Colheita fresca por muito tempo: por que os tomates não podem ser armazenados na geladeira e onde é melhor fazê-lo

Até recentemente, os amantes do tomate não pensavam onde armazená-los. Afinal, desde a infância nos ensinaram: é melhor guardar os alimentos na geladeira. Acredita-se que ali estragam mais lentamente. Mas, recentemente, tem sido cada vez mais comum a afirmação de que essa regra não funciona para o tomate. Vamos ver quem está certo e quem está errado neste assunto.

Por que você não pode armazenar tomates na geladeira

Jardineiros e donas de casa estão em um debate desesperado sobre se devem manter tomates frescos na geladeira. Alguns argumentam - sim, outros discordam veementemente deles e acreditam que não há lugar para tomates na geladeira... Ambos estão parcialmente certos.

Os adeptos da teoria de que a geladeira não é o melhor lugar para o tomate dizem que a temperatura fria mata o aroma e o sabor da fruta. É por isso que muitos não refrigeram os tomates. E há confirmação disso. Verificou-se experimentalmente que em baixas temperaturas o aroma da fruta se perde. Mas isso significa que os tomates absolutamente não podem ser armazenados na geladeira?

Condições de armazenamento exigidas

Os cientistas estabeleceram empiricamente que a temperatura ideal para armazenar tomates é de + 12-13 graus. Nem a temperatura ambiente nem a temperatura do ar no refrigerador correspondem a este nível. Em casa, principalmente no verão, a temperatura chega a 25-30 graus. E na geladeira é sempre inferior a 12 graus (dependendo das configurações de +2 a +8). Portanto, nem a primeira nem a segunda opção são ideais para este produto.

Onde armazenar

A melhor opção é um ambiente seco e fresco com temperatura não superior a 12 graus. Para os moradores de casas particulares, o melhor lugar é a adega. Lá, os tomates podem ser mantidos frescos e saborosos por vários meses.

referência... Alguns jardineiros conseguem manter suas colheitas na adega até o final do outono - início do inverno.

Em um apartamento, os tomates pendurados em uma parede fria ficam bem armazenados por até 10 dias. Normalmente, essa parede fica em uma varanda ou loggia.

Donas de casa experientes para manter colheita Tanto quanto possível, é aconselhável, em primeiro lugar, prestar atenção ao grau de maturação dos tomates. Se os frutos já estiverem totalmente maduros, um lugar quente pode armazená-los por não mais do que alguns dias. Então eles começarão a se deteriorar.

As frutas maduras são melhor colocadas no frio. Isso é correto para estender sua vida útil. Por quanto tempo os tomates são armazenados na geladeira? Eles podem ficar lá por até várias semanas.

Se estamos falando de tomates ainda verdes (verdes) que são colhidos antes do tempo, então existem peculiaridades nas regras de armazenamento para eles. Uma geladeira não resolve. Para amadurecer, eles precisam de um lugar mais quente. Algumas semanas em temperatura ambiente ajudarão a fruta a amadurecer. Ao mesmo tempo, gosto e aroma valem a pena.

Importante! Não será supérfluo revisar as frutas armazenadas a cada poucos dias. Se algumas amostras começarem a se deteriorar, você precisa encontrá-las a tempo e removê-las do armazenamento.

Se os tomates estragarem

Os tomates que não são adequados para preservação podem ser:

1. Reciclar... Por exemplo, faça um rolo de molho de tomate caseiro ou ketchup. Frutas também salmoura metades ou pedaços. Muito útil no inverno.
2. Murchar ou secar... Isso é feito no forno e na secadora elétrica. Tomates secos e secos geralmente são armazenados em potes, cheios até o topo com óleo vegetal.
3. Congelar... Tomates pequenos são congelados em sacos inteiros, grandes - cortados (por exemplo, anéis de pizza). As frutas também são torcidas na picadora de carne ou amassadas no liquidificador. No inverno, eles são adicionados a molhos e molhos.

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Dicas e truques para armazenamento de longo prazo

Aqui estão algumas dicas de donas de casa experientes:

1. Quando guardadas na geladeira, é melhor colocar as frutas maduras não perto da parede oposta, mas perto da porta ou em uma gaveta especial para vegetais. Está um pouco mais quente lá.
2. Quando armazenados, os tomates verdes são bem trocados com feno seco ou serragem.
3. Os frutos são melhor calibrados. Por muito tempo, os tomates de tamanho médio com pele densa são capazes de sobreviver sem prejudicar sua integridade.

As melhores variedades para armazenamento de longo prazo

Os criadores desenvolveram muitas variedades de tomates com longa vida útil:

• Ano Novo;
• Mentindo;
• Coração de inverno;
• Milagre de inverno;
• Natal;
• Presente de outono;
• Queda de neve, etc.

Atenção! Tomates médios, de paredes grossas e pele densa, persistem por muito tempo. É importante que a fruta não seja danificada.

Vamos resumir

Se você é um feliz proprietário de uma casa particular, provavelmente tem uma adega. É aqui que os tomates são melhor armazenados. As opções alternativas para os moradores dos apartamentos são uma geladeira ou um local fresco ao lado da varanda.

Se os tomates ainda estiverem verdes, não os guarde na geladeira. Fique à vontade para deixar as frutas no peitoril da janela. Ou se os tomates estiverem totalmente maduros, opte por uma gaveta de legumes na geladeira. O aroma vai enfraquecer um pouco, mas você vai estender a vida útil da fruta. E não acredite quem diz que o tomate nunca deve ser guardado no frio. Maduro - você pode.