Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

Todo mundo sabe disso preparativos para o invernocomo caviar de abóbora ou lecho. Mas poucas pessoas sabem que várias dezenas de outros petiscos saborosos podem ser preparados com abobrinha. Hoje vamos falar sobre os mais originais.

No artigo você encontrará passo a passo receitas com fotos e conhecerá os segredos da preservação desse vegetal.

Melhores receitas de abobrinha em lata

Selecionamos para você as receitas mais interessantes e simples para os espaços em branco de abobrinha para o inverno. Entre eles, salgadinhos quentes, saladas e até geleias. Todas as ações são descritas passo a passo - até mesmo uma jovem anfitriã pode lidar com isso.

Lanche de inverno com cenoura e alho

Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

Um aperitivo preparado de acordo com esta receita acaba sendo um pouco picante, doce e azedo.

Ingredientes:

  • abobrinha - 1,5 kg;
  • cenouras - 300 g;
  • sal - 1 colher de sopa. eu .;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
  • alho - 8-10 dentes;
  • vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
  • óleo de girassol - 100 ml;
  • água - 250 ml.

Preparação:

  1. Lave bem as abobrinhas e corte-as em pequenos pedaços de 1 a 2 cm. Para as frutas mais velhas, retire a casca dura e retire as sementes antes de cortar.
  2. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso. Pique o alho ou passe na prensa.
  3. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, vinagre, óleo de girassol à água e leve para ferver em fogo alto.
  4. Mergulhe a abobrinha na marinada e deixe ferver novamente. Em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
  5. Adicione o alho e as cenouras às abobrinhas e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Arrume o lanche em potes limpos, tampe e esterilize como quiser (no forno, micro-ondas ou panela).
  7. Torça a folha com as tampas, vire e embrulhe com uma manta. Depois de um dia, os potes de lanche esfriam completamente e podem ser movidos para uma área de armazenamento fresca.

Enlatar pequenas frutas para o inverno com mostarda

Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

Um aperitivo de acordo com esta receita pode ser preparado a partir de qualquer tipo de abobrinha.

Ingredientes para latas de três litros:

  • abobrinha - 3 kg;
  • verdes de endro - 1 cacho;
  • alho - 1 cabeça;
  • sal - 75 g;
  • açúcar - 120 g;
  • pimenta moída - a gosto;
  • mostarda (pó) - 18 g;
  • óleo vegetal - 125 ml;
  • vinagre 9% - 135 ml.

Preparação:

  1. Lave os legumes, descasque e as sementes (pode deixar frutos novos). Corte em tiras finas.
  2. Enxágue as verduras, seque e pique bem. Passe o alho descascado por uma prensa.
  3. Prepare a marinada: misture óleo vegetal, ervas, alho, sal, açúcar, pimenta do reino, mostarda e vinagre.
  4. Mexa bem a marinada e regue com as abobrinhas. Cubra com um prato pesado e deixe marinar por três horas. Mexa os vegetais na marinada a cada meia hora ou hora.
  5. Encha os potes limpos com abobrinhas e cubra com o suco resultante da marinada. Se a marinada não for suficiente para encher as latas até o topo, despeje água quente fervida.
  6. Esterilize as latas de salgadinhos e enrole. Vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar sob as cobertas.

Salada de inverno com repolho, tomate e cenoura

Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

A salada de abobrinha é um acompanhamento pronto para um prato de carne no inverno. Esta receita contém a quantidade mínima de vinagre.

Ingredientes:

  • repolho branco - 0,5 kg;
  • abobrinha - 0,5 kg;
  • cebolas - 150 g;
  • tomates - 250 g;
  • cenouras - 150 g;
  • pimenta doce - 250 g;
  • verduras de endro e salsa - 30 g (cacho pequeno);
  • sal - 2 colheres de chá;
  • açúcar - 1 colher de chá;
  • tempero universal - 2 colheres de chá;
  • folha de louro - 2 unid .;
  • pimenta preta - 5-6 ervilhas;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
  • vinagre de vinho 6% - 1,5 colheres de sopa. eu.

