Como conservar o alho para o inverno é saboroso e simples?

Todo mundo conhece as qualidades benéficas do alho. A cultura da cebola ajuda o corpo a produzir antioxidantes naturais. Está provado que durante um mês de ingestão regular de um medicamento natural, o nível de colesterol no corpo humano é reduzido em 9%. Além disso, a composição alho dezenas de vitaminas e minerais essenciais.

O produto enlatado retém quase todas as propriedades únicas do vegetal, então o alho em conserva se tornará um excelente prato, muito procurado em qualquer época do ano.

Os benefícios do alho no inverno frio

Comer alho no outono, inverno e primavera é especialmente importante, pois o corpo está exposto a infecções e resfriados, e o vegetal quente ajuda a lidar com os microorganismos, proporcionando efeitos antibacterianos e antivirais. No inverno, as pessoas comem alimentos pesados ​​com mais frequência do que o normal, e a cultura da cebola ajuda o estômago a digeri-los e a remover o colesterol prejudicial do corpo.

Importante! O consumo regular deste produto ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

A planta em chamas possui uma série de substâncias úteis contidas não apenas nos dentes de alho, mas também nos caules. Portanto, existem muitas receitas para enlatar alho em casa, não só na forma de cravo, mas também de flechas. Quando picado, o vegetal torna-se menos amargo - fique à vontade para adicioná-lo a saladas e pratos frios. Esse produto é considerado um ótimo lanche em si.

No entanto, com todas as qualidades benéficas listadas, a planta é capaz de causar danos:

1. Em alguns casos, causa uma reação alérgica.
2. Você não deve comer cravo-da-índia afiado para quem está acima do peso ou está tentando perder peso. O alho estimula o apetite, portanto, após comê-lo, a vontade de comer aumenta.
3. Contra-indicado para quem sofre de doenças do trato gastrointestinal, incluindo úlcera,gastrite.

A ciência conhece casos em que um vegetal em chamas se tornou a causa de distração, fadiga e dores de cabeça. Essa reação é extremamente rara.

Regras básicas para conservação

O alho pode ser preservado de várias maneiras: cabeças inteiras, cravo ou flechas separadamente. Quanto às opções de cozimento, também há muitas: decapagem, massa fermentada, salga. Se adicionar ervas ao produto cebola durante a conservação, obtém um tempero natural para qualquer prato.

Porém, independentemente do método de conservação, as seguintes regras devem ser observadas:

• escolha fatias frescas e não danificadas, caso contrário o prato ficará inutilizável devido à perda de sabor;
• não utilize pratos de cobre, pois os compostos orgânicos (flavinas) contidos na cultura do alho reagem com o cobre e sob a influência das altas temperaturas o produto adquire uma tonalidade azul;
• certifique-se de que a tampa está bem fechada: se não estiver bem fechada, formar-se-ão bactérias no recipiente;
• esterilize os frascos imediatamente antes de usar.

Maneiras de preservar o alho

Marinar é uma opção de lanche saboroso e saudável para quem não consegue comer um vegetal cru. Entre os métodos de preservação, existem muitas variações interessantes que são fáceis de preparar e não demoram muito.

Alho em óleo vegetal para o inverno

Uma ótima maneira de conservar os alimentos é cozinhá-los em óleo. Esta opção de cozimento preserva as propriedades benéficas da cultura da cebola, e o próprio óleo torna-se saboroso e aromático.

A colheita é feita com azeite ou óleo de girassol. As especiarias são adicionadas a gosto.

Lista de ingredientes:

• alho - 670 g;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 6 pcs .;
• pimenta preta - 20 unid .;
• açafrão - 1 colher de chá;
• sementes de mostarda - 2 colheres de chá;
• cravo - 2 botões;
• óleo vegetal - 500-600 ml;
• tomilho-limão - 2-3 ramos (opcional).

Os ingredientes apresentados foram concebidos para o volume de duas latas de meio litro.

