Propriedades úteis e conteúdo calórico de cenouras raladas

As saladas com vitaminas feitas de cenoura ralada são insubstituíveis no inverno. Na estação fria, há uma escassez aguda de vegetais sazonais, e um vegetal de raiz solar com composição multivitamínica é capaz de compensar a falta de nutrientes.

Consideremos em detalhes a composição química, propriedades úteis e receitas com cenoura ralada.

Composição química e valor nutricional

As cenouras são merecidamente chamadas de vegetais de raiz multivitamínicos. Ele contém fibras, minerais, gorduras saturadas e insaturadas. Apenas 100 g do produto podem fornecer ao organismo uma dose diária de vitamina A.

A tabela mostra a composição vitamínica das cenouras.

Carboidratos digeríveis:

• amido - 1,43 g;
• açúcar - 4,74 g;
• glicose - 0,59 g;
• sacarose - 3,59 g;
• frutose - 0,55 g.

Aminoácidos essenciais: arginina, valina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptofano, fenilalanina.

Aminoácidos substituíveis: alanina, ácido aspártico, glicina, ácido glutâmico, prolina, serina, tirosina, cisteína.

Ácidos graxos saturados: palmítico, esteárico.

Ácidos graxos monoinsaturados: palmitoléico, oléico (ômega-9).

Ácidos graxos poliinsaturados: ácidos graxos linoléico, linolênico, ômega-3 e ômega-6.

KBZhU e índice glicêmico

Valor nutricional de cenouras por 100 g:

• conteúdo calórico - 41 kcal;
• proteínas - 0,93 g;
• gorduras - 0,24 g;
• carboidratos - 6,78 g;
• fibra - 2,8 g;
• água - 88,29 g;
• cinzas - 0,97.

As cenouras estão entre os alimentos de baixo índice glicêmico (IG). Isso significa que comer vegetais crus não causa um aumento acentuado do açúcar no sangue. O IG das cenouras é de 35 unidades.

O índice glicêmico depende de:

• tratamento térmico do produto - para cenouras cozidas, são 85 unidades;
• teor de fibra - quanto mais, menor o IG.

É adequado para perder peso

Os nutricionistas recomendam incluir cenouras cruas em seu menu de perda de peso. A falta de gordura torna-o baixo em calorias. A fibra limpa os intestinos e aumenta os processos metabólicos, a sacarose reduz o desejo por doces. A frutose aumenta o impulso de energia, o que é importante para pessoas envolvidas em esportes ativos.

A raiz vegetal doce e crocante é boa para petiscar. Mesmo se você comer cenouras antes de dormir, não haverá atraso na perda de peso.

Recursos benéficos

Devido à sua rica composição vitamínica e mineral, a presença de aminoácidos, ácidos graxos insaturados, cenoura tem um efeito benéfico no bem-estar.

Uso do produto:

• fortalecimento geral do corpo;
• visão aumentada com miopia;
• reposição do suprimento de vitaminas, micro e macroelementos;
• aumentar a resistência a vírus;
• manter o trabalho do músculo cardíaco;
• normalização da pressão arterial;
• melhorando a digestão;
• reduzindo o risco de acidente vascular cerebral;
• aceleração do metabolismo;
• prevenção de doenças oncológicas;
• remoção de pequenas pedras e areia dos rins;
• melhorando a aparência da pele, unhas, cabelo;
• aumentando a elasticidade da pele;
• eliminação de toxinas;
• cicatrização de pequenas feridas na cavidade oral;
• aumento da hemoglobina;
• normalização dos níveis hormonais em mulheres e homens.

Receitas saudáveis

Para cozinhar uma salada saborosa e saudável, os nutricionistas aconselham o uso de cenouras frescas.

Seleção de produtos e regras de preparação:

1. Basta lavar e esfregar as raízes novas com uma escova dura. Os nutrientes estão concentrados sob a pele delicada.
2. Corte as partes verdes das cenouras, pois dão um amargor desnecessário à salada.
3. Mergulhe as cenouras preguiçosas em água limpa e fria.
4. Para saladas, escolha raízes grossas e curtas com ponta arredondada. Eles são os mais doces e suculentos.
5. Se as cenouras são doces o suficiente, nenhum açúcar é adicionado. Também torna possível reduzir conteúdo calórico do prato acabado.

Para melhor absorção do caroteno, tempere as saladas com óleo vegetal - essa substância se dissolve na gordura vegetal.

Referência. Da cenoura cortada em pedaços grandes, o caroteno é absorvido em 5%, do ralado - em 20%, com a adição de óleo vegetal - em 50%.

Salada com cenoura ralada e maçã

Salada suculenta e crocante com molho de laranja com mel vai agradar até mesmo àqueles que não têm sensibilidade para cenouras.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• maçã - 2 pcs .;
• laranja - 1 pc .;
• mel - 1 colher de chá.

Descasque e rale bem as cenouras e as maçãs. Esprema o suco da laranja e acrescente o mel. Despeje o molho sobre a salada, mexa e deixe fermentar por 20 minutos.

Salada de beterraba

Esta salada fresca e saborosa será um ótimo complemento para pratos de vitela, porco e aves.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• beterraba (grande) - 1 pc .;
• alho - 2 dentes;
• óleo de girassol refinado - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• sal, açúcar, pimenta preta - a gosto.

Descasque as cenouras e a beterraba, pique o ralador de cenoura coreano. Dobre em uma tigela funda, acrescente o alho, passou por uma prensa, sal, pimenta, acrescente o açúcar, tempere com azeite, vinagre e misture. Deixe repousar na geladeira por 30 minutos.

Conselho. Use gergelim, linhaça ou azeite de oliva em vez de girassol para um sabor mais rico de salada.

