Receitas deliciosas de pepinos chineses em conserva para o inverno

Muitos jardineiros se apaixonaram pelos pepinos chineses por sua despretensão e sabor maravilhoso. Além disso, são fáceis de usar para preparar saladas. Uma porção completa é obtida de um pepino longo. Mas eles podem ser conservados? Sim - apesar tamanhos não padronizados para enlatados.

Com as recomendações e dicas do nosso artigo, os blanks vão ficar gostosos e apimentados.

Características da decapagem de pepinos chineses longos

Estes pepinos são diferentes tamanho grande. Os frutos atingem 80 cm de comprimento. Por conveniência, ao salgar em recipientes de 3 litros, o vegetal é cortado em várias partes e colocado verticalmente... O resto das preparações de pepinos chineses praticamente não diferem das comuns.

Como escolher e preparar pepinos

Para salga, apenas espécimes frescos e densos sem manchas e escuridão são selecionados... Os frutos são bem lavados com uma escova macia. Para que os pepinos se tornem elásticos e todos os nitratos desapareçam, eles são mantidos em água fria por 8 a 10 horas, sem se esquecer de trocar a água a cada 2 a 3 horas.

Receitas de pepino chinês em conserva para o inverno

Salgado e enlatado Pepinos chineses de maneiras diferentes. Esses petiscos vão diversificar o cardápio no inverno, saturar o corpo com minerais e outras substâncias essenciais. Vamos considerar as receitas mais populares.

Enlatado pela receita clássica

A preservação é uma das mais comuns maneiras de colher pepinos, incluindo chineses.

Importante! Tome cuidado extra ao encher uma jarra de vidro com marinada fervente. Devido à diferença de temperatura, o recipiente irá rachar, o que pode causar queimaduras ou danos à peça de trabalho.

Segundo esta receita, os pepinos são crocantes e saborosos.

Para duas latas de 3 litros, você precisa dos seguintes produtos:

• pepinos chineses longos - 4 kg;
• folhas e raízes de raiz-forte - 6 pcs .;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• folhas de groselha preta - 10 unid .;
• endro - 6 guarda-chuvas;
• alho - 10 dentes;
• folha de louro - 4 unidades;
• água - 3 l;
• vinagre - 45 ml;
• açúcar - 45 g;
• sal - 90 g.

Processo de cozimento:

1. Corte os pepinos limpos em fatias para que caibam verticalmente no recipiente de decapagem.
2. Esterilize latas e tampas de metal.
3. No fundo, coloque pimenta, guarda-chuvas de endro, raiz-forte, folhas de groselha, louro e alho descascado.
4. Depois disso, coloque os pepinos fatiados lá.
5. Em seguida, despeje água fervente sobre os potes de legumes até o topo, cubra com as tampas e espere 15 minutos.
6. Após o tempo, escorra o líquido para uma panela. Coloque sal e açúcar ali, ferva novamente.
7. Escorra a salmoura fervente em potes de pepino e despeje vinagre em cada um.
8. Em seguida enrole os blanks com as tampas, vire-os de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar durante a noite.

Quando os frascos esfriam, eles são removidos em uma sala fria e escura.

Marinado com mostarda

Os pepinos, de acordo com esta receita, são obtidos com um sabor incomum e picante que a mostarda proporciona.

Para cozinhar você vai precisar:

• pepinos longos - 1 kg;
• pó de mostarda - 0,5 colher de sopa. eu .;
• pequena raiz picada de rábano;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• endro - 1-2 guarda-chuvas;
• folha de raiz-forte;
• alho - 2-3 dentes.

Cozinhe como segue:

1. No fundo do frasco esterilizado, coloque uma folha de raiz-forte, um guarda-chuva de endro e uma rodela de alho picado.
2. Coloque ali os pepinos cortados em vários pedaços.
3. Despeje a jarra com água fervida morna, tampe e deixe na sala por 3 dias.
4. Após 3 dias, despeje a marinada em uma panela e leve para ferver.
5. Despeje a mostarda em um recipiente com legumes, coloque o alho restante e um guarda-chuva de endro.
6. Despeje a marinada fervente sobre os frascos.
7. Em seguida, feche com as tampas, vire, cubra, deixe esfriar e guarde para armazenamento.

Com groselha

Ao utilizar bagas de groselha, os pepinos adquirem não só um sabor original e peculiar, mas também uma bela cor.

Ingredientes:

• Pepinos chineses - 0,5 kg;
• bagas de groselha vermelha - 1 colher de sopa .;
• endro - vários guarda-chuvas;
• alho - 3-4 dentes;
• folhas de rábano e lavrushka - 4 unid .;
• pimenta preta - 6-8 pcs .;
• sal - 1 colher de sopa por litro de água eu .;
• água - 2 litros.

