As melhores receitas sobre como conservar pepinos em um balde de plástico para o inverno e recomendações para armazenar esses espaços em branco

Pepinos de barril em conserva têm um sabor único que não pode ser confundido com nada. Por esse motivo, muitas donas de casa estão começando a pensar em preparar picles semelhantes em um ambiente de apartamento. O problema da falta de um barril e de um local para seu armazenamento é resolvido pelo método de decapagem de pepinos para o inverno em baldes de plástico.

Características dos pepinos em conserva para o inverno em baldes de plástico

Antes de começar a separar pepinos em um balde de plástico, verifique as especificidades deste processo:

1. Use apenas frutas frescas do mesmo tamanho, livres de danos ou doenças.
2. Examine o balde cuidadosamente para ver se há lascas ou rachaduras.
3. Para ativar o processo de fermentação, coloque os recipientes com pickles em uma sala escura com temperatura de 8-12 ° C.
4. Mantenha o pepino na salmoura por pelo menos 3 dias.

Preste atenção especial à escolha dos pepinos... Descarte as amostras muito grandes e maduras. Para a salga, frutas suculentas sem vazios e sementes grandes são adequadas, e sua casca não deve ser coberta com espinhos e grandes espinhas.

Referência. A escolha ideal são pepinos com 10-13 cm de comprimento, que contêm a quantidade ideal de açúcar e ácido láctico para ativar o processo de fermentação.

Quais baldes são adequados

Ao escolher um balde, preste atenção à sua integridade. Inspecione o fundo e as paredes do recipiente com antecedência para notar rachaduras a tempo. Se você planeja armazenar as peças de trabalho no apartamento, compre baldes especiais com tampa. Em recipientes hermeticamente fechados, o aroma brilhante de picles não pode se espalhar por toda a casa.

Atenção! Baldes de esmalte também são bons para conservar pepinos de barril em casa.

Vantagens e desvantagens de pepinos em conserva em um balde

Conservar pepinos em um balde não é diferente de conservá-los em barris de madeira. Além disso, este o procedimento tem várias vantagens:

• economizar dinheiro (baldes são mais baratos do que barris);
• os recipientes de plástico não ocupam muito espaço;
• os vegetais prontos não são inferiores aos vegetais de barril em seu sabor;
• facilidade de preparação;
• um grande número de receitas e métodos de salga diferentes.

Mas, além dos méritos, salgar em baldes também tem algumas desvantagens... Esses incluem:

1. Após a fermentação, pode formar-se bolor na superfície da salmoura. Nesse caso, basta retirá-lo, distribuir os pepinos em potes esterilizados e enrolar.
2. Alguns chefs acreditam que o plástico liberta substâncias nocivas que podem envenenar o lanche. Escolha recipientes feitos de material de qualidade alimentar e você não enfrentará um problema semelhante.

Atenção! Pepinos em conserva são mais saudáveis ​​do que pepinos em conserva, pois o vinagre não é usado para sua preparação. Este método de preservação envolve o uso de fermentação natural causada por uma substância natural da composição dos pepinos - o ácido láctico.

As melhores receitas

Entre a variedade de receitas de pepino em conserva em baldes de plástico, cada gourmet encontrará uma opção para provar.

Pepinos "Como barril"

Os fãs de receitas antigas certamente vão querer cozinhar a versão clássica de pickles em um barril de carvalho. Na realidade moderna, nem todo mundo tem essa capacidade, mas você não deve ficar chateado, porque esta receita sempre vai te ajudar.

Composição:

• pepinos - 1 balde;
• água - cerca de 5 litros;
• sal-gema - 1 colher de sopacolher para 1 litro de água;
• folhas de uvas, passas de Corinto e raiz-forte - 2-3 peças cada;
• alho - 10 dentes;
• pimenta em grão - 10 peças;
• guarda-chuvas de endro - 6 peças;
• palitos de carvalho - 4-6 peças.

Atenção! Os blocos podem ser substituídos por uma pequena quantidade de casca de carvalho.

Método de cozimento:

1. Lave bem os pepinos e remova as caudas, depois cubra com água fria por 5-8 horas.
2. Dissolva o sal na água, lembrando que a quantidade necessária de salmoura depende da quantidade de vegetais e do tamanho do balde.
3. Leve ao lume o recipiente com a salmoura, coloque a pimenta da Jamaica e os dentes de alho, leve ao lume e cozinhe 5 minutos.
4. Coloque metade dos guarda-chuvas de endro e folhas perfumadas no fundo do balde.
5. Encha o recipiente com pepinos, coloque-os horizontalmente no fundo.
6. Cubra os vegetais com as ervas restantes e coloque os galhos de carvalho sobre eles.
7. Encha o balde até a borda com salmoura ligeiramente resfriada.

Mantenha as peças de trabalho em um lugar frescopor exemplo, no porão. A primeira amostra pode ser removida após 3 semanas.

Outras maneiras de preparar pepinos para o inverno:

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Receita de alho

Os pepinos ficarão muito aromáticos e crocantes se você pegá-los de acordo com a receita a seguir. Por esta precisa se preparar:

• pepinos - 8 kg;
• água de nascente - 5 l;
• sal - 300 g;
• alho - 4 cabeças;
• guarda-chuvas de endro - 8 peças;
• raiz de rábano - 50 g;
• folhas de carvalho, groselha negra e cereja - 10-15 peças cada;
• folhas de raiz-forte - 3 peças.

