Uma seleção dos melhores métodos para conservar alho em casa durante todo o inverno

Depois da proa alho É a segunda cultura de cebola comum. Com seu sabor e aroma picantes, torna os pratos extremamente apetitosos. É usado ativamente como tempero para decapagem e salga. Está escrito sobre suas propriedades medicinais mais de um artigo.

Mas para que as propriedades benéficas do alho não se percam por muito tempo, é preciso saber como armazená-lo. Portanto, dedicamos um artigo à questão de como organizar adequadamente o armazenamento de alho em casa.

Variedades de alho adequadas para armazenamento

A ampla distribuição de alho e sua popularidade em todo o mundo contribuíram para a remoção de muitos variedades... No entanto, nem todos são adequados para armazenamento de longo prazo. Para que o armazenamento seja bem-sucedido, é importante selecionar variedades que tenham boa qualidade de conservação. Em primeiro lugar, o alho primavera é adequado para isso. O armazenamento no inverno (inverno) é um pouco pior.

Abaixo estão as variedades mais comuns adequadas para armazenamento de longo prazo.

Primavera:

1. Abrek... Refere-se a variedades de não tiro no meio da temporada. Altura da planta - até 55 cm. O bulbo é redondo e achatado, pesando até 26 g. O número de cravos é de 12 a 21 un. A polpa é branca e de sabor picante. Prazo de validade - até 8 meses.
2. Aleisky... Esta também é uma variedade de não atirar. Altura - até 30 cm. As lâmpadas são grandes - até 17 g, têm forma oval-redonda. O número de cravos varia de 15 a 18 peças. Tem uma estrutura crocante e um sabor brilhante e pungente. É conhecida pela excelente qualidade de conservação (vai ficar até o final de maio).
3. Victorio... Refere-se a espécies não atiradoras no meio da temporada. As folhas crescem até 25 cm, as cabeças são grandes, arredondadas e achatadas, pesando 38-43 g.O número de cravos é de 13-15 pedaços, a polpa é branca. O sabor é semi-acentuado. Armazena bem por 8 meses.
4. Gulliver... Grau de atirador meio tarde. Um dos mais comuns. As folhas atingem 55 cm, a cabeça em forma de pêra, pesando 100-120 g, contém de 3 a 5 cravos. A polpa é branca, crocante e apimentada. Mantendo qualidade por até 8 meses.
5. Yelenovsky... Variedade de meia temporada, não atira flechas. As folhas crescem até 30 cm. Os bolbos têm forma arredondada e achatada e pesam até 25 g. A cabeça contém até 16 cravos, de polpa branca e sabor picante semi-acentuado. É caracterizada pela alta qualidade de conservação.

Colheitas de inverno:

1. Lyubasha... Alto - caule até 120 cm Meia temporada. O bolbo é redondo, ligeiramente achatado (4-7 cravos). Peso - até 120-130 g. Tem um sabor forte e picante, adequado para enlatamento. Perfeitamente preservado.
2. Dobrynya... Tarde, menos resistente à geada do que Lyubasha. As cabeças são redondas, o sabor não é muito acentuado. Resistente a doenças, tem excelente qualidade de conservação.
3. Sofievsky... Variedade de tiro. Pelas suas características varietais, é semelhante ao Lyubasha. Altura da planta - cerca de 70 cm Resistente à geada. Cebola grande - até 100 G. O sabor é moderadamente picante. Mantém-se bem.
4. Gribovsky 60. Amadurecimento precoce, resistente à seca e geadas. Cebola média. Difere em aumento da resistência a doenças fúngicas. Peso - até 60 g (5-12 pcs). É caracterizado por um sabor muito picante. Tem uma longa vida útil.
5. Spas... Meio da estação, alto rendimento, adequado para armazenamento de longo prazo. Cabeças de até 100 g (7 a 10 dentes). Resistente a fusarium e nematóides. Versátil na aplicação.

Condições de armazenamento favoráveis

Existem duas opções de armazenamento para este saboroso vegetal:

• frio - a -2 .. + 2 ° С;
• quente - em + 18 ... + 22 ° С.

Isso se deve às características biológicas da planta. Na faixa de temperatura de +2 a + 16 ° C, criam-se condições favoráveis ​​para o seu crescimento. E até + 2 ° С e acima de + 16 ° С esses processos são inibidos.