Preparação:

  1. Lave e descasque os vegetais. Remova as sementes das abobrinhas e pimentões.
  2. Pique finamente o repolho e a abobrinha. Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em meias rodelas, os tomates em rodelas e a pimenta em tiras finas.
  3. Coloque todos os vegetais em uma panela, adicione sal, açúcar, temperos e vinagre. Deixe agir por uma hora - os vegetais darão suco e não queimarão durante o cozimento.
  4. Coloque o prato em fogo médio por 30-40 minutos. Lembre-se de mexer ocasionalmente. Não vale a pena digerir a salada - os vegetais ainda vão "chegar" nos potes.
  5. Adicione as ervas picadas, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Coloque a salada em potes preparados e esterilize.
  7. Volte a aparafusar os frascos com as tampas esterilizadas e virar.

Em coreano

Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

Um aperitivo picante de abobrinha coreana será útil para qualquer banquete. A receita culinária em si é bastante simples e não requer esterilização adicional... Para um lanche picante, adicione pimenta fresca.

Ingredientes:

  • abobrinha - 0,5 kg;
  • cenouras - 1 pc .;
  • alho - 1 dente;
  • cebolas - 80 g.

Preencher:

  • água - 0,5 l;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
  • pimenta moída quente - 1 colher de chá;
  • sal - 1 colher de chá. (sem slide);
  • açúcar - 0,5 colher de sopa. eu .;
  • grãos de mostarda - 0,5 colher de chá
  • folha de louro - 1 pc .;
  • vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

  1. Enxágue e seque as abobrinhas, corte as pontas dos dois lados. Nas frutas maduras, retire a casca grossa e retire as sementes. Descasque e enxágue as cenouras e as cebolas. Rale a abobrinha e as cenouras para as cenouras coreanas. Corte a cebola ao meio rodelas.
  2. Junte todos os ingredientes para servir, menos o vinagre, leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos.
  3. Adicione os vegetais ao recheio e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio. No final junte o vinagre e junte o alho passado numa prensa. Misture tudo bem.
  4. Espalhe a salada em potes esterilizados, rosqueie com tampas de metal e deixe esfriar sob as tampas.
  5. Guarde o lanche resfriado ao estilo coreano na adega ou na geladeira.

Língua da sogra

Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

O aperitivo tem esse nome por causa do formato do corte da fruta - lembra uma língua. Existem muitas variações na preparação desta salada. Aqui está uma receita tradicional com tomate e pimentão.

Ingredientes:

  • abobrinha - 3 kg;
  • tomates - 3 kg;
  • pimenta doce - 4 unid .;
  • pimenta picante -2 unid .;
  • alho - 4 dentes;
  • óleo vegetal - 250 ml;
  • açúcar - 7-8 colher de chá;
  • sal - 5-6 colher de chá;
  • vinagre (9%) - 100 ml.

Preparação:

  1. Lave as pimentas doces e picantes e retire as sementes. Triture-os juntamente com os tomates no liquidificador ou passe por um moedor de carne.
  2. Lave a abobrinha, descasque e corte em rodelas finas.
  3. Despeje a mistura de vegetais em uma panela de fundo grosso e leve para ferver.
  4. Jogue a abobrinha fatiada na mistura fervente. Adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Reduza o fogo e cozinhe por meia hora, mexendo ocasionalmente.
  5. Adicione o vinagre, o alho picado e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Despeje a massa vegetal em potes esterilizados e enrole com tampas de metal.
  7. Vire os potes de lanche, embrulhe e deixe esfriar.

Importante! O principal na preparação deste prato é não cozer demais os legumes, para que as fatias finas de abobrinha mantenham a sua forma.

Abobrinha salgada como pepino

Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

A abobrinha cozida de acordo com essa receita acaba sendo suculenta, crocante e com sabor picante.