Algoritmo de salga:

1. Despeje os pepinos com água fria.
2. Enquanto as frutas ficam de molho, lave e seque o balde, descasque o alho.
3. Após 6 horas, retire a fruta da água e enxágue bem.
4. Encha um balde com pepinos, coloque guarda-chuvas de endro, pedaços de raiz de raiz-forte e dentes de alho entre as camadas.
5. A última camada (superior) da fruta deve estar 7-10 cm abaixo do nível do balde cheio.
6. Cubra com folhas e encha com salmoura de água limpa e sal.
7. Cubra os pepinos com salmoura com um prato largo ou um círculo de madeira e pressione para baixo com algum tipo de peso, por exemplo, uma pedra grande.
8. Após 5 a 7 dias, embale o lanche em latas, encha-o com a mesma salmoura e enrole.

Atenção! Para estender a vida útil, os pepinos são distribuídos em potes esterilizados e enchidos com salmoura fervida. Mas, ao mesmo tempo, o produto perde o sabor original e deixa de ser crocante.

Picles com pimenta picante

Os amantes de comida apimentada irão apreciar a seguinte receita pepinos em conserva em baldes:

1. Divida os cachos de salsa e guarda-chuvas de endro em 2 partes. Coloque primeiro o fundo do recipiente, coloque uma pequena vagem de pimenta e alguns dentes de alho ali.
2. Encha um balde com pepinos, coloque-os verticalmente.
3. Alterne cada linha de vegetais com alho, folhas de groselha e raiz-forte e vagens de pimenta.
4. Cubra a última camada de pepinos com as ervas restantes.
5. Dissolva 400 g de sal em 5 litros de água potável, ferva, deixe esfriar até aquecer e recheie os vegetais com o líquido resultante.
6. Coloque um prato ou uma tampa de balde em cima, coloque uma carga sobre ele.
7. Depois de uma semana, você pode provar os pepinos para ver se está pronto.

Atenção! A quantidade de pimenta malagueta depende do grau de pungência desejado. Você pode cortar uma vagem em fatias e colocá-las entre camadas de pepinos.

Salga fria

Salga fria - a maneira mais fácil de preparar vegetais para o inverno, até cozinheiros novatos podem lidar com isso.

A quantidade de ingredientes é calculada para um balde de 5L:

• pepinos - quanto cabe no recipiente (cerca de 2,5-3 kg);
• folhas de cereja - 10 peças;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 15 ervilhas;
• alho - 8 dentes;
• sal - 5 colheres de sopa. colheres cheias;
• folhas de raiz-forte - 6 peças.

A receita não requer salmoura fervente, pepinos são salgados de acordo com o seguinte esquema:

1. O balde é cuidadosamente enchido com pepinos, alternando com folhas e outras especiarias.
2. Adicione água a um copo de sal e mexa até dissolver completamente e, em seguida, despeje sobre os vegetais.
3. Água potável é adicionada ao recipiente (até a borda).
4. Cubra com um prato e deixe fermentar por 4-5 dias.
5. Fechar com tampa e guardar em local frio.

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Pepinos em conserva com pimentão

Uma variedade de vegetais de pepino e pimentão doce não é uma vergonha de colocar na mesa festiva. É preparado da seguinte forma:

1. Lave e seque 5 kg de vegetais, pique bem os pimentos.
2. Dissolva 400 g de sal em 8 litros de água, junte 6 folhas de louro, um ramo de salsa, 10 ervilhas da pimenta da Jamaica e leve para ferver.
3. Coloque os pepinos e os pimentões em um balde e cubra com salmoura quente, mas não fervente.
4. Cubra com uma tampa e leve para fermentar em sala com temperatura ambiente de 18-20 ° C por 3-4 dias.

Como armazenar espaços em branco

É melhor guardar os pepinos em conserva em baldes em local escuro a uma temperatura de + 1 ... + 5 ° С. Adequado para isso:

• porão;
• porão;
• varanda envidraçada (no outono-inverno);
• frigorífico.

Para economizar espaço vegetais prontos podem ser distribuídos em potes de vidro e preenchidos com a mesma salmoura.

Atenção! Armazene as peças de trabalho em um local fresco imediatamente após a salmoura ficar turva.

Dicas de donas de casa experientes

Mesmo em assuntos tão simples como conservar pepinos em baldes, existem sutilezas. Truques irão ajudá-lo a obter um lanche saboroso e de alta qualidade donas de casa experientes:

1. Use vegetais com casca fina e pequenas espinhas; as variedades de salada não são adequadas para saladas.
2. Corte as "pontas" dos pepinos comprados - é neles que os nitratos se acumulam.
3. Ao fazer a decapagem a frio, não coloque folhas de groselha no balde, pois elas aumentam o crescimento de fungos.
4. Para preparar a salmoura, pegue apenas sal-gema, pepinos finos e iodados amolecerão.
5. Legumes colocados verticalmente em um balde são mais salgados e crocantes.

Conclusão

Pepinos em conserva em baldes são preparados sem conservantes, adicionando vinagre, para que retenham todas as propriedades benéficas e permaneçam crocantes. A variedade de receitas permite que cada um escolha o aperitivo ao seu gosto.