O sabor e os benefícios dos tomates durante todo o ano: como congelar tomates para o inverno no congelador e o que cozinhar com eles
Comemos tomates o ano todo. Mas os vegetais que são vendidos nos supermercados no inverno não podem ser comparados com os cultivados em suas próprias canteiras. Eles são não aromáticos, fibrosos. Uma maneira fácil de preservar o sabor do verão é congelar os tomates para o inverno em casa.
O conteúdo do artigo
Quais tomates podem ser congelados
Para congelar, são necessárias frutas maduras, firmes e de tamanho médio. As variedades Cream e Cherry são ideais para isso.
Os tomates verdes não devem ser congelados! Não mantêm a forma, espalham-se após o descongelamento, amargam e estragam qualquer obra-prima da culinária.
Preparação de congelamento
Os tomates são lavados em água corrente (não quente) e secos para que não grudem ou deformem no congelador. E então - apenas um vôo de ideias!
Escolha a gosto - corte em rodelas, pequenos pedaços, dê um formato original ou congele inteiro, com ou sem casca.
Como congelar tomates para o inverno - receitas e métodos de congelamento
Chamamos sua atenção para os métodos mais populares.
Congelar em círculos
Vamos começar a congelar. Escolha frutas carnudas com casca grossa, corte-as em rodelas de 8-10mm para conservar melhor os tomates, coloque em uma travessa ou tábua de corte e leve ao freezer. Transfira para uma bolsa após 4-5 horas.
Congelar tomates inteiros
Para congelar tomates inteiros, coloque os frutos lavados e secos sobre um tapete ou tábua especial a uma distância de vários mm um do outro.
É importante que os tomates não entrem em contato uns com os outros. Coloque no freezer.
Após 3-4 horas, transfira o freezer para sacos por armazenamento... Você pode usar esses tomates em pratos diferentes. Retire, descongele, descasque e corte a gosto.
Congelando em pedaços
Você pode economizar tempo na cozinha no inverno, congelando os tomates diretamente em pedaços. Você faz isso de acordo com um esquema já conhecido e compreensível: cortar, congelar por 3-4 horas, transferir para um recipiente para armazenamento.
Colhendo tomates recheados
Outra forma de economizar tempo é congelar tomates recheados. Corte a "tampa" do tomate da lateral do pedúnculo e retire a polpa. Coloque o recheio no "recipiente" resultante.
Em uma tábua de cortar, coloque os tomates no congelador até que estejam completamente congelados por 5-6 horas. Depois disso, coloque em sacos de embalagem.
Recheio para recheio: cogumelos, carne, legumes, etc. Adicione queijo ralado para dar um sabor brilhante ao prato. Sal e pimenta o recheio antes de congelar.
Atenção! Os cogumelos e as carnes para o recheio são utilizados prontos, ou seja, fritos ou cozidos.
Congelando suco e pasta de tomate
Frutas que perderam a apresentação e não são adequadas para a colheita inteira e em pedaços são congeladas na forma de suco, pasta em potes, vidros (esterilizados) ou garrafas plásticas, sacos do mesmo volume que são usados em um momento após o descongelamento.
Ao encher o recipiente, o principal é deixar espaço livre para que o recipiente não rebente ao congelar. Ao congelar em sacos, use dois sacos de celofane em vez de um por segurança.
referência... Vantagens desse método de armazenamento: o suco não é fervido nem enrolado em potes, a pasta é embalada em porções.
Pizza de tomates congelados
Congele os tomates para pizza em rodelas ou fatias finas. Coloque os vegetais fatiados em uma bandeja no congelador por 3-4 horas.
Retire, separe cuidadosamente as peças coladas e coloque em um saco. No preparo da pizza, espalhe o recheio sobre a massa, acrescente os tomates e o queijo ralado por cima.
Purê de tomate, congelado em formas
Posso congelar purê de tomate cozido? Sim. Despeje o purê fervente em formas de silicone para gelo ou muffins do tamanho desejado, deixe esfriar e leve ao freezer por 3-4 horas. Depois disso, transfira as figuras congeladas para um recipiente para armazenamento.
Para melhor manter sua forma, embrulhe cada "tomate" com filme plástico. Esse purê é adicionado a ensopados, sopa ou carne.
Tomates escaldados no freezer
Antes de congelar, os vegetais são escaldados. Para isso, retire o caule de cada fruta e faça um corte em "X" no lado oposto. Em seguida, mergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto. Assim que a casca começar a enrolar no corte, retire e coloque em água gelada.
Após esses procedimentos, os tomates são facilmente descascados com os dedos. Em seguida, transfira as frutas descascadas para uma assadeira, tábua de cortar ou prato raso e coloque no freezer por 2-3 horas. Só então coloque em sacos e guarde para armazenamento.
Colhendo polpa vegetal
Descasque os tomates macios, pique ou pique no liquidificador, despeje em copos descartáveis ou outras formas. Guarde como tal no congelador.
Como congelar tomates cereja
Todos os métodos de congelamento são adequados para cerejas em miniatura. Tudo que você precisa é uma técnica de "joalheria" para cortar vegetais.
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Como e quanto armazenar tomates congelados
A fase de congelamento dura de 3 a 6 horas. Depois disso, coloque o gelo resultante em sacos ou recipientes. Tente manter o tamanho do recipiente para uma porção, de modo que você possa usar os tomates do freezer imediatamente. Com as frequentes mudanças de temperatura (calor-frio), os tomates perdem a forma, ficam grudados.
Importante! Os tomates congelados são armazenados no congelador por 8-12 meses.
Descongelar e usar
Apenas descongele tomates inteiros para cozinhar. Deixe de molho por 10-15 minutos em temperatura ambiente, depois corte e acrescente ao prato. Deite imediatamente os tomates recheados no forno para não perderem a forma. Não descongele o extrato de tomate, a polpa, o purê de batata, o tomate picado antes de adicionar ao prato.
Agora você pode preparar facilmente muitos pratos no inverno:
- tomate recheado no forno;
- borscht ou sopa com tomate fresco (rodelas de tomate, em forma de pasta);
- ensopado de vegetais, guisado (purê de tomate);
- caçarola, molho para massa (legumes congelados em cubinhos);
- para uma caçarola de legumes folhados, os tomates cortados em fatias finas são mais adequados;
- salada.
Receita de massa de purê de tomate
Você vai precisar de:
- 200 g de espaguete;
- 200 g de purê de tomate congelado;
- 1 dente de alho;
- 150 g de queijo duro;
- 1 colher de sopa de azeite
- sal, pimenta, temperos a gosto.
Descongele o purê de tomate, acrescente o alho picado e coloque em uma frigideira quente com azeite. Lave o espaguete al dente e coloque na panela. Tempere com sal e especiarias a gosto. Uma mistura de ervas italianas combina bem com este prato.Cozinhe até que o excesso de líquido evapore sem tampa.
Polvilhe o prato acabado com queijo ralado antes de servir.
Conclusão
Antes do surgimento de grandes freezers, os tomates eram salgados, amassados, feitos de suco, ketchup, enrolados em potes esterilizados e armazenados em um porão. É muito mais fácil agora. Porque há um congelamento! Este método tem muitas vantagens: sabor, vitaminas são preservadas e é fácil de armazenar. A anfitriã gasta menos esforço e tempo, e o resultado supera as expectativas.