As receitas mais deliciosas e simples para conservar tomates em um balde: fazemos excelentes preparações para o inverno

As donas de casa habilidosas não sabem quais são os métodos de colheita de inverno. Salgar os tomates diretamente em um balde de plástico ou esmalte? Fácil! Se você tiver alguma dúvida, nosso artigo irá dissipá-la completamente.

Contaremos em detalhes por que você precisa salgar vegetais em um balde, quais ingredientes são necessários, como escolher e preparar as frutas. E claro, apresentamos a sua atenção as melhores receitas!

Características de tomates em conserva em um balde

Salgar tomates em potes é uma coisa comum. Mas salgar em um balde não é familiar para todos.

Características principais:

1. Ao salgar em um balde, o método frio é freqüentemente usado.
2. A composição vitamínica dos tomates e ingredientes relacionados é preservada.
3. A opressão é um pré-requisito. Sem ele, seus tomates ficarão azedos ou não serão salgados. Não ignore este ponto importante.
4. Não misture todos os ingredientes que você conhece em um recipiente. Salgar em um balde sugere um sabor quase puro de tomate. Portanto, limite-se ao alho, raiz-forte, mostarda ou ervas.

Conselho. Se você for adicionar mel, adicione-o à marinada já resfriada. Desta forma, você manterá os benefícios do produto doce.

Os benefícios dos tomates em conserva em um balde

A salga fria garante a segurança de vitaminas e minerais... Conseqüentemente, esses tomates são mais saudáveis ​​do que aqueles que são molhados com água fervente. Em um balde, o processo de salga ocorre sob a influência da opressão, e não por tratamento térmico. Isso tem um efeito positivo não apenas nos benefícios, mas também no sabor. Essas preparações não prejudicam quem tem problemas no trato gastrointestinal.

Tome nota:

6 das mais deliciosas receitas de picles em uma panela

As 10 melhores receitas de tomate incomuns para o inverno

Preparações para o inverno de rabanete

Como escolher tomates para picles

O processo é simples. Regras principais:

1. Os frutos devem estar com a mesma maturação. Não salgue tomates verdes e muito maduros em um balde, caso contrário, você terá que jogar fora a peça de trabalho.
2. A casca da fruta deve estar firme e sem manchas, podridões, áreas queimadas pelo sol e assim por diante.
3. É melhor usar tomates oblongos, pois são mais fáceis de colocar em baldes.

Preparação de tomate

Assim, escolheu tomates com a mesma maturidade, com pele firme e sem defeitos.

Seus próximos passos:

1. Lave os vegetais em água corrente fria. Não os mantenha na água por muito tempo.
2. Remova o talo.
3. Faça um furo no vegetal. Sua profundidade é de cerca de 1 cm. Um garfo ou palito serve. Você não deve fazer mais do que três furos. Este procedimento é necessário para que a pele não rache.
4. Para uma salga mais uniforme, faça um pequeno corte em forma de cruz na parte superior do vegetal.

Receitas de salga e decapagem

É hora de apresentá-lo a dez das melhores receitas. Nós os chamamos de melhores por um motivo: ingredientes simples, estoque acessível, pouco tempo e resultados previsíveis... Encaminhe para o seu notebook!

Tomates salgados em um balde como em um barril

Tomates de barril são apenas um nome brilhante.Tomates de sabor típico podem ser obtidos em conserva não apenas em um barril, mas também em uma panela ou balde.

Para conservar tomates em um balde, você vai precisar:

• tomates - 9-10 kg;
• raiz-forte - 5 folhas;
• sal - 30 colheres de sopa. eu .;
• cabeça de alho;
• uma vagem de pimenta;
• folhas de groselha preta - 15 pcs .;
• folhas de cereja - 15 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 5 pcs .;
• estragão - 4-5 ramos com folhas;
• água - 10 litros.

Método de cozimento:

1. Lave legumes, ervas, descasque o alho, divida tudo em várias porções iguais.
2. Coloque os tomates e os temperos em um recipiente limpo e seco.
3. Coloque folhas de raiz-forte, groselha, cerejas, endro, estragão e alho no fundo do balde.
4. Coloque uma camada de tomate em um "travesseiro" picante. Em camadas alternadas, encha o balde, mas deixe espaço para a salmoura de forma que todos os tomates fiquem sob o líquido.
5. Cubra a última camada com folhas de raiz-forte. Faça salmoura fria a uma taxa de 3 colheres de sopa. eu. sal em 1 litro de água e despeje em um recipiente. Cubra o balde com uma tampa, depois de espalhar uma gaze por baixo, e coloque em local fresco.
6. Depois de 15-20 dias, quando a fermentação terminar, você terá tomates picantes e picantes, como de um barril.

Atenção. Recomenda-se colocar os tomates grandes no fundo do balde, deixando os menores para a camada superior. Assim, os frutos serão salgados de maneira mais uniforme.