Passos de cozimento:

1. Descasque o alho, enxágue em água corrente e coloque em uma peneira.
2. Despeje os temperos no fundo de potes limpos, distribuindo-os igualmente entre dois potes.
3. Em seguida, coloque os dentes de alho descascados, entre os dentes, se desejar, coloque pequenos raminhos de tomilho limão. Em vez de tomilho, você pode tomar raminhos de alecrim ou usar ervas provençais secas (1 colher de chá por frasco).
4. Despeje o girassol ou o azeite de oliva sobre os potes de alho. O óleo deve cobrir completamente o alho.
5. Feche cada frasco com uma tampa. Se você agitar a jarra com o branco, os temperos se dissiparão na manteiga e ela adquirirá uma tonalidade amarelada.

Referência. O alho em óleo é armazenado na geladeira com tampa fechada por até seis meses.

Alho marinado com beterraba (rosa)

Este alho saboroso e brilhante vai decorar qualquer banquete. É ligeiramente picante, perfumado, rosa claro, enquanto a preparação em si não leva mais de 30 minutos.

A nuance dessa receita é o processo de esterilização que ocorre no forno.

Ingredientes para fazer alho em conserva:

• 500 g de alho;
• 1 colher de chá Sahara;
• 1 colher de chá sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho;
• 50 g de beterraba.

Passos de cozimento:

1. Claro beterraba da pele e pique com um ralador de legumes.
2. Despeje a água, mexa bem a massa.
3. Coe a beterraba em uma peneira, despeje a água da beterraba em uma panela e leve ao fogo.
4. Retire o alho da casca. Coloque-o em uma tigela funda e despeje água fervente sobre ele. Deixe por 2-3 minutos.
5. Coloque as fatias em um recipiente de vidro, acrescente o açúcar e o sal.
6. Despeje o vinagre de vinho no recipiente.
7. Despeje a beterraba fervente sobre o vegetal marinado.
8. Cubra o recipiente com as tampas e inicie o processo de esterilização: leve ao forno (120 graus), deixe por 22-25 minutos.
9. Feche os potes cuidadosamente com as tampas, vire e cubra com um pano grosso. Após 10-12 dias, você pode saborear um delicioso alho em conserva.

Importante! A cultura da cebola em conserva não perde suas propriedades úteis, continuando a ter efeitos antivirais e antimicrobianos. Ao mesmo tempo, o sabor e o aroma dos vegetais amolecem e as beterrabas adquirem um interessante cheiro a alho.

Flechas de alho para o inverno

Existem muitas opções para preparar flechas de alho para o inverno. A principal regra para essa colheita é colher na hora certa.

Importante! As flechas são cortadas assim que o alho as solta, enquanto ficam macias e suculentas. Você também precisa prestar atenção ao botão que aparece. Se estiver fechado, vale a pena colher o mais rápido possível. Se floresceu, a planta não é mais adequada para consumo humano.

Ingredientes necessários:

• flechas de alho - 0,5 kg;
• água filtrada - 250 ml;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu. (nove%);
• pimenta preta (não moída);
• Folha de louro.

Algoritmo de ações:

1. Corte as pontas das setas e corte-as em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento.
2. Coloque as flechas em uma panela ou recipiente que possa ser colocado no fogo.
3. Despeje água fervente. Envie em chamas. Depois de ferver, deixe repousar alguns minutos.
4. Coloque pequenos potes de vidro sobre o vapor para esterilização.
5. Coloque temperos aromáticos no fundo - folhas de louro (1-2 pedaços) e grãos de pimenta. Coloque flechas neles, de onde você primeiro drena a água.
6. Ferva um copo de água, acrescente o açúcar e mexa. Em seguida, adicione sal, mexa até dissolver.
7. Despeje as flechas na jarra com a marinada quente. Despeje o vinagre por baixo da tampa. Cubra, mas não enrole.
8. Coloque em uma panela com água pré-aquecida. Ferver. Esterilize por 5 a 7 minutos.
9. Selar.