Salada com nozes

Brilhante, suculento e vitaminado - o que você precisa no inverno frio, quando o corpo reage fortemente à falta de vegetais frescos.

Ingredientes:

• cenouras - 4 peças;
• avelãs, amêndoas ou nozes - 40 g;
• salsa - 1 cacho;
• meio limão;
• azeite - 3 colheres de sopa eu .;
• mostarda em grão - 1 colher de sopa. eu .;
• mel - 1 colher de chá;
• sal, pimenta branca - a gosto;
• passas - 30 g.

Preparação:

1. Frite as nozes em uma frigideira até ficarem levemente vermelhas, deixe esfriar e corte em pedaços grandes.
2. Descasque e pique as cenouras em um ralador coreano.
3. Lave a salsa, seque em papel-toalha e pique finamente.
4. Prepare um molho com azeite, mostarda, mel, suco de limão, pimenta e sal.
5. Misture os ingredientes em uma tigela funda e tempere. Sirva após 15 minutos.

Salada com pimentão e ervas

Esta salada vai decorar uma mesa festiva e cotidiana e é adequada como acompanhamento para carnes e peixes.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• Pimentão (verde ou vermelho) - 1 pc.;
• sal, pimenta - a gosto;
• vinagre de maçã - 1 colher de sopa eu .;
• azeite - 2 colheres de sopa eu .;
• salsa, folhas de aipo - a gosto.

Rale as cenouras em um ralador grosso. Descasque e corte a pimenta em tiras finas e oblongas. Lave as verduras, seque e pique bem. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, tempere com vinagre e azeite, sal e pimenta. Coloque a salada na geladeira por 30 minutos e sirva.

Cenoura ralada com açúcar

Esta é a salada mais simples e popular - "desde a infância". Rale as cenouras descascadas em um ralador médio ou grosso, polvilhe com açúcar, mexa e sirva imediatamente. A salada é complementada com quaisquer outros produtos: damascos secos, tâmaras, melões secos, passas, nozes. Em vez de açúcar, usa-se mel ou adoçante.

Cenoura ralada com creme de leite

A receita desta salada é a mais simples possível. As cenouras em combinação com o creme de leite normalizam a digestão e melhoram a saúde geral.

Moa as cenouras descascadas, adoce com açúcar e tempere com creme de leite. O conteúdo calórico do prato depende do conteúdo de gordura do produto lácteo fermentado. Em uma dieta para perda de peso, o creme de leite é usado com um teor de gordura de 10-15%.

Cenouras raladas são complementadas com ervas, frutas secas, alho, maçã, nozes. A escolha dos ingredientes depende da sua preferência de sabor.

Salada de aipo e maçã

Salada suculenta e apimentada vai agradar aos amantes de raiz salsão.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• raiz de aipo - 200 g;
• maçã verde - 1 pç.;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 6% - 1 colher de sopa. eu .;
• endro, salsa - a gosto;
• sal, pimenta - a gosto.

Descasque e rale as cenouras e o aipo. Retire a casca da maçã, retire o caroço, corte em tiras finas. Misture os componentes da salada em uma tigela, tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta. Leve à geladeira por meia hora. Sirva enfeitado com ervas.

Salada de rabanete

Afiado rabanete Vai bem com cenouras doces. Esta salada é uma verdadeira bomba de vitaminas.

Ingredientes:

• cenouras - 400 g;
• rabanete - 150 g;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• Mostarda Dijon - 1 colher de chá;
• salsa - 0,5 cacho;
• girassol ou azeite - 30 ml.

Rale o rabanete descascado e as cenouras, tempere com sal, açúcar, misture e deixe por 10 minutos. Prepare o molho com a manteiga e a mostarda, tempere a salada e leve à geladeira por 20 minutos. Sirva com salsa.

Salada de couve flor

Esta salada é um ótimo complemento para carnes, peixes, cereais e batatas.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• couve-flor - 300 g;
• salsa e endro a gosto;
• azeite - 3 colheres de sopa eu .;
• vinagre de maçã - 1 colher de sopa eu .;
• sal, pimenta branca - a gosto.

Preparação:

1. Rale as cenouras em um ralador coreano em tiras longas.
2. Ferva a couve-flor até ficar metade cozida em água e sal para triturar as inflorescências.
3. Lave a salsa, seque e pique finamente.
4. Em uma tigela, misture o azeite com vinagre, sal e pimenta.
5. Pique finamente as inflorescências de repolho, acrescente as cenouras picadas e tempere com o molho.
6. Coloque a salada na geladeira. Sirva após 30 minutos.

Contra-indicações de uso

É aconselhável excluir as cenouras da dieta para pessoas que sofrem de:

• lesões ulcerativas do estômago e duodeno;
• gastrite;
• alergias;
• pedras nos rins;
• doenças do fígado (na raiz vegetal há uma grande quantidade de beta-caroteno, cuja degradação este órgão não consegue lidar).

Conclusão

A cenoura é uma raiz vegetal rica em vitaminas, minerais, aminoácidos, gorduras saturadas e insaturadas. O produto possui uma propriedade única - quanto mais fino o corte, melhor será a absorção do caroteno. O baixo teor calórico da cenoura permite incluí-la em dietas para emagrecer.

A cenoura ralada é uma excelente base para uma variedade de saladas. O vegetal de raiz vai bem com frutas secas, maçãs, pimentões, aipo, beterraba, nozes, molhos doces, salgados e picantes. Em vez da maionese usual para muitos, é melhor usar azeite, gergelim e óleo de linhaça. Saladas prontas são colocadas na geladeira por 15-30 minutos e depois servidas.