Fazemos preparações deliciosas com as nossas próprias mãos - tomates castanhos salgados: as melhores receitas e dicas para cozinhar

Salgar tomates marrons leva algum tempo. Normalmente, esses vegetais não requerem muitos ingredientes. Existem muitas variações de salga.

Hoje compartilharemos com vocês informações sobre como você pode fazer picles de tomates marrons: deliciosos blanks são feitos em uma panela, barril e até mesmo em um balde de plástico. Detalharemos sete das mais deliciosas receitas de conservas tradicionais em conserva. E, claro, vamos revelar os segredos de donas de casa experientes.

Características da salga de tomates marrons

Não há nada complicado no processo de salgar tomates castanhos: é idêntico a salgar tomates verdes ou vermelhos.

Considerar pontos importantes mais:

1. Muita cenoura pode impedir a salga rápida. É melhor evitar receitas que combinem cenoura e tomate marrom.
2. Tomates marrons são geralmente carnudos e nutritivos - não sobrecarregue a receita com ingredientes complicados.
3. Ao servir o prato, pode-se adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal, caso não tenha adicionado ao salgar.
4. Não misture tomates marrons com pimentões verdes e groselhas brancas.

Como salgar em potes

Salgar tomates marrons é idêntico a salgar outros vegetais:

1. Enxágüe os frascos com solução de refrigerante.
2. Esterilize os frascos, despeje água fervente sobre as tampas.
3. Lave bem os vegetais, retire os talos.
4. Na área do pedúnculo, faça um furo com cerca de 10 mm de profundidade com um palito ou garfo.
5. Coloque os vegetais bem apertados na jarra.
6. Faça triplo enchimento a quente ou esterilização. Vinagre ou ácido cítrico podem ser usados ​​como desinfetantes.

Vamos examinar mais de perto as receitas de decapagem em potes.

Em uma panela

Observe que a panela precisa de um esmalte.

Você pode usar como ingredientes alho, cebola, especiarias. É aconselhável evitar folhas de groselha - podem provocar o aparecimento de bolor.

O algoritmo de salga é simples:

1. Certifique-se de que não haja riscos dentro da panela.
2. Lave os vegetais.
3. Encha uma panela com eles (logo acima do meio).
4. Dissolva o sal, o açúcar e outros produtos a granel (especiarias) em água fria.
5. Coloque fogo. Ferver.
6. Despeje a marinada quente sobre os legumes.
7. Estique o pano de algodão sobre a frigideira, de preferência em três camadas.
8. Coloque a panela sob pressão por três dias.
9. Coloque em uma área de armazenamento fresca após três dias.

Importante! Se, ao retirar a gaze, encontrar uma placa em cima, remova-a cuidadosamente com uma escumadeira. Não há nada de errado com isso.

Em baldes plásticos

Um recipiente semelhante pode ser encontrado em todas as casas.

Use os ingredientes de sua preferência... Funcionará especialmente bem com alho, endro e cebola. Se você quiser adicionar folhas, deixe ser raiz-forte ou folhas de carvalho.

Método de preparação:

1. Verifique se há rachaduras no balde de plástico. Enxágüe bem e seque.
2. Adicione os tomates e o resto dos ingredientes.
3. Ferva a água, dissolvendo o sal e o açúcar.
4. Deixe a marinada esfriar, caso contrário os baldes podem rachar ou entortar.
5. Despeje a marinada quente em um balde.
6. Cubra com gaze.
7. Instale opressão. Um prato ou tábua de cortar com algo pesado serve.
8. Nesta posição à temperatura ambiente, os tomates marrons salgados devem durar 16 dias.
9. Em seguida, transfira-os para um local fresco e escuro.

Em um barril

Procedimento de cozimento:

1. No fundo de um barril de madeira, coloque folhas de groselha, cereja, uva, carvalho, raiz-forte - o que quiser.
2. Em seguida, coloque uma camada espessa de tomates.
3. Coloque o alho, a cebola, as ervas e a pimenta por cima.
4. Dissolva o sal em água fria. Despeje a água salgada em um barril.
5. Coloque as folhas verdes, o tomate, a cebola e o alho novamente.
6. Despeje o preenchimento novamente.
7. Repita o mesmo na última vez.
8. Instale opressão. Deixe o barril sob opressão em temperatura ambiente por três dias.
9. Mova-o para um local fresco e escuro.
10. Experimente em três semanas.

As melhores receitas

Cozinhar tomates marrons salgados é uma questão simples. Existem muitas receitas, é difícil estragar um tal branco. Aqui estão sete receitas deliciosas - depois de experimentá-las, sinta-se à vontade para experimentar com seus ingredientes favoritos.