Ingredientes para uma lata de litro:

  • abobrinha - 800 g;
  • cebolas - 1 peça;
  • alho - 2 dentes;
  • açúcar - 3 colheres de chá;
  • sal - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
  • folha de louro - 1 pc .;
  • pimenta preta - 6 ervilhas;
  • verduras de endro e salsa - 1 ramo;
  • vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

  1. Corte as abobrinhas cuidadosamente lavadas em círculos, com no máximo 1,5 cm de espessura. Se o diâmetro das argolas for grande, corte-as ao meio.
  2. Coloque os temperos no fundo do jarro e encha o topo com a abobrinha.
  3. Prepare a salmoura: dissolva o sal e o açúcar em água fria, mexa, leve ao fogo e leve à fervura.
  4. Adicione vinagre a uma jarra de vegetais e cubra tudo com salmoura quente.
  5. Coloque as tampas nos frascos e esterilize por 10-15 minutos. O tempo de esterilização depende do volume do recipiente.
  6. Feche os potes com as tampas, vire e embrulhe com um cobertor.
  7. Após esfriar completamente, guarde o lanche em local fresco e escuro.

Abobrinha como abacaxi

Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

Este original aperitivo é bom em saladas e sobremesas, e por si só.

Ingredientes:

  • abobrinha - 1 kg;
  • suco de abacaxi (enlatado) - 350 ml;
  • ácido cítrico - 2/3 colher de chá;
  • açúcar - 0,5 colher de sopa;
  • a vanilina é uma pequena pitada.

Preparação:

  1. Descasque as abobrinhas, corte em rodelas e retire as sementes com um copo ou forma especial.
  2. Misture o suco de abacaxi com o açúcar, a baunilha, o ácido cítrico e leve ao fogo baixo. Ferva a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  3. Mergulhe a abobrinha na calda e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.
  4. Depois que o aperitivo esfriar, arrume as abobrinhas em potes esterilizados, encha com calda e enrole para o inverno.

Em uma nota... Abobrinhas maduras não fervem moles e mantêm melhor sua forma. Mas eles exigem mais fluido. Portanto, se você não comer vegetais novos, aumente a quantidade de suco em 100 mililitros ou adicione água.

Abobrinha para o inverno como cogumelos

Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

Nem todo mundo adora abobrinha, apesar de seus benefícios. Isso é especialmente verdadeiro para crianças. E então você tem que ir atrás de truques. Esta receita é apenas para essa ocasião. O prato cozido com ele tem gosto de cogumelos. O fato é que as abobrinhas não têm sabor pronunciado e absorvem os aromas das especiarias, frutas e legumes com que são cozidas.

Ingredientes:

  • abobrinha - 3 kg;
  • cenouras - 3 unid .;
  • pimenta preta moída - 1 colher de sopa eu .;
  • alho - 3-4 dentes;
  • salsa - um monte;
  • endro - um monte;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
  • sal - 2 colheres de sopa. eu .;
  • óleo vegetal - 100 g;
  • vinagre 9% - 100 g.

Preparação:

  1. Prepare as curgetes: lave, descasque e corte em cubos. Remova as sementes das abobrinhas maduras. Mas é melhor levar frutas jovens para esta receita.
  2. Lave as cenouras, descasque e corte em rodelas finas. Pique o alho descascado, as ervas lavadas e secas.
  3. Transfira todos os vegetais, ervas e especiarias para uma panela. Adicione óleo vegetal, vinagre e misture bem. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 3 horas.
  4. Arrume os legumes em conserva em potes e cubra com o suco restante na panela.
  5. Coloque os potes com tampa em uma panela com água e esterilize por 15 minutos depois que a água ferver.
  6. Retire as latas, enrole as tampas. Vire-os de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar durante a noite.

Um saboroso aperitivo de abobrinha com sabor de cogumelo será um ótimo complemento para pratos de carne e batatas.

Importante! Para o amante de alho: não adicione mais do que diz a receita - o excesso de alho deixará a abóbora muito macia.

Caviar de Squash

Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

Certifique-se de tentar cozinhar caviar de abobrinha de acordo com GOST URSS. Para tal receita, é melhor levar frutas jovens com sementes de leite, mas é permitido usar frutas maduras.

Ingredientes:

  • abobrinha jovem - 3 kg;
  • cenouras - 1 kg;
  • cebolas - 1 kg;
  • sal - 3 colheres de chá;
  • pasta de tomate - 3 colheres de sopa eu .;
  • uma mistura de pimentas - 1 colher de chá;
  • óleo de girassol;
  • vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.

Da quantidade especificada de ingredientes, obtém-se 3,5 litros de caviar.