Alho salgado

Este método é caracterizado pela facilidade de preparação e um conjunto mínimo de componentes.

Ingredientes:

• alho - 100 g;
• sal - 30 g (é permitido aumentar a dose).

Passos de cozimento:

1. Desmonte as cabeças de alho em dentes, retire a casca.
2. Pesar o produto preparado para determinar a quantidade necessária de sal, cortado em pedaços.
3. Misture os cubos de alho com sal, coloque-os em potes pequenos e limpos. Neste caso, é recomendado colocar o mais firmemente possível. Cubra o topo com uma fina camada de sal.
4. Feche bem os potes e guarde em local fresco.

Um produto enlatado complementa qualquer prato, mesmo que você só precise adicionar um sabor salgado à comida.

Alho em conserva estilo coreano

A receita de alho em conserva ao estilo coreano é simples e excelente como aperitivo para qualquer prato quente.

Ingredientes:

• 1 kg de cebolinhas com casca;
• 1 xícara de vinagre 9% (200-250 ml)
• 4 xícaras de molho de soja (800-1000 ml)
• pimenta amarga - 1 pc. (se desejado);
• 4 cebolas ou especiarias a gosto para dar sabor.

Algoritmo de ações:

1. Enxágue bem as cabeças de alho com casca.
2. Divida em cravos sem descascar, deixe secar um pouco.
3. Transfira o alho para uma jarra de vidro e regue com o vinagre e um pouco de água. Feche o frasco com uma tampa e deixe em local fresco e escuro por uma semana.
4. Após 7 dias, compre.
5. Transfira o molho de soja para uma panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Quando esfriar, despeje em potes de vidro de forma que ocupe 1/3 do volume e coloque o alho nesses potes.
6. Enrole os frascos com tampa e coloque em local frio.

Um aperitivo tão saboroso vai bem, por exemplo, com batatas quentes e pode até competir com pepinos em conserva.

Alho em lata com mirtilo

O lingonberry não é um produto menos útil do que o alho. A baga contém muitas vitaminas úteis, minerais, provitaminas, ácidos orgânicos e óleos essenciais. As frutas vermelhas são dotadas de efeitos diuréticos, coleréticos, imunomoduladores, anti-escleróticos e desinfetantes. Além disso, o lingonberry é um poderoso antioxidante.

A receita para preparar este branco para o inverno é bastante simples.

Você vai precisar de:

• 2 Kg alho jovem;
• 0,5 kg de bagas de mirtilo;
• um litro de água limpa e não fervida;
• 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
• meia xícara de vinagre de maçã.

Preparação:

1. Descasque o alho, lave os cravos e coloque-os sobre uma toalha para secar. Separe as bagas de mirtilo, descarte os galhos e as folhas, lave e seque também sobre uma toalha.
2. Enxágue bem os potes e esterilize em banho-maria ou na frigideira por 15 minutos.
3. Despeje alho e mirtilos em potes esterilizados.
4. Prepare a marinada: dissolva o sal na água, despeje a solução em uma panela limpa, deixe esfriar e acrescente o vinagre. Despeje a marinada resfriada em potes com alho e mirtilo, feche bem a tampa.

Armazene o produto por no máximo 1 ano em local escuro e fresco (geladeira, subsolo, armário).

O branco será um excelente lanche para a mesa. Além disso, é um poderoso agente profilático durante epidemias e resfriados.

Conclusão

Alho em branco para o inverno é um lanche popular que é fácil cozinhar em casa, pois os ingredientes necessários estão disponíveis em qualquer supermercado ou loja de conveniência regular.

Devido ao seu sabor picante, o vegetal em conserva complementa perfeitamente muitos pratos de carne, aves ou peixe. Na culinária, existem muitas receitas para cozinhar a cultura da cebola no inverno, porém, para que o prato resultante de um vegetal quente seja não só saboroso, mas também saudável, todas as condições de conservação devem ser observadas.