Como fazer tomates em conserva saborosos e simples: use as melhores receitas de donas de casa experientes

Os tomates salgados são o lanche favorito de muitos. Acompanha bem carnes e aves, batatas fritas e cozidas, acompanhamentos de vegetais e muitos outros pratos.

A maioria das receitas de tomates salgados é fácil de preparar, e o custo de todos os ingredientes do prato é muito mais barato do que um lanche pronto na loja. Considere receitas para salgar deliciosos tomates para o inverno e aprenda os segredos de seu preparo.

Como salgar tomates deliciosamente

Salgar tomates é um processo fascinante. Cada receita é única e tem seus prós e contras. Algumas donas de casa gostam de tomates tradicionais em lata, outras preferem salgadinhos aromáticos em barris.

Nos bancos

Uma das formas mais comuns de preparar um lanche saudável de inverno. Usualmente, legumes salgados em potes de três litrosque são pré-esterilizados. Além de tomates, são usados ​​pepinos, cenouras e ervas. Acontece um verdadeiro prato de vegetais. Fazer salmoura requer água, sal, açúcar e vinagre.

Tecnologia de cozinha clássica:

1. Enxágue 1 kg de tomate vermelho.
2. Coloque a salsa lavada, o endro em um frasco estéril no fundo, acrescente a folha de louro a gosto. Coloque os tomates e 2-3 dentes de alho em uma jarra.
3. Prepare a salmoura: ferva 1 litro de água, 120 g de açúcar, 80 g de sal. Deixe a salmoura fermentar por 10 minutos e despeje na jarra.
4. Após 15 minutos, despeje de volta na panela. Repita o procedimento mais uma vez.
5. Enrole os frascos com tampas esterilizadas, vire de cabeça para baixo, embrulhe-os em uma manta e deixe esfriar completamente.

Em uma panela

A receita é fácil de preparar e você pode saborear um lanche após 3-4 dias. Além do tomate, as ervas são usadas para degustar: orégano, manjericão, salsa, hortelã. Hora de preparar lanches caçarola - apenas 30 minutos. O que fazer:

1. Adicione 70 g de sal a 1 litro de água, ferva.
2. Lave os tomates e as ervas. Coloque os vegetais em uma panela, acrescente as ervas picadas e o alho, misture tudo.
3. Despeje em salmoura morna, cubra com gaze limpa e seca por cima.
4. Deixe sob pressão por 3-4 dias em temperatura ambiente.
5. Mantenha refrigerado.

Em baldes plásticos

Se você não tem barris de madeira à mão, baldes de plástico são uma excelente alternativa. Em tais recipientes, um lanche é preparado para uma grande família. Tanto os vegetais grandes quanto os tomates-cereja em miniatura são ótimos para a colheita.

Receita passo a passo:

1. Lave com 0,5 kg de tomates, folhas de rábano e groselha preta, guarda-chuvas de endro.
2. Corte o alho em fatias grandes.
3. Coloque os tomates e as ervas em camadas em um balde limpo.
4. Adicione 60 g de sal e 80 g de açúcar a 1 litro de água. Ferva a salmoura, esfrie.
5. Despeje o líquido em um balde, acrescente o alho. Deixe sob opressão por 1 mês.
6. Guarde em local fresco e escuro.

Em um barril

Quando salgados em barris, os vegetais retêm o máximo de propriedades úteis e vitaminas. Se o barril for feito de madeira, os tomates ficarão saturados com o aroma picante e fresco da madeira natural.

Método de cozimento:

1. Coloque folhas limpas de groselha, raiz-forte e cereja no fundo do barril.
2. Coloque uma camada de tomate por cima. Em seguida, uma camada de alho e endro.
3. Dissolva 80 g de sal em 1 litro de água, encha o barril.
4. Organize a opressão e deixe a salga por 3-4 dias em temperatura ambiente.Em seguida, coloque o barril na adega por 3 semanas. O aperitivo está pronto.

Receitas deliciosas de tomate em conserva

Tomates salgados vão decorar qualquer mesa, seja um jantar em família ou um jantar de gala. O aperitivo salgado acompanha bem vários pratos, complementa e valoriza a dignidade do peixe ou da ave. Vamos explorar as receitas mais populares de tomate salgado.

Uma receita simples com alho, cebola e louro

A receita é ótima para quem não quer esperar um mês inteiro pela salga. A tecnologia de cozimento rápida e fácil está ao alcance até de um cozinheiro novato.

Lista de ingredientes:

• 0,5 kg de tomate;
• 1 cebola grande
• 8 dentes de alho;
• 4 folhas de louro;
• 20 g de endro seco;
• 1 litro de água;
• 80 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 3 folhas de groselha preta;
• 3 grãos de pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Coloque folhas de groselha, louro, pimenta e endro seco no fundo de um frasco limpo.
2. Adicione os dentes de alho e a cebola em meias argolas, polvilhe com sal.
3. Coloque os tomates lavados em uma jarra.
4. Para a salmoura, misture água, açúcar e o sal restante. Ferva e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
5. Despeje a salmoura em potes. Após 5 horas, o prato está pronto para comer.

