Receitas saborosas de tomate com aipo para o inverno

Com o início da temporada do tomate, cada dona de casa tenta não perder o momento e enrolar quantas latas caber na despensa. No inverno, essas pastilhas ajudam, porque os vegetais comprados não têm o sabor desejado e o custo é repulsivo.

Reunimos receitas de tomates para o inverno com aipo. Este vegetal incrível tem um sabor delicado e aroma picante, vai bem com pickles e tomates doces.

Características de conservas de tomate com aipo

Os tomates em conserva são uma das preparações mais populares para o inverno. O tratamento térmico de curto prazo preserva o máximo de nutrientes nos vegetais.

Para que a lição de casa continue até a primavera, siga as regras para preparar e conservar alimentos:

1. Não use tomates maduros demais para fazer decapagem. Eles devem ter uma pele e uma polpa densa, para que não se desintegrem durante o tratamento térmico.
2. Lave bem as frutas antes de colocá-las em potes para evitar o botulismo.
3. Fure os tomates inteiros com um palito na área do pedúnculo para que a casca não se rache.
4. Para decapagem, use pecíolo e talo de aipo, enxaguando abundantemente com água corrente.
5. Use recipientes de até 1 litro para comer o conteúdo mais rapidamente e não ocupar espaço na geladeira.
6. Para determinar a quantidade de água necessária para fazer a marinada, despeje água fervente sobre os potes e despeje o líquido em uma panela. Por exemplo, um frasco de 1 litro precisa de 250-300 ml de água.
7. Para manter a forma do tomate e a composição vitamínica, os vegetais não precisam ser mantidos na marinada por muito tempo. Já chega de 10 minutos.
8. Os tomates vão bem com salsa, endro, hortelã, aipo, folhas de raiz-forte, cerejas, groselhas, carvalho. Lave bem as verduras antes de colocá-las em potes, caso contrário, as folhas explodirão no momento mais inoportuno.
9. Coloque os dentes de alho inteiros no recipiente se quiser manter a marinada transparente. O alho picado torna o líquido turvo.
10. Use sal-gema para preparar a marinada e, após ferver, passe por um pano de algodão para se livrar das partículas grandes. É melhor não usar sal iodado - ele amolece demais os vegetais.

Preparação de recipientes e tampas

Regras para a preparação de latas e tampas para conservas de tomate:

1. Os bancos devem estar livres de rachaduras e chips.
2. Antes de colocar os alimentos, esterilize o recipiente para vapor, no forno, micro-ondas, multicozinha, lava-louças. Despeje água em cada um deles e use qualquer método conveniente de desinfecção.
3. Escolha capas prontas para usar com elásticos ao longo da borda. As tampas de rosca devem estar livres de amassados ​​e ferrugem. Esterilize com recipientes antes de parar.

As melhores receitas para o inverno

Oferecemos para enrolar várias latas de tomate para o inverno com pecíolo perfumado e talo de aipo com adição coentro, mostarda, preto e pimenta da Jamaica, endro, salsa, manjericão, alho.

Referência. O aipo tem um conteúdo calórico negativo. Isso significa que o corpo gasta mais energia para processar o produto do que recebe. Por exemplo, o conteúdo calórico do aipo descascado é de 19 kcal, e o corpo precisa de 25 kcal para seu processamento.

Uma receita rápida e fácil

Os tomates em conserva de acordo com esta receita são fáceis de preparar e saborosos.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• folhas de aipo - a gosto;
• folha de louro - 4 unidades;
• açúcar - 70 g;
• sal-gema - 70 g;
• essência de vinagre 70% - 50 ml;
• água - 2 litros.

Preparação:

1. Coloque as folhas de aipo no fundo do recipiente, distribua os tomates lavados por cima e coloque um raminho de aipo.
2. Em uma panela, ferva 2 litros de água limpa, despeje com cuidado os tomates nos potes e feche com uma tampa de nylon furada. Após 10 minutos, escorra a água, acrescente sal, açúcar, louro e essência. Ferva a marinada por 10 minutos e despeje sobre o conteúdo dos frascos. Enrole o recipiente com tampas esterilizadas e vire-o.

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Com alho, mostarda e coentro

Tomates perfumados com notas sutis de alho, um leve tom de mostarda e um aroma picante de coentro irão deliciar os gourmets com seu sabor.

Ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• folhas de aipo - 1 cacho;
• coentro - 30 g;
• guarda-chuvas de endro - 5 pcs .;
• grãos de mostarda - 25 g;
• folha de louro - 5 pcs .;
• sal-gema - 50 g;
• açúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• água - 2 litros.

Preparação:

1. Coloque endro, metade das folhas de aipo, coentro e mostarda no fundo de potes limpos. Ponha os tomates e o aipo restante por cima.
2. Ferva a água no fogão e despeje em potes. Após 10 minutos, despeje em uma panela, adicione sal, açúcar, folhas de louro, cozinhe por 5 minutos, despeje o vinagre e deixe ferver por mais 3 minutos.
3. Despeje a marinada sobre os tomates, cubra os espaços em branco com as tampas e coloque em banho-maria. Esterilize por 10 minutos, enrole e vire.

Com aipo em pé

O bom desta receita é que há tomates doces e talos de aipo aromáticos em um frasco. Um excelente aperitivo iluminará um aconchegante jantar em família e será um delicioso complemento para carnes, vegetais e cereais.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• talos de aipo - 2 talos;
• alho - 5 dentes;
• folha de louro - 4 unidades;
• pimenta vermelha moída - a gosto;
• açúcar - 50 g;
• sal - 25 g;
• vinagre 9% - 50 ml.

