Como a pimenta preta cresce, seus benefícios e malefícios, escopos

Na Idade Média, a pimenta-do-reino, quando já era difundida na Europa, servia como tempero, remédio, moeda de troca, meio de investimento e apenas um presente entre os ricos. Eles foram pagos sem pagamento de propinas e multas.

Hoje para nós é apenas um tempero que está em cada cozinha. Nós, sem hesitação, apimentamos nossos pratos. O que é pimenta? Quais são suas propriedades, como isso cresce como é útil e prejudicial? Acontece que o tempero picante não pode apenas melhorar o sabor dos pratos. Leia para mais detalhes.

Pimenta preta

Piper, ou, como todos sabem, pimenta é uma das culturas mais antigas... A história do cultivo da pimenta-do-reino em sua pátria histórica no estado de Kerala (antigo Malihabar, na tradução "a terra da pimenta") na costa sudoeste da Índia tem mais de quatro mil anos.

Esta estreita faixa costeira é o berço do arbusto trepador, cujo fruto é a famosa pimenta-do-reino.

Interessante. As ervilhas eram chamadas de "ouro negro", eram comercializadas e podiam ser usadas como dinheiro. Na Alemanha, as pessoas ricas eram chamadas de "saco de pimenta".

Pimenta preta foi usada na mumificação dos faraós, como evidenciado pela escavação da tumba de Ramsés II (1213 aC). Então, o uso de ervilhas em cosmetologia começou.

Hoje, o líder mundial na produção de especiarias é o Vietnã.

Pepper é uma espécie do gênero Pepper da família Pepper (Piperaceae). É um arbusto ou uma pequena árvore semelhante a uma liana, podendo atingir os 15 metros de comprimento em habitat natural. É verdade que nas plantações sua altura não passa de 5 a 6 metros. As raízes aéreas são formadas nos nós.

A ciência conhece até mil e quinhentas espécies, mas apenas seis delas são usadas como tempero: African, Long, Black and White Piper e Kubeba. A maioria das espécies cresce nos trópicos - América e nas regiões das monções do Leste Asiático.

O fruto da planta é redondo e semelhante a uma ervilha com 3-5 mm de diâmetro. Inicialmente tem uma cor verde, à medida que amadurece vai ficando vermelho, quando seca fica preto. As espigas de pimenta atingem um comprimento de 8-14 cm, cada pincel contém cerca de 20-30 frutos.

Anteriormente, as farmácias usavam ervilhas como peso na pesagem de mercadorias. Se os frutos forem de alta qualidade, 1000 ervilhas pesam exatamente 460 g.

Eles são distribuídos principalmente por pássaros e pequenos mamíferos - por exemplo, morcegos.

As folhas são simples, ovais, coriáceas, alternadas, com 80-100 mm de comprimento. Floresce com pequenas flores brancas ou amarelo-acinzentadas, coletadas nas inflorescências.

Frutifica duas vezes por ano durante 25-30 anos, começando no quarto ano. Divorciado apenas para obter frutos.

Ilustração botânica de um livro, 1887

Composição e propriedades químicas

Hoje, a especiaria é amplamente distribuída e cultivada em plantações da América à Ásia.

Composição:

• resina (1-2%);
• óleo gordo (6-12%);
• oleorresina - utilizada como aditivo alimentar na produção industrial de produtos;
• o alcalóide piperina (5-9%), que confere pungência à pimenta do gênero Piper;
• óleo essencial (0,9-2,5%). É responsável pelo cheiro familiar de pimenta.O óleo essencial contém dipenteno, felandreno, sesquiterpeno, cariofileno;
• amido (até 60% - dependendo do tipo).

Valor nutricional por 100 g de produto:

• carboidratos - 64 g (21% da ingestão diária de uma pessoa);
• gorduras - 3,26 g (4%);
• proteínas - 10,39 g (14%);
• água - 12,46 g;
• cinzas - 9,89 g.

Conteúdo calórico - 256 kcal por 100 g.

Composição:

• açúcares - 0,6 g;
• fibra - 25,3 g;
• colesterol - 0 mg;
• gorduras trans - 0 g.

Da pimenta-do-reino solúvel em gordura, contém vitaminas A, beta-caroteno, alfa-caroteno, E e K.