Tomates picantes "picante"

O aperitivo vai bem com churrasco, pão preto Borodino e lavash. Os tomates picantes são suculentos e aromáticos.

Para cozinhar você precisará de:

• 1 kg de tomate;
• 1 pimentão;
• 1 cenoura;
• 1,5 litros de água;
• 4 dentes de alho;
• 70 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 1 pitada de pimenta vermelha;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 20 ml de vinagre;
• coentro, alecrim e manjericão a gosto.

Como cozinhar:

1. Enxágue e seque bem todos os ingredientes. Pimenta para limpar das sementes, corte em tiras. Descasque as cenouras e rale em um ralador grosso.
2. Coloque tomates inteiros, cenouras e pimentões em camadas em uma jarra limpa. Adicione o alho picado por cima.
3. Prepare a salmoura: misture a água com açúcar e sal, ferva.
4. Despeje a salmoura em potes, acrescente especiarias e ervas. Adicione o vinagre por último. Cubra com um guardanapo limpo e organize a opressão.
5. Os saborosos tomates estão prontos para comer em 2 dias.

Salgado com mostarda

A receita testada pelo tempo é sempre relevante. A mostarda satura o prato de picante e picante.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 800 g de tomate;
• 90 g de mostarda em pó;
• 150 g de açúcar;
• 100 g de sal;
• 2 folhas de louro;
• 1,2 litros de água.

Algoritmo de cozimento:

1. Enxágüe todos os ingredientes. Coloque os tomates em um recipiente limpo.
2. Despeje a água em uma panela, acrescente folhas de louro, sal e açúcar.
3. Resfrie a salmoura e adicione a mostarda.
4. Despeje a salmoura sobre os tomates e deixe sob pressão durante a noite.

Tomates verdes em uma marinada picante

Os tomates verdes são crocantes e firmes, com sabor agridoce. O processo de cozimento leva 40-60 minutos.

O que você precisa:

• 2 kg de tomates;
• 1,2 litros de água;
• 3 folhas de louro;
• 15 g de cominho;
• 3 dentes de alho;
• 40 g de sal;
• 80 g de açúcar;
• 3 dentes de ervilha;
• 15 ml de vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Enxágue o frasco, coloque folhas de louro, sementes de cominho, cravo e alho no fundo.
2. Lave os tomates e coloque em um recipiente por cima dos temperos.
3. Ferva a água, despeje em uma jarra por 10 minutos.
4. Despeje o líquido em uma panela, adicione sal e açúcar após ferver. Despeje a salmoura em uma jarra.
5. Adicione o vinagre e enrole, vire de cabeça para baixo até esfriar.
6. Coma o prato em um mês.

Tomate salgado com vinagre

Uma receita clássica para o gosto de todos. É simples de executar, serve como um ótimo complemento para a refeição principal ou é colocado na mesa como um prato separado.

O que você precisa para cozinhar:

• 1 kg de tomate;
• verduras a gosto;
• 3 dentes de alho;
• 10 g de raiz de rábano picada;
• 1 folha de louro;
• 0,8 l de água;
• 60 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 10 ml de essência de vinagre 80%.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os vegetais, retire os talos. Faça um pequeno furo com um palito na base de cada fruta.
2. Esterilize os potes e encha-os com tomates. Polvilhe com raiz-forte e alho por cima.
3. Para a marinada, misture água, vinagre, sal e açúcar.Ferva por 10 minutos e despeje sobre os vegetais. Adicione a folha e as ervas do café da manhã.
4. Enrole as latas e vire de cabeça para baixo até esfriar.

Tomates em conserva com alho

As preparações fermentadas são saborosas e saudáveis. Durante o processo de fermentação, os produtos não perdem substâncias valiosas, portanto, são recomendados para consumo no inverno, em períodos de gripes e resfriados.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 cacho de endro;
• 3 dentes de alho;
• 120 g de sal;
• 130 g de açúcar;
• 2,5 litros de água;
• 1 ramo de salsa.

Método de cozimento:

1. Descasque o alho e corte em tiras. Fure os tomates em vários lugares com um palito.
2. Enxágue as verduras e pique grosso.
3. Prepare a salmoura misturando água, sal e açúcar. Leve ao lume e leve ao lume.
4. Coloque os tomates, o alho e as ervas no fundo de um frasco limpo.
5. Despeje salmoura fervente sobre os ingredientes. Cubra o frasco com um prato e deixe em uma sala quente por 3 dias.
6. Em seguida, cubra com uma tampa de plástico e deixe por um dia. Tomates em conserva com alho estão prontos para comer.

Importante! O açúcar ajuda a conservar os tomates em conserva por muito tempo. Este produto está sempre à mão. Um pouco de açúcar granulado é despejado nos espaços em branco e sua vida útil aumenta.