Preparação:

1. Coloque as folhas de louro, os dentes de alho e o pimentão no fundo de potes limpos e, em seguida, tampe os tomates e o aipo, em camadas alternadas.
2. Despeje água fervente em um recipiente, após 15 minutos escorra para uma panela, adicione sal e açúcar e ferva a marinada. Em seguida, despeje o vinagre, cozinhe por mais 3 minutos e despeje sobre os vegetais.
3. Coloque os potes em uma panela com água, de forma que cubra os cabides, e esterilize por 10 minutos. Feche o recipiente com tampas e vire.

Picante com manjericão

Tomates enlatados feitos com esta receita simples irão agradar aos amantes de manjericão picante.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• alho - 1 cabeça;
• um monte de aipo;
• um monte de manjericão roxo;
• sal - 75 g;
• vinagre de maçã - 50 ml.

Preparação:

1. Coloque folhas de aipo, manjericão e alho no fundo de um recipiente limpo.
2. Tampe os tomates por cima, adicione sal e vinagre.
3. Despeje água fervente sobre os vegetais, cubra com tampas e leve ao banho-maria por 10 minutos.
4. Enrole os espaços em branco com uma chave ou tampas lacradas e vire.

Tomate doce com aipo

Os amantes de tomates doces em conserva vão adorar esta receita. Folhas de aipo e pimentões adicionam sabores requintados.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• pimentões verdes ou amarelos - 2 unid .;
• cebolas - 4 peças;
• aipo - 2 cachos;
• sal - 25 g;
• açúcar - 170 g;
• vinagre 9% - 70 ml.

Preparação:

1. Corte a cebola ao meio rodelas, coloque no fundo dos potes com o aipo. Tampe os tomates por cima, alternando com as rodelas de pimentão.
2. Despeje água fervente sobre os frascos, despeje a água em uma panela após 10 minutos, ferva a marinada. Despeje o vinagre após 10 minutos de cozimento e ferva por mais 3 minutos.
3. Despeje a marinada fervente sobre os vegetais e enrole os potes.

Cereja com aipo

A pequena cereja multicolorida e o aipo em pedúnculo ficam elegantes em potes e podem surpreender até os hóspedes mais sofisticados com seu sabor.

Ingredientes:

• tomate cereja amarelo e vermelho - 2 kg;
• aipo com pedúnculo - 2 hastes;
• pimenta preta - a gosto;
• sal - 30 g;
• açúcar - 70 g;
• vinagre de maçã - 80 ml;
• água - 2 litros.

Preparação:

1. Coloque a pimenta-do-reino no fundo de um recipiente limpo, espalhe os talos de cereja e aipo por cima e corte 2 cm de espessura.
2. Despeje água fervente sobre os vegetais, despeje em uma panela após 10 minutos e faça uma marinada.
3. Despeje o líquido fervente em um recipiente e enrole as tampas.

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Metades salgadas com vinagre e cebola

Para o preparo do tomate ao meio, são escolhidas variedades com polpa densa. Os tomates ideais são Creme.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• aipo frondoso - 2 cachos;
• cebolas - 5 pcs .;
• açúcar - 200 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de vinho - 130 ml;
• folha de louro e ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto.

Preparação:

1. Lave os tomates, seque e corte ao meio.
2. Lave a cebola, retire a casca, corte em meias argolas.
3. Coloque as folhas de aipo, pimenta e louro no fundo do recipiente.
4. Coloque os tomates bem em um recipiente, alternando com as cebolas.
5. Ferva a água e despeje os legumes, após 10 minutos, escorra para uma panela e prepare a marinada.
6. Encha os potes com líquido quente, cubra com as tampas e coloque em banho-maria por 10 minutos para esterilizar, feche e vire.

Com aipo e pimenta picante

A receita com aipo picante e pimenta picante fará as delícias dos amantes de petiscos picantes e picantes.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• sal - 70 g;
• açúcar - 120 g;
• alho - 6 dentes;
• folha de louro - 1 pc. no banco;
• pimenta quente - 1 vagem;
• folha de aipo - 2 cachos;
• vinagre 9% - 50 ml;
• água - 2,5 litros.

Preparação:

1. Encha potes de litro limpos com tomates e folhas de aipo, coloque pimenta picada e folhas de louro por cima.
2. Despeje água quente sobre as latas, escorra o líquido em uma panela após 15 minutos, prepare a marinada.
3. Despeje o líquido em um recipiente, cubra com tampas limpas, coloque em banho-maria e esterilize por 10 minutos. Em seguida, sele e vire.

Regras de armazenamento para conservação

A preservação sem esterilização adicional é armazenada em cave, adega ou varanda isolada. Depois que o conteúdo é completamente resfriado, os frascos esterilizados são colocados na despensa.

Temperatura ideal de armazenamento tomates em conserva - 0 ... + 12 ° С. Os frascos abertos são colocados na geladeira para que o produto não estrague.

Tampas inchadas indicam o início do processo de fermentação... Esses preparados são perigosos para comer devido ao botulismo.

Importante! Os bancos não devem ser expostos à luz solar direta. Portanto, quando armazenados na varanda, são colocados em armários fechados.

Conclusão

Os tomates marinados são fáceis de cozinhar. É importante escolher tomates de qualidade que não apresentem podridão e fissuras. Guarda-chuvas de endro, salsa e manjericão são lavados com água corrente e secos sobre papel-toalha.

Para colocar em frascos, usa-se folha e pecíolo de aipo. Transmite um aroma picante e sabor salgado aos petiscos. O tratamento térmico de curto prazo dos produtos permite preservar a composição vitamínica. Os espaços em branco são armazenados em uma despensa, adega, porão ou em uma varanda isolada.