Das vitaminas solúveis em água B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 e B9:

• vitamina A - 27 mcg (3% do valor diário de uma pessoa);
• beta-caroteno - 310 mcg (6,2%);
• alfa-caroteno - 12 mcg (0,2%);
• vitamina E - 1 mg (7,1%);
• vitamina K - 163,7 μg (136,4%);
• vitamina B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitamina B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitamina B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitamina B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitamina B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitamina B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitamina B9 - 17 μg (4,3%).

A proporção de minerais (macro e microelementos) contidos na pimenta-do-reino:

• cálcio - 443 mg (44,3% da ingestão humana diária);
• ferro - 9,7 mg (97,1%);
• magnésio - 171 mg (42,8%);
• fósforo - 158 mg (22,6%);
• potássio - 329 mg (28,3%);
• sódio - 20 mg (1,5%);
• zinco - 1,2 mg (10,8%);
• cobre - 1,3 mg (147,8%);
• manganês - 12,8 mg (554,5%);
• selênio - 4,9 μg (8,9%);
• flúor - 34,2 mcg.

Beneficiar

As especiarias são creditadas com muitas propriedades úteis: anti-séptico, antioxidante, antibacteriano, carminativo, antimicrobiano, analgésico, antiespasmódico, tônico, aquecedor, diurético e colerético.

Existem características positivas:

1. Para o sistema cardiovascular: melhora a circulação sanguínea, evitando a formação de coágulos sanguíneos.
2. Para o sistema respiratório: em combinação com o mel, ajuda a eliminar o muco dos pulmões.
3. Para o sistema digestivo: remove toxinas, toxinas e parasitas do corpo, é útil para o fígado, estimula a produção de enzimas para melhorar o metabolismo.
4. Para o sistema nervoso: um antioxidante natural, estimula a produção dos hormônios endorfina e serotonina da alegria.

Pimenta preta pode ser benéfica para:

• com violações da circulação sanguínea;
• na falta de apetite;
• com secreção insuficiente de suco gástrico;
• com cólica, constipação, peristaltismo intestinal fraco;
• no papel de um diurético;
• com artrose, reumatismo, artrite;
• com ARVI;
• com entorses e dores musculares;
• para o tratamento de herpes;
• para fortalecer o sistema imunológico;
• para o tratamento de enxaquecas, fraqueza e tonturas;
• para revitalizar o baço;
• para diluir o sangue;
• com dermatite;
• para eliminar a dor de dente;
• com doenças da cavidade oral;
• excesso de peso;
• como um afrodisíaco.

Prejuízo

O dano de Piper reside apenas em sua pungência, por causa da qual você pode prejudicar o corpo. Mas para isso você precisa comer mais de 4 g de pimenta por dia.

Você deve limitar o consumo de pimenta-do-reino se houver doenças:

• mucosa gástrica (gastrite, úlcera);
• com hipertensão;
• em caso de patologias renais e da bexiga graves;
• com transtornos mentais;
• gravidez.

Aplicando pimenta do reino

Normalmente adiciona-se pimenta aos pratos, quando há sinais de constipação, "levada ao peito". No entanto, existem muitas outras maneiras de usá-lo.

Na cozinha

Para fins culinários, o tempero é usado principalmente. A pimenta preta é adicionada a todos os pratos: sopas, pratos principais, enchidos, salsichas, pastelaria, aperitivos frios.

Chefs experientes também usam especiarias brancas na culinária, adicionando-as a molhos cremosos, carnes brancas e pratos de peixe.

Green Piper é um tempero favorito na culinária asiática, embora agora esteja se tornando mais comum na Europa. Também vai bem com molhos, frutos do mar, carnes.

Interessante. Um uso incomum do fruto de Malikhabara é em sobremesas e biscoitos, e adicioná-lo a coquetéis, chás e café dará às bebidas um efeito tônico e um sabor incomum.

Na Rússia, a pimenta-do-reino é comum em ervilhas e em pó. Sua vida útil não é limitada em condições de armazenamento selado. Mas a validade do solo é limitada a um mês, após o qual perde sua nitidez e tempero. Portanto, os moinhos de especiarias são relevantes e procurados, permitindo que você moa pimentas durante o cozimento.

Na medicina popular

O uso da pimenta na medicina popular é praticado há muito tempo. É usado para tinturas, inalação, enxágue e fricção.

Importante! Observe a dosagem - o menor excesso das porções permitidas pode causar desconforto e efeitos colaterais.