Tome nota:

Como cozinhar tomates em conserva saborosos e simples

Tomates verdes em conserva fria em um balde

Com raiz-forte

Ingredientes:

• 1 kg de tomate marrom;
• 4 folhas de raiz forte;
• 1 raiz de rábano;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 3 dentes de alho;
• um raminho de salsa.

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Corte a raiz de rábano ao meio. Rale a parte, corte a segunda parte em anéis.
3. Corte o alho em rodelas finas.
4. Coloque as folhas de louro, o alho inteiro e a raiz-forte em rodelas no fundo do recipiente.
5. Pique os tomates e encha metade do frasco com eles.
6. Adicione o rábano picado.
7. Coloque os tomates em cima.
8. Coloque a salsinha picada e as folhas de raiz-forte bem no topo.
9. Coloque água no fogão. O primeiro recheio pode ser fervido em uma chaleira.
10. Encha os potes com água fervente e despeje gradualmente. Deixe esfriar por 10 minutos.
11. Despeje a mesma água em uma concha ou panela, adicione sal e açúcar. Mexa, ferva.
12. Despeje o vinagre em água fervente e retire imediatamente do fogo.
13. Encha os potes com a marinada.
14. Esterilize por 15 minutos.
15. Tampe as tampas e vire os espaços em branco. Se não escorrer para qualquer lugar, embrulhe os frascos com algo quente e denso por dois dias.

Com alho

Requeridos:

• 1,5 kg de tomates castanhos;
• 7 dentes de alho;
• 1 cebola;
• dois ramos de endro;
• duas folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 2,5 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Enxágue os tomates e faça um furo em cada legume.
2. Esterilize os frascos, mantenha as tampas em água fervente.
3. Corte a cebola em rodelas grandes.
4. Pique o endro, mas não finamente.
5. Coloque parte do endro, metade da cebola e o louro no fundo do frasco.
6. Encha a jarra com tomates, colocando os dentes de alho entre os vegetais.
7. Cubra com as sobras de endro e anéis de cebola.
8. Use o método de despejo triplo: ferva a mesma água duas vezes, deixando-a na jarra por 10 minutos.
9. Ferva a água pela terceira vez com sal e açúcar.
10. Assim que a água ferver, despeje o vinagre diretamente na jarra.
11. Despeje a marinada sobre os legumes.
12. Sele as tampas diretamente.

Nota! Cebola combinada com muito alho não reconhece a salsa como aliada. Portanto, é melhor fazer com endro e adicionar uma mistura de pimentão, se desejar.

Com folhas de raiz forte, cereja e groselha

Vai levar:

• 1 kg de tomate marrom;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 3 folhas de groselha;
• 2 folhas de cereja;
• opcional - um monte de bagas de groselha (de preferência vermelhas);
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• uma cebola pequena;
• 1 dente de alho

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos limpos.
2. Enxágue e seque os vegetais.
3. Coloque todas as folhas no fundo do recipiente.
4. Corte a cebola em quatro pedaços.
5. Encha os potes com tomates e coloque a cebola entre os vegetais. Se você estiver usando frutas vermelhas, separe-as do galho e coloque-as de forma caótica em uma jarra.
6. Coloque um dente de alho bem no topo.
7. Adicione sal e açúcar.
8. Ferver água.
9. Despeje o vinagre em água fervente e misture.
10. Adicione enchimento ao frasco.
11. Cubra os frascos com tampas.
12. Esterilize por 17 minutos.
13. Sele e vire.
14. Após 40 horas, transfira os frascos para uma área de armazenamento de longo prazo.

Nota! A receita de folhas torna o sabor azedo. Bagas amolecem, tornam-no mais rico. Não use groselha branca.

Com pimenta doce

Ingredientes:

• 1 kg de tomate marrom;
• 2 pimentões;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• um raminho de endro;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

1. Lave os tomates e corte em fatias oblongas.
2. Corte pimentões limpos em tiras, mas não muito estreitos e longos.
3. Esterilize os frascos.
4. Coloque o endro picado bem no fundo.
5. Em seguida, encha os potes com vegetais - alterne os pimentões e os tomates marrons.
6. Despeje água fervente nos potes, deixe por 30 minutos.
7. Escorra a água de volta e leve para ferver novamente.
8. Encha os potes com água fervente por 10 minutos.
9. Escorra pela última vez, acrescente sal e açúcar. Ferver.
10. Após ferver, cozinhe por três minutos, mexendo sempre.
11. Adicione ácido cítrico.
12. Encha os potes com a marinada.
13. Feche as tampas, vire e embrulhe.
14. Transfira para um local frio após 48 horas, experimente os vegetais após 21 dias.