Tomates salgados a frio com mostarda

A mostarda confere um sabor picante e picante único a muitos pratos. Os tomates salgados não são exceção.

Você vai precisar:

• tomates de tamanho médio - 8-9 kg;
• água - 5-6 litros;
• sal - 180 g;
• folhas de groselha preta - 10-15 pcs .;
• uma mistura de pimentas - 0,5 colher de chá;
• pimenta picante moída - 0,5 colher de chá;
• folha de louro - 6 pcs .;
• pó de mostarda - 10 colheres de chá com um slide.

Método de cozimento:

1. Coloque especiarias, folhas de groselha e lavrushka em uma panela limpa no fundo.
2. Coloque os tomates por cima.
3. Camadas alternadas de tomates e folhas de groselha, encha o recipiente.
4. Adicione sal à água fervente, deixe no fogo por cinco minutos e deixe esfriar.
5. Adicione a mostarda à salmoura, despeje em um balde de tomates por cima.
6. Cubra o recipiente com uma tampa, coloque-o sob opressão e coloque-o em local fresco. Após 10 dias, o lanche está pronto.

Leia também:

Os melhores preparativos para o inverno de beterraba

Como preparar abobrinhas de forma rápida e saborosa para o inverno

Tomates verdes em conserva fria com alho

Vários recipientes são adequados para o método de salga a frio, incluindo potes comuns de três litros.

Você vai precisar:

• tomates;
• cenouras - 1 pc .;
• raiz de salsa;
• raiz de rábano;
• salsa - 1 ramo;
• cabeça de alho;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• sal;
• água.

Como cozinhar:

1. Faça salmoura a uma taxa de 1 colher de sopa. eu. sal em 1 litro de água fria.
2. Corte as cenouras e a raiz de salsa em rodelas e a raiz de rábano em cubos.
3. Coloque todas as especiarias, cenouras e ervas no fundo do frasco.
4. Coloque os tomates bem por cima e despeje na salmoura.
5. Feche o recipiente com uma tampa de plástico e coloque-o na adega ou geladeira por 10 dias.

Importante. Adicione uma colher de sopa de óleo calcinado ao balde. Isso salvará a peça de trabalho do molde.

Tomates em conserva fria sem vinagre

Você vai precisar:

• tomates - 6 kg;
• alho descascado - 1 xícara;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - 800 ml;
• pimenta amarga - 1 pc .;
• endro - 1 cacho;
• pimenta doce - 2 unid.

Como salgar:

1. Adicione sal à água fervente, ferva por mais cinco minutos, retire do fogo e deixe a salmoura esfriar.
2. Passe o alho, o amargo e o pimentão e as verduras por um moedor de carne.
3. Coloque os tomates em baldes, polvilhando cada camada com ervas.
4. Despeje a salmoura no recipiente cheio e cubra com gaze e uma tampa.
5. Coloque os picles em um local frio por 10 dias. Em duas semanas, os tomates picantes estão prontos.

Como fazer picles de tomates em um balde com raiz-forte

Você vai precisar:

• tomates;
• hastes de endro com guarda-chuvas - 6 unid .;
• raminhos de salsa - 3 unid .;
• raminhos de aipo - 4 unidades;
• alho - 2 cabeças;
• 10 folhas de groselha e cerejas;
• raiz-forte - 3 folhas;
• folha de louro - 5 pcs .;
• pimenta da Jamaica - 10-15 ervilhas;
• sal;
• açúcar;
• água.

Como cozinhar:

1. Dissolva 1 colher de sopa em 10 litros de água.sal e 2 colheres de sopa. Sahara.
2. Coloque as folhas de raiz-forte no fundo do balde, coloque os tomates por cima, trocando cada camada com ervas e alho.
3. Encha com salmoura.
4. Cubra com gaze e uma tampa.
5. Instale opressão. Depois de um mês, você pode saborear tomates deliciosos.

Informação útil. As folhas de raiz-forte, adicionadas ao decapagem de tomates, não só acrescentam tempero ao prato, mas também vitaminas.

Tomate salgado com água fria e aspirina

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• aspirina - 2 comprimidos;
• cebolas - 1 cabeça;
• pimenta doce - 1 pc .;
• alho - 4 dentes;
• endro - 2 ramos;
• folha de louro - 3 unid .;
• água - 1 l;
• vinagre - 3 colheres de chá;
• sal - 9 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte a pimenta e a cebola ao meio rodelas.
2. Coloque os tomates e todos os outros ingredientes nos baldes.
3. Dissolva o açúcar, o sal, o ácido acetilsalicílico em água fria, observando as proporções indicadas na receita.
4. Despeje a salmoura em baldes de vegetais, cubra com gaze, defina a opressão.
5. Coloque as peças de trabalho em água pré-aquecida por 5-10 minutos.
6. Após 30 dias, o lanche está pronto.