Contra tosse

Piper ajuda a diluir o catarro. Para facilitar a tosse, pegue duas pequenas pitadas de produto moído (na ponta de uma faca), misture bem com quatro colheres de mel e adicione algumas gotas de suco de limão. Tome este remédio três vezes ao dia.

Contra resfriados

No caso do ARVI, você deve comer duas ervilhas quatro vezes ao dia.

Com diarreia

Para distúrbios intestinais, é recomendável beber 1 colher de sopa. eu. leite cozido com pimenta do reino na ponta de uma faca.

Para constipação

O tempero picante estimula a motilidade intestinal.

Para isso, recomenda-se tomar meia colher de chá de pimenta e uma pitada de canela, diluir em um copo de água fervente, deixar por meia hora. Em seguida, beba um gole por uma hora. Os espasmos diminuem, o trabalho do sistema digestivo é normalizado.

No tratamento de órgãos respiratórios (doenças respiratórias)

Prepare o leite com especiarias pretas e açafrão, beba em pequenos goles.

Para dores nas articulações e reumatismo

Para moer: 1 xícara de azeite, duas colheres de sopa de pimenta. Aqueça em banho-maria por cerca de 15 minutos. Leve à geladeira à temperatura ambiente. Esfregue nos pontos doloridos.

Gesso com pimenta funciona bem. Para fazer isso, misture uma colher de chá de pimenta, mel e farinha. Aplicar no local dolorido, cobrir com gaze por cima e fixar com gesso.

Para o tratamento da impotência

Misture 0,25 colher de chá. especiarias quentes e 0,25 colher de chá. Sahara. Isso dá meia colher de chá da mistura. Dissolva em um copo de leite, beba. Repita por sete dias.

Com diabetes

Pessoas com diabetes mellitus são propensas a trombose, e temperos quentes afinam o sangue. O produto acelera o metabolismo, seu índice glicêmico é baixo - apenas 15 unidades, não haverá nenhum dano com isso. Mas você precisa saber quando parar - a dose máxima é de apenas 1 g por dia.

Emagrecimento

A propriedade queima de gordura do tempero permite que você perca peso com a inatividade física. Aumenta o peristaltismo intestinal e promove a limpeza rápida de toxinas, evita a deposição de novas gorduras.

Para isso, convém fazer uma bebida com suco de pepino (100 ml), pimentão (50 ml) e tomate (50 ml), acrescentando uma pitada de tempero moído.

Para pedras nos rins

Esta ferramenta vai ajudar a dissolver a areia ou remover pedras: coloque ervilhas pretas dentro das passas. Tome cinco dessas ervilhas uma vez por dia, antes do almoço, por duas semanas.

Para doenças de pele

Misture o tempero e a hena em proporções iguais. Aplicar nas áreas danificadas uma vez por dia.

Este remédio ajudará com líquen, eczema, furúnculos, urticária. Se você transformar grãos pretos em pó e depois misturar com iogurte, poderá se livrar das sardas e da acne.

Em cosmetologia e perfumaria

Desde o uso da pimenta na mumificação de faraós, a ciência avançou muito.

Interessante. O tempero é capaz de melhorar o tom da pele, uniformizando a cor. Os cremes com extrato de pimenta têm propriedades anti-sépticas e antibacterianas, o que ajuda a pele problemática.

Aplicar o tempero em combinação com outros ingredientes capilares ajuda a fortalecer os folículos capilares, despertar os folículos dormentes e tornar o cabelo mais espesso e forte.

Máscara para o rosto

Ajuda a limpar a pele de acne e acne, acelera a regeneração das células epidérmicas. É aplicado externamente.

Para fazer isso, misture pimenta e queijo cottage em proporções iguais até uma consistência homogênea. Aplicar no rosto com massagem, movimentos circulares. Lave após 15 minutos com água fria. Com o uso regular, a cor da pele uniformiza e as inflamações desaparecem.

Máscara Capilar

Para queda de cabelo, misture proporções iguais de sal, pimenta em pó e suco de cebola. Aplicar no cabelo por 45 minutos em todo o comprimento. Esfregue no couro cabeludo. Enxaguar com shampoo natural. O efeito será perceptível com o uso regular pela quarta vez.

