Como preparar os mais deliciosos tomates verdes para o inverno: uma seleção das melhores receitas

Muitas variedades de tomates são colhidas ainda verdes para proteger a safra de doenças e pragas de insetos. Os tomates verdes não são consumidos crus, mas deixados até a maturação completa ou usados ​​como base para os preparativos de inverno. Os vegetais bem cozidos retêm suas propriedades benéficas, contêm vitaminas e minerais. Vamos dar uma olhada mais de perto em como conservar e conservar tomates verdes para o inverno.

As melhores receitas de tomates verdes para o inverno nos bancos

Os tomates verdes são usados ​​no preparo de caviar, salgadinhos, saladas variadas e até geleias. As apetitosas preparações vegetais são utilizadas de forma especialmente ativa no inverno, não só como acompanhamento, mas também como prato independente.

Receita gourmet apimentada

Um aperitivo picante com alho e pimenta vai bem com pratos de carne, pão preto, sopas. Adicione pimenta a gosto, geralmente usando uma mistura de preto e vermelho. Para cozinhar você precisará de:

• 5 Kg tomates verdes;
• 4 kg de tomates vermelhos;
• 500 g de capsicum;
• 500 g alho;
• 300 g de salsa;
• 3 litros de água;
• 60 ml de vinagre 5%;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 400 g de açúcar;
• 250 g de sal.

Preparação:

1. Lave bem os vegetais e as ervas. Corte os tomates ao meio e corte em rodelas.
2. Descasque o alho e passe por um espremedor de alho, pique as ervas.
3. Coloque os tomates vermelhos em uma tigela, adoce e salgue um pouco, regue com vinagre e azeite.
4. Adicione o restante sal, açúcar e vinagre à água. Cozinhe a marinada em fogo baixo por 10 minutos.
5. Adicione os vegetais e as ervas à panela e deixe por 20 minutos.
6. Retire a mistura do fogo e coloque em potes esterilizados limpos. Coloque de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor, guarde em local fresco e escuro.
7. O produto está pronto para uso em 2-3 dias.

Com alho e pimentão

O pimentão vai adicionar um sabor doce e agradável a qualquer prato. Use pimentão vermelho, amarelo ou verde. O aperitivo acaba sendo colorido e apetitoso. Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 kg Pimenta Doce;
• 700 ml de água;
• 60 g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%;
• 80 g de açúcar;
• 3 folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• cravo a gosto.

Preparação:

1. Lave os legumes, corte em rodelas pequenas.
2. Prepare a salmoura: adicione sal, açúcar e vinagre à água. Deixe por 5 minutos em fogo baixo.
3. Esterilize os potes, coloque os tomates e os pimentões em camadas. Adicione folhas de louro, cravo e alho picado.
4. Resfrie a salmoura e despeje na jarra. Enrole a folha em branco com uma tampa, embrulhe em um cobertor e vire de cabeça para baixo.

Interessante! O pimentão ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos, normalizar a digestão, limpar o corpo do colesterol e das toxinas. Contém um conjunto completo de vitaminas e minerais que funcionam como uma excelente medida preventiva contra gripes e resfriados. Em termos de teor de vitamina C, a pimenta está à frente até do limão e da groselha preta.

Salada "Flor-sete-flores"

Esta salada de tomate verde é rápida e fácil de preparar. O tempo médio de cozimento de um lanche é de cerca de 40 minutos. Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 kg de pimentão;
• 1 kg de cenouras;
• 1 kg de cebolas;
• 250 ml de vinagre;
• 250 ml de óleo vegetal;
• 150 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 500 ml de água.

Preparação:

1. Lave os legumes, rale as cenouras em um ralador grosso, corte os ingredientes restantes em tiras arbitrárias.
2. Misture bem os vegetais, o óleo, o sal e o açúcar. Transfira para uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio por 20 minutos. Passado o tempo, acrescente o vinagre.
3. Esterilize os potes e coloque a salada em cada um.
4. Arrolha bem com as tampas e vire de cabeça para baixo. Guarde em local fresco.
5. O aperitivo fica perfeitamente guardado durante o inverno.

