Receitas deliciosas para preparações de inverno com pepinos crescidos - você vai lamber os dedos!

Muitas donas de casa picles ou pepinos picles para o inverno. Para tais preparações, eles tentam usar vegetais selecionados de pequeno ou médio porte. E se os pepinos no jardim estiverem crescidos e amarelos? O que fazer com eles? Não se apresse em jogá-los fora. Existem muitas receitas testadas e comprovadas para ajudá-lo a fazer lanches deliciosos e saborosos com frutas grandes. Diremos a você como preparar tais preparações para o inverno com pepinos crescidos que você lamberá os dedos.

É possível fazer espaços em branco de pepinos crescidos demais

Vegetais crescidos e amarelados são deliciosas saladas, salgadinhos e molhos para sopa que vão deliciar você no inverno frio. Mas enlatar tal produto tem algumas nuances.

Quais são as características da culinária

No processo de preparação dos espaços em branco para o inverno, leve em consideração os detalhes:

• frutas com casca amarela e densa são pré-lavadas;
• se as sementes do pepino forem grandes, escolha receitas em que o vegetal seja cortado em pedaços e as sementes removidas;
• para frutas com sabor amargo, as receitas que incluem a mostarda como ingrediente são adequadas - neutraliza o amargor;
• para que pepinos maduros sejam armazenados por muito tempo, use vinagre ou ácido cítrico.

Receitas para preparações de inverno com pepinos maduros

Além de pepinos para picles use ingredientes adicionais. Cada anfitriã escolhe a melhor opção para si.

Salada clássica

Polvilhe pepinos de maneira simples e rápida da maneira clássica. Para tal prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos maduros demais - 1,5 kg;
• óleo vegetal e vinagre 9% - 1/2 xícara cada;
• açúcar - 100 g;
• sal - 2 colheres de sopa. eu. (sem topo);
• pimenta preta - 4-6 pcs .;
• alguns dentes de alho;
• pequeno guarda-chuva de endro.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Os pepinos são lavados e suas caudas cortadas.
2. Cada fruta é cortada em várias fatias.
3. O alho lavado e descascado é esmagado em uma tigela de alho.
4. O endro é bem cortado.
5. Todos os ingredientes são colocados em uma tigela de esmalte e são adicionados açúcar, sal, azeite, vinagre e pimenta do reino. Mexer.
6. A composição é deixada por 3-4 horas para decapagem.
7. Nesse momento, as latas são lavadas com solução de bicarbonato de sódio e esterilizadas junto com as tampas de estanho preparadas.
8. A mistura de vegetais é transferida para recipientes esterilizados e vertida com salmoura.
9. Os frascos são fechados com tampas, sem enrolá-los, e esterilizados por 15-30 minutos.
10. Depois disso, os pepinos são rolhados, virados de cabeça para baixo e embrulhados para que esfriem lentamente.

Salada picante com adjika

Um aperitivo assim preparado é um excelente complemento para pratos de carne. Acontece saboroso, picante e aromático.

Para cozinhar você precisará de:

• pepinos - 3 kg;
• óleo vegetal - 150 g;
• tomates - 1,3 kg;
• Vinagre de 9% - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3/4 xícara.

Preparação:

1. Os vegetais são lavados.
2. Os tomates são picados no liquidificador ou moedor de carne, acrescentando-se sal, açúcar e óleo.
3. A massa vegetal é cozida em fogo baixo por 20 minutos.
4. Corte os pepinos em rodelas (descasque se necessário).
5. Coloque-os em uma panela e adicione o vinagre.
6. O aperitivo é permitido ferver, após o que adjika é adicionado.
7. Além disso, são cozidos durante 15 minutos.
8. A massa vegetal quente é transferida para recipientes esterilizados e enrolada com tampas de metal.

Salada de cenoura e alho

O aperitivo vai agradar a quem prefere um sabor picante e picante.

Salada pepinos maduros são preparados de acordo com a seguinte receita:

1. 0,5 kg de cenouras lavadas e descascadas são raladas em um ralador grosso.
2. 2 kg de pepinos crescidos são lavados, descascados e retirados junto com as sementes.
3. Corte as frutas em pedaços pequenos.
4. Os ingredientes preparados são misturados em uma panela grande de esmalte.
5. Em seguida, despeje 0,5 xícaras de óleo de girassol e vinagre a 9%.
6. Coloque 2-3 dentes de alho picados, 50 g de sal, 100 g de açúcar.
7. Despeje em meio pacote de tempero de cenoura coreano.
8. A composição é deixada para marinar por 3-4 horas.
9. A massa vegetal é disposta em potes esterilizados, tapados com tampas de metal e pasteurizada adicionalmente durante 20 minutos.
10. Os bancos são enrolados, virados de cabeça para baixo e embrulhados.