Preparação:

  1. Lave bem a fruta e corte em cubos médios com a casca. Corte a cebola em cubos, rale as cenouras em um ralador grosso.
  2. Frite as abobrinhas em uma panela com óleo de girassol até ficarem macias (25 minutos). Não despeje o suco liberado durante a fritura - ele ainda será útil. Frite as cebolas e as cenouras separadamente até ficarem macias. Deixe todos os vegetais esfriarem.
  3. Moa os vegetais resfriados no liquidificador até obter um purê fofo e macio.
  4. Ferva a massa vegetal resultante em fogo médio por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione os temperos e deixe ferver por mais 15 minutos.5 minutos antes do final do cozimento, adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre.
  5. Despeje o caviar preparado quente em frascos esterilizados preparados e enrole com tampas de metal.

Geléia de limão e laranja para o inverno

Este vegetal faz uma geléia bem interessante e saborosa. No inverno, pode ser utilizado como recheio de assados.

Ingredientes:

  • abobrinha - 3 kg;
  • laranjas - 1,5 kg;
  • limões - 2 pcs .;
  • açúcar - 2,5 kg.

Preparação:

  1. Descasque as abobrinhas, laranjas e limões da casca e das sementes.
  2. Esfregue as abobrinhas em um ralador grosso.
  3. Passe as frutas cítricas por um picador de carne e acrescente às abobrinhas.
  4. Despeje o açúcar sobre a mistura de frutas e vegetais e leve ao fogo baixo. Cozinhe por cerca de uma hora, lembrando-se de mexer ocasionalmente.
  5. Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e enrole para o inverno.

Dicas de donas de casa experientes

Existem vários recursos na preservação da abobrinha para o inverno. Estude-os antes de começar a cozinhar. O resultado e a vida útil do lanche dependerão disso.

Recomendações de donas de casa experientes:

  1. Compre ou colha abobrinha para preparações de inverno de meados de junho ao final de julho. Os vegetais com efeito de estufa não funcionam.
  2. Para a preservação, opte por frutos jovens com não mais de 20 cm de comprimento, com casca lisa e fina, sem danos. Os adultos são adequados apenas para cozinhar caviar de abóbora. Lembre-se de remover as sementes ao fazer isso.
  3. A abobrinha, assim como o pepino, deve ser deixada de molho em água fria por algumas horas antes de cozinhar, para que fique saturada de umidade. Assim, eles ficarão mais crocantes e não irão absorver parte da marinada. Isto, por sua vez, evita que o ar se acumule na lata de lanche e o subsequente inchaço das tampas.
  4. Prepare saladas de legumes em uma tigela de esmalte. Isso ajudará a prevenir reações desagradáveis ​​com o ácido acético.
  5. Use uma variedade de especiarias e ervas secas na marinada. Rábano, manjericão, estragão, salsa e endro, aipo, pimenta da Jamaica e cravo são os mais adequados para abobrinha. Este é um conjunto básico de especiarias, mas outras especiarias podem ser adicionadas. Só não coloque muito alho e endro - eles podem matar todo o sabor do lanche. Pegue no máximo dois ramos de endro verde e um dente de alho por frasco de litro.
  6. Sempre esterilize as tampas e os frascos vazios e mantenha-os livres de lascas.
  7. Enrole as preparações de vegetais em pequenos frascos com não mais de 1 litro de volume. Assim, o lanche não incomodará você ou seus entes queridos.
  8. Guarde os lanches em local escuro e fresco, sem esterilização - na geladeira.

Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno: as mais deliciosas e inusitadas receitas de costura

Esses são todos os truques. Seguindo essas recomendações, até mesmo uma jovem anfitriã poderá preparar deliciosas costuras.

Conclusão

Nunca há muitas abobrinhas, principalmente no inverno. Nossa seleção de receitas diversificará seu cardápio durante o inverno. Afinal, a partir desse vegetal você pode preparar uma variedade de lanches e saladas: salgado, doce, picante - para todos os gostos.

Não tenha medo de experimentar especiarias - a abobrinha absorve os aromas de todos. Mas não se esqueça das regras básicas para a conservação desse vegetal.

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