Compressas para inchaço sob os olhos

"Bolsas" sob os olhos são um problema na sociedade moderna. O ritmo acelerado de vida, o estresse constante e a falta de sono são a causa do edema.

Misture meia colher de chá de café moído e a mesma quantidade de óleo de coco. Adicione frutas Malikhabara na ponta da faca. Diluir com água até a consistência de creme de leite espesso. Aplique a mistura no inchaço por 10 minutos - suavemente para não atingir os olhos. Enxaguar com um cotonete úmido e enxaguar com água fria.

A compressa melhorará a condição da pele sob as pálpebras inferiores.

Contra-indicações

Os benefícios e malefícios da pimenta-do-reino dependem da existência de contra-indicações estritas ao seu uso. Com moderação, o produto ajudará a eliminar os sintomas de muitas doenças e a fortalecer o corpo. Você não deve abusar dele para pessoas com hipertensão, doenças gastrointestinais e doenças da garganta.

Como cultivar pimenta do reino em casa

É possível cultivar um tempero em casa. Vamos dar uma olhada mais de perto no que você deve prestar atenção.

Variedades

Para crescer tem que procurar sementes de pimenta preta vermelha. Eles são vendidos em sacos plásticos lacrados.

Acredita-se que quaisquer variedades de sementes vendidas no armazém na seção de temperos podem germinar. Experimentar.

Somente ervilhas pretas grandes germinarão, então escolha produtos de qualidade que foram secos sem quebrar a tecnologia e usar produtos químicos que aumentam a vida útil.

Preste atenção ao que está escrito na embalagem: como foi seco semente, seja de forma natural.

Ervilhas embaladas há mais de um ano não devem brotarportanto, procure sementes mais frescas.

Mergulhe-os em água morna (+ 25 ° C) por um dia antes do plantio. Jogue fora aqueles que surgirem.

Aterrissagem

As sementes devem ser plantadas em vaso com camada drenante de argila expandida ou entulho comum. A mistura pronta é adequada para o plantio. Plantado no final de maio - início de junho.

Um contêiner com patamar é colocado nas janelas oeste ou leste, onde não há luz solar direta, mas há iluminação suficiente. Na ausência de tal oportunidade, no lado sul, você terá que esconder a planta da luz forte.

Pimenta é gostosa a uma temperatura de +25 ° C. A + 16 ° C, um período de dormência, começa o inverno.

Para começar a germinar, cubra-o com um filme - para um efeito estufa e criando um clima semelhante ao tropical. Areje e regue as plantas regularmente. As mudas devem aparecer em 3-4 semanas.

Cuidado

O solo deve estar ligeiramente úmido. No outono, a rega é reduzida pela metade.

Fertilize com um fertilizante mineral complexo ou estrume de galinha. Isso é feito duas vezes por ano: antes do início do crescimento (na primavera) e após a frutificação (no outono).

Transplantado conforme necessário na primavera. Plantas jovens são transplantadas todos os anos em tanques de plantio maiores, e adultos - uma vez a cada dois anos.

Problemas que podem ser encontrados no processo de crescimento:

• a planta se estende ou perde folhagem - falta de luz solar;
• folhas marrons - umidade insuficiente, com amarelecimento - umidade excessiva;
• em boas condições de cultivo, a planta chega a atingir dois metros de altura - então precisará de um suporte.

Durante o cultivo, formações brancas semelhantes a ovos podem ser vistas no verso da folha. Eles ficarão pretos com o tempo. Essas formações são uma característica das plantas, não representam nenhum perigo.

Colheita e armazenamento

A especiaria começa a dar frutos no segundo ano de crescimento. Dependendo da época da colheita, obtêm-se pimentões verdes, brancos e pretos. O branco é obtido pela maceração dos frutos maduros por duas semanas e, em seguida, pelo descascamento e secagem.

Guarde em uma jarra de vidro bem fechada. Moa antes de usar em pequenas porções.

Conclusão

Para que o fruto da Malikhabara chegue à mesa em sua forma usual, a colheita é feita ainda verde, verde ou amarela.A colheita às vezes leva muitos meses, pois as sementes amadurecem de maneira irregular, então o processo é considerado trabalhoso.

Os amantes de temperos não precisam ir à loja para comprar pimenta. Você pode plantá-lo no peitoril da janela. As regras e segredos do cultivo agora são conhecidos por você. Com muito cuidado, obtenha sua própria safra picante em dois ou três anos.