Maneiras eficazes de armazenar alho

Não basta fazer uma boa colheita, é muito importante preservá-la corretamente. Para isso, deve estar bem seco. O regime de temperatura deve ser observado. Não se esqueça que quando a temperatura oscila, as lâmpadas perdem o sabor e as propriedades úteis. Veremos agora como preservar o alho para o inverno. Donas de casa experientes descobriram muitas maneiras interessantes.

Em uma coroa de flores, coque ou tranças

Para armazenamento a longo prazo, o alho é trançado em tranças, uma grinalda ou amarrado em um cacho. As tranças acabadas são penduradas em um local fresco e escuro. Desta forma, o vegetal recebe circulação de ar suficiente.

Em uma geladeira

Ao guardar na geladeira, não coloque o alho em um saco plástico. É melhor dobrar em uma jarra de vidro e feche a tampa. Você também pode colocá-lo em uma caixa de papelão ou saco de roupas embebido em salmoura e seco. Até +7 graus, a vida útil é de 3 a 12 meses, de +8 a +10 graus - de 2 a 9 meses.

Como armazenar alho em uma jarra

Muitas vezes surge a pergunta: como armazenar corretamente o alho em um apartamento? Nesse caso, essa opção é ideal. Você pode armazená-lo com cabeças inteiras ou desmontá-lo em dentes. Pré-seque os bancos. Na primeira versão, limpamos as cabeças do solo e a camada superior da casca e colocamos em uma jarra. Na segunda, desmontamos as cabeças em dentes, verificando se não há mofo, podridão e estragos. E também colocamos em potes. Não cubra com tampas. A melhor opção de arrumação é no quarto, no chão.

A desvantagem de armazenar cabeças inteiras é que você pode não notar dentes danificados. Então, com o tempo, o alho começará a se deteriorar. Também há menos cabeças inteiras no frasco.

Em caixas

O alho pode ser armazenado em temperatura ambiente por muito tempo. As caixas de treliça de plástico ou madeira são preenchidas com uma camada de 20-30 cm e enviadas para um local de armazenamento.

Atenção! Alho de primavera é armazenado por até 5-6 meses a + 15 ... + 17 ° C ("armazenamento quente"). O alho de inverno requer "armazenamento refrigerado" - + 2 ... + 4 ° С.

Em parafina

Selecionamos as lâmpadas maiores e mais suculentas sem danos. Se houver raízes, elas devem ser queimadas no fogo. Em seguida, derretemos a parafina em qualquer recipiente e, segurando a cabeça pela ponta do caule, mergulhamos. O filme formado seca em segundos. Impede a evaporação da umidade e não permite a passagem de patógenos. Desta forma, colocamos o alho em uma caixa de papelão ou caixa.

Na adega

Para o armazenamento bem-sucedido do alho, a adega deve atender a certas condições:

• estar relativamente quente (+ 2 ... + 5);
• umidade na faixa de 50 a 80%;
• ausência de fungos e bactérias patogênicas;
• boa ventilação.

Não é aconselhável armazenar o alho com outros vegetais, mas é difícil evitar. Portanto, vale a pena mantê-lo, pelo menos, não em contato próximo com eles. É melhor colocar as cabeças em um estado suspenso.

Em sal

Com este método, tanto caixas quanto latas são usadas. Os bancos são esterilizados ou bem secos. A principal condição: que tanto acima quanto abaixo houvesse uma espessa camada de sal - 2-3 cm. Camadas de alho alternadas em uma caixa com sal ou preencher os vazios de potes já cheios com alho com ele.

Em óleo vegetal

Apenas os cravos-da-índia descascados são adequados para este tipo de armazenamento. Colocamos camadas densas em potes pré-preparados e, em seguida, preenchemos com óleo vegetal.Agite o frasco e adicione mais se necessário.

Durante o armazenamento, o recheio fica impregnado com o aroma de alho, portanto também é utilizado na culinária. Para tornar o óleo ainda mais aromático, adiciona-se grãos de pimenta, várias ervas e sal.

Na grade

Uma malha de náilon comum serve. O alho é dobrado neles e pendurado mais alto. É compacto e oferece boa ventilação. É necessário apenas revisar e selecionar alho estragado de vez em quando. Esta opção de armazenamento não evita a secagem e germinação.

Em farinha

Armazene o alho na farinha comum. O problema é que ele absorve muito bem o excesso de umidade e não permite que as cabeças entrem em contato umas com as outras. Pegamos qualquer prato, colocamos uma camada de farinha, enrolamos cada cebola e colocamos bem. Despeje outra camada por cima. As camadas superior e inferior devem ter pelo menos 3-5 cm.O alho permanecerá fresco até o verão.

