Como conservar os tomates para que fiquem vermelhos: acelere o amadurecimento e mantenha o vegetal fresco por muito tempo

Todo jardineiro novato está interessado na questão de como coletar adequadamente mais tomates verdes para que amadureçam rapidamente em casa. Afinal, plantar e cultivar tomates é apenas metade da batalha. No artigo, você encontrará uma descrição detalhada do processo de coleta, amadurecimento e conservação do tomate.

Outro problema é como manter os tomates maduros frescos pelo maior tempo possível. Depois de ler este artigo, você aprenderá maneiras simples de manter este vegetal fresco por vários meses sem muito esforço.

Por que escolher tomates verdes

Não é necessário esperar até que os tomates estejam totalmente maduros nos arbustos. É possível e até necessário colher os frutos que ainda não estão maduros.

As razões:

• os maiores frutos verdes são removidos para aliviar o arbusto - eles não crescerão mais, mas podem quebrar os galhos;
• frutos verdes são retirados para aumentar a produtividade - após a retirada do tomate, o arbusto cederá todos os nutrientes para o surgimento e desenvolvimento de novos frutos;
• com o início da primeira geada e a temperatura baixando para + 10 ° C à noite, os tomates são colhidos verdes - dias quentes podem não ser suficientes para os frutos amadurecerem totalmente no mato, e toda a safra pode morrer de frio;
• a umidade pode deixar as plantas doentes praga tardia - primeiro, os arbustos são afetados e, em seguida, os frutos são cobertos com manchas pretas (esses tomates não podem ser comidos);
• muitas donas de casa conservas tomates verdes.

Nós removemos as frutas corretamente

O tomate que já pode ser colhido é determinado pela cor. Os tomates variam do verde claro ao laranja claro. Quanto mais escuro for o verde, mais tempo demorará a amadurecer. O tamanho da fruta deve corresponder à variedade.

Os frutos são cortados com uma tesoura junto com o pedúnculo para não danificar a casca. Assim, você estenderá a vida útil dos tomates, protegendo-os da deterioração prematura. É importante colher tomates em climas secos, mas não quentes.

Quais variedades escolher para armazenamento de longo prazo

Em lojas especializadas, você pode encontrar facilmente sementes de quase todas as variedades de tomates. Para terreno aberto, escolha variedades de maturação média e precoce e para plantio em estufa com maturação tardia.

Quais variedades e híbridos são armazenados por mais tempo

Tomates amarelos de Ano Novo, Vasilisa, Zhanna, Queda de neve, Presente de outono, Bola laranja, F1 Slothbok, Rio estão perfeitamente armazenados.

Se você prefere frutas vermelhas, escolha Ekaterina, Zazimok, O império, Flor de pedra, Intuição.

Para os amantes de tomates pretos exóticos são adequados: Black Crimea, Black truffle, Black um abacaxi, Chocolate amargo.

referência... Independentemente da variedade, os tomates cultivados ao ar livre são armazenados melhor do que os cultivados em estufa.

Quando colher tomates para amadurecer

Os tomates de campo aberto são colhidos antes da primeira geada. Se o fruto começar a ficar marrom próximo à inflorescência, isso significa que ele não crescerá mais, você pode colhê-lo com segurança. Se o tempo estiver muito úmido e chuvoso já em agosto, vale a pena colher todos os frutos verdes. Com o excesso de umidade, eles começam a apodrecer.

Se os tomates forem cultivados em uma estufa, você pode remover os frutos para amadurecer mais tarde.Dependendo das condições climáticas e da variedade, a colheita começa no final de junho e prossegue até o início de outubro. Mas quando a temperatura na estufa cai abaixo de + 9 ° C, você precisa coletar todos os frutos completamente.

Condições para amadurecer e armazenar tomates verdes

Para o melhor resultado em conservar tomates certas condições devem ser atendidas. Considere instruções detalhadas sobre onde e como guardar os tomates, bem como maneiras incomuns e dicas para preservar a colheita.

Onde armazenar tomates verdes colhidos

Para um amadurecimento rápido, o melhor local é um ambiente escuro e quente com níveis moderados de umidade. Deve ser bem ventilado. A temperatura ideal é +… + 25 ° C, quanto mais alta, mais rápido os tomates amadurecem.

Existem várias opções de armazenamento:

1. Caixas pequenas são cobertas com papel (não com jornal), espalhe os tomates em no máximo 3 camadas. Cada camada seguinte também é sobreposta com papel. Em vez de papel, você pode polvilhar a fruta com palha ou serragem.
2. Tomates verdes previamente armazenados em botas de feltro... Esta também é uma opção válida, mas você terá que separá-los a cada 2-3 dias, rastreando os maduros e / ou começando a se deteriorar.
3. Armazenamento em bancos. Os bancos são primeiro esterilizados, 2 colheres de sopa são despejados no fundo. eu. mostarda seca. Os tomates verdes são dispostos em camadas. Cada camada também é polvilhada com mostarda. Enrole com uma tampa de metal. Eles guardam os potes em um lugar escuro e fresco: um porão ou porão é perfeito. Os tomates permanecem frescos por até 4-5 meses.
4. Em um pequeno apartamento, você pode espalhar o tecido debaixo da cama e polvilhe com tomates verdes, cobrindo-os com outro pano.