Salada doce "Pikuli"

Para 2 kg de pepinos maduros e crescidos demais, pegue:

• sal - 150 g;
• açúcar - 3/4 xícara;
• água - 600 ml;
• 9% de vinagre - 1 copo;
• coentro - 2 colheres de chá;
• semente de mostarda - 2 colheres de sopa eu .;
• canela - a gosto;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave e descasque as frutas, corte-as em várias partes (colunas).
2. Escalde em água fervente por alguns minutos. Deixe a água escorrer e coloque em potes.
3. Separadamente, faça o preenchimento da marinada. Sal, açúcar, especiarias são adicionados à água e a composição é deixada ferver.
4. A marinada é colocada em recipientes, que são pasteurizados adicionalmente por 20-30 minutos.
5. As latas são enroladas, viradas, embrulhadas e deixadas para esfriar completamente.

"Línguas da sogra"

A salada é muito apreciada pelas donas de casa.

Para preparar 1,5 litros de lanches, leve:

• pepinos - 2 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 0,5 xícara;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 3-4 unid .;
• ervilhas da pimenta da Jamaica - 4-5 pcs .;

Como conservante, em vez de vinagre, 5 g de ácido cítrico são adicionados à peça de trabalho.

Passos para preparar a salada:

1. Os vegetais são lavados, descascados e cortados longitudinalmente em cubos com cerca de 1,5 cm de largura.
2. Sal, açúcar, especiarias, ácido cítrico são adicionados à água e a marinada é preparada. A composição é levada à fervura.
3. Coloque as rodelas de pepino em uma panela e despeje sobre a salmoura preparada.
4. Coloque uma prensa em cima (você pode usar um prato para isso) e deixe descansar por 15 minutos.
5. Transfira as frutas para potes esterilizados.
6. A marinada restante na panela é fervida novamente e colocada em recipientes bem no topo.
7. Enrole com tampas de metal esterilizadas, vire e embrulhe.

Molho de sopa

No inverno, o pickle é feito com esta peça em branco. O molho de sopa é preparado com os seguintes ingredientes:

• pepinos - 1,5 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• alho - 1 cabeça pequena;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• 1 cacho de endro fresco;
• vinagre de maçã - 5 colheres de chá

Procedimento de cozimento:

1. Frascos pequenos com tampas são esterilizados.
2. Legumes e ervas são lavados.
3. Os pepinos são descascados e as sementes removidas.
4. Pique o alho e o endro.
5. Todos os ingredientes são transferidos para uma panela, o sal é adicionado e misturado.
6. Deixe o molho repousar por cerca de 2 horas para que os vegetais comecem a formar suco.
7. Leve os pratos ao fogo e deixe ferver a mistura.
8. Na mesa final é adicionado vinagre.
9. O produto acabado é rolhado, virado de cabeça para baixo e coberto com um cobertor quente.

Caviar de pepino

Frutos grandes excessivamente maduros são usados ​​para preparar caviar.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• pimentão - 3-4 pcs .;
• cebolas - 300 g;
• tomates - 1 kg;
• cenouras - 500 g;
• sal - 120 g;
• qualquer óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. eu.

O caviar é preparado em várias etapas:

1. Os vegetais são lavados e limpos das sementes.
2. Moa pepinos e cenouras em um ralador grosso.
3. Os tomates são mergulhados em água fervente por alguns segundos e descascados. Moa em um moedor de carne.
4. As cebolas são picadas.
5. A pimenta é cortada em rodelas.
6. Coloque as cenouras e as cebolas em uma frigideira e frite no óleo.
7. Todos os ingredientes são transferidos para uma panela, salgados e mantidos em ebulição em fogo baixo por cerca de 1 hora. No final, coloque o vinagre.
8. Caviar pronto é colocado em potes, virado e enrolado em um cobertor.

Ensopado

Pepinos crescidos são cozidos em combinação com outros vegetais e ervas.Eles são combinados com tomate, pimentão, cenoura, cebola.

Ao preparar um lanche, pepinos grandes são lavados, descascados e as sementes removidas deles. Em seguida, siga o esquema:

1. Fruta cortar cubos.
2. Frite em óleo até que os pedaços fiquem transparentes.
3. O resto dos vegetais também é picado e misturado com pepinos.
4. Óleo vegetal, sal e especiarias são adicionados a gosto.
5. A mistura de vegetais é levada ao fogo pequeno e estufada até ficar totalmente cozida.
6. Os potes de vidro são lavados e esterilizados com tampas de estanho. Um lanche quente é servido em potes e rolhado.
7. Vire-o de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente por um dia.

No inverno, esse produto é utilizado não só como um lanche frio, mas também servido aquecido como segundo prato.

Dicas de donas de casa experientes

Oferecemos conselhos de donas de casa experientes para a colheita de frutas crescidas:

1. Para obter um produto de qualidade, use ingredientes frescos e não estragados.
2. Respeite rigorosamente as normas e horários de esterilização para que os frascos não inchem.
3. Quando conservas não use sal iodado, pois esses lanches não serão armazenados.

Conclusão

Cozinhar em branco de pepinos crescidos não exige muito esforço. Saladas deliciosas, aromáticas e atraentes serão uma excelente adição ao cardápio no inverno. O produto acabado não é exigente quanto às condições de armazenamento. Pode ser guardado não só em local fresco, mas também à temperatura ambiente.