza dos pepinos, tornando-as crocantes mesmo na ausência de raiz de raiz-forte. Para um aroma mais pronunciado, especiarias são usadas junto com este ingrediente - manjerona, manjericão, orégano, salsa.

Para peças com volume de 1 litro e 3 litros, você precisará:

  • 700 g ou 1,5 kg de pepinos;
  • 3/10 dentes de alho;
  • 1 Colher de Sopa. eu. / 3 º. eu. sal;
  • 2/4 folhas de groselha e carvalho;
  • 20 g / 50 g de sementes de mostarda;
  • 30 g / 100 g de açúcar;
  • uma pitada de pimenta da Jamaica e especiarias, se desejar;
  • 15 ml / 40 ml de vinagre.

Procedimento de enlatamento:

  1. Nos potes, coloque as ervas e os alhos cortados em pratos na camada inferior.
  2. Adicione as especiarias selecionadas e pimenta da Jamaica.
  3. Espalhe os pepinos em camadas densas em recipientes.
  4. Cubra com sementes de mostarda, se desejar - endro.
  5. Despeje o açúcar e o sal em água fervente, despeje a salmoura em potes 10 minutos após a fervura.
  6. Após 15 minutos, coloque a marinada de volta na frigideira, leve novamente para ferver e despeje sobre os legumes.
  7. Feche a peça de trabalho com tampas de metal e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Mantenha os picles longe de aparelhos de aquecimento e fogões. Os locais adequados são arrecadação, varanda e adega.

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Donas de casa experientes estão prontas para compartilhar os meandros e segredos da colheita de pepinospara torná-los crocantes e saborosos, mesmo para iniciantes:

  • as frutas em potes são compactadas com muita força, de modo que nem mesmo uma pequena amostra pode ser colocada;
  • para uma salga uniforme, vegetais do mesmo tamanho são colocados em um recipiente;
  • um raminho de estragão mantém os pepinos firmes e densos;
  • sal iodado não é usado para picles - ele estragará o sabor do produto;
  • uma quantidade excessiva de alho amolece a textura dos vegetais e os torna lentos;
  • folhas de raiz-forte impedem o turvamento da marinada em caso de armazenamento a longo prazo.

Apenas frascos esterilizados são usados ​​para o fechamento. Para aumentar a confiabilidade do armazenamento, a marinada é drenada e colocada em frascos 2 a 3 vezes, mantendo por 6 a 7 minutos. No último recheio, adicione vinagre ao frasco, se fornecido na receita, e feche bem.

Importante! Comer vegetais de potes com as tampas inchadas é perigoso para a saúde. Este produto deve ser descartado.

Conclusão

Conservar pepinos para o inverno é um processo simples e até agradável. Adicionar vários ingredientes, experimentar especiarias e ervas permite obter snacks originais e surpreender os seus entes queridos.

Para o armazenamento de longo prazo do produto, tampas e recipientes são esterilizados - isso evita latas inchadas e perda de tempo.

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