Nós aceleramos o processo de amadurecimento de tomates

Considere as maneiras mais populares e eficazes de acelerar o processo de amadurecimento dos tomates:

1. O gás etileno foi cientificamente comprovado para amadurecer tomates (e muitos outros vegetais). As próprias frutas também produzem esse gás. Para aumentar sua concentração, os frutos são cobertos com um pano ou palha.
2. A luz solar intensa e as altas temperaturas ajudam os tomates a amadurecer mais rápido.
3. Em qualquer lugar onde a safra é armazenada, coloque 1-2 frutas vermelhas já maduras ou uma banana madura. Assim, as "enzimas de amadurecimento" se espalharão mais rapidamente entre as frutas verdes.
4. Se você precisa que os tomates amadureçam com urgência, pode recorrer a este método incomum - injetar cada tomate com vodka (0,5 cm³) na região do pedúnculo. A concentração de etileno aumentará e o processo de avermelhamento será acelerado várias vezes. Não é seguro dar esses tomates às crianças.

Como manter os tomates frescos até o inverno

Você pode apreciar o sabor e o aroma dos vegetais frescos até mesmo na mesa do Ano Novo. Para fazer isso, siga algumas regras simples.

Primeiro, classifique as frutas com cuidado. Qualquer sinal de deterioração, amassados, manchas, mofo é um motivo para usar a fruta para processamento. O tomate deve estar seco, sem agredir a pele. Quando armazenado em caixas, a classificação é realizada 1 vez em 3-4 dias.

Importante! Não guarde os tomates em um saco plástico. Apesar da conveniência, esse método causará danos rápidos à fruta.

A umidade no local de armazenamento deve ser alta - de 80-85%, e a temperatura não deve exceder 7-10 ° C. No ar seco, os tomates ficam flácidos mais rápido e perdem o sabor.

Uma pequena quantidade de tomates verdes pode ser mantida na geladeira. E para fazer sopas ou coberturas de pizza, tomates maduros são cortados em círculos finos, colocados em sacos e congelados no freezer. Então você pode usar esses vegetais frescos até a próxima colheita.

Armazenando tomates maduros

Os tomates maduros são armazenados por vários dias a 2-3 semanas. Variedades de maturação intermediária e tardia permanecerão em temperatura ambiente por 3 semanas. A maturação precoce é melhor armazenada em local mais fresco por não mais do que 5-7 dias.

Separe os tomates maduros do resto dos vegetais. Essa vizinhança acelera o processo de amadurecimento e leva à deterioração precoce. As frutas maduras ficam na geladeira por vários dias.

3 métodos de processamento de tomates que irão prolongar seu armazenamento

Existem alguns truques para manter sua colheita durando mais tempo:

1. Coloque os tomates em um recipiente e cubra com óleo vegetal. O nível de óleo deve ser 1 cm maior que o da fruta.
2. Prepare uma solução de água, sal e vinagre na proporção de 8: 1: 1 e despeje sobre as frutas.
3. Em potes esterilizados, coloque primeiro uma camada de tomate picado e sal. Coloque a fruta inteira por cima, polvilhe cada camada com sal. Enrole as latas e guarde-as em local frio (frigorífico ou porão).

Como retardar o amadurecimento de tomates

Para desacelerar este processo em casa, existe uma regra simples: quanto mais frio estiver no cômodo onde você guarda os tomates, mais devagar eles amadurecem. Porém, o ambiente deve ser bem ventilado, caso contrário as frutas se deterioram rapidamente ou perdem o sabor.

Dicas de jardineiros experientes para colher e armazenar tomates

Ao colher e armazenar tomates, você deve confiar no conselho incomum e interessante de jardineiros experientes:

1. Para que as frutas fiquem vermelhas mais rápido no jardim, borrife-os com solução de iodo - 30 gotas de iodo por 10 litros de água.
2. Armazenar tomates no frio perde o sabor - guarde-os na geladeira apenas quando necessário.
3. Não vale a pena lavar os tomates, é melhor limpá-los com um cotonete e álcool para matar os germes.
4. Coloque frutas limpas e secas em uma jarra esterilizada. Os tomates devem ser empilhados frouxamente. Despeje 1 colher de sopa no frasco. eu. álcool, feche a tampa. Torça um pouco o frasco para molhar todos os tomates. Faça um pavio tubular de papel, acenda-o e coloque-o no frasco. Assim que o álcool pegar fogo, enrole a tampa com cuidado. Com este método, todo o oxigênio da lata desaparecerá. Os tomates duram 4-5 meses e permanecem frescos.

Conclusão

A tecnologia agrícola envolve a coleta de tomates verdes para aliviar a carga da planta e aumentar a produtividade. Jardineiros experientes sabem como armazenar tomates para que fiquem vermelhos rapidamente em casa ou no porão.

O cumprimento do regime de temperatura, manutenção do nível de umidade, escolha de frutas adequadas para armazenamento e anteparo oportuno fornecerá à anfitriã tomates maduros por vários meses.