Tomates salgados em latas "A la barrel"

Graças à adição de pimentão doce e picante, o preparo fica muito saboroso e suculento.

Lista de produtos para aquisição:

• 1 kg de tomate;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimentão doce;
• 0,5 pimenta;
• 1 ramo de salsa;
• 80 g de açúcar;
• 60 g de sal;
• 1,5 litros de água;
• 20 ml de vinagre 9%.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os tomates, arrume-os em potes.
2. Passe o alho descascado, os pimentões e as ervas em um moedor de carne. Adicione aos tomates.
3. Dissolva o açúcar, o sal e o vinagre em água fria. Despeje a salmoura em uma jarra.
4. Armazene sob uma tampa de náilon por 12-14 dias.
5. O produto está pronto para uso.

Tomates salgados no próprio suco

O tarugo é usado ativamente para fazer sopas e molhos. O suco de tomate delicado e picante é um excelente molho para carnes e vegetais.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 2 kg de tomates;
• 50 g de açúcar;
• 50 g de sal.

Algoritmo de cozimento:

1. Lave 1 kg de tomates, faça um corte profundo em cada um, regue com água fervente. Deixe coberto por 20 minutos.
2. Passe os vegetais restantes em um moedor de carne. Cozinhe após ferver por 15 minutos, adicione sal e açúcar.
3. Coloque os tomates inteiros em potes limpos, despeje o molho de tomate, enrole as tampas. Enrole em um cobertor até que esfrie completamente.

Em bielo-russo

O prato envolve um mínimo de custos financeiros, o que é uma vantagem significativa.

Para cozinhar tomates em bielo-russo, você precisa de:

• 1 kg de tomate;
• 50 g de ácido cítrico;
• 30 g de açúcar;
• 30 g de sal.

Tecnologia de cozinha:

1. Coloque os tomates em uma jarra limpa e despeje água fervente por 20 minutos.
2. Escorra a água, despeje sal, açúcar e ácido cítrico em uma jarra. Reabasteça com água.
3. Enrole imediatamente com tampas esterilizadas, embrulhe em um cobertor e vire de cabeça para baixo até que esfrie completamente.

Tomate cereja em conserva com groselha

Cereja apetitosa linda no banco. Os tomates compactos e uniformes em sabor e composição não são inferiores às grandes variedades.

Para compras, você precisa de:

• 1,5 kg de cereja;
• 50 g de bagas de groselha;
• 1 litro de água;
• 140 g de açúcar;
• 50 g de sal.

Como cozinhar:

1. Esterilize latas e ferva as tampas.
2. Lave os tomates, coloque em potes. Despeje água fervente por 15 minutos.
3. Prepare a marinada misturando água, sal e açúcar.
4. Escorra a água da cereja e despeje sobre a marinada. Adicione bagas de groselha vermelha.
5. Enrole as latas e coloque-as sob as tampas até que esfriem.

Interessante! Israel é considerado o berço do tomate cereja. Pela primeira vez, pequenos tomates apareceram lá em 1973.

Dicas para cozinhar e armazenar tomates em conserva

Os frutos pequenos com casca densa e brilhante são selecionados para a salga. Não deve haver rachaduras ou arranhões nos tomates, todos os tomates devem estar intactos. Para saturar melhor os vegetais com suco, fure-os com um palito na base.Se os frutos forem muito grandes, eles são cortados em 4-6 fatias.

Muitas receitas usam tomates verdes. Com eles, as peças ficam mais crocantes. Muitas pessoas preferem usar tomates vermelhos, rosa, verdes e amarelos ao mesmo tempo. O aperitivo acaba sendo brilhante e atraente.

Importante! Para a preparação da marinada, use apenas água potável filtrada. Além disso, é dada atenção especial aos bancos e outros utensílios de cozinha. Os pratos são bem lavados e enxugados com uma toalha limpa e seca. Se você conservar tomates em potes insuficientemente lavados, eles logo estragarão.

Guarde os picles na geladeira, no porão, na adega ou na despensa. O nível de umidade ideal não é superior a 80%. A sala deve ser bem ventilada. Antes de armazenar pickles, as paredes da adega ou do porão são limpas com sulfato de cobre. Isso evita o desenvolvimento de mofo e bolor. Se a cozinha tem um nicho sob o peitoril da janela, as recepcionistas guardam ali os lanches. Os bancos estão protegidos da luz solar direta e de aparelhos de aquecimento.

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Conclusão

Como salgar os tomates corretamente? Para fazer isso, use frutas iguais e idênticas, água potável limpa, sal grosso e especiarias diversas. Os tomates vão bem com ervas diferentes: coentro, salsa, endro, manjericão. A maioria das receitas adiciona folhas de louro, que adicionam sabor e aroma de dar água na boca aos pratos. Salgue os vegetais em potes ou barris, baldes e frigideiras. Para armazenamento, a costura é colocada em uma sala fria e escura.