Salada "Esmeralda" sem esterilização

A combinação de tomates verdes, alho e endro confere ao prato um sabor refrescante e vibrante. O aperitivo acompanha bem arroz, batata cozida ou frita. Para cozinhar você precisará de:

• 3 kg de tomates verdes;
• 120 g de alho;
• 1 cacho de endro;
• 1 ramo de salsa;
• 2 pods pimenta quente;
• 2 litros de água;
• 60 g de sal;
• 120 g de açúcar;
• 120 ml de vinagre 9%;
• folha de louro a gosto.

Preparação:

1. Descasque o alho e passe por uma prensa, pique as ervas, pique a pimenta em tiras finas.
2. Retire o pedúnculo dos tomates e corte cada vegetal em quatro partes.
3. Transfira todos os vegetais e ervas para uma panela funda, adicione sal e açúcar.
4. Misture bem a salada e leve à geladeira por 2-3 horas.
5. Leve o aperitivo ao lume e leve ao lume brando durante 5 minutos. Ao cozinhar, é preciso ter cuidado para que os tomates não vire mingau. Decorrido o tempo, junte o vinagre e deixe ao lume alguns minutos.
6. Arrume em potes limpos, enrole e embrulhe em um cobertor.
7. Após o resfriamento, guarde na geladeira.

Tomates verdes em coreano "Lambe os dedos"

O aperitivo acaba sendo muito saboroso e saudável. Como esperado, a receita usa diferentes tipos de temperos e pimentões, o que é típico da culinária coreana. Para cozinhar você precisará de:

• 3 kg de tomates verdes;
• 40 g de alho;
• 40 g de salsa;
• 10 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 30 g de endro;
• 8 folhas de louro;
• uma pitada de pimenta preta a gosto;
• 1 litro de água;
• 60 g de sal;
• 75 g de açúcar;
• 20 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave os tomates, faça cortes cruciformes profundos em cada um.
2. Descasque o alho, corte em fatias grandes. Corte a salsa em 4-5 pedaços.
3. Recheie os tomates com alho e salsa.
4. Coloque a pimenta da Jamaica, a folha de louro e o endro em uma jarra preparada.
5. Encha os recipientes com tomates, despeje água fervente sobre e deixe por 20 minutos.
6. Escorra a salmoura em uma panela. Ferva por 15 minutos, acrescente o vinagre, o sal e o açúcar. Despeje de volta na jarra.
7. Enrole a salada e guarde de cabeça para baixo por 12 horas.

Tomates verdes salgados da Geórgia

O aperitivo georgiano vai bem com pratos de carne e peixe. O produto é útil e fácil de preparar, o que o torna um dos favoritos de muitas donas de casa. Lista de ingredientes:

• 1 kg de tomate verde;
• 1 cacho grande de salsa
• 2 cabeças de alho;
• 1 pimenta;
• 1 litro de água;
• 70 g de sal.

Preparação:

1. Lave os tomates, faça um corte de 1 cm em cada um.
2. Junte a salsa picada, o alho e a pimenta.
3. Prepare a salmoura: misture água e sal, ferva e deixe esfriar.
4. Recheie os tomates com o recheio, coloque num prato e regue com a salmoura. Deixe os vegetais sob opressão por 3 dias. Em seguida, coloque em um local mais quente.
5. O aperitivo georgiano está pronto para comer em 10 dias.

Caviar para o inverno

Este lanche delicado e suculento vai agradar a toda a família. O caviar é reconhecido como um prato ideal para a nutrição dietética, pois contém antioxidantes naturais e ácidos benéficos. Lista de compras:

• 1 kg de tomate verde;
• 0,5 kg de cenouras;
• 60 g de pasta de tomate;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 20 g de pimenta preta moída;
• 0,5 kg de cebola;
• 0,2 kg de alho;
• 30 g de sal;
• 30 g de páprica;
• 30 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave os tomates, retire o talo, corte em quartos. Coloque no liquidificador e triture até ficar homogêneo.
2. Despeje o óleo de girassol em uma panela e adicione os tomates. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
3. Descasque as cenouras e as cebolas, pique no liquidificador e coloque na panela. Misture tudo bem, acrescente sal e açúcar.Deixe no fogo por 10 minutos.
4. Adicione a páprica, a pasta de tomate e a pimenta preta moída à mistura. Passe o alho por uma prensa.
5. Após 5 minutos, adicione o vinagre e misture bem.
6. Espalhe o caviar em potes esterilizados e enrole as tampas. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Tomates verdes recheados

De todas as receitas de tomates recheados, os jardineiros são os que mais gostam de tomates com cenoura e alho. Lista de compras:

• 2 kg de tomates verdes;
• 200 g de cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 3 litros de água;
• 140 g de açúcar;
• 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 50 g de óleo vegetal;
• 70 g de sal de cozinha;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 3 folhas de louro.