Para informação.A colheita de tomates do inverno com aspirina é comum. O medicamento ajuda a prevenir o crescimento de bactérias, a preservar a composição vitamínica e a estrutura do tomate.

Tomates em conserva com cenouras

Adicionar topos de cenoura aos tomates durante a salga fria dará ao seu decapagem um sabor sutil e único.

Você precisa:

• pequenos tomates castanhos;
• água - 5 l;
• topos de cenoura;
• vinagre de maçã - 2 xícaras;
• açúcar - 1 copo;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• folha de louro - 3 unid .;
• sal - 100 g.

Método de cozimento:

1. Coloque três raminhos de cenoura no fundo do balde, coloque bem os tomates em cima.
2. Despeje água fervente sobre os espaços em branco por cinco minutos. Em seguida, escorra a água.
3. Ferva a água novamente.
4. Adicione açúcar e sal.
5. Coloque a folha de louro, a pimenta e o vinagre em um recipiente.
6. Despeje a salmoura fervente em baldes de vegetais até o topo.
7. Cubra com 2-3 camadas de gaze.
8. Instale opressão.
9. Após três dias, transfira o produto da temperatura ambiente para um local fresco.

Salga fria rápida com ervas

Use tomates pequenos para uma decapagem rápida. Os tomates da variedade Cream são os mais adequados.

Você vai precisar:

• tomates - 2 kg;
• endro - 1 cacho;
• salsa - 1 cacho;
• manjericão - 1 cacho;
• coentro - 1 cacho;
• aipo - 1 cacho;
• alho - 1 cabeça grande;
• vinagre de maçã - 80 g;
• lavrushka - 2 unid .;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• pimenta quente - 3 vagens;
• sementes de coentro - 2-3 pitadas;
• cravo - 4 unid .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Descasque o alho e pique finamente com ervas.
2. Faça um corte longitudinal ou cruciforme em cada tomate e coloque o recheio dentro.
3. Em uma panela, faça a marinada. Para fazer isso, adicione todos os ingredientes à água quente, ferva por cinco minutos. Deixe a salmoura esfriar.
4. Despeje a salmoura nos baldes de vegetais.
5. Cubra com um pano de algodão e pressione com uma tampa.
6. Leve à geladeira ou sirva após 24 horas.

Atenção. O açúcar pode ser substituído por mel. Só pode ser adicionado a uma solução resfriada, caso contrário, todas as propriedades benéficas do mel serão perdidas.

Como salgar tomates vermelhos com salgadura simples em baldes de plástico

Esta opção de colheita de tomate não é inferior às demais em termos de rapidez de preparo e resultado. Mostraremos como salgar tomates em um balde de plástico com uma salga simples.

Você vai precisar:

• tomates - 5-6 kg;
• raiz de rábano - 2 pcs .;
• salsa - 1 cacho;
• pimenta amarga - 2 pcs .;
• endro - 1 cacho;
• pimentão - 4 peças;
• alho - 2 cabeças;
• folha de louro - 4 unidades;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• água - 10 l;
• açúcar - 1 copo;
• sal - 1,5 xícaras.

Método de cozimento:

1. Corte a pimenta e o rábano em cubos.
2. Faça um travesseiro verde no fundo do balde.
3. Arrume os tomates, polvilhando com alho, pimenta e raiz-forte.
4. Cubra o topo do recipiente com ervas.
5. Dissolva o açúcar e o sal na água e despeje a salmoura nos tomates.
6. Coloque as peças de trabalho em um local fresco.Após 20 dias, o prato está pronto.

Benefícios de usar um balde de decapagem de tomate

Nós listamos as principais vantagens de usar um balde de salga:

1. Economizando tempo.
2. Nenhum processo de esterilização ou vazamento triplo. Tanto isso como outro levam muitas donas de casa ao desânimo. Tudo acontece mais dinamicamente com baldes.
3. As propriedades benéficas dos tomates são preservadas. Isso também se aplica a ingredientes relacionados, como outros vegetais ou mel.

dicas e truques

Se você é um iniciante você está com sorte donas de casa experientes compartilham dicas:

1. Um corte raso e em forma de cruz no vegetal ajudará a salgar mais rápido, o sabor será mais intenso.
2. Troque a gaze pelo menos uma vez por semana. Se notar mofo, bolhas ou filme na parte superior ao trocar a gaze, remova-os cuidadosamente com uma escumadeira ou colher. Não jogue fora o produto - esta é uma reação normal.
3. Folhas de groselha freqüentemente provocam mofo na salga a frio. Tente não adicionar este ingrediente, é melhor substituí-lo por folha de rábano ou rodela de limão.

Vamos resumir

Agora você sabe que conservar tomates em um balde não é apenas rápido, mas também saudável. Escolha frutas com a mesma maturação, corte os talos, faça furos e seus legumes ficarão saborosos e bem salgados. Não se esqueça de se curvar e trocar a gaze uma vez por semana.