Congelar e preservar

Congelar alho não é a melhor maneira de armazená-lo, pois o vegetal perde um pouco de seu aroma e sabor. Existem várias opções:

1. Moa no liquidificador e acrescente as ervas. É um excelente molho para vários pratos.
2. Misture o alho picado com azeite e congele em bolas.
3. Basta cortar em fatias e congelar.

O alho também é preservado em conservas. Para fazer isso, use cabeças, dentes ou flechas inteiras. Os vegetais são fermentados, em conserva, temperos de alho e muito mais.

Receita "Alho em conserva clássico"

Ingredientes:

• 1 kg de alho;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 50 g de vinagre a 9%.

Descasque o alho, escalde com água fervente e mergulhe em água fria.

Marinada: Misture água, açúcar, sal, vinagre e leve para ferver.

Coloque o endro em potes esterilizados, encha-os com alho, despeje a marinada e enrole.

Dificuldades de armazenamento

Mesmo se você seguir todas as dicas de armazenamento, o alho geralmente começa a estragar. Há várias razões para isso:

1. Alta umidade. Muito comum. Por esse motivo, não fica muito tempo na geladeira.
2. Todas as lâmpadas danificadas ou congeladas não foram vistas. A podridão negra e o mofo verde desenvolvem-se muito rapidamente neles.
3. No ar seco, o alho perde umidade rapidamente e seca. Para não perdê-lo completamente, pode moê-lo num moedor de café e adicioná-lo aos pratos como tempero.
4. Freqüentemente, as raízes começam a crescer. Melhor limpá-los e colocá-los na geladeira para consumo direto.

Bom saber

Vamos considerar os problemas mais comuns com o armazenamento de alho e as maneiras de resolvê-los.

O alho ficou preto e começou a apodrecer

A qualidade e conservação do alho dependem das condições da planta durante a estação de crescimento. Na maioria das vezes ele sofre de doenças fúngicas e bacterianas. Eles não aparecem imediatamente. Se na época da colheita pelo menos uma das cabeças estava infectada, a doença logo se espalharia por toda a lavoura. É necessário enviar cabeças não danificadas para armazenamento, caso contrário, os patógenos entram pelas rachaduras e, como resultado, muitas vezes ficam pretas.

Armazenamento conjunto de cebolas e alho

O alho e a cebola são parentes próximos, pertencem ao gênero das cebolas. Portanto, eles têm semelhanças tanto no cultivo quanto na colheita e armazenamento. No entanto, apesar das condições de armazenamento semelhantes, é aconselhável não colocá-los juntos em uma caixa. A opção mais adequada para um bairro é pendurá-lo em redes ou colocar tranças de cebola e alho por perto.

O que fazer com dentes germinados

Em nenhum caso, você deve jogar fora o alho germinado. Pode ser adicionado aos seus pratos favoritos da mesma forma que não germinado. Ele contém substâncias que nem mesmo são colhidas recentemente. No processo de germinação, novas enzimas aparecem nele com ação poderosa contra muitas doenças. É útil usá-lo com baixa imunidade, viral e resfriados, para a prevenção de acidente vascular cerebral e formação de trombo. Ajuda com o envenenamento e para a diarreia, previne o desenvolvimento de células malignas, limpa o corpo de agentes cancerígenos. Os antioxidantes formados nele impedem o envelhecimento prematuro das células.

Se o alho começar a estragar

Se, apesar de todos os esforços, o alho começou a se deteriorar, medidas urgentes devem ser tomadas. Você pode limpar os dentes bons dos ruins, moer em um moedor de carne e sal. Coloque esta massa de alho em uma jarra e guarde na geladeira.

Quando desenterrar alho para armazenamento

É melhor desenterrá-lo em um dia ensolarado e seco. Em condições de colheita, os caules começam a cair no chão, a folhagem murcha e o falso caule amolece. As cabeças descascadas do solo juntamente com os caules são secas durante cerca de 5 dias. Após a secagem, as raízes e o caule são cortados. Alho, plantado antes do inverno, colhida no final de julho, e na primavera - na segunda quinzena de agosto.

Conclusão

O alho não é apenas um vegetal, é um condimento picante para vários pratos, que tem um sabor extraordinário e propriedades curativas comprovadas. E embora seja difícil mantê-lo fresco no inverno, vale a pena. Tente usar as dicas sugeridas e seja esperto - então o alho que você plantar ficará suculento e as qualidades benéficas e o sabor brilhante permanecerão.