Quais beterrabas são mais saudáveis ​​do que cruas ou cozidas: compare a composição e as propriedades medicinais

A beterraba é uma verdura conhecida e apreciada. Os antigos curandeiros falaram sobre os benefícios desse vegetal de raiz. Ainda sem saber sua composição química, as pessoas perceberam que o vegetal tem propriedades curativas, e o cultivaram como planta medicinal.

Comer beterraba crua garante que todos os nutrientes sejam totalmente absorvidos pelo corpo. Mas um vegetal de raiz fervido está com muito mais frequência em nossa mesa. No artigo, você descobrirá para quais doenças a beterraba cozida e a crua são úteis e se há contra-indicações para seu uso.

Os benefícios e malefícios da beterraba

A beterraba é cultivada em canteiros de jardim e grandes plantações. Suas propriedades benéficas foram comprovadas não apenas pela medicina tradicional, mas também por pesquisas modernas.

Interessante! A beterraba tornou-se um vegetal cultivado no 1o-2o milênio AC. e. nos países mediterrânicos. Então este vegetal de raiz era considerado medicinal e deve ser comido cru. Ele chegou à Rússia de Kiev apenas no século X.

O vegetal de raiz tem muitas vantagens:

• despretensão ao crescer;
• sabor agradável e cor viva;
• armazenamento de longo prazo;
• possibilidade preparar jeitos diferentes.

Cru

Quando comida crua, a beterraba:

• possui propriedades vasodilatadoras, sedativas, diuréticas e anti-escleróticas;
• normaliza a função cardíaca, reduz a pressão arterial, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e melhora a circulação sanguínea;
• ajuda na perda de peso;
• combate hemorróidas;
• útil para anemia;
• limpa o fígado.

Fervido

Após o cozimento, este vegetal não perde suas propriedades benéficas:

• É recomendado para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, pois restaura a mucosa gástrica inflamada, limpa delicadamente os intestinos e o fígado e trata a constipação;
• remove bactérias e toxinas prejudiciais;
• normaliza o metabolismo, ajuda a eliminar o excesso de gordura, portanto é considerado um produto dietético;
• útil para anemia, repõe rapidamente a perda de sangue, aumenta os níveis de hemoglobina;
• rejuvenesce o corpo devido à presença de antioxidantes;
• estimula o sistema imunológico.

Nem todo mundo gosta do sabor da beterraba cozida, mas muitas pessoas comem com prazer em vários pratos.

Quais beterrabas são mais saudáveis: cruas ou cozidas

Acredita-se que os produtos naturais perdem sua utilidade após o processamento. Cozinhar, estufar, fritar e salgar destroem a maioria dos nutrientes. A beterraba é uma exceção.

Composição e propriedades da beterraba crua e cozida

A composição de cru e fervido é quase a mesma. Conteúdo calórico - de 40 a 45 kcal. Dependendo do variedades ela hesita: quanto mais Sahara, maior será o conteúdo calórico.

A composição química da beterraba é apresentada na tabela:

Os dados da tabela confirmam que após o tratamento térmico, a composição química da beterraba muda pouco e, portanto, as propriedades. Este é um dos poucos produtos que se mantém saudáveis ​​após a cozedura.

Vitaminas e oligoelementos de beterraba crua e cozida

A composição de vitaminas e microelementos é apresentada na tabela.

A destruição completa dos ácidos fólico e ascórbico ocorre se o vegetal for cozido incorretamente: a tampa da panela é aberta, a raiz é cortada em pedaços, a casca é danificada. Os oligoelementos que o constituem são preservados após tratamento térmico.

Interessante! A beterraba tem uma cor rica e vibrante graças à betaína. Esta substância orgânica foi descoberta pelo químico alemão Scheibler. Em latim, "beterraba" soa como beta, daí o nome - "betaína".

Para 100 g de beterraba:

• ferro - 1,4 mg;
• iodo - 7 mcg;
• cobalto - 2 μg;
• lítio - 60 mcg;
• manganês - 0,66 mg;
• cobre - 140 mcg;
• molibdênio - 10 mcg;
• níquel - 14 mcg;
• rubídio - 453 mcg;
• selênio - 0,7 mcg;
• estrôncio - 8,4 μg;
• flúor - 20 μg;
• cromo - 20 mcg;
• zinco - 0,425 mg;
• zircônio - 0,08 mcg.

A deficiência desses microelementos leva à interrupção de todos os sistemas do corpo.

Aplicação para doenças

As beterrabas são únicas porque, após qualquer tratamento térmico - fervendo, estufando, assando - elas se tornam mais saborosas e macias. É usado para tratamento e prevenção de muitas doenças.

Trato gastrointestinal

O produto bruto é usado com cautela. Com uso excessivo de ácido em suco de beterraba interromper o trabalho do sistema digestivo.