Preparação:

1. Os pepinos são cortados em fatias, alho - em fatias finas.
2. Folhas de rábano e louro, endro, alho, pimenta e groselha são colocados no fundo do frasco e, em seguida, os pepinos picados.
3. Despeje uma jarra de legumes com água fervente, cubra com uma tampa, espere 15 minutos.
4. Em seguida, a água é despejada em uma panela, o sal é adicionado e levado para ferver para que os cristais de sal sejam completamente dissolvidos.
5. Depois disso, a marinada é novamente colocada no frasco.
6. O recipiente é enrolado com uma tampa de metal, virado de cabeça para baixo, coberto com uma manta quente e deixado esfriar completamente.

Tal em branco contém um mínimo de ácido, de modo que as latas são armazenadas a uma temperatura não superior a + 12 ° C.

Pikuli

Ingredientes:

• Pepinos chineses com sementes pequenas - 2 kg;
• vinagre de maçã - 500 ml;
• açúcar - 0,7 kg;
• sal - 6 colheres de sopa. eu .;
• açafrão - 1 colher de chá;
• pimenta preta - 20 unid .;
• cebolas brancas quentes - 4 cebolas.

Processo de cozimento:

1. Corte os pepinos em círculos finos e corte as cebolas em rodelas ou meias argolas.
2. Coloque a cebola e os pepinos em uma vasilha grande de esmalte e polvilhe com sal. Cubra com um prato e coloque a opressão. Deixe os vegetais neste estado por 15-20 minutos.
3. Em outro recipiente espaçoso, misture o vinagre, o açúcar, a cúrcuma e a pimenta, ferva a marinada, não esquecendo de mexer.
4. Coloque os pepinos e as cebolas na mesma panela e leve para ferver novamente.
5. Coloque a mistura de vegetais em potes esterilizados previamente preparados e despeje a marinada até a borda.
6. Em seguida, enrole com tampas de metal e guarde.

Afiado

Esses pepinos agradarão a muitos amantes de pratos picantes. Mas cozinhá-los levará mais tempo do que apenas enlatados comuns.

Para preparar a peça de trabalho, você precisará:

• Pepinos chineses - 1 kg;
• alho - 1,5 cabeças;
• pimenta malagueta moída - 0,5 pacote;
• açúcar - 12 colheres de sopa. eu .;
• óleo de girassol - 0,5 colher de sopa;
• vinagre de mesa - 100 ml;
• sal - 4 colheres de sopa. eu.

Prepare um giro assim:

1. Corte os pepinos em rodelas e cubra com um punhado de sal para cobrir todas as rodelas. Deixe os pepinos neste estado por 4 horas.
2. Em seguida, enxágue em água fria, pressionando levemente para se livrar do excesso de líquido. Em seguida, descarte os pepinos em uma peneira.
3. Nesse ínterim, prepare o alho. Passe por um espremedor de alho e polvilhe com pimenta.
4. Agora pegue uma panela e aqueça o azeite, mas não deixe ferver.
5. Coloque os pepinos, o alho e a pimenta numa tigela grande e acrescente o azeite.
6. Pegue outro recipiente e prepare uma salmoura com vinagre e açúcar, deixe ferver.
7. Despeje a marinada sobre os legumes e deixe por 6 horas.
8. Depois disso, coloque os pepinos em potes e cubra com pickles doces.

Feche os espaços em branco com as tampas e coloque-os na geladeira ou em outro lugar fresco. Depois de uma semana, os pepinos estão prontos para comer, mas quanto mais tempo eles ficarem, melhor marinarão e terão um sabor melhor.

Recursos de armazenamento

Frequentemente pepinos em branco são armazenados em um local escuro e fresco: cave, adega, bem como uma loggia ou arrecadação.

Se todas as regras foram seguidas durante a preparação de pepinos em lata, então são armazenados por 12 meses em temperaturas de + 10 ° C a + 18 ° C.

Atenção. Nunca coma pré-formas com as pálpebras inchadas. Eles acumulam toxina botulínica - uma substância que pode levar ao envenenamento e até à morte.

É indesejável armazenar espaços em branco por mais de um ano, pois eventualmente perdem seu sabor e propriedades úteis.

Dicas e truques de culinária

No processo de cozimento de vários picles e salgadinhos em conserva é importante lembrar as regras básicas:

1. Certifique-se de enxaguar todos os pratos e utensílios de cozinha e esterilizar completamente os frascos e tampas.
2. Lave todas as ervas, folhas e frutos em água corrente e deixe escorrer.
3. Ferva água ou marinada.
4. Armazene os recipientes sob supervisão.
5. Se notar fermentação no frasco ou se a tampa já estiver inchada, descarte o conteúdo e lave bem o recipiente.
6. Após o último golfo da marinada, tampe o pote com uma tampa e enrole imediatamente.

Conclusão

As folhas dos pepinos chineses diferem dos comuns apenas porque os pepinos longos são cortados em pedaços, círculos ou fatias, dependendo da receita ou das preferências das donas de casa. Mas em qualquer caso, obtêm-se deliciosos gomos com os quais poderá deliciar a família durante todo o inverno.