Preparação:

1. Corte as cenouras descascadas e o alho em rodelas finas.
2. Em tomates limpos, faça um corte profundo de cada lado.
3. Coloque uma rodada de alho e uma cenoura em cada tomate.
4. Misture água, açúcar e sal e coloque no fogo. Após a fervura, reduza a potência e deixe a marinada por 15 minutos.
5. Coloque os tomates recheados em uma jarra, acrescente a água e o vinagre. Enrole e guarde em um local escuro.
6. A gosto, você pode rechear vegetais com coentro, pepino, endro, cebola etc. Tudo depende dos gostos e preferências pessoais.

Vazio "Infernal"

A receita com o nome original é simples de executar. O aperitivo "infernal" serve de complemento a um jantar simples, festivo e de gala. Para cozinhar você precisará de:

• 3 kg de tomates verdes;
• 2 pimentas quentes;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cabeça de alho;
• 10 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2,5 litros de água;
• 80 g de sal;
• 200 g de açúcar;
• 300 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Lave os tomates, corte cada um em quatro partes. Moa a pimenta.
2. Pique as verduras finamente, passe o alho por uma prensa.
3. Misture todos os ingredientes e deixe por 15 minutos.
4. Misture água, vinagre, sal e açúcar. Leve a marinada para ferver e esfrie.
5. Despeje em potes, depois de 20 minutos despeje de volta na panela. Repita o procedimento duas vezes.
6. Enrole as latas e vire-as de cabeça para baixo até que esfriem completamente.

Tomates, como em uma loja na época soviética

Durante a era soviética, esse lanche era muito popular. As pessoas foram atraídas pela disponibilidade e pelo sabor único. Para cozinhar esses tomates, você precisará de:

• 2 kg de tomates verdes;
• 2 folhas de louro;
• em um ramo de endro e salsa;
• 2 grãos de pimenta quente;
• 60 g de sal;
• 60 ml de vinagre;
• 25 açúcar.

Preparação:

1. Coloque as verduras e os tomates lavados em potes limpos.
2. Preencha todas as especiarias e especiarias.
3. Despeje em água quente, coloque em uma panela para esterilização. Deixe por 15 minutos.
4. Pegue as latas e enrole.
5. Guarde na varanda durante as estações frias ou na geladeira.

Recomendações de culinária

Para que os blanks sejam armazenados o maior tempo possível, é necessário esterilizar adequadamente os frascos. O recipiente deve ser sólido, sem lascas ou rachaduras. Esterilize os frascos em uma panela. Uma peneira é instalada sobre o recipiente e as latas são colocadas de cabeça para baixo. Após 15 minutos, coloque o recipiente sobre um guardanapo limpo.

Observe as seguintes diretrizes:

• selecione vegetais uniformes e inteiros para os espaços em branco;
• Antes de cozinhar, lave bem todos os alimentos e utensílios de cozinha;
• verifique a data de validade de todas as especiarias e ervas;
• lave bem as tampas;
• após a costura, embrulhe os frascos em um cobertor grosso e vire.

Conclusão

Tomates verdes em conserva é uma ótima maneira de reciclar e apreciar o sabor suculento e crocante. São usados ​​vegetais inteiros e cortados. Todas as receitas são fáceis de preparar, então qualquer pessoa pode lidar com elas. Os fãs de petiscos picantes preferem tomates verdes ao estilo georgiano, que se distinguem por seu tempero e amargor. Outras receitas, por exemplo, “Flor de sete cores” ou “Esmeralda”, têm um sabor mais delicado e vão com qualquer prato.