Importante! O suco de beterraba espremido na hora é bebido 2 horas antes da refeição.

A raiz fervida de vegetais melhora o funcionamento de todo o sistema digestivo. A betaína restaura as células do fígado. As fibras dietéticas e as pectinas ajudam o corpo a eliminar as toxinas dos intestinos. O produto fervido é útil para gastrites com acidez normal e baixa.

Diabetes

A beterraba crua contém grande quantidade de sacarose, o que é prejudicial para os diabéticos. Mesmo com dieta, ele atrapalha o metabolismo, o que leva a complicações. Os amantes deste vegetal cru devem consultar seu médico antes de comer.

Beterrabas cozidas são permitidas. Os diabéticos dos tipos 1 e 2 usam-no, observando um regime alimentar. Tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos e no coração, regula o metabolismo e o nível de hemoglobina.

Cardiovascular

A beterraba crua é saudável devido ao seu conteúdo de nitrito. Este grupo de compostos dilata os vasos sanguíneos e reduz a pressão arterial.

A água fervida também dilui o sangue, limpa os vasos sanguíneos, melhora a função cardíaca, normaliza a circulação sanguínea e combate o colesterol ruim.

Fêmea

Beterraba cozida e crua ajuda as mulheres a lidar com muitos problemas:

• durante a menopausa normaliza o ciclo;
• ajuda a restaurar a perda de sangue durante a menstruação;
• normaliza o metabolismo;
• com a falta de ácido fólico, ajuda a lidar com a síndrome pré-menstrual.

Durante a gravidez, este produto:

• ajuda a lidar com a depressão;
• normaliza o peristaltismo intestinal e trata suavemente as hemorróidas;
• tem efeito diurético e combate o edema;
• previne a anemia.

Mulheres com sobrepeso incluem este produto no cardápio, por apresentar baixo teor calórico. A fibra promove a eliminação de substâncias nocivas. O processo de perder peso é mais fácil.

Masculino

As vitaminas B3, B5, E e C nutrem o cérebro e estimulam a glândula pituitária, que é responsável pelo impulso sexual do homem. As vitaminas A, B, E, zinco e selênio aumentam a força masculina. O beta-caroteno contido na beterraba evita a formação de tumores como o adenoma de próstata.

A raiz vegetal rejuvenesce o corpo e fornece um alto nível de potência por muitos anos.

Para crianças

Beterraba crua é contra-indicada em crianças. O alto teor de ácidos de frutas irrita as delicadas membranas mucosas. Existe um risco elevado de uma reação alérgica.

Um vegetal fervido limpa suavemente e sem dor os intestinos, é necessário para anemia e deficiência de iodo. Durante os períodos de deficiência de vitamina, a beterraba cozida reabastece a deficiência de vitamina no corpo da criança.

Como comer beterraba crua e cozida

A principal regra na utilização de qualquer produto é o cumprimento da norma. O suco de beterraba não é bebido mais do que 1 colher de sopa.por dia com interrupções. Ele contém ácidos que irritam as membranas mucosas do sistema digestivo. Contra-indicado em crianças menores de um ano.

Os médicos aconselham beber suco de beterraba com adição de outros vegetais e frutas: cenoura, abóbora, maçã. Após o cozimento, o suco é colocado na geladeira por 2-3 horas.

Importante! A cor brilhante do vegetal alerta para o risco de uma reação alérgica.

A taxa normal de consumo de beterraba cozida é de 200-250 g por dia para adultos, para crianças - a metade disso.

Como alimento vegetal, é administrado a crianças de 6 a 8 meses, acrescentado a outros vegetais. Necessariamente durante a recepção matinal para rastrear a reação do corpo da criança. Suficiente 1-2 colheres de chá. Depois de um ano, os pratos com beterraba são introduzidos na dieta das crianças: borscht, purê de batata, acompanhamentos, saladas.

Ao cozinhar vegetais cozidos, siga estas regras:

• cozinhe na casca e inteira;
• em um pouco de água;
• com tampa fechada;
• não cozinhe demais.

O melhor método de processamento é assar. Com ele, um máximo de substâncias úteis é preservado.

Quem é contra-indicado

Beterraba crua é contra-indicada para:

• gastrite com alta acidez;
• tendência a alergias;
• urolitíase;
• diabetes mellitus;
• falência renal;
• pressão reduzida.

Um vegetal de raiz fervido não deve ser consumido quando:

• intestinos fracos;
• osteoporose;
• tendência a alergias;
• pancreatite na forma aguda.

Conclusão

É melhor comer beterraba cozida ou crua - cada um decide individualmente. Com o tratamento térmico adequado, o vegetal não perde suas propriedades benéficas, portanto, o cozido não é inferior ao cru. As propriedades curativas da cultura da raiz são manifestadas com o uso moderado.