Colher outros vegetais:

Como preparar pepinos em conserva fria em um balde para o inverno

Como salgar pimentões para todo o inverno

Como cozinhar abobrinha enlatada para o inverno

Doce

Escolha tomates pequenos para esta receita.

Ingredientes:

• 1 kg de tomate marrom;
• 6 colheres de sopa. eu. Saara:
• 0,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá mel;
• 2 folhas de groselha;
• 0,5 colher de chá canela em pó;
• 60 ml de vinagre (9%).

Como cozinhar:

1. Esterilize os potes, coloque folhas de groselha no fundo. Certifique-se de que eles estejam livres de poeira e outros detritos. Não adicione folhas infestadas de insetos.
2. No tomate, fure com um garfo ou palito.
3. Encha a jarra com vegetais até o topo.
4. Adicione a canela.
5. Ferver água.
6. Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexa, cozinhe por quatro minutos.
7. Adicione uma colher de chá de mel ao frasco antes de despejar.
8. Despeje o vinagre na marinada fervente, desligue o fogão.
9. Despeje a marinada nos frascos.
10. Submeter para esterilização por 15 minutos.
11. Enrole, vire e embrulhe por um dia.

Nota! Quando exposto a altas temperaturas, o mel não retém a maioria de suas propriedades benéficas, mas adiciona doçura.

Com vinagre

Ingredientes:

• 1,7 kg de tomate;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 50 ml de óleo vegetal;
• duas cebolas médias;
• 6 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• um raminho de endro e salsa.

Método de cozimento:

1. Perfure os tomates.
2. Pique o alho e a cebola, misture.
3. Pique as verduras finamente, acrescente à mistura de cebola e alho. Misture bem, tentando obter uma massa homogênea. Você pode usar um liquidificador adicionando 1 colher de chá. óleo vegetal.
4. Coloque a mistura no fundo do frasco esterilizado.
5. Em seguida, preencha todo o frasco com tomates.
6. Ferva a água imediatamente com a adição de sal e açúcar.
7. Adicione o vinagre à água fervente e o óleo vegetal a uma jarra.
8. Despeje o recheio sobre os legumes.
9. Esterilize por 12 minutos.
10. Enrole as tampas, deixe as latas em temperatura ambiente por um dia.

Com cravo

Ingredientes:

• 1 kg de tomate marrom;
• dois pedaços de cravo;
• 4 botões de cravo;
• 1 cacho de manjericão;
• uma cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá mostarda em grão;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 0,5 colher de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Esterilize os frascos.
2. Faça furos em tomates limpos.
3. Corte a cebola em rodelas finas.
4. Pique o manjericão e coloque no fundo do frasco.
5. Adicione cravo em botões e pauzinhos lá.
6. Encha a jarra até a metade com os tomates.
7. Coloque uma camada de cebolas.
8. Adicione os tomates restantes.
9. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe esfriar por 15 minutos.
10. Escoe a água de volta para a panela.
11. Adicione a mostarda ao frasco.
12. Ferva a água com sal e açúcar.
13. Adicione o vinagre à água fervente.
14. Encha a jarra com a marinada.
15. Esterilize por sete minutos.
16. Selar, virar, embrulhar por 24 horas.

dicas e truques

Vamos compartilhar com vocês alguns truques da vida culinária donas de casa experientes:

1. Certifique-se de cortar o talo e furar vegetais de qualquer tamanho.
2. Se você não vai salgar os tomates inteiros, escolha frutas firmes, caso contrário, a polpa pode cair ao cortar.
3. Se os tomates são chamados de salgados, isso não significa que você precisa adicionar muito sal e ignorar o açúcar. O excesso de sal tornará os tomates marrons impróprios para consumo.
4. É melhor usar vinagre de mesa para decapagem, não vinagre de cidra de maçã. Em algumas receitas, a adição de ácido cítrico é aceitável.
5. Não exagere com especiarias e ervas. Se você já adicionou manjericão, pule a salsa. Tente não permitir a vizinhança de galhos de folhagens com cheiro forte. Isso vai dominar o sabor.

Vamos resumir

Os tomates marrons salgados são exigentes e não requerem receitas complexas. Certifique-se de cortar os talos e esterilizar os frascos. Use vinagre de mesa, não vinagre de maçã. Ao salgar em um balde, panela ou barril, a opressão é um pré-requisito. Não será possível fazer picles de tomates sem ele.

Nem o melhor aliado do tomate marrom são as cenouras e as groselhas. Mas vão bem com alho, canela, cebola, mel, pimenta, raiz-forte e cravo. Desejamos sucesso e preparações saborosas!